17 Temmuz 2008

Kadayifli Borek ya da Kadayif Boregi

Blogger yemis yzinin kenarlari okunmuyor diye sikayet geldi. Simdi okunuyor mu acaba?

Zeynep'in sevgili Emine teyzesinde yedik bu boregi.Kaynagini tam hatirlamiyor ama Oktay Usta'ya dayaniyor galiba:)

Onceden hazirlanip dolapta bekletildigi icin ertesi gun kahvalti sofrasi icin ideal. Ben kahvaltiya misafir agirlamadigim icin bu husus beni ilgilendirmiyor :P Yumusacik bir borek oluyor. Zeynep bile yiyebilir:)

Farkli bir borek yemek, sunmak isterseniz buyurun kadayif boregi ya da kadayifli borek

Tarif ve guzl kahvalti icin tesekkurler Emine:

Malzemeler:

Npt: Yukarida fotografta gorulen borek yarim olcuden yapilmistir

250 gr kadayif

2 bardak sut

1 bardak yogurt

2 yumurta

1/2 cay bardagi sivi yag (aslinda tarifte 100gr tereyagi )

1 cay kasigi kirmizi toz biber

2 cay kasigi tuz

1/2 beyaz peynir, 1/2 bardak rendelenmis kasar peyniri

dilimlenmis sucuk, salam, sosis

Yapilisi:

Sosu icin sutu, yogurdu, yumurtayi sivi yagi, tuzu telle cirparak karistiriyoruz.

Derin firin tepsisini yagliyoruz (borcam iyi olur). kadayifin yarisini tepsiye yayiyoruz. uzerine beyaz peyniri, sucuk yada salam yada sosis koyuyoruz (hepside olabilir, biri de evdeki malzemeye gore ayarlayabilirsiniz). uzerine kasari serpiyoruz. uzerine geri kalan kadayiflari yayiyoruz. Uzerine sosusumuzu dokup, uzerine pul biber serpiyoruz.Ve, en az 3-4 saat yada geceden dolaba koyup bekletiyoruz. Sabah olunca sicak firinda 350 F sicaklikta uzeri kizarana kadar pisiriyoruz.

09 Temmuz 2008

Akil almaz bir dogum gunu pastasi ve kurtarici bir tarif!

For English recipe of the chocolate cake in microwave scroll down

Hayvanat bahcesinde gezip piknik yaptigimizda, Nilgun'un dogumgunu oldugunu ogrenince mikrodalgada islak keki (bugunku tarifimizdir kendisi) eti cin ve cubuk krakerle susleyip hemen mucizevi bir dogum gunu pastasi haline getirdim :)Kimin boyle bir pastasi olmus sorarim sizlere! Seker hamurlu bir pasta olsa, uzerinde Dr. Nilgun yazsa bizim cubuk krakerlet kadar anlamli olmazdi sanirim :) (Nilgun iki cocuk ile PhD'sini alms, yuzaki ornek bir sahistir tu tu tu masAllah.)
Bu arada goz alici soframizla :) olgili de bir sozum olacak. Yemek ymek icin boyle masalarin siralarin oldugu yere oturduk, gazetemizi serdik. Kisir, peynirli milfoy borek, bol malzemeli tuzlu kekcikler, abur cubur urunler ve elbette kocaman termosumuz, peceteler plastik tabak catal vs... Gelen gecen herkesin gozu bizde! Hic abartmiyorum her turlu yasta, milletten insanlar bakti hatta bazisi masanin yanindan gecerken bakmasi yetmedi ,basini cevirip cevirip bakti! Yediklerimize mi baktilar ( genelde insanlar oradaki fast-food lokantalardan birsey alip yiyor, biziiler ilgnc gelmis olabilir) , masanin doluluguna mi, yoksa akil almaz pastaya mi cozemedik, bir an once yesek de kalksak dedik. 2 saat icinde kalktik zaten cok surmedi :P

Neyse gelelim tarife (cesitli sebeplerle mikrodalga kullanmayanlar elbette normal firinda da yapabilirler)

Mikrodalgada Islak kek
Her zaman, her yerde, kolay,pratik ve HIZLI! Kurtarici gercekten!
Mesela:
Misafirler icin clekli cheesecake denemeniz basarisiz oldu yeni bir tatli lazim,
Caniniz cikolatali birseyler cekti,
Arkadas bulusmasina eliniz bos gitmemek istiyorsunuz...
Havalar isiniyor zaten, firin calistir ev iyice hamam olsun,ne gerek var!

Mikrodalganiz varsa iste bu tarifi oneriyorum. Lavantin'de gorunce dikkatimi cekti, Yemekvebiz'den Figen'in tarifini deneyen Devletsah'ta (mikrodalgada brownie diye geciyor) gorunce esinlenmis...

Iste malzeme listesi, tarif ve notlarim, onerilerim....

1 su bardağı 1,5 su bardağı 1 su bardağı
4 yemek kaşığı (Amerikan kakao icin daha fazla)
mikserle guzelce cirpilir. Karisimdan 1.5 bardak ayirin.
3 adet
ekleyip cirpin,
1,5 su bardağı 1 paket karisimini eleyip cirpma kabina alin, hepsini karistirin...
Yaglanmis mikrodalgaya dayanikli tepside kontrol ederek 5-9 dakika arasi pisirin.

Keki dilimledikten sonra ayirdiginiz sosu uzerne dokun ve sosu emmesini bekleyin. Hindistancevizi ile susleyerek servsi edebilirsiniz...

Notlar
*Ana tarifte yumurta da katildiktan sonra kakaolu sostan ayiriliyordu, ben cig yumurta tuketmeyi tercih etmedigim icin sonradan ekledim.
*Yarim olcu, ceyrek olcu :P degisik oranlarda hazirladim bu keki defalarca. Kabin ozelligine/buyuklugune ve malzemey gore pisme suresi degisiyor elbet.
*Evde sut olmadigi bir gun, su ile hazirladim:) Hic de fena olmadi :)
*Evde yag olmadigi bir gun yagsiz hazirladim :) Hic de guzel olmadi :P COk zorlamamak lazim demek ki;)


Defalarca bu kekten yeyip tarifini isteyen, ben vermeyi cok ihmal ettigim icin" tarifi sakliyor musun yoksa!" diye soran Hintli arkadasim icin de Ingilizcesi gelsin

Chocolate cake in microwave

This recipe is dedicated to Kharisha who waited for such long :P

Ingredients
3 eggs
1.5 cups sugar
1.5 cups flour
1 cup milk
1 cup oil
4 table spoons of cocoa
1 packet of baking powder and vanilla if desired

Mix sugar, oil, milk, cocoa and vanilla well, keep 1.5 cups from this mixture (this will be like the chocolate sauce)
Add well beaten eggs into the remining cocoa batter. After adding flour and baking powder, bake in a microwave safe container by checking the time between 5-9minutes. It definitely depends on the microwave.
cut it into slices and pour the cocoa mixture we separated. Let it absorb it , and enjoy!

You can use half scale of the ingredients for a smaller cake.
Afiyet olsun!

06 Temmuz 2008

Kiymali Patlican Kebabi

Ne zamandir arsivde bekleyen bir tarifti. Ganne'nin Munevver Teyze'nin tarifiyle yaptigi zeytinyagli patlican yemegini gorunce "e artik kokmasin yayinlayayim" dedim :)


Et ve patlican cok yakisir birbirine, cok severim her turlu yemegini, ozellikle de patlican kebabini... Ablacigim da cok guzel yapar. Patlican sevmedigini iddia eden esim bile ablama ilk yemege gittimizde, ikinci porsiyon istemisti :)
Zahmetli bir yemek bana gore,once patlicanlari kizart, etleri pisir... Bir blogta patlicanlar kizarmadan yapilan kolay bir tarif vardi. Onu deneyecektim aslinda ama nedense patlicanlari kizarmak gozumde buyumedi bu sefer, kizarttim. Ertesi gune yogurtlu yenmek uzere ayirdim bir kismini.
Kendimce kolay bir yontemle yaptigim kiymali patlican kebabi karsinizda, miktar belirtmiyorum...

