31 Ekim 2007

Cay Yanina....


Bu tarif ve daha fazlasi bu ay KEVGIR'de!
Yogurtlu mayali PogacaMalzemeler
Bir buyuk bardak sulu yogurt yogurdun kendi dogal suyunu kastediyorum. Besin degerini artirsak fena mi olur ;)
Yarim cay bardagi sut
Yarim cay bardagi siviyag (siz daha comert olabilirsiniz:) Ben yag konusunda elimi korkak alistirmisim :P)
2 dolu tatli kasigi maya
2 dolu tatli kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
Aldigi kadar un
Icine peynir
Uzerine susam, yumurta sarisi , corekotu, keten tohumu vb
Hamuru ekmek makinesinde yogurdum. Sulu yogurt, sutun uzerine, unu dokup, ortasina maya, seker, kenarlara tuz serptim. Kabarma asamasinin sonunu beklemeden (toplam yarim saat kadar makinede kalmis oldu) hamuru tepside sekillendirdim. Bu islemi isinan firinin uzerinde yapiyorum ki mayalanmaya katkisi olsun :)
Uzeri susamsiz olanlarin icine beyaz peynir koydum bolca.Erimis hatta disari akmis resimden anlasiliyor :)
Kimisini simit seklinde yapip yumurta surmeden susama bandirdim; kimisine susam, corekotu keten tohumu serpistiriverdim.
Bir de armut pogaca denemem oldu :) Benzemis mi sizce? (foto nedense cikmamis)



Minik Eller Mutfaga etkinliginde kurabiye degisik sekil,bicimlerde en cok gordugumuz mamaydi ya, bence pogaca da hic fena degil, kabarma payini dikkate almak sartiyla!
Once 400 derecede, daha sonra 375F’de pisirelim. Miss gibi, cay yanina pastane pogacasi lezzetinde ustelik az yagli pogacalar! Daha ne isteyebilirim ki :P (manti,sarma, su boregi, cacik, hunkar begendi isteyebilirim kihkih )
Bay Lama cok begendi bu pogacalari ve beni gururlandiran(!) su cumleyi sarfetti :
Pogaca yapmayi ogrendin, yakinda kurabiye bile yapabilirsin belki!
Aslinda bu sayi icin Zerrin, kurabiyezede oldugumu unutarak benden kurabiye istemisti :) Umit isigi var artik… Belki de birgun , kim bilir :P

28 Ekim 2007

SoNBaHaR

Durgun havuzları işlesin bırak
Yaprakların güneş ve ölüm rengi,
Sen kalbini dinle,ufkuna bak.

Düşünme mevsimi inleten rengi
Elemdir mest etsin ruhunu
Eser rüzgarların durgun ahengi.

Yan yana sessizce mevsimle keder
Hicrana aldanmış kalbimde gezin

AHMET HAMDİ TANPINAR

26 Ekim 2007

Cevap ve Perde Arkasi....

Ben gercekten cok kolay tahmin edilir, hic mi sormasam diye dusunuyordum.... En orjinal olan kurabiyeyi Lama yapmistir mutlaka diye dusunursunuz, hemen "Doooort" dersiniz sanmistim:)

NaneLimon Munevver Teyzem, Hunerli Bayanimiz Muge, cok bilmis Hulyalar'im, Misss Kubra Zerrin'im, Sicakpaylasimlar Aysel, Serinmavi Oya Hanimcim ve Pembeli Nazife'yi dogru cevaplarindan dolayi tebrik ediyor, 200 Lama puani ile odullendirip (puan hesaplarini siz tutuyorsunuz ona gore;) ) kurabiyemin oykusune geciyorum.

Cocuklar islerini bitirince ,ogretmenler olarak biz de birseyler yapalim dedim. E tabi ki ben degisik birsey yapacagim ya 4 numarali sekli yaptim (hatirlamiyorum ama kurbagaya niyetlenmisim galiba, Serpil oyle dedi :) ). Arkadasim "bu ayni cenine benzemis" yorumunu yapinca " Ya evet, bebegimin resmi bu" gibi birseyler demistim. Etrafta hic cocuk da yoktu (ya da biz oyle saniyorduk!) ama nasil olduysa miniklerden birisi duymus ve baska bir minige "Bu kurabiye, teyzenin bebegiymis!" demis :))))) Ustelik yedim ben o kurabiyeyi iyi mi! :))))

not: Herkesin cok begendigi, cok duzgun olmus dedigi 10 numaraliyi marifetli bir delikanli yapti ;)

24 Ekim 2007

SoRu


"Yine mi bu resim?" demeyin. Minik Eller Mutfakta etkinliginin yazisini yazarken, bu resimlerle isimiz bitmedi diye yazacaktim sonra supriz olsun diye sildim.

