30 Ocak 2007

Mim, Sobe, Ebe :)


Once Sevgili Naile, sonra Gulenay sonra da Pinar'dan ogrendim mimlendigimi ve de sobelendigimi.
Cumartesi sabahi Naile'nin notunu gorunce O'na cevaben :
Davetini tabi ki seve seve kabul ediyorum ama su aralar kendimle aram pek iyi degil, kendimi de cok kotulemek istemiyorum ;) O yuzden izninle biraz ertelemem gerekecek...
demistim. Hala kendimle aram cok iyi degil ama daha fazla erteleme olmasin dedim, benim haricimde tum bloglada bu is oldu bitti gibi :)

Simdi beni az cok taniyorsunuz zaten. Mesela sevdiklerini kimseyle pasylasmaya razi olmayan kiskanc mi kiskanc ; sirin mi sirin mi, tatli dilli; mutevazi mi mutevazi oldugumu,mantari sevdigimi biliyorsunuz :D
E geriye cok bisi kaldi mi? Bir insan olaraktan bu kadar basit olmam mumkun degil elbette :)

#Kendimi cozmeyi basaracak kadar uzun sure gecirmedim kendimle, alti ustu 25.47 yil! Milyarlarca insandan cok daha iyi kosullarda, trilyarlarca nimetle, guzelliklerle dolu 25.47 yil... Zamanla daha cok taniyorum kendimi ve buyudugumu farketmek beni mutlu ediyor. Yeterince degil hala ama, olgunlastigimi goruyorum ; Lama ileri daha ileri diyorum; gidecek yol uzun, yapacak birsuru is var bekleyen!

#Sanal aleme ilgim universiteye girip, ilk kez internete tikladigimda baslamisti. Mail gelmis mi diye firsat buldukca internete giren ben zamanla, mesaj gelmis mi diye isi abarttim ve artik yorum gelmis mi diye tavana vurmus haldeyim ,bir sonraki ne olacak acaba :)
Bujene'nin cizgisi o kadar dogru ki! Sakarliktan laptop'a zarar veririm diye mutfaga getirdigim hic olmuyor ama bazen yag eriyedursun ben bir bilgisayara bakip geleyim dedigim olur :) Evin icinde kosarak calisma odasina gelen bir Lama :) Alttaki komsular evde tepinen, ziplayan bir cocuk var saniyor olabilirler! (siz sormadan soyleyeyim, ara sira yemegin fazla kizardigi oluyor ama cok sukur hic yemek, tencere yakmadim bu gune kadar, tu tu tu masAllah bana :P )

#Once annemlere yaptigim yemekleri kanitlamak icin-ac kalmadgimiz bilsinler icleri rahat etsin- resmini cekiyordum. Sonra maille zor oluyor diye MSN sayfama koymustum, sonra da dedim halk da istifade etsin :P ,gecen yaz Turkiyeye gitmeden sayfayi actim. Etrafimdaki insanlar bilsin cok istemiyordum acikcasi benim Lama, Lama'nin ben oldugunu(hala bilmeyenler var zaten). Kimi zaman icimi de dokmeliydim sizlere, ozelimi de paylasmaliydim blog arkadaslarima ama yuzyuze geldigim insanlara soylemek istemeyecegim seyler bunlar...Kim bilir belki tatmin edici dostluklar olsaydi etrafimda hic ihtiyac duymazdim bu satirlari yazmaya... Ama herkes kendi hayatina dalmis halki olarak, herkes icin oncelik "kendi"si ; benim icin de oyle degil midir??? Hayir demeyecek kadar durust, evet demeyecek kadar bencilim...

Bu satirlari blog dostlarimin okumasindan zerre kadar gocunmam ama tanidiklarin okumasi huzursuz ediyor icimi dogrusu. "tanidiklar" diyorum bakin; yakinlarim, arkadaslarim demiyorum...O yuzden belki daha acik yazmiyorum bazi seyleri, kalemim urkek bu yuzden...

#Ve son madde bu resimdeki bebe gibi tombik yanakli degilim artik :P
1.65 boyundayim ve yercekimine karsi 50+ kg civarinda degisen bir is yapiyorum. Universite 2. sinifta iken derslerin yogunlugu, hafif depresif bir mod ve sıkıcı yurt hayati sebebiyle abur cubura dadanmaktan dolayi 60 kg'a merdiven dayamistim. Beslenme aliskanligim normale donunce kilom da normale dondu ama o tombikimsi :P halimi de seviyordum.
Ve sizi de seviyorum, tanidigima cok memnunum, yeni arkadasliklara her zaman kapim acik sonuna kadar...