Kizarmis patlicanlari tencerenin dibine dosedim.
Cig kiymayi kucuk kucuk kofte bazlar gibi sekillendirdim
Soganlari ince ince dograyip patlicanlarin uzerine dizdim.
Evde hazirda domates sosu vardi, uzerine dokup, pisirdim elim. Arzuya, evdeki malzemelere gore sulandirilmis salca, domates rendesi kullanilabilir elbet.
Ocaktan almaya yakin maydanoz ekleyip afiyetle yedik :)

Kizartma yagli diye ekstra yag cok az kattim ama yine de vicdanim rahatlasin diye yanina servis ettigim bulgur pilavini cok cok az yag ile hazirladim.

Denerseniz afiyet olsun...

01 Temmuz 2008

Lay LAY LoMMM


Aslinda yarim sat once hic de lay lay lom degildim. Moralimi bozan bazi gelismeler olmustu. Ustune bir de canimi sikacak bazi haberler aldim ama ters etki yapti, iki eksi carpi oldu pek keyif doluyum su anda :))) Universitenin ilk yilinda ictigim "Atom suyu"nu hatirlatti bana :D Tantuni yedigimize bir yerde menude yer alan "atom suyu" adi itibariyle bir kimyaci olarak cok ilgimi cekmisti. Ne oldugu hakiinda hicbir fikrimiz olmadigi icin arkadasimla ortak bir siparis verip tadina bakmistik. Muzlu sut ayarinda birseydi ama icinde her ne varsa beni gecenin 10unda nasil da enerjik yapmisti, resmen ziplar vaziyette Ankaranin yollarda dolasmistim :D Simdi Zeynep uyurken gecenin 12sinde sokaklara dalmak yerine Lama'ma kostum, icimi dokeyim diye :D
Sahip oldugum onca guzel hediye,hele hele sapkali,tokali,gozluklu; pamuk elli, tombik yanakli, sivri tirnakli olani :P (cocugun tirnaklarini kesmezsen uzar da sivri de olur tabi :))) varken uzulup tuhlere vahlara dalmaya ne gerek var?
Yarinin bana ne getirecegini nerden bilebilirim? Guzel haberler getir yarin bana, olur mu :) Tesekkur ederim simdiden :)

Simdi de sirada vicdan rahatlatma eylemi var: lay lay lom yazima tarif eklemesi yapmak istiyorum. Fi tarihinde bu tarifi ekleyecegime soz vermistim (iki onemli sozum daha var aslinda, Kharisha beni dovecek yakinda!) Azra'yi sıkıştırip durdum tarifi yolla diye, O yolladi ama bende tik olmadi :( Agzima seker surun en iyisi! Hakettim bunu :)



Tarif ablasindan, ablasi Oktay usta'dan almis, ismini de ben koydum karsinizda : Kral Kek
Azra'nin kaleminden aktariyorum.

2.5 su bardagi un
3 yumurta
1 su bardagi toz seker
1 cay bardagi sut
1 kase kadar karisik kuru meyve
1 cay bardagi yag
vanilya, kabartma tozu

Yapilisi:
yumurtalari karistirma kabina koy, sekeri ekle ve cirp. sonra sut, siviyag, vanilya, kabartma tozunu ekle ve karistir. Sonra kuru meyve ve ununu ilave et karistir. Normal kek kivamindan daha koyu bir hal aliyor. Muffin kaliplarina , ufak kaselere veya kucuk kek kalina koyulabilir. yaklasik 30-35 dakika pisir. 180-200 derecede ( bu kek cok kabariyor o yuzden kalibin ustunden en bir iki parmak bosluk birakin)

kuru meyve olarak 1 kase kadar karisik kuru meyve (limon kabugu, portakal kabugu, kuru uzum, kuru kayisi, antep fistigi vb koyulabilir)

Bu da saksida kek :)