Kurutulmus domates ile lezzetler

Ab-i Haytta, hayta dolu tariler var sirada: kurutulmus Domatesli kisir

Yazdan kuruttuğum domateslerle yaz yeniden gelmeden hazırladığım kısır…

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 kâse kurutulmuş domates
• 1–2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz
• Limon suyu
• Karabiber
• Toz kırmızıbiber
• Kimyon
• Taze yeşil soğan
• Maydanoz
• Marul

Hazırlanması:

• Bulgurları derin bir kabın içine alın ve üzerine sıcak su ekleyip ağzını kapatın.
• Bulgurlar yumuşayıncaya kadar bekletip yumuşayan bulgurları soğutun ki ekleyeceğiniz yeşilliklerin rengi kararmasın.
• Kurutulmuş domatesleri sıcak suyun içerisinde yumuşayana kadar bekletip doğrayın.
• Soğuyan bulgurların içerisine doğranmış domatesleri, salçayı, tuzu, limon suyunu ve baharatları ilave edip iyice karıştırın.
• İstediğiniz miktardaki taze soğanı, marul ve maydanozu çok ince doğrayıp bulgurlara ilave edin.
• Servis tabağına alıp domates ve salatalıkla süsleyin.

Kurutulmus domatesli salata:

Hazırlanması:

• Mevsim yeşillikleri (marul, maydanoz, havuç…) ile hazırladığınız salatanızın limon suyu, yağ ve tuzdan oluşan sosunu ilave edip servis tabağına aldıktan sonra zeytinyağı ve kekik ile bekletilmiş kuru domatesleri salatanın üzerine yerleştirerek servis yapın.

Domatesi nasil kurutalim diyorsaniz:

Hazırlanması:

Yıkadığınız domatesleri ortadan dörde (ya da ikiye) bölün. Bir tepsinin içerisine temiz bir bez serip domatesleri dizin. Temiz bir şekilde kuruması için üzerini ince bir tülbentle kapatın. Güneşte birkaç gün kurumaya bırakın. Ben kuruttuğum domatesleri buzdolabında saklıyorum bozulmaması için. Güneş almayan serin bir yerde de saklanabilir.

Domatesli tarifler : domatesli pilav

Pirincin en guzel hallerinden biri, domatesli pilav tarifi Reyhan kokulu mutfaktan geliyor...

MALZEMELER:

2 su bardağı pirinç ( yarım saat ılık suda ıslatılmış)
2 adet domates rendesi
2,5 su bardağı kaynar su
1 çorba kaşığı tereyağ
1-2 kaşık sıvıyağ
tuz

YAPILIŞI:

Pilav tenceresine yağları koyup, hafif kızartalım ve domatesi ilave edip kavuralım.Kavrulan domatese pirinçleri ekleyip suyunu ve tuzunu da ilave ederek önce harlı ,sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirelim ve sıcak olarak servis yapalım...

Domatesli tarifler: Lama Mutfaktan Secmeler

Firinda esmer pirincli domates dolmasi 

Domates soslu porsiyonluk patlican salatasi

Kurutulmus domates salatasi
Sucuklu domatesli pilav

Sarimsakli patlican
Patlican kebabi

Domat basti

Sonu garantili tarifler de bir Ege lezzeti olan Domat basti tarifi gondermis. Daha once de kulagini cinlatmistik bu yemegin ...

Malzemelerimiz:

7 adet orta boy sert domates

2 adet orta boy kuru soğan

4-5 adet yeşil biber

2 diş sarımsak

1 küçük çay bardağı pirinç

1 küçük çay bardağı zeytin yağı

1 tatlı kaşığı şeker

tuz

Hazırlanışı:

Soğanları küp şekilde yemeklik doğruyoruz.

Aynı şekilde tohumunu çıkartıp doğradığımız yeşil biberlerle zeytin yağda karıştırarak kavuruyoruz.

Üzerine ezdiğimiz sarımsağı da ilave ediyoruz.

Daha sonra bütün daire şeklinde kesip hazırladığımız domatesleri koyup bir kereye mahsus çok hafif karıştırıyoruz.Yaklaşık beş dakika kadar bu şekilde pişiriyoruz.

Üzerine pirincini yayarak,tuzunu ve şekerini koyuyoruz.