Simdi soruyorum sizce bu kurabiyelerden hangisini Lama yapmistir?

Bocuruk'un uyarisi uzerine kurabiyeleri numaralandirdim ki daha kolay tahmin yapabilesiniz.
Hediyemiz 100 Lama puani...

20 Ekim 2007

Pamuk Eller cebe, ay pardon MINIK ELLER MUTFAGA!

Selen'in cici konusunu ogrenince bu yaziyi erteleyeyim etkinlikte kullanirim demistim :)

Yazin sonunda okullar acilmadan Turk cocuklarimiz icin ozel bir program hazirladik, hem eglendkleri hem de ogrendikleri bir program :) Ogrendikleri seylerden biri de kurabiye yapmakti [ben hala ogrenemedim merak etmeyin : )]


Direktif veren teyzelerini dinliyorlar. O arada tombisin biri damla cikolatalara kalite kontrol yapiyor :) Kimi uzum, kimi M&M cikolata, kimi kakao vs ile ozgun kurabiye uretiminde hummali bir calisma icindeler... E bazilari birbirlerinden etkilendi, tepsimizde gordugunuz uzere :D O kadar esnlenme olur ama degil mi :)

Suslu Belkis, kurabiyesiyle tisortunun uyumuna dikat etmis;)


Bu kedicikler de "ekmekler ,sutler nereye gidiyor?" sorularinin cevabi! Kendileri yemek yemeye merakli olmayan minikler kedileri doyurmaya pek merakliydi. Hepsine isim de koyduk. Hatirladigim kadariyla en soldaki Siyah Inci idi, izledikleri cizgi filmdeki karakterin ismi ;) Tesbit edebildigimiz kdariyla kurabiyeden vermediler kediciklere :) Zaten ikisi haric kendi mahsulleri kurabiyeleri oyle begendilerdi ki nefes bile almadan yediler :)

18 Ekim 2007

Tuz, Sevgi, Mor Tavuk ...


Ramazan bitti, bayram gecti ben ne zamandir yeni yazi yazmamisim, sanki aylardir sizlerden ayri kalmis gibiyim. Boylesine derin bir yaziyla-basligindan beli degil mi :)- karsinizdayim!

Kandil, bayram mesjlariniz, dilekleriniz icin cok sagolun. Birkac kisi haic ben sizlere mesaj birakamadim yazli olarak ama telepati yontemi ile gonderdim aldiniz degil mi? Son donemlerde cok ziyaret de edemiyorum kusuruma bakmayiniz...

Eski zamanlarda, diyarlarin birinde adamin biri karisina kendisni ne kadar sevdigini sormus. "Tuz kadar" demis kadin, icerlemis adam. "Tuz kadar mi degerim var yani?" diye sitem etmis karisina... Kadin o aksam birbirinden guzel yemekler yapmis ama hicbirine tuz katmamis. Tabit atsiz tuzsuz yemekten hic keyif almamis adam ve tuzun kiymetini de, karisinin kendisini ne kadar sevdigini de anlamis boylece :)

Ne zaman yemegi fazla tuzlu yapsam bu oykuyu anlatip/hatirlatip esime tuzu cok kattim, cunku seni cok seviyorum mesaji veririm :P aklinizda bulunsun ;) Son iki gundur sevgiyi oyle bir abartmisim ki Allah sizi inandirsin tuzdan dolayi yencek hali kalmiyor yemeklerin! Yemege tuz katmak degil de, tuza yemek katmak gibi, nasil basariyorum anlamadim... Bu yuzden salatanin tarifinde tuzu yazmadim, bir sure kendisinden uzak duracagim ;)

Az tuzlu, bol sevgili gunler diliyorum...

Mor Tavuk Salatasi

Mor lahanayi robotta incecik cekip (dilenirse icine sarmisak da atilabilir) limon, zeytinyagi ile karistiralim. Haslanmis tavugu ince ince didikleyip lahanaya katin. Rengi iyice ozumsesin diye dolapta bir sure bekleyin, ceviz de ilave edip mor mor tavuk salatanizi yeyin:)
Lama ve penguenden sonra tavugu da morartmis oldum boylece :) Aferin bana ! :)

06 Ekim 2007

Ramazanin sonuna yaklasirken...



