25 Eylül 2012

Baslik

Ananastan, bal kovani

Prenses ve prens sandvicleri
I love you tabagi

Baby shower/ Hosgelesin bebek partileri icin de pek ideal, bebek arbasi seklinde meyve salatasi

Dislek domates cicekleri, istah kapatici geldi bana!

Bu sitede gordum, uclarini birlestirip cicek gorunusu elde etmek de mumkun...

Sonbahar geldi mi buralara, balkabagi sarar her yani...

24 Eylül 2012

En sade haftalik menu onerisi

Sana dun bir tepeden baktim ....
(Gorselsiz yazi olmasin diye, telefondan zoraki foto secmek sorunsali!)

Hazirlamasi kolay ve cabuk, cogu vejiteryan bir menumuz vardi bu hafta.
Biz yedik doyduk, size de fikir olsun diye buraya koyduk:)

Pazartesi: Brokoli corbasi, Makarna, siyah fasulye piyazi
Sali: Yesil fasulye salatasi (super bir sey, tarifini paylasmaliyim!), balik, saglikli havuclu topkek
Carsamba: Kofte - patates, bulgur pilavi , donut
Persembe:  mercimek corbasi, fasulyeli pilav, firinda sigara boregi,  peykek
Cuma: Cevizli eriste, coban salatasi, islak kek
Cumartesi: Mantarli domatesli pilavyogurtkakaolu puding
Pazar: gezme, piknik vs ..

Not: Ramazan'in son gunlerinde davetli oldugumuz sofralarin menulerini Ramazan'da yazamamistim, onlarin da hakki gecmesin:
  • Kiymali sehriye corbasi ,tavuk sote, firin posetinde patates, etli yesil fasulye, sebzeli bulgur pilavi salata ,yogurtlu kabak-havuc kizartmasi, ev yapimi ekmek, humus, meyve salatasi sutlu tatli *
  • Mantar corbasi, Dalyan kofte ,pilav ,sucuklu kuru fasulye ,salata , Lahmacun, Ramazan pidesi tiramisu , revani *
  • Cinli arkadasimin iftar daveti : Mercimek corbasi, Sucuklu cevizli cin makarnasi ,Sis kebap , Korili kuzu eti ,pilav ,salata, Revani ,Baklava *
  • Domates corbasi , Firinda kofte-patates Pilav ,Borek, mantar sote, salata ,Turk kahveli puding (LM'den)

22 Eylül 2012

Siyah fasulyeli cikolatali kek / Flourless brownie


Unsuz / siyah fasulyeli brownie olarak geciyor sizlere "ne var bunun icinde!" diye sac bas yolduran kekimiz... 

Degisik tatli , kek tarifleri denemesiyle unlu bir arkadas yapinca yemis, "hemen denemeliyim!" demistim. 2 yil kadar gecen sure hemen sayiliyorsa hemen de yaptim:)

Gluten alerjisi olanlar icin dusunulmus bir tarif aslinda ama bol lifli, saglikli olmasi da cabasi. Degisik fasulye, bakliyat turleri ile de yapmak serbest!
Cocuklar icin beslenme cantasina da uygun bence.

Tadi da gayet yerinde, denemenizi oneririm. Cikolata takviyesi ya da kendi eklemelerinizle deneyebilirsiniz. Ikram ettirdiklerinize " icinde ne var?" diye sorup, tahminlerini almadan yedirmeyin!

3 degisik tarif onerisini paylasiyorum.


*Dnedigim tarif: Sivi yag ile brownie'den cok keke benzeyen kivam icin bu tarif
Malzemeler
2 bardak haslanmis siyah fasulye( konserve de kullanilabilir)
4 yumurta ( 3 kullandim)
1/2 kap seker (ya da agave )
3 kasik yag
3-4 kasik kakao 
1 kasik kabartma tozu
1 tutam tuz
2 kasik fistik ezmesi (onerilmis ama ben katmadim)
Hazirlanisi gayet kolay:
Herseyi mutfak robotu ya da blendirda karistip 8* 8 tepside 350 F'de 25-40 dakika pisirin. (kurdan testi ile kontrol edin) 

Notlarim
  • Once sadece fasulyeleri blendirdan gecirdim cok basarili olmadi, teker teker yumurtalari ilave edince isler kolaylasti.
  • 8*8 kabim olmadigi icin 8*12 kullandim o yuzden biraz ince oldu. TD- Dilek kabarmamis pek derken haksizlik etti bana :)
  • 3-4 kasik kakaoyu 3/4 kasik kakao okuyunca rengi cok kakaolu olmadi, TD bu konuda da yine haksizlik etti bana :)


21 Eylül 2012

Kekin icinde bakin ne varmis...

