Haftalik menu

Evde kal sürecinde, normalde olmadığı kadar çok ve düzenli yemekler pişiyor çoğu evde...
Kahvaltı ve 5-6 arası aksam yemeği şeklinde 2 öğün yıyoruz, arada meyve , çay -tatlı zamanı olabiliyor, çakma IF beslenme :)

Günlük menülerimizi not alıyorum ki farklı besinlere mümkün oldukça yer verelim, hem sağlık hem nefis açısından...
Mercimek ve tarhana en çok yaptıgım çorbalardır mesela, fazla tekrar olmasın;
Çok sık alışveriş yapılmadığı için taze sebze seçeneği az olabiliyor;
Karbonhidrat fazla kaçmış 'daha hafif olsun yarın' gibilerden hatırlatma amaçlı notlar diyelim ...

Fikir olabilir diye bloga da yazayım dedim...

• Yayla çorbası, Aydın yuvarlama , kakaolu irmik helvası
• Kıymalı Bezelye (konserve) , şehriyeli pilav , mor lahana tursusu
• Kırmızı mercimek çorbası,  cevizli erişte , ev yapımı tavuk döner
• Tarhana çorbası, susosu (sucuk , soğan, susamlı) pizza , fırında patates , salata
• Domates çorbası,  etli pilav, salata , tursu 
• Sebze çorbası , Pırasa mücver, 3 dakika tatlısı , galeta - humus
• Yeşil mercimekli bulgur pilavı, yoğurtlu kereviz salatası , incirli muhallebi 

Baharatli leblebi

Ne zamandir duran, ratingi duşmuş, kimsenin elini sürmediği kavanozdaki leblebiler... Haydi ratinginizi artıralım :)))

Malzemeler:
Leblebi
Siviyag
Kirmizi biber
Tuz
Biberiye
(Arzu ettiginiz farkli baharatları, sogan- sarımsak tozlarını kullanmaktan cekinmeyin)

Guzelce karistirin, firindaya da tavada pisirin

Ben kek yapmak icin firini acmisken kek kalibinin kenarına leblebi tabagini koyuverdim :)

Sicacik, tazelenmiş ve ekstra lezzetlenmiş haliyle , leblebileri mideye gönderin :)

Leblebi degerlendirmek icin bir yolda, robotta çekip leblebi unu haline getirmek ki son donemde glutensiz beslenme kapsamında özellikle kurabiyeleri cok revaçta..

Nohut (beyaz leblebi) ve fıstıklar için de aynı kurtarma operasyonu geçerli :)

Ne olursa olsun, hiç birşey ziyan olmasın, israf olmasın...
Sevgiler

Mayasiz ,hızlı bazlama / fetir , adine ne derseniz

Instagramda gorduk ve denedik,
Denemek isterseniz diye hemen burada paylaştık:)
bazlama,  fetir, ekmekimsi ; özellikle kahvaltılar icin ideal. Krepten daha hızlı denebilir:)

Malzemeler:

1 bardak koyu yogurt
1 bardak un (yoğurtun kıvamına gore artabilir)
1 cay kasigi kabartma tozu (ben karbonat kullandım)

Malzemeleri karistirin.
4 parcaya bolun, merdane ile acin ve tavada pişirin.

Tereyag ile sıcak sicak...

****

View this post on Instagram

✔️2 ingredients flat bread😲. So easy😍 Its amazing how many things you can do with this recipe. One of my favourite 🙈 . . Follow @lunchndinnertime for more of my favourite #buzfeedtasty recipes . . #flatbread #flatbreadpizza #flatbreads #bread #breadideas #easybreakfast #easycooking #easyrecipe #breadrecipe #diybread #peperonipizza #peperoni #healthymealprep #healthyrecipe #food #foodporn #mealideas #meal #yummy #yummyfood #deliciousfood #cooking #cookstagram #tastyrecipes #cookingvideo #recipes #recipesideas #lunchtime #2ingredients