Her nedense ben persembe gunu bayramin ilk gunu saniyordum, dun bir arkadasla konusurken persembenin arefe oldugunu ogrenince ekstra bir gun kazanmis gibi pek bir sevindim! Ama yine de Ramazan bitiyor oldugu gercegini degistirmiyor... Allah omur verirse seneye yine gelecek degil mi?

Son yazimdan beri neler yapmisim bir bakalim? Pazartesi, sali Arnavutluk'tan Kibris'a iftar davetlrei almamiza ragmen evdeydik :) Ay aksam yemekten sonra basim dondu filan, bunye alisik degil ya o yuzdendir dedim :) Gecen sefer basbasa iftarimizda cok sey hazirlamisim , Bay Lama ne gerek var demisti ,ben de bu sefer makarna ve kabak yemeginden olusan menu hazirladim, o da az geldi :) Ortayi bulamadim galiba :P

Misafir de agirladim , misafirlige de gittim ama son donemlerde fotograf makinesi ile arama mesafeler var nedense. O yuzden simdi bahsini edecegimiz yemekler Turkiye'den geldi, ablamin sofrasindan... Az(!) cesit yapmis ama kimse ac kalmamis :P

Gelin-kiz corbasi
Yufkadan beyti kebap Ramazan'in ilk misafirleri icin hazirlamistim, ablama bahsedince o da denemis. Tarifi yakinda, burada!
Pilav
Salata (Salatayi iki kisinin ortak kullanimi icin kucuk kayik tabaklarda servis yapmis, cok hos olmus)
Patlican kebabi
Et buryan
Tavuk, patates kizartmasi

Tatlilar:
Atom (beze) , muzlu puding, kadayif

01 Ekim 2007

Kevgir 3 bayilerde!


Ramazan menuleri, dolmalar, cay saati onerileri, Turk tatlilari, kis hazirliklari ve daha fazlasi sanal yemek derginiz Kevgir' de ! Hepsi bu kadr da degil, bu ay Lama da kevgirde!


Ramazan menuleri bolumunde
Ezodamat corbasi :), firinda turlu ve pilav servisi yapiyoruz :)
Missss mutfagin sahibesi Zerrin Kubra, ve buyuleyen kokulu mutfagin sahibesi Esra'ya tesekkurler, bizlere de keyifli okumalar!




Hafif, Saglikli ve Hazirlanisi Kolay Alternatif Bir Iftar Menusu Onerisi
Su an bu yaziyi hazirlarken ilk sahur hazirliklariyla mesguluz, siz bu satirlari okurken ise Ramazan nerdeyse yarilanmis olacak...
Bu yilin ilk teravihi,ilk sahure, ilk iftari... Icimiz biraz buruk tabi onca sevdigimizden uzakta , gozler nemleniyor hafiften belki…Bu sene annemin yufka borekleriyle sahur yapamayacagim yine; Hasanpasa kofte servisi yapamayacagim teyzemlere, enistemlere; abimin kendi oruclu oldugunda bana hazirladigi spesiyalleri ben yegenlerime yediremeyecegim- gerci dayilari yapar J, sonra pide kokusu da yok, ramazan davulcusu – hic duymam derin uykumun arasinda ama :P- , baslari ustunde tepside “atooooom” (yani beze) satan cocuklar da , ezan sesi, kandileri yanan camiler da yok,yok, yok ama var olanlar da kucuk seyler degil diye dusunup sukretmek lazim, degil mi? Buna da sukur :)
Sevdiklerinizden kilometre hesabi uzakta olsaniz da gonullerin yakinligini hatirlayarak ozlem giderdigimiz, huzur dolu, bereketli Ramazanlar diliyorum….

Zerrin Kubra Usta’nin emiriyle ( :P ) uc cesit bir iftar menusu hazirlamam gerekiyordu, dusunduuum tasindiiim… Gun boyu acligin etkisiyle aksam agir, bol kalorili yemekler yiyoruz hele bir de davetlere gidilmisse! Allaaaah! Iftar oncesi yemekleri gorunce gozler heyecandan yerinden firliyor gibi oluyor, iftar sonrasi mide doluluktan patlayacak gibi! Tabi ki lezzet, gozumuzu doyurmak ;) da onemli ama dikkat etmemiz gereken ilk unsur “saglikli ve dengeli beslenme” olmali degil mi ? Eveeet, dediginizi duyar gibiyim. Bu baglamda hafif, Ramazan’a uygun saglikli oldugunu dusundugum ve Lamaya (=tembelligine) yakisir kolaylikta mamalar hazirladim. Ozel diyeti olan misafirlerinize de gonul rahatligi ile ikram edebilirsiniz. Gerci ben yas ortalamasi 23 olan misafirlerime de gonul rahatligi ile ikram ettim. :)
Iftar vakti! Buyrun once sicak sicak corba icelim , Allah Kabul etsin!