Dogru cevap , on yuz bin tahminde bulunan Beril'den geldi, kendisini bir suru Lama puani, alkis ve tu tu masAllah ile ugurluyor, "Azmin zaferi" konulu kompozisyonlarda ele alinmasini diliyoruz. Yemedi icmedi, esinin utulerini birakti, tahminlerde bulundu da bulundu:)
Yine bir Lama etkinliginin sonuna geldik, bir sonraki etkinlige kadar esen kaliniz...
Ve tabi ki unsuz, siyah fasulyeli kekin tarifi yakinda burada !

20 Eylül 2012

Kekin icindekileri sayalim mi?

Domates etkinliginden sonra sirada Lama etkinligi var 199 puan degerinde!
Bu kekin icindeki malzemeleri sayiyoruz efendim:
Yumurta, seker, kakao, kabartma tozu, yag , bir tutam tuz var tamam,  peki baska ne var ???
Haydi pamuk eller tahmin yapmaya!
Not: Ipucu yazinin icinde var zaten, mizmizlanma okuyucu :)
Not 2: her tahmine 11.5 puan
Not 3: En cok tahmin yapana 47.5 puan, helali hos olsun!

19 Eylül 2012

Sirin mamalar...

Iddia ediyorum bunlardan en az birisi sizin evdeki minik sahis/sahislara hitap edecektir:)
Omalet battaniyesine sarilmis, pilav ayicik! Hangi cocuk hayir diyebilir ki!
Sebze kafali:)
Gozler cok gercekci olmus, degil mi?
Hani hanimcik tostlar:)
Gozler likapa, nutella agiz..
Tarif Fransiz tostu, yani tatli, biz miss gibi sucuklu Turk versiyonunu yapariz, syeitn gozlerle:)
Pisi pisi pizzaciklara kim hayir diyebilir:)
Sanirim ozellikle erkek cocuklari icin cazip : robot sandvicler .
Ozel kaliba filan da gerek yok
Not: Tum gorseller, fikirler internetten alintidir. Resimleri asil kaynagindan link olarak koyaladim, hic bir hakkim yok uzerlerinde :)


18 Eylül 2012

Beslenme Cantasina: Havuclu saglikli topkekler


Sekersiz ama tatli bir kek, agave ve bal var icinde. Unu tam bugday unu, biraz da yulaf katilmis, bol lifli. Kalorisi benzerlerine gore dusuk, sagligi yuksek...
Beslenme cantasi tarifi olarak yaziyorum ama,  buyuk kucuk herkese tavsiye ederim. Kuru kekleri sevmeyen Bay Lama bile begendi.
Yumusacik leziz nur topu gibi topkekleriniz olacak bu tarifle:)

Whisks and Whimsy sitesinden aldim tarifi, degisikliklerim parantez icinde...

Carrot Cake Agave Muffins
Malzemeler
2 1/4 kap tam bugday unu (2 kap un +1/4 kap yulaf )
1 kasik kabartma tozu
1 kasik karbonat
2 kasik tarcin (kullanmadim)
1/2 kasik tuz
4 buyuk yumurta ( 3 yumurta kullandim)
1 kap kanol yagi (misir yagi)
1 kap organik agave surubu ( 1/2 kap agave + 1/2 kap bal)
3 kap rendelenmis havuc (bebe havuclari robotta cektim, 2 kap kadar)
Cocuklar icin caziplestirmek adina damla cikolata
Ince ceviz rendesi de cok yakisacaktir
Hazirlanisi:
Firini 350 F/ 175 C'de isitin.
Un, yulaf, kabrtma tozu, karbonat, tarcin, tuz karistitin
Baska bir kapta yumurta, yag, bal, agave karistitin, havuclari ekleyin (mikser kullanmadim hic)
Sivi karisimi, kati karisima ekleyin, topkek kaliplarini 3/4une kadar doldurun. Firininizin ayarina gore 15-25 dakikada pisirin.
Ben 20 topkek elde ettim.
Notlar:


  • Yag miktari azaltilabilir.
  • Pekmez de kullanilabilir. (Pekmezli kek tarifi burada )
  • Cikolata katmak Z. hanimin gorevi her zaman. Icine degil uzerine koymak istedi. 3 tane koyalim diye anlasmistik, ben 3 adet kastetmistim o anlamis 3 kasik:)) 
  • Genel olarak Amerikan tariflerinde:
  • Topkek/ muffin tariflerinde cok cirpmak yok, sadece malzemeler birbirine iyice karisana dek cirpiliyor.
  • Sivilar birlikte, kati (un vs) birlikte ayri ayri karistirilip, sonra birlestiriliyor.
  • Bir tutam tuz ekleniyor
  • Kabartma tozu ve karbonat birlikte kullaniliyor.
  • Istediginiz keki bu puf noktalarina gore ayarlayip yaparsaniz, yumusacik, gayet guzel kabaran topkeleriniz olur.

Domatesli Tarifler Son:Kışlık domates

Sevgili komsum Ufuk ,onca yogunlugu arasinda davetime icabet edip Kislik Domates hazirlamis...
Domatesli tarifler etkinliginin kapanisi da bu yaziyla yapmis olalim...
Katilan herkese cok cok tesekkurler.
Bol domatesli, saglikli gunler sizlerin olsun okuyucu!
***
Kışlık domates hazırlamak için istediğiniz kadar domates, tuz, çok az şeker ve tertemiz kavanozlara ihtiyacımız olacak. Tarif ise şöyle; 
Domatesleri güzele yıkadıktan sonra kabuklarını soyalım. kabukları soyarken, domatesleri sıcak suya batırmak da, kabukları soymak için pratik bir yoldur.Kabuklarını soyduğumuz domatesleri ortadan ikiye bölelim ve fazla suyu ile oradaki çekirdekli kısımları hafifçe temizleyelim. Sonra domatesleri irice küpler halinde doğrayarak bir tencereye alalım ve ocağın altını açalım. Fazla kaynatmadan, bir iki fokurdadıktan sonra altını kapatalım
Eğer domatesleri sos şeklinde kullanacak isek; el blendırı ile domatesleri püre haline getirelim. Yok püre gibi kullanmayıp, küp şeklinde kullanacak isek; blendırı hiç kullanmayalım. Domates henüz sıcakken domatesleri kavanozlara doldurup, kapaklarını sıkıca kapattıktan sonra, temiz bir havlunun üstüne ters çevirip, iyice soğumalarını bekleyim. Kavanozlar iyice soğuduktan sonra serin ve güneş almayan bir yerde, kullanıncaya kadar saklayabilirsiniz. Afiyet olsun...


16 Eylül 2012

KOLAY KIYMALI PİDE ve PIZZa

Cok sevgili TD, ucundan yakaladi domates etkinligini!
Bayatk ekmekleri degerlendirmek icin de guzel fikirleri var, mutlaka goz atmalisiniz...
Ilk tarif: Bayat ekmekten pizza
TAZE KEKİKLİ KARIŞIK PİZZA(BAYAT EKMEKTEN)
Malzemeleri:
-Yaklaşık 1 bütün bir çeyrek bayat ekmek
-1 su bardağı süt
-2 yumurta
-50 gr. yumuşak tereyağı
-1 çay kaşığı mahlep(eklemeseniz de olur)
-1 paket kabartma tozu
-2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
-biraz tuz
sosu için:
-1 yemek kaşığı salça
-salçayı inceltecek kadar su ve zeytinyağı
üzeri için:
taze kekik
dilimlenmiş sucuk,domates,zeytin,yeşil biber
1 kase rendelenmiş kaşar
Hazırlanışı:
1-Derin bir kaba bayat ekmekleri ufalıyoruz.havuz gibi açıp içine süt yumurta tereyağı,sıvı yağ ekleyip elimiyle karıştırıyoruz mahlep tuz ve kabartma tozunu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.
2-Büyük boy tepsinin tabanını yağlayıp karışımı elimizle yaklaşık bir parmak kalınlığında yayıyoruz.üzerine salçalı suyu gezdiriyoruz
3-Üzerine taze kekik,sucuk,yeşil zeytin,domates,biberi dizip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-30 dakika kadar pişiriyoruz son 10 dakika kaşar rendesini ilave ediyoruz
sıcak sıcak sevgiye sunuyoruz
AFİYET OLSUN
...hamuru tepsiye yayıp üzerini streçleyip bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz
...
üst malzemelerine mantar,sosis,mısır,kırmızı biber ekleyebilirsiniz..



ikinci tarif en kolayindan kiymali pide tarifi
Yabancı bloglarda sıkça karşıma çıkan galetta ile bizim klasik kıymalı pide birleşince ailece beğenilen bir lezzet çıktı ortaya..
kıymalı pideyi seviyor ve tek tek uğraşamam diyorsanız tam size göre bir tarif
Pideyi bütün fotoğraflamak için vakit bulamadım.. 
Galetta; meyvelerle sebzelerle etle hazırlanabiliyor ben en çok pratik olduğu için bu şekli tercih ediyorum.iftar sofrasınada misafirlerime börek yerine galetta hazırlamayı düşünüyorum..

Kıymalı Galette yada En pratiğinden Kıymalı pide 
Malzemeleri:
2 su bardağı un
1.5 su bardağı ılık su
10 gr. yaş maya yada  yarım paket instant maya
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
 İç malzemeleri
175-200 gr kadar kıyma
1 büyük domates
1 büyük soğan
1 yemek kaşığı domates biber salçası karışımı
tuz karabiber pul biber
varsa biraz maydanoz.birkaç tane biber
kanarlaına sürmek için;biraz tereyağı 
 Hazırlanışı:
1-Unu bir kaba döküp ortasını havuz gibi açıyoruz. İçine maya şeker ılık su tuzu atıp karıştırıp yoğuruyoruz
Yaş maya ise ılık su dolu bardakta mayayı eritmekte fayda var
hamuru yoğurup kenarda 25-35 dk. kadar üzerini örtüp mayalanması için bekletiyoruz
2-Diğer tarafta soğan,domates,kıymayı rondodan geçiriyoruz hafif akışkan bir karışım elde ediyoruz.

Salça tuz ve baharatlarıda ilave edip için hazırlanmasını tamamlıyoruz (benim kıymam yağsız olduğu için 1 yemek kaşığı da tereyağı ilave ettim.. )
Hamur mayalanınca elimizle birkaç kez daha yoğurup hamurun havasını alıyoruz mayalı hamur hassas olduğu için fazla yoğurmamakta fayda var..

3-Hamuru unlanmış tezgahta merdaneyle yuvarlak şekilde fırın tepsissine yakın boyutta oluncaya kadar açarak büyütüyoruz..Her tarafı eşit kalınlıkta olsun diye elimizle düzeltiyoruz
hazırladığımız iç malzemyi eşit şekilde hamurun bütün yüzeyi kaplanacak şekilde elimizle yayıyoruz kenerlarını kapatacağımız için 1-2 cm kenarlarından boşluk bırakmakta fayda var.

4-İç malzemeyi yayıp kenarlarını kıvıra kıvıra hamurun yuvalarka şekil alacak şekilde kapatıyoruz.
kenarlarına arzu ederseniz yumurta sarısı yada benim yaptığım gibi fırında pişerken iç malzemenin üzerine çıkan yağı kenarlarına sürebilirsiniz

Önceden ısıtılmış 200-225 derecelik fırında fazla kurutmadan pişiriyoruz.pişen pidenin kenarlarına biraz tereyağı gezdirip kenarların yumuşamasını sağlıyoruz.
Afiyet olsun

15 Eylül 2012

Fırında Kaşarlı Domatesli Pilav


Semiha Domatesli tarifler etkinligimiz icin bir tane daha tarif gondermis, ama ne tarif! Mutlaka denemeli!
Fırında Kaşarlı Domatesli Pilav:
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 2 adet rendelenmiş domates
  • 1 iri diş sarmısak
  • 1/2 adet kırmızı biber
  • 2 adet defne yaprağı
  • 1/2 su bardağı su
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Tuz, sıvıyağ
Bir tencereye sıvıyağ döküp rendelediğiniz ya da dövdüğünüz sarmısağı kavurun. Üstüne minik küp halinde doğradığınız kırmızı biberi ekleyin. Kırmızı biberler erimeye başlayınca rendelenmiş domatesi ilave edin. Domatesler koyulmaya başlayınca yıkayıp süzdüğünüz pirinci tuz ile birlikte  domateslere ekleyin ve karıştırın. 1/2 su bardağı suyu ve defne yaprağını da ilave edip pirinci yarı kıvamda suyunu çekene kadar pişirin.
Pilavı az sıvıyağ ile yağladığınız bir fırın kabına yayın. Üzerine çıkacak kadar su ekleyelim. 190 derece fırında suyunu çekinceye kadar pişirip üstüne kaşar peynirini yayalım ve tekrar fırına verip üzeri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun.