A post shared by Food&Drinks Recipes (@lunchndinnertime) on Mar 17, 2020 at 8:47am PDT

Farklı bir irmik helvası tarifi

Neye niyet, neye kismet dediğimiz bir gun

Helva yapmak demek, sabırla güzelce yağ ile irmiği/ unu kavurmak demektir...
Bu irmik helvasında durum değişik:)
Aslinda yolun basında amacimiz helva yapma degildi, Fırına girmeyen Yulaflı Kurabiye yapmak istiyorduk. Ilk aşamayı tamamladık, yani tencerede yağ, sut,seker vs kaynar iken, sıfır hiç acilmamis yulaf paketini açtım... Açtım ki ne goreyim! Ne gördüğümü soylemeyeyim...
#Evdekal doneminde gidip de marketten yulaf alacak degiliz!
Malzemeleri ziyan edecek degiliz!
#Mutfaktacareler tükenmez , aniden irmik helvası fikri aklıma geldi.. Hiç de fena olmadı!
er serde bir hayır vardır,  hiç yoktan Pratik 5 dakikada irmik helvası yapmayı basarmış olduk. 
Siz de isterseniz deneyin derim, beğenirsiniz ...
(yulafli kurabiye tarifini de denemenizi öneririm! Ben yapamadım, siz yapın yulafınız varsa :))


Malzemeler
100 g tereyeagi
2 kasik kakao (kakaosuz da deneyebilirsiniz elbette)
1.5 bardak sut
1-1.5 kap seker 
2.5 bardak irmik

Pratik irmik helvası nasıl yapilir?

*Tavada tereyagini eritin; sut ,kakao ve sekeri ilave edin.
*Kaynadiktan sonra surekli karistirarak 1 dakika kaynatın ve 
*Irmigi katin ,ve kisik ateste karistirin.
*Altini kapatip, demlenmesi icin kapagini örterek  biraz bekleyin.
Sicak sıcak, serin serin, dondurmalı, dondurmasız servis yapın,
Afiyetler olsun

Ankara'da bazı kebapçılarda yemek sonrasi irmik helvamsi bir ikram gelir ya, onun on yüz bin kati lezzet garanti :))

İncirli muhallebi

Nerdeyse sıfır şekerkullanarak hazırlanan harika bir lezzet. incir severler mutlaka denemeli...

Malzemeler:
1 bardak kaynar su
6*10 adet kuru incir
--
800 ml süt
2 kaşık nişasta
2 kaşık un
1 Turk kahve fincanı (1/3 bardak) seker (bence kullanmaya gerek yok:))
1 kasik tereyagi

İncirli muhallebi nasıl yapılır?

• Incirleri (tercihen kucuk kucuk dograyarak) sıcak su icinde bekletin.
• muhallebi icin kati malzemeleri tencereye alin, sürekli çırparak sutu yavaşlar yavaşlar ekleyin, kaynamaya başlayınca incirleri ekleyin. 
• 1-2 dakika kaynadıktan sonra altını kapatın ve tereyagini katip, blendirdan gecirin.

notlar:
1- Incirin sekeri yeterli bence, ek sekere gerek yok
2- Incirleri cok kucuk dogradiysaniz ve ağzına incir gelmesinden rahatsiz olan tüketici yoksa, blendira gerek yok bence:)

Galeta

Beypazarı kurusu,  galeta, peksimet oldum olası severim. Yanina peynir ve cay, kahvaltı, ogle aksam mutlulukla , afiyetle yerim:)
Dogaclama tariflerle cok denediğim olmuştur, bu sefer tam olculu denedim.