En son olarak 1 su bardağı su ilave edip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Pirinçlerimiz piştiğin de yemeğimiz olmuş demektir.

Domates çanağında patates salatası

Pasasofram 'da domates canaginda patates salatasi tarifi var

Malzemeler

5 adet domates 2 adet patates(haşlanmış olacak) 2 adet yumurta(haşlanmış olacak) 1 çorba kâsesi yoğurt 2 yemek kaşığı mayonez 5 adet kornişon turşu Yarım demet maydanoz 1 kâse yeşillik Yarım demet taze nane Yeteri kadar tuz, karabiber,

Üzeri için 1 adet yumurta(haşlanmış olacak) Az miktarda maydanoz

Yapılışı Domatesleri yıkayın ve enin ikiye böldükten sonra tatlı kaşığı ile içlerini kabuğunu yırtmadan boşaltın Servis tabağının zeminine yeşillikleri elinizle parçalayarak serin İçini boşalttığınız yarım domatesleri yeşilliklerin üzerine dizin Derin bir kabın içine mayonezi ve yoğurdu koyun ve iyive çırpın Haşlanmış ve soğumuş olan patatesleri içine küp küp doğrayın Kornişon turşuların başlarını kesin ve ince ince karışıma doğrayın Maydanozları ve naneleri de ince ince doğrayın ekleyin Tuzunu ve karabiberini de ekleyin ve iyice hepsini birlikte karıştırın Bu karışımı içlerini boşalttığınız domateslerin içine tatlı kaşığı yardımıyla tepeleme doldurun Haşlanmış yumurtaları daireler şeklinde doğrayın ve domatesli harcın tepesine koyun En üste yani yumurtaların üzerine de maydanozlardan veya dereotundan birer yaprak koyuyoruz ve servis ediyoruz Afiyet olsun.

Not : ben salatanin icine haslanmis bezelye ve kirmizi tatli biberde koydum

Domates Nasil kurutulur?

Cahide ablanin  ev yapimi kuru domates tarifi...

Domates nasıl kurutulur, püf noktaları nelerdir?

• Öncelikle domates kurutmak için yaz aylarının en sıcak olanını tercih etmeniz lazım. Ağustos ve son yıllarda eylül ayının ortalarına kadar olan süre,en uygun zamanlardır.
• Karadeniz, ve çukurova’da ki  bir çok ilde, sebze kurutmak, yoğun nemden dolayı neredeyse imkansızdır. Sebzelerin kuruması geciktikçe küflenip bozulmalar görülür. Bu yüzden, sebze kurutmak için kuru iklim gereklidir.
• Ankara gibi havası kuru olan yerlerde oturanlar için söyleyeyim: Ankara’dayken çok kolay domates kurutuyordum.
• Kurutmak için su miktarı az olan domatesleri tercih etmelisiniz. Çok sulu olan köy domatesleri kuruduğunda çok bereketsiz olurlar. Ziraat domatesleri en uygun olanlarıdır.
• Domatesi ortadan dörde veya büyükse altıya kesin. Bol güneş gören bir yere, bu bir örtü veya ızgara üzeri olabilir, domatesleri dizin. Alttan hava alan bir yere koyarsanız kuruması hızlanacaktır.
• Üzerine tuz serperseniz,biraz sulanacağı için kuruması gecikecektir ama tuz serpince daha lezzetli olur.
• Kullanacağınız tuz tercihen kaya tuzu olsun. Ben doğallığından ötürü yemeklere bile işlenmemiş kaya tuzu kullanıyorum.
• Domates diğer sebzelere göre daha geç kurur.Biraz sabırlı olmanız lazım 

Domatesli tarifler : Biberli domates sos

Domatesli tarifler etkinliginin baslamasina vesile olan gecen haftaki tarla gezimiz idi. Ellerimizle domatesler topladik, diger sebzeleri ise hazir toplanmislarindan aldik. Bol bol dolma, menemen, salata yedik, buzluga koyduk...
Arkadasim bu guzel domatesli biberli ezmeyi hazirladi, komsu payi bize de dustu:)
Yumurtali omlet hali de cok guzel oluyor, aklinizda bulunsun...
Onun dilinden:

• salcalik kirmizi biberleri  firina atip kozledim( cok batiyor firin haberin olsun altina aliminyum folyo serdim)
• sonra onlarin kabuklarini soyup robottan cekilmis gibi incecik dogradim ya da robotta cekebilirsin.
• bir yandan da domatesleri kozledim, kabuklarini soyup onu da robottan cekilmis gibi incecik dogradim. Ikisini de karistirip ocakta kaynattim icine biraz zeytin yagi biraz tuz ekledim. yarim saat kaynadi kisik ateste arada da karistirdim ki dibi tutmasin. yarim saatin sonunda ozdeslesmis hali yeterliyse (size gore) altini kapattim. degilse biraz daha kaynatabilirsin. 
• sonra sicakken kaynattigim siselere doldurdum agzini kapatip sogumasini bekledim.

Normalde kis hazirligi, dolapta bulunsun diye yapilir bu tur soslar ezmeler konserveler ama orta boy bir kavanoz, Bay Lama'nin ellerinde 4 gunde bitti. 

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBERLİ EZME

Nergis mevsiminde Közlenmiş biberler  ve domatesler bir arada bulusup bu leziz salata ortaya cikmis

Malzemeler:

• 5 adet kırmızı biber 
• 2 adet domates 
• 2 adet yeşil sivri biber 
• 1/2 demet maydanoz 
• 1/2 demet dereotu 
• 5 adet sarımsak 
• 3 adet taze soğan 
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası 
• 1 limonun suyu 
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz 

Yapılışı:

• Kırmızı biberler közlenip,kabukları soyulur,çekirdekleri çıkartılarak temizlenir.
• Diğer malzemeler de temizlenip,küçük parçalar halinde doğranır.
• Zeytinyağı ve limon suyuna biber salçası eklenerek ezilir.
• Dövülmüş sarımsaklar ve tuz eklenerek hepsi karıştırılır.

Domates Ye #13 : Domates receli

Hulya Hanim farkli bir tarif, domates receli ile domatesin kulaklarini cinlatiyor...
Patlican recelini duymasam sasirirdim. Herseyin receli yapiliyor sanirim:)  Deneyenlere kolay gelsin

Malzeme:

20 ad. domates

20 ad. taze badem

4 su bardağı şeker

2 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon tuzu (ben küçük bir parça limon tuzu ve bir yemek kaşığı limon suyu kullandım)

1 tatlı kaşığı karanfil

1 tane kuru zencefil

Yapılışı:

Önce "sönmemiş kireç" edinmek gerekiyor. Bunu inşaat malzemeleri satan yerlerden edinebilirsiniz. Kireç, çelik ve derin bir tencereye 2 avuç kadar konup üzerine 3 lt. su ekleniyor. Kireç çökelince su süzülüp (ilk suyu kirli oluyor biraz) tekrar su konuyor. 2-3 saat kadar beklenip kireç çökelince, domateslerin kabukları olabildiğince ince soyulup derin bir kaba alınıyor ve üzerine kirecin üzerinde kalan su süzdürülüp konuyor. Bu şekilde 1 saat kadar bekletiliyor.

Bu bekleme evresi; bademleri sıcak suya koyup, biraz bekledikten sonra kabuklarını soymak için en uygun zaman.

Kireç suyundan çıkartılan domatesler iyice yıkanır. Sonra alt tarafından (sap tarafı değil) ince uçlu bir bıçakla küçük bir delik açılır ve domatesler avuç içinde yavaş yavaş patlatmadan sıkılarak, domateslerin içindeki su boşaltılır.

Derin bir çelik tencerede şeker, su ve karanfil-zencefil yarım saat kadar kaynatılır. Ben reçellerde, aşurede yani karanfil vs. baharat kullandığım zaman, bitkisel çaylar için kullanılan çelik küçük aparatları (bardağın içine sarkıtılan) kullanıyorum. Baharatları bu aparatın içine koyup, yıkayıp tencerenin içine bırakıyorum. İş bitince de alıp atması kolay oluyor.

Domatesler şerbetin içine eklenir ve 45 dakika kadar da birlikte kaynadıktan sonra limon tuzu ve limon suyunu ekleyip ocak kapatılır. Cam kavanozlarda buzdolabında saklanır.