14 Eylül 2012

Beslenme Cantasi

        Ilkokula basladigimda ilk cantami ortanca enistem almisti, o gunleri yad etmek istedim :)

Cocugun mu var derdin var demeyeyim, tatli kucuk dertler bunlar, ama cocugun mu var sorumlulugun var , kimse inkar edemez:)
Amerika'da okullar acildi, Turkiye'de de aciliyor... Tum gun olan okullarda ogle yemegi derdi var. Z hanim da PreK yani on anaokuluna basladi. Okulda kahvalti ve ogle yemegi veriliyor ama helal olmayan yemekler cogunlukta oldugu icin, evde hazirlamayi tercih ediyorum.
Her sabah kalkinca "anne bugun lunchbox'ima ne hazirlayacagiz?" diye soruyor. Kahvaltiyi bizimle yapsa da , kahvalti icin de birseyler aliyor okulda yemek icin.
3 Turk ogrenciyi ayni sinifa koymuslar, alismalari kolay olur, dil sorunu yasamazlar diye. Z iclerinde en buyugu ve yilardir kres tecrubesi oldugu icin tam abla modunda, tutumasAllah! Annesine "sen gitme!" diyen arkadasina : Ben burdayim ya, korkmana gerek yok, annen gitsin " dile dedi yani:)
Cocuklar icin daha keyifli, anneler icin daha kolay yapmak icin, sirayla beslenme hazirlamaya karar verdik. Okulun ayik menusune uygun, menu hazirlayip, sirayla yapiyoruz.
Ayni dertten muzdaripler icin "Cocuklarin beslenmesi icin neler yapabiliriz?" sorusuna bazi oneriler sunmak istedim
Istah acici sunumlar

Sosisli sandvic
pizza
makarna
patates kizartmasi
patates koftesi
omlet sandvic
bulgur pilavi
tavukburger
hamburger
tost
Pogaca
Topkekler/ muffin :
Tatli: ispanakli, kabakli, kuru meyveli ,meyveli
Tuzlu: sosisli, peynirli, zeytinli, karisik, patatesli

Ayrica meyve, sut, meyveli yogurt, meyve suyu
Salatalik (kabugu soyumus olmali!) ve yesil fasulye Z hanimin cok hosuna gitmez ama haslanmis ya da taze sebze :  brokoli, havuc, misir vs

Abur cubur koymak en kolayi, biskuvi, kraker, cikolata
Daha cazip hale getirmek icin, renkli muffin kaliplari, prensesli saklama posetleri, sekillendirmek icin kurabiye kesicileri, ozel bicaklar...
Amerikan sitelerde cokca yer veriliyor. Bir kac ornek icin tiklayabilirsiniz...
tavsanciklar beslenme cantasina girmis!
Saglikli ve cazip gelici muffin tariflerini yakinda paylasmayi umit ediyorum.
Sizin onerileriniz neler? Sizin minigin beslenme cantasinda neler var?

Gorseller daha once de bahsettigim Kanadali bir annenin sitesinden

EKMEK DİLİMİ PİZZA


Nergis kokulu mutfaktan, pratik cok seivlen bir lezzet geliyor: ekmek dilimli pizza