Tarif icin teşekkürler "nefis yemek" sitesi 

2 tepsi galeta icin:

Malzemeler:

• 1 su bardağı su
• ¼ su bardağı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 500 gr un (100 g tam buğday unu kullandım)
• 1 tatlı kaşığı tuz

• Baharat ve aroma icin öneriler:

(damak tadınıza, evdeki malzemeye gore ayarlayınız)

• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kekik
• İç çekirdek
• Sogan tozu
• Sarimsak tozu
• Biberiye
• susam
• Çörekotu
• Haşhaş tohumu
• Kalın tuz
• Rendelenmis eski kasar, parmesan peynir
• salça

Galeta nasıl yapılır?

1. Geniş bir kaba su, zeytinyağı, yoğurt, sirke, tuz, baharatları alıp karıştırın.
2. Ardından unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın ve pürüzsüz ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurma işlemine devam edin.
3. Kıvam alan hamurun üzerine streç film geçirip 30 dakika kadar dinlendirin.
4. Dinlenen hamuru tezgaha alıp 2-3 dakika daha yoğurun ve 4 eşit parçaya ayırıp yuvarlayın.
5. Tezgaha un serpiştirip yuvarladığınız hamurlardan birini üzerine alın ve bezenin üzerine de un serpiştirip merdaneyle açmaya başlayın.
6. Hamur yaklaşık 1-2 mm oluncaya kadar uzunlamasına açmaya devam edin.
7. Açtığınız hamuru enlemesine 1 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin ve kestiğiniz şeridin iki ucundan tutup burun.
8. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine burduğunuz şeritleri yerleştirin ve önceden ısıttığınız 175°C fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

Notlar:

• Ne kadar ince olursa o kadar citir olur. Sahsen tercihimiz o sekilde:)
• Hazira konmak yok, herkes calissin!

Evdeki coluk, çocuğu da dahil edin, keyifli bir aile etkinliğe dönüştürün. 

• Hava almayacak sekilde uzun sure saklayabilirsiniz

Komsu bulusmasi

#evdekal günleri geride kalacak, komsular, üniversite arkadaslari, akrabalar, kankiler bulusacagiz..
o günlere yatırım bir menu ornegi, maziden :)

Keskek - degisiklik olsun dedim, herkes begenmeyebilir ama risk aldim, bir suru de ekstra bulasik :))

Kuruyemisli pazi salatasi
Yogurtlu havuclu patates salatasi
Haşhaşlı Yeşil mercimekli börek

Yesil muffin
supangle 

Tava keki

Firin calismiyor, elektrik yok ya da benim gibi bir kek icin "koca firini calistirmayayim" diyorsaniz, bunu denemelisiniz..
Ne zamandir aklımdaydı, kismet #evdekalTurkiyem donemine imis:) (aman evde kalıp, obez kalmayalım :) Dengeli beslenme, imkan oldugunca hareket etmeyi ihmal etmeyelim) 

Degisik tariflere önerilere baktım, pişirme yöntemi konusunda, kimisi aluminyum folyo, pisirme kagidi vs sarmış ama bu sekilde gönül rahatligiyla yapabilirsiniz...
Cikolata ile portakalın harika uyumunu cok sevdiğimi söylemiş miydim!

Kakaolu portakallı kek
Malzemeler:
2 yumurta
1 cay bardagi sut/yogurt
yarim bardak siviyag
2 kasik kakao
3/4 bardak seker
1 portakal kabuğu rendesi
yarim paket kabartma tozu
Aldigi kadar un

not: Yogurt kaymağı kullandım ben, ekstra yağ eklemedim ama eklesem daha yumuşak,guzel bir kıvam olurdu:) Hocanın dediğini yapın, yaptigini degil:)
Zaten istediğiniz bir kek tarifini kullanabilirsiniz. Mühim olan hamurun tavanızın büyüklüğüne uygunluğunu ayarlamak

Tava keki yapilisi:
Tereyagi ile güzelce yaglanmis  yapistirmaz tavaya kek karisimini koyun.
Temiz bez ile uzerini örtüp, kapak ya da benim gibi kapak yoksa, uygun boy tabak ya da tepsi bile kapatın.
Büyük boy ocakta, en kisik ateşte ( hani ocağı kapatırken tam sonuna gelince mini alev kalır ya,iste öyle) 20-30 dakika pişirin. Bir ara kurdan testi yapıp, sureyi kontrol edin lütfen.