?Kafanizi mi karistirdi bu satirlar yoksa isik mi tuttu gizemli Lama'nin hayatini daha yakindan tanimaniza? Varsa sormak istediginiz sey cekinmeyin , cevaplarim elden geldigince, icimden geldigince :)

Simdi ebeleme sirasi bende! Takip ettgigim kadariyla aklimda olan arkadaslar coktan ebelendi.
Cok yogundur belki firsat bulamaz ama icimden geldi Kralicemiz Hatice ve beni linklerine ekleyen ilk blogcu oldugu icin ozel bir yeri olan Elif'i ve eeeeeeee gec olsun guc olmasin diyerek Pecete Aysem'i ve HandeKK'yi ve blog dunyasina geri donus yapan;) Hulya Bacimi ebeliyorum!

Sevgiler

28 Ocak 2007

Firinda Tatli Su cipurasi


Iki Gul yegenimin dogumgunu ve pasta yazilarinin aldigi yorum sayisi dengelenince, huzur icinde yeni yaziya gecebilirim:) Hak gecmesin degil mi:D
Tesekkur ederiz teyzeleri....

Simdi gelelim baligimiza. Daha once bahsini ettigimiz tatli su cipurasi (tilapia) paketinin uzerindeki tarifi denedim. Firinda mantarli balik tarifinde de bundan esinlenmistim kismen.

Kendi uyguladigim sekliyle

Malzemeler

4 tatli su cipurasi Paketin icinden 4 tane temizlenmis ayiklanmis balik cikiyor, hepsini kullandim siz baska bir buyuk balikla da yapabilirsiniz
1 yumurta
1 corba kasigi su
1 bardak rendelenmis mozarella peynir
2 kasik ertilimis tereyagi
Yarim bardak bayat ekmek ici : Amerikan tariflerde cok kullaniliyor -bread crumbs-. Hatta marketlerde kutu kutu satiliyor bile:) Bir Turk arkadasima "su Amerikalilar her seyin hazirini kullaniyor, ekmek icinin bile, ne ilginc" dedigimde, "Ne var ki ben de aliyorum" cevabini vermisti :)Cok ekmek tuketilmeyen evler icin uygun aslinda.Ekmek makinesinde pisirilen ekmegin ic kismi cok oluyor ,o yuzden ekmegin icini ayirip ,buzluga koyuyorum.Lazim olunca kofte icin vb tuketiyorum.
Arzu ederseniz uzeri icin ayrica peynir ve sogan....

Hazirlanisi

Su ve yumurtayi guzelce cirpin.
Baska genisce bir kapta erimis tereyagi, peynir ve ekmekleri karistirin.
Baliklari once yumurtali ,daha sonra da ekmekli kasima bulayip yaglanmis tepsiye dizin.
Uzerine ince ince dogranmis sogan ve kasar rendesi serpin.
375 F'de 15-20 dakika kadar pisirin, kasarlarin guzelce erimesi icin ust izgarayi da acabilirsiniz.
Iste bu kadar! Yaninda firinda baharatli patates ve bol salata himm.....

Afiyet bal seker olsun

25 Ocak 2007

Ayse Gulenay'in Pastasi ve Perde Arkasi:)

Efendim Gulenay'imin dogum gunu yazisinda pasta yoktu cunku aksilikler ve Lama'nin moralinin sinirin bozuk olmasi ve tabiki beceriksizlik ust uste gelince dusundugum pastayi yapamadim. Gece yatmadan pastayi yayinlamak hedefim gerceklesmedi. Internetten buldugum cilekli bir pasta ile yegenimin gonlunu aldim:) Sabah da kremsanti ile yaptigim pastanin gercek goruntusunu saklayip fotografladim. Nerden nereyeee....

Pastayi yaparken bir yandan tarifi de yazip nasil yaptigimi anlatiyordum. "Dogmayan cocuga don bicme' demis atalarimiz ve yine ayni atalar "dereyi gormeden pacalari sivama" demis . Oh, ders olsun bana bir daha is bitmeden raporunu tutmak yok:) Boyle hayal kirikligi yasarsin iste Lama Hanim :)
Neyse efendim kismette kremsanti ortusu uzerinde yildiz meyve (star fruit) suslemeli bu pasta varmis .
Bu meyveyi cuma gunu bir arkadasin yaptigi tartin utunde gorup "Aaa kiviyi nasil oyle kestin" diye sormustuk. Bu meyvenin kendisi deyinde ertesi gun markette hemen meyve reyonunda soluklanip yildiz meyvemizi aldik.Iyi ki de almisiz ne guzel ise yaradi:)

Iste onceden hazirlanan yazi ve niyetlenen pasta ve mavi ile yazilanlar tecrube edilen sonuc ve olasi sebepler:) Sizlerin de fikri onerisi varsa paylasin lutfen.