Eskiden,üzerine yumurta,peynir karıştırıp yaydığımız,mini pizza görünümünde ki ekmek dilimleri hafta sonlarında uzayan kahvaltılarımızın vazgeçilmez tariflerinden biriydi.Tesadüf her yapıldığında mutlaka misafir gelir,bittikçe bir tepsi daha yapılırdı.Dolayısıyla bizim evde ki adı misafir ekmeğiydi.Ben peynir olarak İzmir tulumu ve kaşar peyniri,ekmek olarak da çavdar ekmeği kullandım.İstenen ekmek,peynir cinsi,yumurta ve domates gibi her an evde bulunan malzemelerle veya tercihe göre sosis,sucuk eklenerek de yapılabilir.
Malzemeler:
  • 1 adet çavdar ekmeği 
  • 100 gr İzmir tulum peyniri
  • 50 gr küp küp kesilmiş kaşar peyniri 
  • 2 adet domates 
  • 2-3 adet yeşil sivri biber
  • 3 adet yumurta 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 
  • 3-4 dal maydanoz,fesleğen veya reyhan
Yapılışı:
  • Ekmek bir parmak kalınlığında dilimlenir.
  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
  • Ekmek dilimlerine fırça ile zeytinyağı sürülür.
  • Yumurtalar çırpılır,küp küp doğranmış peynirlerle karıştırılır.
  • Kabuğu soyulmuş domatesler,baharatlar ve diğer malzemeler  de eklenip,karıştırılır.
  • Bu karışım bir,iki yemek kaşığı kadar ekmeklerin üzerine paylaştırılıp,yayılır..
  • Önceden ısıtılmış 200 derecede fırında peynirler eriyip,kızarana kadar pişirilir.
  • Sıcak servis edilir.

12 Eylül 2012

Kekikli Kasarli Peynirli Domates

Feyza'nin domatesli tarifler icin ikinci tarif orijinali ev cinin'den olan Kekikli Kasarli Peynirli Domates. Hafta sonu kahvaltisi icin denersiniz belki?

Malzemeler(3 kişilik):

3 domates
1 kaşık zeytinyağı
2-3 diş ezilmiş sarımsak
Kekik
Tuz
Dilimlenmiş kaşar peyniri
Pulbiber

Yapılışı:
Domatesleri yatay olarak bıçakla ikiye kesin. Tavaya zeytinyağı dökün. Domatesleri, kesik tarafları üste gelecek şekilde tavanın içine dizin ve üzerlerine tuz ve kekik serpin. Ezilmiş sarımsağı zeytinyağına içine katıp, tavanın ağzı kapalı olarak kısık ateşte 6-7 dk. kadar pişirin. Daha sonra üzerlerine ince dilimlenmiş kaşar peyniri koyup pul biberi serpin. Tavanın kapağını kapatıp peynirler eriyinceye kadar bir süre daha pişirin.

Fesleğenli Kremalı Domates Çorbası

Feyza iki tarif ile domates etkinligini senlendiriyor...
Ilk tarif: kremali domates corbasi


Malzemeler:

4 domates  
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan
1 diş sarımsağı 
5 su bardağı su
80 ml krema
Yarım çay bardağı ince kıyılmış fesleğen
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Karabiber 
Tuz
Yapılışı:
1- Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsağı ince kıyın. Soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Domatesleri ekleyip, 7-8 dakika daha kavurun.

2- Su  ve fesleğeni ilave edin ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 25 dakika pişirin. Karışımı blender ile püre haline getirin.

3- Tencereyi tekrar ocağa alıp kremayı ekleyin ve 5 dakika daha kaynattıktan sonra tuz, karabiber ve kalan fesleğeni ekleyin. Çorbayı kaselere paylaştırın üzerine kaşar peyniri ekleyerek sıcak servis yapın. 

Afiyet olsun.

11 Eylül 2012

Domatesli Mantar Soslu Tavuk Köftesi


 Yer sofrasinin sahibesi Semiha sosuyla nefis olan tavuk köftesi tarifi ile etkinlikteki yerini aliyor:)
 ****
Bursa’da “mantarı bu kadar mı çok seviyorsun? Nerdeyse her tarifinde mantar var diyen” Nevin Abla’ma nispet :) yine mantarlı bir sosla sundum bu köfteyi ama yoğurtlu bir dip sos ile de harika olur. Nasip olursa öyle de deneyeceğim en kısa zamanda. Çocuklarında bayılacağı bir köfte. Yapanlara şimdiden afiyet olsun.
Güzel bir hafta sonu geçirmeniz dileğiyle…
Bu tarifi sevgili Lama’nın ” Domatesli tarifler etkinliğine” yolluyorum.
Domatesli Mantar Soslu Tavuk Köftesi:
Köftesi İçin:
  • 400 gr. tavuk köftesi (ben tavuk bonfileden rondoda kendim kıyma yaptım)
  • 1 adet rendelenmiş soğan
  • 1 iri diş dövülmüş sarmısak
  • 7-8  dal ince kıyılmış maydanoz
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 yumurta
  • 3 yemek kaşığı galeta unu
  • 1,5 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tuz, karabiber
Domatesli Mantar Sos İçin:
  • 4-5 adet rendelenmiş yemeklik domates
  • 6 adet kültür mantarı
  • 1 diş dövülmüş sarmısak
  • 1 tatlı kaşığı ketçap
  • Tuz, bir tutam şeker
  • Sıvıyağ
Köfte malzemelerini iyice yoğurun. Elinizi hafif ıslatıp yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve hafifçe bastırın. Köfteleri dinlendirmek için 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
Domates sos için bir tavaya sıvıyağ döküp sarmısağı kavurun ve üstüne ince dilimlenmiş mantarları ekleyip yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Rendelenmiş domates, ketçap, tuz ve şekeri ekleyip koyu bir sos kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Az sıvıyağ döktüğünüz teflon tavada tavuk köftelerini arkalı nlü kızartın ve üzerine mantarlı sostan döküp servis yapın.

10 Eylül 2012

Domatesli Meksika Usulü Omlet


Domatesli tarifler etkinliginin acilisini Secil ile yapmistik , yeni haftaya da onunla basliyoruz :Meksikali omlet 
Kahvaltı sofraları, son zamanlarda hazırlamaktan keyif aldığım tek sofra.. Bugün sizlere harika bir omlet tarifi vereceğim..
Malzemeler:
  • 3 adet patates
  • 2 adet domates
  • 2 dal taze soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
  • 5 adet yumurta
  • Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
  1. Patateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve az sıvıyağda teflon tavada hafif kızarana dek pişirin. Kızaran patateslere yine kabukları soyulmuş ve küp kesilmiş domatesleri ilave edip pişmeye bırakın.
  2. Domatesler de pişince, dövülmüş sarımsak, ince doğranmış taze soğan, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
  3. Yumurtaları bir kasede çırpın. Pişen patatesli harcın üzerine döküp beyaz peynir rendesinide ilave ederek ağzı kapaı bir şekilde pişirin. Birkaç dakika sonra omletin diğer tarafını döndürüp 1-2 dk pişirdikten sonra sıcak servis yapın.

09 Eylül 2012

Kis Hazirliklari -domates acili sos

Emel abla, sihirli parmaklar, kislik domates acili sos ile ekranlarda ;)


Malzemeler :
2 kg domates
1 kg kırmızı yağ biberi
1/2 kg cin biberi
tuz 
zeytinyağ

Hazırlanışı :
Domates, kırmızı yağ biberi ve cin biber robottan geçirilir. Tuzu ilave edilir. Bu şekilde kavanozlara doldurulur. Üzerine zeytinyağı gezdirilir. Kavanozun kapağı kapatılıp derin dondurucuya atılır. Kışın lazım olduğunda çıkartılır. Özellikle kısır ve salatalarda sos olarak kullanılır. ( Tüm malzemeler çiğ olarak hazırlanır.)

Not : Kavanozlar çok fazla doldurulmaz basınçtan patlamasın diye.
ben 30 kg sivri domateslerden yaptım. Öncelikle domatesleri yıkadım. Tepelerini aldım ve ortadan ikiye kesip robota attım ve çektim. Tencereye aldım. 2 saat kadar kaynattım. Kaynar kaynar kavanozlara doldurdum. Kapağını kapattım ( yeni kapak olacak) ve hemen ters çevirdim. Bu arada ocağın altını tencerede ki domatesler bitene kadar kapatmıyoruz. Kavanozlar soğuyana dek ters bir şekilde bekletilir. Soğuduktan sonra karanlık ve serinlik bir yerde muhafaza edilir. Ağzı açıldıktan sonra buzdolabında saklanır.

07 Eylül 2012

Domatesli tarifler devam : Eriste

Reyhan'dan , anne eli degmis gibi bir lezzet domatesli, kekikli eriste var... Eriste bana hep rahmetli halami hatirlatir. Elleriyle hazirladigi o eristelere doyum olmazdi. Cocuklugumdan encok ozledigim lezzetlerdendir...