Uzerine cikolata rendesi ve portakal kabuğu rendesi serptik; cocuklar sut, büyükler cay eşliğinde ohhh

Oneri: Buyuklugu uygun bir kase ya da sapsiz fincani Tavanın ortasına koyarak, ortasi delikli kek kalıbı seklinde kek elde edebilirsiniz

Kurk mantolu madonna ay pardon Susam mantolu Tuzlu kek

 Korona geldi sonunda ülkemizde...
En az zarar ile atlatmak icin #evindekalTurkiyem lütfen dikkat edelim,
bana birşey olmaz demeyin, size olmaz ama bulastirdigniz bir kisinin olabilir...
Allah , sağlık bakanının, #korona ile mücadelede gorev alan bilim kurulu vs tum emek verenlerin, tum sağlık calisanlarinin ve bu ortamlarda calisanlarin (ascisi, temizlik gorevlisi vs) ekstra yardimcisi olsun...
Konuyla ilgili Twitter'da bol bol cikcikliyorum, ilgilenirseniz kullanıcı ismim Lamamutfakta

Susam mantolu kek tarifleri gormuslugumuz, zamanında denemisligimiz vardır, klasik tatlı keklerde.. Ama susam demek simit demekse ben gibi bir simitciler icin, bu halini de denemek şart :)


Tuzlu keki sıkça değişik sekillerde yaparım, bu halini coook daha fazla sevdik.
E zaten ,  Susam mantolu Tuzlu keki, Kurk mantolu madonna denese de severdi, sarkici madonna da :)


Malzemeler
3 yumurta
1 bardak yogurt (ya da sut)
Büyük cay bardağı siviyag
1 kase peynir
1 bardak mısır unu
Kivama gore un
1 paket kabartma tozu
Arzuya gore:
ayiklanmis siyah zeytin
maydanoz, dereotu,  yeşil sogan 
Tuz ve baharatlar
Bolca susam

Tuzlu kekin yapilisi:
Yumurta yogurt cirpilip, yag eklenir.
Diger malzemeler de boca edilir karistilir :)

Kek kalibina bol tereyağı ile sorulur ve bol susam düzgünce her Yanina serpilir.
Kek Hamur kaliba dokup, 170 derecede 30-40 dakika pişirilir.

maş fasulyesi köftesi

Ödüllü yeşil mercimek köftesinin kuzeni! Protein bombası maş fasulyesinden köfte!

Bol protein, etsiz ama leziz Maş fasulyesi köftesi 

Malzemeler 

1  kase haşlanmış maş fasulyesi 

1 tane rendelenmiş soğan

1 yumurt

2 dövülmüş sarımsak

1/2 kap ekmek unu

Arzuya göre baharatlar . ben  köfteye çok yakıştırdığım yeni bahar ve kimyon, elbette tuz 

Maş fasulyesinin azıcık (!) faydası varmış. TütümaşAllah

okumak isteyenler buyurun

 İçerdiği izolösin, lösin ve valin ile maş fasülyesi vejeteryanların bir numaralı protein kaynağıdır. 

- Besin değeri oldukça yüksek olan maş fasülyesi, soğuk algınlığı, virüsler, tahriş, döküntülere karşı bağışıklık sisteminin doğal koruyucusudur. 

- LDL olarak bilinen kötü kolesterolü azaltan maş fasülyesi, kalp krizi, felç gibi riskleri azaltarak kalp sağlığını korur. 

- Anti-hipertansif etkisi ile maş fasülyesi, kan basıncının azalmasına yardımcı olur. Kan dolaşımını artırarak, vücudun kan dengesini korur. 