Tekrardan nice mutlu yillara kucuk Gul'um :)

Gorusmek uzere, simdilik hoscakalin

********************************************************************
Hatirlayanlar vardir 4 aralikta buyuk yegenim Gulnihal'in dogumgunu icin pasta hazirlamistim. Bu pastayi cok begenen kucuk yegen Ayse Gulenay yorumlarda annesine su mesaji yazdirip istegini bildirmisti : bana da doğum günü pastası yapsın, pastanın ortasına papatya kenarlara pempe çiçek konacak:)

Siz de biliyorsunuz bizim evde pembe cicek bol ama papatya yok dogrusu:)

Neyse efendim ablamdan aldigim oneriler,yonlendirmeler dogrultusunda cilekli pastaya karar kildim. 23 Ocak gunu Lama'nin planli plansizliklari sonucunda markette cilek bulamayinca cilekli puding kullanmaya mecbur kaldim. Bu yaz Turkiye'den getirdigim Ulker icim cilekli puding :)
Simdi gelecek paragfar matematik dersine giriyor, matematik carpma bolme fobisi olanlar okumayabilir :P

Kucuk bir pasta yapmak istedigim icin pandispanyada 2'li denklemi kullanmak lazim yani 2 yumurta,2 fincan un,2 fincan seker... Puding ekleyecegim icin de un ve sekeri yarimsar fincan azalttim malum pudingte hem nisasta hem seker var.1 fincan toz puding de ekleyince kati madde ilavem 4 fincan oldu. Matematigi oldum olasi severim:)
1 pakette tam 2 fincan toz puding varmis:) Tamami 4 bardak soguk sutle yapiliyorsa, yarisi 2 bardak soguk sutle yapilmali:) Bu denklemi de cozdum pudingi hazirlamaya hazirim! Bardaklarimizin buyuklugu farkliydi sanirim:) Hem krema olarka kullanacagim icin her halukarda daha kati bir kivam bastan hataliyim.Vel hasili kelam bu puding kardes sulu gibi oldugundan krema vazifesi goremedi:(

Tarife gecmeden once sozun ozu Cilek aromali Pandispanyayi cilekli pudingle susleyince Cileksiz Cilekli Pasta ortaya cikmis oldu :) nasil da gelecegi gormusum hehe tartisilir:)

Cileksiz Cilekli Pasta bak bak bak ismi de hazir:D

Cilekli Pandispanya
2 yumurta
1.5 fincan un
1.5 fincan seker
1 fincan toz cilekli puding
0.5 paket kabartma tozu

#Her zamanki gibi seker ve yumurtayi cirpiyoruz ~10 dakika ,elimiz kolumuz yoruluyor :)
#Cilekli pudingi ekleyip biraz daha cirpiyoruz.
#Kabartma tozlu unumuzu azar azar ekleyerek tahta kasikla putursuz pandispanya hamurumuzu hazirliyoruz
#360F'de pisiriyoruz
Pisirdik ve de firindan cikardik o da ne! Atom(beze) gibi bir kivami var bu kekin aaaaa ustume iyilik saglik! Ama mis gibi cilek aromasi hissediliyor yani:) Puding miktari daha az olsaydi sorun olmazdi galiba.Bir arkadasla kek yaparken evde kakao yoktu onun yerine kakaolu puding kullanmistik pek guzel olmustu :)

Ikiye bolmeye calisir gibi oldum hemen vazgectim:P Soguduktan sonra sutle islattim altini ustunu napiim :)
Sut orani yuksek pudingi de dokunce ustune tahmin edin yaniii.... Ayse nasil olsa mutlu oldu diger pastayi gorunce ya bu is sabaha kalsin dedim, attim buzdolabina.Gerisini biliyor ve goruyorsunuz:)
Sevgiler

24 Ocak 2007

Ayse Gulenay 4 Yasinda!


Nice yillara Kucuk Yegenim :)

21 Ocak 2007

Mayali Hamurdan birseyler...




Sevgili Lama Dostlari :P
Herkese en icten, iyi, guzel, sicak duygularla selam eder, uzun sure ayri kaldigimiz, yeni yazilarimin hasretini cektirdigim icin ozur dilerim...
Bu hafta yine disarilardaydim, iceri geldigimde de tok oldugum icin LamaMutfak'a pek girmedim :) Ama kac gundur birakilan yorumlarin ve vicdanimin sesiyle artik birseyler yapsam fena olmayacak diye de stres altinda idim....
Bu sabah ekmek makinemin basina gecince hamur yogurdum ve oyun hamuru gibi kullanarak Lamaca degisik denemeler yaptim ve sizlerle paylasmak icin de klavyenin basina gectim...