Domatesli Tarifler 12: Guvecte Menemen

Menemen herkesin bildigi sevdigi bir lezzet, kahvaltilarin bastaci... Peki hic guvecte denediniz mi? Hunerlieller'den guvecte menemen tarifi var sirada...

MALZEMELER:

• 1 domates
• 1 yeşil biber
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Tuz,pulbiber
• Rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:

Güveci ocaga koyup ısıtalım.Tereyağını koyup eritelim.Minik doğranmış biberleri kavuralım.Kabugu soyulmuş küp küp doğranmış domatesi ekleyip domates suyunu çekene kadar pişirelim.Baharatlarını ekleyip karıştıralım.Çırpılmış yumurtayıda ekleyip ocagı kapatalım.Rendelenmiş kaşar peynirini sepip güvecin agzını kapatalım.Peynirler eriyince sıcak olarak servis edelim.Kekikte serpebilirsiniz.Afiyet olsun.

DOMATES YE #11: KIŞLIK DOMATES KONSERVE

Fatos'un Mutfak gunlugunde, kis icin olmazsa olmazlardan Domates konservesi var.

Malzemeler:

• 5 kilo domates ( Ben o yumurta tipi domateslerden almıyorum.Bana çok tatsız geliyor)
• Yarım kilo sivri biber
• Çok az sıvı yağ
• Tuz, 1 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:

• Önce domatesleri iyice yıkadım.Symadan ikiye bölün.Kestiğiniz taraf rendeye gelecek şekilde avucunuzde rendeleyin.Sonunda en son kabuğu elinizde kalıyor. Birde kabulklarını soymakla uğraşmayın. Ciddi bir şekilde zamandan tasarruf ediyorsunuz.
• Biberlerimide yıkayıp doğradım.Açıkçası çekirdeklerini çıkartmadım
• Domates püresini ocağa koydum.Yaklaşık 1 saaate yakın orta ateşte kaynattım.İçine tadına bakarak tuz koydum.1 yemek kaşığıda şeker ilave ettim.
• Ayrı bir yerde çok az sıvı yağ ile biberleimi kavurdum.
• Kavrulan biberleimi domatesle buluşturdum.
• Kavanozlarınızın çok temiz ve kupkuru olması gerekiyor.
• Arık domates ve biber karışımını konserve şişelerine boşaltabiliriz. Önemli bir husus şişelerin ağzına kadar doldurmanız gerektiğidir.Hiç boşluk kalmamacasına domates püresi doldurun. Ağzını sıkı sıkı kapattığınızdan emin olun..Kapatır kapatmazda ters çevirin. Bu işlemi tüm malzeme bitinceye kadar yapın...Kavanozların hepsini ters çevirin. Üzerine bir sofra bezi örtün.Soğuyana kadar dokunmayın.Soğuyunca konservelerinizi güzeş görmeyen serin ve karanlık bir yere kaldırın. Şimdiden afiyet olsun...Soğuk kış günlerinizin sıcacık geçmesi dileğiyle

Domatesli Tarifler #10 : Domatesli Manisa Kebabi

Seker insan Zeliha Manisa kebabı:

Krep için Mlazemeler:

• 3 yumurta
• 2 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı un
• Yarım fincan sıvıyağ
• Tuz

İç malzemeler:

• Yarım kg.kuşbaşı doğranmış  kuzu eti
• 1 adet soğan
• 2 adet patates
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• SıvıyağTuz,karabiber,kırmızı biber
• Üzeri için: Kaşar peyniri

Domates sevmeyenlerin bile cani domates ceker bu fotograflari gorunce ...

hazırlanması:

1. Kuşbaşı etleri sıvıyağ koyduğumuz tavaya alıp,soteliyoruz.
2. Et pişmeye başlayınca, yemeklik  doğranmış  soğan ve biberler ile 1 adet domates ekleyip  pişmeye bırakıyoruz.
3. Tuz,karabiber ve kırmızı biberi  ekleyip küp küp doğrayıp kızarttığımız patatesleri  ilave edip karıştırıyoruz.
4. Krep için, karıştırma kabına yumurtaları elıp çırptıktan sonra,süt,sıvıyağ ,tuz ve un ekleyip ,hazırladığımız kreplerden ince hamurlar yapıyoruz.
5. Yaptığımız hamurların içerisine  et soteden koyup bohça şeklinde koyup,fırın tepsisine yerleştirip,üzerine kaşar rendesi ve dilimlenmiş domates koyup kaşarlar eriyene kadar fırında tutup,sıcak servis yapıyoruz..