Düşük glisemik indeksli gıdalar arasında yer alan maş fasülyesi, TİP-2 diyabet hastalarının kan şekeri seviyelerini dengeler.

- Vücutta detoks etkisi yaparak, sindirim sistemine yardımcı olur, kabızlığı önler. 

- A vitamini kaynağı olan maş fasülyesi, glokom, katarakt gibi hastalıklarla mücadele ederek göz sağlığını korur. 

Yüksek oranda amino asit içeren maş fasülyesi, kanser gelişimi ile mücadele eder. DNA hasarını önleyerek, tehlikeli hücre mutasyonlarını ortadan kaldırır. Antitoksidan kapastiesi oldukça yüksek olan maş fasülyesi, kanseri süpürüp atar.

Alerjik reaksiyonlar ve astım tedavisine etkili sonuç verir. 

- İçeriğindeki bakırla maş fasülyesi, cildi canlandırarak parlaklık verir. Ev yapımı peelinglerde kullanılabilir. 

 Cildi koruması ve canlandırmasının yanı sıra maş fasülyesi, içerdiği bakırın yanı sıra; demir, kalsiyum ve magnezyumla, saç dökülmelerine karşı etkilidir. 

- İçeriğinde bulunan lizin ile maş fasülyesi, uçuk oluşumunu engeller. 

kaynak

pizza PIZZA PIZZA pizza

Balli pizza hamuru tarifi, bu siteden ... Belli hayali hamurlar gercekten cok leziz oluyor. Seker yerine, mayayı beslemek icin bal kullaniyoruz, baska bir fark yok aslında...

Dikdortgen fırın tepsisi içi yeterli bir ölçü verdigim malzeme listesi. Yiyenler de hep beğendi, tarif sordu.  Amerikalı bir arkdasim cok beğenmekle birlikte , pizzanın yuvarlak olmamasına sasırdı :) Eee, Turk isi.. Ev yapımı, her sekil olabilir;)
Denemenizi şiddetle tavsiye ederim..
Cocuklar ve gencler ile birlikte de yapmak keyifli.. Herkes kendi malzemesini yerleştiriyor, "bu kose benim mantarsiz" , "bu kose benim bol malzemos"...

Denerseniz Afiyet olsun

1 paket kuru maya
1tatli kasigi bal
1 kap ılık su (37-40 derece)
2.5 kap un
1 cay kasigi tuz
1 kasik zeytinyağı
-------

 kuru maya, bal, ılık su  bir kapta karıştırılır.
Elenmiş un, tuz üzerıne sıvıyağ ve mayalı karışımı eklenip yoğurulur en az 5 dakika...
En 40 dakika kadar bekletince kullanmaya hazır...

Boreklik yufkadan pizza

Tatilde cocuklari simartmaca (normalde hiç istediklerini, sevdiklerini yapmayız sanki :))

Az malzemos oldu ama düşündüğümden daha leziz idi, denemenizi öneririm.
Üstüne malzemeyi keyfinize, evdeki malzemeye gore ayarlayın, her zamanki gibi...

Cahide Sultan tarifinden  yararlandım.
38 cmlik tepside yaptım. 2 kisilik diyebiliriz, yanında ev yapımı ayran limonata.. Tek kisilik de olur :))  

YUFKADAN PIZZA
MALZEMELER

• 2 adet yufka
• Sosu için: 1 çay bardağı süt, 3 yemek kaşığı zeytinyağı (Yufkalar kalin olduğu icin daha fazlaca koydum sosu  )

• Kaşar peyniri rendesi (evde eski Kars kaşarı vardi, idare etti:) daha saglikli hem )

• Sosis (Z, alisveris posetlerni yerleştirirken sosis görünce cok sasırdı " anne, sen iyi misin?" dedi. Normalde almayız çünkü ... e bu seferlik aldık çünkü tatil, cocuklar sevinsin. not bir daha almam! Yemedikce alisiyorsunuz gercekten... Eskiden nasıl severdim! nasıl canim severdi!)