EZODAMAT ÇORBASI:


Alicilarinizin ayariyla oynamayin, ezo gelin degil damat corbasi! Pirinc pilavi servisi yapcagimiz icin, corbamizin pirinci olmayacak,ayni besinden cok almayalim ki dengeli olsun diye dusundum ;) E beyaz pirinci eksik olan corbaya da damat ismi daha uygundur J

Malzemelerimiz
1 kase ince bulgur
1 kase kirmizi mercimek
1 buyuk sogan
1 tepeleme kasik salca (domates+biber salcasi karisimi pek guzel olur)
2 kasik yag
Su
YAPILIŞI:
Servis ederken corbanin uzeri icin
Yagda kavrulmus nane, arzuya gore biber…
Sogani ince ince dograyip yagda kavuruyoruz. Salcayi da katip biraz su ilavesi ile karistirin. Yikanmis ince bulgur ve mercimegi de ekleyip (tercihen) kaynamis suyu ilave edin. Corbanizin kivamini arzunuza gore ayarlarsiniz diye su miktarini belirtmedim.Yaklasik 1.5 litre iyi geliyor. Mercimekler iyice pistikten sonar uzerine yagda kavrulmus nane ,biber dokerek servsi yapabilirsiniz.
Eger evdeki bebeleri de dusuneceksek corbayi robottan gecirebilirsniz. Onun gorunusu de boyle oluyor;)

FIRINDA TURLU, BOL SEBZELI AZ ETLI

Hani giriste dedim ya iftar davetlerinde binbir turlu yemekler var diye.( Biz cok davet almiyoruz ama genel kultur oradan biliyorum hehe. Burada 3. yilimiz, 3 . ramazanimiz ayni zamanda, ailecek sadece bir kez davet aldik .Gerci toplu iftarlar, ozel programlar filan evde basbasa iftar yaptigimiz da az oldu ama ozel davet almak ayridir :D ) Cogunlukla et ve de kirmizi et yukludur bu yemekler.
Yag miktari en aza indirimis, et miktari az, bol sebzeli bir turlu oneriyorum size.
Malzemeler
Kalabalik bir misfir grubu icin hazirlamistim, 14 kisilik iki tepsi cikiyor.Siz elbete isteginize gore ayarlama yapabirsiniz miktar ve sebze cesidinde.

MALZEMELER:
Kalabalik bir misfir grubu icin hazirlamistim, 14 kisilik iki tepsi cikiyor.Siz elbete isteginize gore ayarlama yapabirsiniz miktar ve sebze cesidinde.

Malzemeler:
6 patates
6 patlican
1 yesil, 1 sari kabak
4 buyuk domates (ikisini rendenmis, ikisi kucuk kucuk dogranmis)
2 buyuk biber
2 buyuk sogan
2 kasik salca
3 kap kadar su
Yarim kilo kiyma, kiymayi kavurmak icin yag
YAPILIŞI:
*Oncelikle buradaki kiymalar yagsiz ve tatsiz oldugu icin kiymayi tereyagi ile kavurdum ve yeme icin baska his yag kullanmadim!
*Patlicanlari kucuk kuccuk dograyip tuzlu su icinde acisinin cikmasi icn beklettim.
*Diger tum sebzeleri dograyip hazirlayin.
Salcayi suda inceltip , tum malzemeleri bir guzel karistirin,tuz ve barhati ilave edin. (Daha once benzer bir yemegi hindi boyutunda olan firin posetinde yapmistim. Karistirmasi dah kolay oluyor tabi :) Kiyma yerine koyun etini cigden koymustum ,sonuc gayet iyiydi)
*Tepsilere yerlestirdikten sonra, uzerni hic ava almayacak sekilde aluminyom folyo ile kaplayin. 400 derecede pisirin.


Simdi sirada pilavimiz var , pilavis zturlu divaksiz gelin gibidir degil mi? Iki secenek sunuyoruz ilki yogurt soslu pilav
Az yagli pisirdiginiz pilavi, yogurt ve uzerine ertilmis misss gibi tereyagi (+nane,biber vs) ile servis yapin.
Yok ben bunu almayayim derseniz Lama pilavi verelim! Yagda kavrulmus tel sehriyeyi pilava sapka gibi kullanarak servis yapin.
Ustune de bir fincan cay icin!