MALZEMELER

3 kase ev eriştesi
yeteri kadar su
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
tuz

kavurmak için:
2 yemek kaşığı tereyağ
tuz

domates sos için:
5 adet domates
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet arpacık soğan
1 adet sarımsak
tuz
değirmende çekilmiş karabiber
kekik
HAZIRLANIŞI

  Öncelikle bir tencereye yeteri kadar su,tuz ve yağı alıp kaynatalım.Kaynayan suya erişteleri atıp arada karıştırarak orta sertlikte haşlayalım.çok haşlarsak hamurlaşacaktır bu nedenle sık sık kontrol etmekte fayda var.Haşlanan makarnaları bir süzgeç yardımıyla süzüp soğuk sudan geçirelim ve ayrı bir tencerede erittiğimiz tereyağında kavuralım.
   Ardından bir tavaya sıvıyağı alalım, kabuğunu soyduğumuz arpacık soğan ve sarımsağı ekleyip biraz soteledikten sonra kabuğunu soyup jülyen doğradığımız domatesleri,tuzunu ve karabiberini de ekleyip güzelce kavuralım.Kavurma işlemi bittikten sonra ocağın altını kapatıp kekiğini ilave edelim ve kavurduğumuz eriştelerimize ekleyip fazla hırpalamadan karıştıralım.
  Sıcak olarak servis edelim.

06 Eylül 2012

Kurutulmus domates ile lezzetler


Ab-i Haytta, hayta dolu tariler var sirada: kurutulmus Domatesli kisir

Yazdan kuruttuğum domateslerle yaz yeniden gelmeden hazırladığım kısır…
Malzemeler:

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 kâse kurutulmuş domates
  • 1–2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Tuz
  • Limon suyu
  • Karabiber
  • Toz kırmızıbiber
  • Kimyon
  • Taze yeşil soğan
  • Maydanoz
  • Marul
Hazırlanması:

  • Bulgurları derin bir kabın içine alın ve üzerine sıcak su ekleyip ağzını kapatın.
  • Bulgurlar yumuşayıncaya kadar bekletip yumuşayan bulgurları soğutun ki ekleyeceğiniz yeşilliklerin rengi kararmasın.
  • Kurutulmuş domatesleri sıcak suyun içerisinde yumuşayana kadar bekletip doğrayın.
  • Soğuyan bulgurların içerisine doğranmış domatesleri, salçayı, tuzu, limon suyunu ve baharatları ilave edip iyice karıştırın.
  • İstediğiniz miktardaki taze soğanı, marul ve maydanozu çok ince doğrayıp bulgurlara ilave edin.
  • Servis tabağına alıp domates ve salatalıkla süsleyin.

Kurutulmus domatesli salata:
Hazırlanması:
  • Mevsim yeşillikleri (marul, maydanoz, havuç…) ile hazırladığınız salatanızın limon suyu, yağ ve tuzdan oluşan sosunu ilave edip servis tabağına aldıktan sonra zeytinyağı ve kekik ile bekletilmiş kuru domatesleri salatanın üzerine yerleştirerek servis yapın.
Domatesi nasil kurutalim diyorsaniz:

Hazırlanması:
Yıkadığınız domatesleri ortadan dörde (ya da ikiye) bölün. Bir tepsinin içerisine temiz bir bez serip domatesleri dizin. Temiz bir şekilde kuruması için üzerini ince bir tülbentle kapatın. Güneşte birkaç gün kurumaya bırakın. Ben kuruttuğum domatesleri buzdolabında saklıyorum bozulmaması için. Güneş almayan serin bir yerde de saklanabilir.

Domatesli tarifler : domatesli pilav

Pirincin en guzel hallerinden biri, domatesli pilav tarifi Reyhan kokulu mutfaktan geliyor...

MALZEMELER:

2 su bardağı pirinç ( yarım saat ılık suda ıslatılmış)
2 adet domates rendesi
2,5 su bardağı kaynar su
1 çorba kaşığı tereyağ
1-2 kaşık sıvıyağ
tuz

YAPILIŞI:

Pilav tenceresine yağları koyup, hafif kızartalım ve domatesi ilave edip kavuralım.Kavrulan domatese pirinçleri ekleyip suyunu ve tuzunu da ilave ederek önce harlı ,sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirelim ve sıcak olarak servis yapalım...