• Siyah zeytin

• Susam! (susamı cok sevdiğimi soylemis miydim? )

• Yazdan yapilmis domates sosu kullandım, susuz tarafından 

• Hazirlanisi

• Fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın. yufkanın birini tepsiye serip, kenarları içe doğru kıvırın. Tepsinin kenarlarına doğru hafifçe yükseltin. Süt ve zeytinyağını karıştırıp, sosun 3 de ikisini  yufkanın her yerine sürün.

• Üzerine ikinci yufkayı serip aynı şekilde katlayın. Kalan sosu özellikle yufkanın kenarlarına sürün.

• Üzerine önce biraz kaşar peyniri serpin. 

• Domates sosu durup biraz rende kasar ,zeytin, sosis dizin. Etrafina susam serpiştirin 

• 200 C fırında, yufkanın kenarları hafif kızarana kadar pişirin.

• Fırından almaya yakin tekrar kaşar peyniri serpip eriyince fırından alin, Sıcak Sıcak yeyin.

sizi yagli brownie

thanks Jess for the recipe!

Brownie dediğiniz, tereyagli, çikolata , kaliteli kakao ile yapılır..

Kabartma tozu konmaz..

Cikolatali her kek brownie degildir...

Islak, soslu kekler brownie degildir...

bu tarifte ki gercek brownie'dir.. hem de siviyag ile...

Itiraf ediyorum Boylesine guzel , basarili  ve gercek brownie kıvamı beklemiyordum...

Yapin deneyin...

Tarifin orijinal halinde, esmer seker de kullanilmis. Çikolata parcaciklari eklenmiş. Yaptigim hali ile paylaşıyorum

Puf noktası: yumurtaları ayriyeten cirpip eklemek, üstündeki kıvam icin onemli....

(Eskiden gramla tarif görünce okumazdım bile.. Artık Mutfak tartım olduğu icin uygulaması cok kolay ... Teşekkürler Bay Lama...Ben sehir disindayken almisti gecen yaz... Hayır bana süprizi icin degil, kendisi isin.. olculu besleniyordu bir aralar.Ben de "yok artık ,ne gerek var o kadarına, tarti da gereksiz" diye karşı cikmistim :)))

Siviyagli gercek Brownie tarifi

Malzemeler

120 ml siviyag

1 paket vanilya

240 gr seker

3 buyuk yumurta - oda sicakliginda

40 gr koyu kakao (dr oetker dark kakao kullandım)
70 g un

Hazirlanisi

Bir dilim asla yetmez!

1. Firini 180 derecede calistirin. Kare borca pişirme kagidi ile kaplayin
2. Yag, sekeri bir kapta karistirin
3. Baska bir kapta yumurtaları 30 sn kadar iyice karışana kadar cirpin
4. Sekeri yumurta karisimina ekleyin, kakao, vanilya, unu da ekleyin. Hafifce klasik ya da spatula ile kartistrin
5. Pisirme kabina bosaltip 25-30 dakika kadar pişirin. 
6. ve hmmmm hmmmm hmmmm sesleri eşliğinde yeyin.

7. 

   Süt ve brownie, harika bir uyum değil mi!

Dürtük Kek

Son donem, favori tatlım. Yapmayi, yemeyi, yedirmeyi cok seviyorum.

Ana fikir su sekilde: 

1. Isteginiz bir sade (kakaosuz ) kek hazırlayın
2. Dürtükleyin
3. Üzerine Çikolata sos gezdirin.
4. Kremsanti, hindistan cevizi, kakao, çikolata.. istediğiniz gibi zenginleştirin :=)

Lezzete de ,görüntüye de tam not veriyorum.

Asimetrik dürtünce Dalmaçyalı kek oluyor :)

Detaylı  dürtük kek tarifi için Cahide sultana bakabilirsiniz

Kuru fasulyeeeee

Kuru fasulyeeeee