Hamurum her zamanki mayali hamur tarifim.
Ekmek makinesinin hamur ayarini kullandim 89 dakikada hamuru hazir ediyor.

Neler mi yapmis Lama?

Cifte damla cikolatali Mayali Kurabiye
Lama , hamurun bir kismini esmer seker ve siyah -beyaz damla cikolata ilavesi ile tatlandirdi, 375 F derecede pisirdi....
Resimde goruldugu uzere bu sabah kar ile uyandik :) Resimleri daha cok isik alsin diye pencere onunde cektigimi de boylece kamuoyuna itiraf etmis olayim :D

Cicek Ekmek
Hamurun bir kismini ortasi olmayan bir cicek seklinde mini aluminyum tepsiye dizdi ve kurabiye ile birlikte pisirdi :)

Kiymali pide
Samsun pidesi cok meshurdur. Ankara ve Istanbul'da degisik SamPi -Samsun pidecisi- subeleri dikkatinizi cekmistir belki.
Ozellikle pazar sabahlari kahvaltida tum aile bir araya gelip, hele de misafir varsa, pide yemek cok yaygindir. Ozel pide salonlari vardir sadece pide servisi yapan, ic malzemeyi goturdugunuz zaman size pidenizi hazirlayan: kiymali, peynirli, kusbasili, pastirmali,sucuklu, karisik, yumurtali ....


Bay Lama'nin gecenlerde kiymali pide istegi olmustu,bu cercevede Bayan Lama, mayali hamurun baska bir kismini da kiymali pidemsi birsey yapti.

Ici icin onceden dolapta hazir bekleyen soganli kavrulmus kiyma ve domates kullandi.
Bir tanesine yumurta da kirdi 375F 'de firinda hamurun hazir olduguna kanaat getirene kadar pisirdi.
Samsun geleneklerini evimizde yasatmak adina onemli bir adim atilmis oldu :D

not1:
Bay Lama'ya "sakin mutfaga gelme supriz var" denilmisti o yuzden kahvaltida kendisini neyin bekledigini bilmiordu. Sofraya gelip de pideyi gorunce pek sevindi ,beklemedigini ifade etti. Bayan Lama "Suprizin ne oldugunu dusunmustun?" diye sorunca Bay Lama "Aslinda birsey dusunmemistim" icli ve derin cevabini verdi :D

not2 : Tabagini cekimlerde kullanmama izin verdigi icin kiymetli ve adinin gizli tutulmasini isteyen arkadasima tesekkur ederim:)

Hurmetler...

15 Ocak 2007

Tesekkurler Bujene :)))


Sevgili Bujene,
Lama Mutfak'in ciciligine, tatliligina,renkliligine ,guzelligine (ve mutevaziligina tabii :P ) yaptigin bu super otesi katki icin cok tesekkurler! Ellerine,kollarina,parmaklarina ve zekana ve herseyine saglik afiyet diliyorum!
Cok cok cok tesekkurler ...

Ye #18 Pirinc: Firinda Esmer pirincli Domates -Biber dolmasi


Saglikli ve dogal beslenmeye son yillarda artan bir ilgi oldugu suphesiz. Dikkat ederseniz bu eski gunlere donusu de beraberinde getiriyor. Eskidenhic ogutulmedem kullanilan ya da degirmen tasinda ogutulen , kara goruntusu yuzunden makbul olmayan gidalarin daha saglikli oldugu anlasilinca tam ogutulmemis, rafine edilmemis urunler -un, pirinc gibi-daha fazla para vererek mutfagimizda yer aliyor artik:)

Daha once Real Age/Gercek yas anketinde bahsini ettigimiz Dr Mehmet Oz'un bir soylesinde "beyaz un ve pirinc yerine esmerlerini tercih edin" diyordu, hemen sekere donustukleri icin sagliksiz oldugunu ifade etmis . Bunu okuyunca marketten esmer pirinc alip denemistim. Pismesi daha cok vakit aldigi ve acikcasi lezzetini digerine nazaran daha az begendigimzi icin tekrar denememistim. Etkinlik icin degisik ve saglikli bir alternatif olsun diye tekrar denemeye karar verdim.
Asagida esmer pirincle (Ingilizcesi "whole grain rice" olarak geciyor) ilgili biraz daha bilgi bulabilirsiniz simdi tarife gecelim. Tarifimiz bu siteden. Boylece ilk kez yabanci bir siteden denedigim tarifi sizlerle paylasmis oldum.

Malzemeler
*Parantez icindeki aciklamalar Lama'nin ekledigi cikardiklari*
6 kisilik Bay Lama 3 kisilik oldugunu dusunuyor :)
2 kasik tereyagi
1/2 cup cekilmis sogan
1 cup esmer pirinc (kepekli pirinc)
1 cup tavuk suyu ( 1 yetmez deyip 1.5 kullandim :) )
1 kasik limon suyu
3 kasik kiyilmis taze maydanoz (nane kullandim)
6 buyuk domates ( uc tane domatesi ikiye bolup 6 domates dolmasielde ettim, ayrica 2 Dolma biber kullandim ki 6 Turk biberlerine esittir kendileri )
1 rendelenmis kaşar peyniri (Annemin hazirladigi basma tulum peyniri kullandim)

Hazirlanisi

Tereyagini kisik ateste eritin, soganlari ekleyip yumusayincaya kadar kavurun. Esmer pirinc, tavuk suyu ve limon suyunu ekleyip kaynamasini bekleyin. Isiyi azaltip pirinc yumusayincaya kadar agzi kapali, yaklasik 45 dakika pisirmeye devam edin.
Atesten alip karistirin ve maydanozu ilave edin.(nane eklemek haricinde tamamen tarife sadik kaldim)

Domateslerin icini bosaltip pirincli karisimla doldurun, uzerine peynir serpin. Domatesleri genis bir tepsiye yerlestirin ,firinda peynir eriyene kadar ustten isi veren izgarada pisirin. ( Arnavut bir arkadasin yaptigi firinda biber dolmasini yemistim yillar once ama onun nasil yaptigini hatirlamiyordum bu yuzden biraz tereddut yasamakla beraber iki tane dolma biberi de esmer pirincli karisimla doldurup ayni sekilde firina verdim. Hic pismeden su ilavesi yapmadan... Domatesten daha uzun sure firinda tutum kozlenmis gibi oldular tahmin edeceginiz gibi. Bay Lama cok begendi hatta normalden dolmadan -ki cok sever- daha leziz buldugunu ifade etti.
Eger dolma icini pisirmek zor gelmiyorsa deneyin derim degisik ve saglikli bir lezzet:)
Afiyet olsun....


Lama'nin pirincli diger tarifleri neydi acaba diye merak ediyorsaniz:

(Dusundugumden azmis)
Firinda etli pilav
Perde pilavi
Soya soslu et

Soz verdigimiz uzere esmer pirincle ilgili bir iki satir daha....
Yorumlarda gorusmek uzere, sevgiler
  • Normal pirincten farki kepeginin ayirilmamis olmasiymis yani isin sirri kepekte (bu arada esmer undan ekmek yaptim su an pisiyor:) )
  • Daha cok su cekiyor 1 olcu esmer pirinc 2,5 su cekiyormus ki normal pirincte 1,5 olcu sudur genelde degil mi? 3,5 olcu pilaviniz oluyormus, paketin uzerinde boyle yaziyordu :)
  • Daha fazla lif,vitamin ve mineral iceriyor ve kalorisi daha dusuk -Diyet yemekleri sitelerinde tarifini rastlarsiniz bu yuzden :)
  • Bir de genel olarak rafine edilmis/ isleme maruz kalmis /zenginlestirilmis (Amerika'da bircok urunde "enriched" ifadesi goruyoruz ) urunun has,saf ,halis urune gore farkini gostermek icin "Center for Science" dergisinden bir grafik ekliyorum.


Protein,vitaminler, lif, potasyum, magnezyum vb orani normaline gore en az yarisi...

Hindistancevizli Pasta

Bir arkadasimizin hem mezuniyet hem de dogum gunu kutlamasini yaptik gecenlerde. Ne zamandir pasta yapasim vardi , o yuzden bu gorevi uzerime aldim cok beceriyormusum gibi! Aldim ama beni de bir telas bir stres aldi! Ya guzel olmazsa, ya yetmezse, ya tadini begenmezlerse! Acaba meyveli mi severler , cikolatali mi ,acaba acaba???

Velhasili kelam dusunmelerin sonunda bu pastada karar kildim.

Pandispanya olarak her zaman kullandigim tarif, hindistancevizi eklenmisi ve vanilyasizi -LamaMutfak'ta vanilya kalmamis cunku :) -

Krema olarak Hanimis'in Pastaci kremasi
ve bolca hindistancevizi :)

Hindistancevizli Pandispanya
4 yumurta
4 Turk kahve fincani un
4Turk kahve fincani seker
1 paket kabartma tozu
4 corba kasigi hindistancevizi

Seker ve yumurtalari 10 dakika kadar cirptim. Kabartma tozlu unu ekledim tahta bir spatula ile karistirdim ki kolum agridi! Hindistancevizi de ekleyip 360 F' firinda yaklasik ~17 dakikada pisirdim.

Pastaci Kremasi
125 gr tozşeker
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı kakao
1/2 kg. süt
84.75 gram sutlu cikolata ( O nasil sayi oyle diyorsaniz aciklayayim. Cikolata paketi 226 gramlik 16 dilim var , ben 6 sini kullandim. Matematiksel olarka anlatmak gerekirse
226 *(3/8)= 84.75 gr hehe )

Un, nişasta, kakao ve şekeri bir tencereye alın. Üzerine yavaş yavaş sütü ekleyin ve topaklık kalmamasına özen göstererek karıştırarak pişirin. Ocaktan almanıza yakın çikolatayı ufak parçalara bölerek içine atın ve erimesini sağlayın.

Isil'in tarife sadik kaldim ve bazen krema yaparken yasadigim topaklanma sorunu yasamadim. Sutu azar azar eklemek lazim demek. Lama ogreniyor sayin seyirci :)

Dikkatinizi cekerim ne pandispanyada ne de kremada kati sivi herhangi bir yag cesiti yok yani yagsiz cok hafif ve saglikli bir pasta :P

Pandispanyayi islatmak icin
1 su bardagi sut
1 corba kasigi seker
Ayrica
1 cup hindistancevizi
Damla cikolata

Keki ikiye boldum. Sekerli sut ile islattim. Ortasina pastaci kremadan(yarisi kadari) surup, 5 corba kasigi kadar hindistancevizi serpip ust katmani yerlestirdim. Kalan krema ile kapladiktan sonra anlayacaginiz uzere hindistancevizi ile sardim sarmaladim :P Yanlarini tamamen hindistanceviziyle kaplamadim ki cikolatali oldugu anlasilsin degil mi;)

Bulusmaya giderken bir arkadasi da alacaktik ona 6.57'e hazir ol demistim. Ne dakik insanim vay be :P Fakat evden ancak o saatte ciktim yani gec kaldim yani pasta icin dusundugum cikolatali suslemelere vakit kalmadi , ben de damla cikolata ile arkadasin adinin basharfini yazdim. (icimden arkadasin adini tahmin edene gelsin Lama puanlari demek gecmiyor degil :P)

Cok sukur arkadaslar begendiler hatta cok begenenler bile oldu, boylece bu pasta isinden yuz akiyla cikmis oldum :)
Simdi haftaya hazirlamam gereken coook ozel bir pasta var onun icin dusunmeye baslamaliyim :P
Sevgiler

11 Ocak 2007

Yesil Kek

Yesil Kek... Yalniz benim icin bak yesil, yesil :)
Rengarenk gorunumlu kekler,pastalar insanin icini gonlunu aciyor ama LamaMutfak'ta yer vermeyi pek dusunmuyorum cunku neden? Cunku o cici bici boyalar kimyasal madde hukmunde ve mumkun mertebe kimyasallari mutfagimizdan uzak tutuyoruz. Bir kimyaci olarak altini cize cize soylerim bunu hep...
Giris cumlemiz hazir sira gelisme bolumunde :D

Ispanakli keki ilk Istanbul'a yurtta kalirken yemistim. Her tatil evden yurda geri donuste pasta,borek , tasinmasi saklanmasi kolay ne varsa valizlere kolilere doldurulur yemek stogu saglanir :)
Yan odadaki arkadasimin valizinden cikanlardan birisiydi bu antepfistikli gorunume sahip,yemyesil kek. Hala cok bilinen bir tarif degil sanirim ama bircok blogda tariflerini gorurebilirisiniz. Ben de gordum sahsen ve eskileri de yad ederek yapayim dedim.
Ablamin tarifine eklemeler yaparak Lama'ca uydurdum :) Yaptigim sekliyle :

Asama 1

200 gr kadar ayiklanmis ispanak (buraya geldigimden beri temizlenmis paket ispanak kullaniyorum, buyuk kolaylik! sanki Turkiye'de pazardan alip kendim ayikliyordum da :P )
Bir parca taze maydanoz( Zuhal Hanim'dan esinlendim)

Bu yesillikleri uzerini gececek kadar suda hasladim. Robottan gecirip soguttum.


Asama 2

1 bardak seker
3 yumurta
0.5 bardak siviyag
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldigi kadar un ( tam hatirlayamiyorum miktari :( Ablam 3 olcu demisti ,ben biraz daha az kullandim sanirim)

Yumurta ve seker cirpilip , yag,vanilya asama 1'den yesil karisim karistirilir. Yavas yavas kabartma tozlu unumuz ilave edilip kek hamurumuz hazir edilir. 350 F'de firinda pisirilir.

Asama 3

Krem santi,
Hindistan cevizi

Kek ortadan ikiye kesilir -uce bile kesilebilirdi aslinda , kocaman bir kek oldu :) -

Bol krem santi ile ortasi,ici disi, sagi solu, arkasi onu saklanmayan sobe ! Hayiiiiir Lama!

08 Ocak 2007

Lama firini :)


Cevizli ekmek, balkabakli ekmek....

Efendim oncleikle guzel bir haber vereyim :yeni internet baglantimla karsinizdayim. Bizim apartman ucretsiz internet sagliyordu-saglamaya calisiyordu demek daha dogru-. Sonunda yapamayacaklarini anladilar biz de kiydik paraya eve wireless-kablosuz internet- dosettik, hep beraber mutlu mesut kullanalim :P
Simdi gecelim asil meselemize....
Aslindaa resimleri koyup "sizce bu ekmekler neli ?" diye sormak icimden gecti ama kizanlar, "Lama da amma abartti" diye dusunenler olur diye korktum... Toplumsal baski ne kadar onemli degil mi sevgili okurlar :)

Ekmeksiz gecen kahvaltilarin ardindan Lama mutfaga girdi ve ekmekler yapti, sizlerle paylasmak istedi...
Ekmegin lezzetine, Lama ailesinin evde bulunma ve istah durumuna gore 1 ila 5 gun arasinda degisiyor ekmeklerin omru. Eger firinda piserse pogaca gibi oldugundan, bir kahvaltida bitebiliyor mesela... Genellikle ekmegin yarisini guzelce paketleyip bayatlamamasi icin buzdolabinda sakliyorum. Aman da aman Lama neler de bilirmis dediginizi duyar gibiyim :D

Tariflere gecelim mi? Gecelim :)

Lama'nin ekmek hatta pogaca hamuru icin kullandigim bir olcu var bu ekmeklerde de bu tarife sadik kaldi vee tabiki ekmek makinesini kullandi!

Sirasiyla

Yarim cup* siviyag
1cup sut+1cup su (ya da istenilen miktarda ayarlanabilir. Mesela sut bitirme operasyonu varsa 2 cup sut kullaniyorum ki pogacalar icin daha uygun, evde hic sut yoksa 2 cup su koyuyorum vb)
5 cup un (kivamina gore daha fazla gerekebiliyor )
1.5 tatli kasigi maya (Un havuzunun tam ortasina koyuyorum)
1.5 tatli kasigi toz seker (Mayanin ustune koyuyorum ki kaynassinlar :P)
1 tatli kasigi tuz

*Cup(kap diye okunur) 236 ml/ 227 gram=8 oz Amerikan olcu kabidir ki sikca gorursunuz. Su bardagi diye dusunebiliriz...

Sevgili makinem bunlari karistiriyor yoguruyor ,sonra yaklasik yarim saat sonra " kati madde ekleme" sinyali veriyor, "Bip Bip" yapiyor. Bu esnada Lama, Bay Lama gormeden mutfaga kosup malzeme ilavesi yapiyor :P


Cevizli ekmek icin

Yarim cup cekilmis ceviz kullandim. Ceviz kavanozunda bu kadar kalmis, az olur sanmistim yetmis sanki rengi ve tadina baktigimizda. Istege gore artirilabilir. Hem ekmek hem de corek gibi tukettik.

Bay Lama, bu ekmegi gercekten cok begendi. Bundan guc ,kuvvet ve cesaret alarak 2 gun sonra yeni ekmegi denedi!

Kabak etkinligindeki balkabagi cilginligindan ve kabak puresinin indirime olmasindan etkilenip bir kutu kabak puresi almistim. Ucte biri kamisti ne icin kullansam derken balkabakli ekmek ortaya cikti :)

Balkabakli ekmek icin

1 cup kadar balkagi puresi kullandim. Dogal renklendirme icin birebir :) Tadina pek hatta hic etkisi olmadi ki bu guzel bir sey cunku Bay Lama anlamadi :) Hos bir degisiklik oldu soframizda iste...Kirmizi kabin icinde sari ekmekler "Cimbom Galatasaray, Galatasaray Sampiyon" sedalari yukseldi LamaMutfak'ta :P
Gorusmek uzere,

Saglicakla esenlikle kalin....

05 Ocak 2007

Dogum Gunu Sofrasi



Gulnihal'in dogum gunu kutlama sofrasindan bir kare. Yirmiye yakin kisi varmis. Ben canli fotograf baglantisi ile katilabildim:(
Neler mi yemisler?
*4katli dogumgunu pastasi (Pastanin uzerindeki gule dikkatinizi cekerim,nerden gelmis akillarina :P)
*Elmali kurabiye
*Zeytinli milfoy
*Nohutlu-tavuklu pilav
*Kumpir
*Mercimekli borek
E biraz gec oldu ama gec olsun guc olmasin degil mi :)
Ablacigimin tarifleri gondermesini beklemistim. Nihayet kumpirinki geldi :
~Patatesleri soyup, az suda kisik ateste haslayiniz.
~Tereyag ve süt ilavesi ile eziniz.
~Borcama koyup üzerine kasar rendesi ve sosis koyup, kasarlar eriyince kadr firinda pisiriniz
~ üzerine istege göre malzeme ilavesi yapiniz. Ben salatalik tursusu ,haslanmis havuç,misir bezelye koymustum.
~Arzuya gore mayonez ve ketçap ile servis yapiniz,
Afiyet olsun
not: Sorulariniz olursa ablam bizzat cevaplayacaktir. Sahsen benim bir sorum var:
Ne kadar sut koyuyoruz ablacigim?
*************

Tatilden dondugumuzden beri, bir hafta hazir yemek yemenin verdigi rahatlikla sanirim hic yemek pisiresim yoktu. Aslinda da var da sebzeleri temizle, malzemleri tavaya tencereye koy,kavur kizart filan uzun is,gozum almadi :P Farkindasiniz zaten pamuk sekerle, ablamin tarifleriyle siteyi canli tutmaya calisiyorum, tembellik iste :D
Abartmadigimi gostermek icin bir kac ornek:

~Ablam: Bugun ne yediniz yemekte?
Lama : Kisir
Ablam: Baska?
Lama: Portakal suyu:D
Ablam: Aaaa, niye oyle oldu ??

~Arife gunu aksami bay Lama arkadaslariyla bulusacakti. Ben de yemek pisirmeye usendigim icin bir yumurta yaptim ve tabiki beni doyurmaya yetmedi :P Bayram sabahi olsa da bayram kahvaltisinda yesek diye dua ettim durdum,ac ac uyudum :P

~Dun sabaha kadar her sabah kahvaltida ne yiyecegiz sorunumuz vardi cunku ekmek yapmamistim :P
Gecmis zaman kullandim cunku artik yapiyorum hatta resim cekersem bir iki tarif buraya da koyacagimdir.
Simdilik esenlikle kalin, mutlu olun ...

04 Ocak 2007

Seker ,seker PAMUK SEKER!



Lama puanlarin neslinin tukenmemesi adina dogru cevabi aciklayayim dedim
Sizden hic birsey kacmiyor tu tu tu masAllah yani:) Anlamissiniz hemen;)

Bayramda cocuklari sevindirelim diye yapilan bir suprizdi :) Ayni zamanda pamuk seker bir aralar takma isimimdi ki "Lama"dan sonra hatirlayan kalmadi :P

Ilk pamuk seker ne zaman yapilmis bilinmiyormus ama patenti 1899 yilinda Wharton and Morrison tarafindan alinmis. Kim bilir bunu da Turkler buldu da kaymagini Amerikalilar yedi belki de :D

Benim canak comlek yapilan alete benzettigim kazan gibi bir sey var gordugunuz. Ortadasindaki seker koyma yerine sekeri koyuyorsunuz kenarlarina pamuk seker yapisiyor. Dikkatli ,ustalik gerektiren bir islemle cubuga-kagittanki bizimkiler- pamuk sekeri sarip aglayan bebelere veriyorsunuz.
Daha guzel bir anlatimla(Ingilizce olarak)
How is Cotton Candy Made?
Cotton candy is very simple to make. First sugar is melted into a liquid state and then spun it in the cotton candy machine. The machine forces the liquid through tiny holes that shape and cool the liquid sugar. After it cools, the sugar becomes a solid again. The center of the machine is filled with thousands of tiny threads that are collected and served on a stick.

Ufuk Hanim'im dedigi gibi pamuk sekeri tadinda, renkli guzel bir yil gecirin efendim ,
Sevgiler

02 Ocak 2007

Acaba bu ne??


Yilin ilk Lama Etkinligine hosgeldiniz:)

Bayram dolayisiyla cok katilim olmasini beklemiyorum o yuzden dogru cevap 250 Lama puani degerinde, kacirmayin ;)