Afiyet şifa olması dileğiyle..

DOMATESLI TARIFLER #9 : DOMAT BASTI

Ihlamurcum'dan Ege'den zeytinyagli bir tarif var sirada : Domat basti

DOMAT BASTI  (Cherry domatesli )

500 gr cherry domates

1 büyük soğan  ( piyazlık doğranacak)

1/2  kahve fincanı zeytinyağı

1  kahve fincanı pirinç

2 diş  sarımsak ( rendeleyin)

1/2  tatlı kaığı tuz

Soğanı piyazlık doğrayın ne demek ?  Soğanın kabuklarını soyup, yıkayın. Ortadan ikiye bölün.

Sonra yarım ay şeklinde ince ince doğrayın.

YAPILIŞI:

1-)  Tencereye soğan + sarımsak +yağ ‘ı koyup, ateşin altını açın. Soğanları yakmadan yaklaşık 2-3 dakika , tahta kaşıkla çevirerek kavurun.

2-)  İyice yıkadığınız pirinçleri ekleyip, 1-2 dakika daha kavurun.

3-)  Ortadan ikiye kestiğiniz cherry domatesleri ekleyin, hatta tuzunu da koyun. Üzerinede  2 kahve fincanı su ekleyin.

4-)  Tenceredekiler kaynayınca, altını kısıp, tıkır tıkır pirinçleri pişirin.

5-)  Pirinçler ve domatesler, iyice helvelenecek. Sakın tencereyi boşaltmayın. Yemeğimiz soğuyana kadar tencere de zeytinyağlımız demlenecek.

DOMATES YE #8 : KÖZLENMİŞ DOMATES ÇORBASI

Funda'dan farkli bir domates çorbası tarifi geliyor
 MALZEMELER

• 1 kg domates
• 2 adet kuru soğan
• 1 iri diş sarımsak(çorbaya katılmayacak sonradan alınacak)
• kekik,
• karabiber
• zeytinyağı
• tereyağı
• 1 kaşık un
• yarım çay bardağı süt.

HAZIRLANIŞI:

1. Domates ve kuru soğanları dörde bölüyoruz.Sarımsağı da bölüp ekliyoruz.
2. Üzerine zeytinyağı döküp kekik serpiyoruz.Çok az da tuz gezdiriyoruz.
3. Fırında 200 derecede közlüyoruz
4.  Fırında közlendikten sonra çıkarıyoruz.Biraz soğumasını bekledikten sonra domatesin kabuklarını soyuyoruz ve sarımsakları çıkarıyoruz.Sarımsağın amacı lezzetine lezzet katması içindi.
5. Daha sonra blendırdan geçiriyoruz.Bu arada domatesin sularını da hiç zayi etmiyoruz.
6. Daha sonra süzgeçten de geçiriyoruz.
7. Bir tencereye tereyağı ve bir kaşık un koyup kokusu çıkana kadar kavuruyoruz ve domates suyumuzu tencereye boşaltıyoruz.
8. Biraz karabiber ekliyoruz ve devamlı karıştırıyoruz.Kıvamı koyu ise su ekliyoruz.
9. Kaynamadan za önce yarım bardak ılık sütü de ekliyoruz.
10. Kaynadıktan sonra tuzu da ekliyoruz.
11. 5-6  dakika kısık ateşte kaynadıktan sonra altını kapatıyoruz.
12. Üzerine kaşar peyniri ile servis ediyoruz.

DOMATESLI TARIFLER 7 : DOMATES KASESİNDE TULUM PEYNİRİ

Pembeli'nin mutfaginda, cok sik bir sunum ve kolay bir tarif bizi bekliyor. Tesekkurler Nazife!

Malzemeler :

- Kişi başına birer domates

- Tulum peyniri

- Pul biber

- Süslemek için maydanoz

Yapılışı:

1- Domatesi yıkayıp kuruladıktan sonra üst kısmını bıçakla kesip, tatlı kaşığı yardımıyla içini oyun. Tulum peynirini içine doldurup, pul biberi serpiştirin ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin.