13 Şubat 2020 Perşembe

maş fasulyesi köftesi







Ödüllü yeşil mercimek köftesinin kuzeni! Protein bombası maş fasulyesinden köfte!

Bol protein, etsiz ama leziz Maş fasulyesi köftesi 
Malzemeler 
1  kase haşlanmış maş fasulyesi 
1 tane rendelenmiş soğan
1 yumurt
2 dövülmüş sarımsak
1/2 kap ekmek unu
Arzuya göre baharatlar . ben  köfteye çok yakıştırdığım yeni bahar ve kimyon, elbette tuz 

Maş fasulyesinin azıcık (!) faydası varmış. TütümaşAllah
okumak isteyenler buyurun

 İçerdiği izolösin, lösin ve valin ile maş fasülyesi vejeteryanların bir numaralı protein kaynağıdır. 
- Besin değeri oldukça yüksek olan maş fasülyesi, soğuk algınlığı, virüsler, tahriş, döküntülere karşı bağışıklık sisteminin doğal koruyucusudur. 
- LDL olarak bilinen kötü kolesterolü azaltan maş fasülyesi, kalp krizi, felç gibi riskleri azaltarak kalp sağlığını korur. 
- Anti-hipertansif etkisi ile maş fasülyesi, kan basıncının azalmasına yardımcı olur. Kan dolaşımını artırarak, vücudun kan dengesini korur. 
Düşük glisemik indeksli gıdalar arasında yer alan maş fasülyesi, TİP-2 diyabet hastalarının kan şekeri seviyelerini dengeler.
- Vücutta detoks etkisi yaparak, sindirim sistemine yardımcı olur, kabızlığı önler. 
- A vitamini kaynağı olan maş fasülyesi, glokom, katarakt gibi hastalıklarla mücadele ederek göz sağlığını korur. 
Yüksek oranda amino asit içeren maş fasülyesi, kanser gelişimi ile mücadele eder. DNA hasarını önleyerek, tehlikeli hücre mutasyonlarını ortadan kaldırır. Antitoksidan kapastiesi oldukça yüksek olan maş fasülyesi, kanseri süpürüp atar.
Alerjik reaksiyonlar ve astım tedavisine etkili sonuç verir. 
- İçeriğindeki bakırla maş fasülyesi, cildi canlandırarak parlaklık verir. Ev yapımı peelinglerde kullanılabilir. 
 Cildi koruması ve canlandırmasının yanı sıra maş fasülyesi, içerdiği bakırın yanı sıra; demir, kalsiyum ve magnezyumla, saç dökülmelerine karşı etkilidir. 
- İçeriğinde bulunan lizin ile maş fasülyesi, uçuk oluşumunu engeller. 

30 Ocak 2020 Perşembe

pizza PIZZA PIZZA pizza


Balli pizza hamuru tarifi, bu siteden ... Belli hayali hamurlar gercekten cok leziz oluyor. Seker yerine, mayayı beslemek icin bal kullaniyoruz, baska bir fark yok aslında...

Dikdortgen fırın tepsisi içi yeterli bir ölçü verdigim malzeme listesi. Yiyenler de hep beğendi, tarif sordu.  Amerikalı bir arkdasim cok beğenmekle birlikte , pizzanın yuvarlak olmamasına sasırdı :) Eee, Turk isi.. Ev yapımı, her sekil olabilir;)
Denemenizi şiddetle tavsiye ederim..
Cocuklar ve gencler ile birlikte de yapmak keyifli.. Herkes kendi malzemesini yerleştiriyor, "bu kose benim mantarsiz" , "bu kose benim bol malzemos"...

Denerseniz Afiyet olsun

1 paket kuru maya
1tatli kasigi bal
1 kap ılık su (37-40 derece)
2.5 kap un
1 cay kasigi tuz
1 kasik zeytinyağı
-------

 kuru maya, bal, ılık su  bir kapta karıştırılır.
Elenmiş un, tuz üzerıne sıvıyağ ve mayalı karışımı eklenip yoğurulur en az 5 dakika...
En 40 dakika kadar bekletince kullanmaya hazır...


22 Ocak 2020 Çarşamba

Boreklik yufkadan pizza

Tatilde cocuklari simartmaca (normalde hiç istediklerini, sevdiklerini yapmayız sanki :))

Az malzemos oldu ama düşündüğümden daha leziz idi, denemenizi öneririm.
Üstüne malzemeyi keyfinize, evdeki malzemeye gore ayarlayın, her zamanki gibi...

Cahide Sultan tarifinden  yararlandım.
38 cmlik tepside yaptım. 2 kisilik diyebiliriz, yanında ev yapımı ayran limonata.. Tek kisilik de olur :))  






YUFKADAN PIZZA
MALZEMELER

  • 2 adet yufka
  • Sosu için: 1 çay bardağı süt, 3 yemek kaşığı zeytinyağı (Yufkalar kalin olduğu icin daha fazlaca koydum sosu  )
  • Kaşar peyniri rendesi (evde eski Kars kaşarı vardi, idare etti:) daha saglikli hem )
  • Sosis (Z, alisveris posetlerni yerleştirirken sosis görünce cok sasırdı " anne, sen iyi misin?" dedi. Normalde almayız çünkü ... e bu seferlik aldık çünkü tatil, cocuklar sevinsin. not bir daha almam! Yemedikce alisiyorsunuz gercekten... Eskiden nasıl severdim! nasıl canim severdi!)
  • Siyah zeytin
  • Susam! (susamı cok sevdiğimi soylemis miydim? )
  • Yazdan yapilmis domates sosu kullandım, susuz tarafından 
  • Hazirlanisi
  • Fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın. yufkanın birini tepsiye serip, kenarları içe doğru kıvırın. Tepsinin kenarlarına doğru hafifçe yükseltin. Süt ve zeytinyağını karıştırıp, sosun 3 de ikisini  yufkanın her yerine sürün.
  • Üzerine ikinci yufkayı serip aynı şekilde katlayın. Kalan sosu özellikle yufkanın kenarlarına sürün.
  • Üzerine önce biraz kaşar peyniri serpin. 
  • Domates sosu durup biraz rende kasar ,zeytin, sosis dizin. Etrafina susam serpiştirin 
  • 200 C fırında, yufkanın kenarları hafif kızarana kadar pişirin.
  • Fırından almaya yakin tekrar kaşar peyniri serpip eriyince fırından alin, Sıcak Sıcak yeyin.

30 Kasım 2019 Cumartesi

sizi yagli brownie








Brownie dediğiniz, tereyagli, çikolata , kaliteli kakao ile yapılır..
Kabartma tozu konmaz..
Cikolatali her kek brownie degildir...
Islak, soslu kekler brownie degildir...
bu tarifte ki gercek brownie'dir.. hem de siviyag ile...
Itiraf ediyorum Boylesine guzel , basarili  ve gercek brownie kıvamı beklemiyordum...
Yapin deneyin...
Tarifin orijinal halinde, esmer seker de kullanilmis. Çikolata parcaciklari eklenmiş. Yaptigim hali ile paylaşıyorum
Puf noktası: yumurtaları ayriyeten cirpip eklemek, üstündeki kıvam icin onemli....
(Eskiden gramla tarif görünce okumazdım bile.. Artık Mutfak tartım olduğu icin uygulaması cok kolay ... Teşekkürler Bay Lama...Ben sehir disindayken almisti gecen yaz... Hayır bana süprizi icin degil, kendisi isin.. olculu besleniyordu bir aralar.Ben de "yok artık ,ne gerek var o kadarına, tarti da gereksiz" diye karşı cikmistim :)))
Siviyagli gercek Brownie tarifi
Malzemeler
120 ml siviyag
1 paket vanilya
240 gr seker
3 buyuk yumurta - oda sicakliginda
40 gr koyu kakao (dr oetker dark kakao kullandım)
70 g un
Hazirlanisi
  1. Firini 180 derecede calistirin. Kare borca pişirme kagidi ile kaplayin
  2. Yag, sekeri bir kapta karistirin
  3. Baska bir kapta yumurtaları 30 sn kadar iyice karışana kadar cirpin
  4. Sekeri yumurta karisimina ekleyin, kakao, vanilya, unu da ekleyin. Hafifce klasik ya da spatula ile kartistrin
  5. Pisirme kabina bosaltip 25-30 dakika kadar pişirin
  6. ve hmmmm hmmmm hmmmm sesleri eşliğinde yeyin.



16 Kasım 2019 Cumartesi

Dürtük Kek

Son donem, favori tatlım. Yapmayi, yemeyi, yedirmeyi cok seviyorum.

Ana fikir su sekilde: 


  1. Isteginiz bir sade (kakaosuz ) kek hazırlayın
  2. Dürtükleyin
  3. Üzerine Çikolata sos gezdirin.
  4. Kremsanti, hindistan cevizi, kakao, çikolata.. istediğiniz gibi zenginleştirin :=)
Lezzete de ,görüntüye de tam not veriyorum.
Asimetrik dürtünce Dalmaçyalı kek oluyor :)
Detaylı  dürtük kek tarifi için Cahide sultana bakabilirsiniz


21 Ekim 2019 Pazartesi

Kuru fasulyeeeee

Kuru fasulyeeeee

31 Temmuz 2019 Çarşamba

 Amerika'dan gelen arkadadima, hemencik bir Turk kahvaltısı hazırladım.
Denizli'den yufka ekmek, Merzifon kuşburnu marmelati, Ankara simiti, Ayvalık zeytini ve Kars'tan peynirler. elimde harita ile yemek servisi ettim diyebilirim:)

kars kasari, tulum peyniri , Kars Cecil peyniri (https://karsaris2000.com 'den almistim. fena degildi ama soğuk zincir ile gondermedkleri icin yazin sipariş vermem, foto mart ayindan :))

 Meyveler, ceviz ve tarçın... Sifa,hem gözenin hem mideye bayram degil mi ?
Peynir tabağı ve yeşillikler
Salatalik, kokteyl domates, topi peynir ve kilic kurdan :) Topi peynir ve türevleri sadece gözenin hitap ediyor, hem kalite hem de tat basarisiz, sizce?

22 Mayıs 2019 Çarşamba

Saglikli Kekler

Sevgili okurlar  bu yazimizda
Bir keki nasil saglikli hale getiririz" ve
"Nasil saglikli kek yapabiliriz?" sorularina yanit bulmaya calisacagiz.
Eldeki bir tarifi degistirmek icin secenekler sunacak, ya da en bastan yeni, saglikli kek tariflerine deginecegiz....

Seker yerine: bal, pekmez, agave
Un olarak tam bugday unu, unsuz tarifler , bakliyatli tarifler
Sebze, meyveli kekler: ispanakli pasta, havuclu kek ve

Renk vermek icin dogal yontemler,
kirmizi kadife kek icin pancar kulanilmis bu tarifte
Yesil kekin sirrini hepimiz biliyoruz, ispanakli kek, pasta tarifi burada!

19 Mayıs 2019 Pazar

Ramazan 14


Menumuz:
Yeşil mercimekli corba:
Normalde eristeli olur  (sakallı çorba , Sakala çarpan çorbası , dul avrat çorbası, kesme çorbası, bacaklı çorba gibi isimlerle aniliyormus ülkemizde  ) ama evde eriste yoksa sehriye olur. Tel sehriyeli yaptik bu sefer, bol naneli... En favori corbalarimizdan. Cok da besleyici, protein icerigiyle sahurda da tercih edebilirsiniz.

Kasarli kofte:
Kofteyi zevkinize uygun hazirlayin. Limon büyüklüğünde bir parca alıp elinizde duzlestirin, ince rende kasar koyup yuvarlayın. Fırında pişirin. Yanina biber, domates de koymayı ihmal etmeyin

Yesillik tabağı, tursu
Tatli olarak
Tulumba tatlısı & hakiki Maras dondurmasi 


Evet, pilav yok menüde... Son donemde, mumkun olduguna ezberleri bozuyoruz. "olmaz, yapamam" dediklerine de alisiyor insan. Amac daha saglikli beslenmek... 

Hayırlı iftarlar,
Afiyetler olsun

17 Mayıs 2019 Cuma

Salata & pilav iftar sofrası



Son donem ekmek ve pilav, nadiren tüketiliyor LamaMutfak'ta , Ramazan'da da ayni usul devam :)

Bugun spesiyal olarak bol tereyağlı sehriyeli pilav yaptik .. Yanina da salata cesitleri.
Yani ana yemek pilav :)

Basit, leziz ve besleyici menümüz :
Mercimek çorbası
Sehriyeli pirinç pilavı
Yogurt semizotu salatası
Çoban salatası
Tursu kavurması
Peypuding (krem peynirli tatli, çakma cheesecake )

Biz afiyetle yedik, deneyenlere de afiyet olsun.
Unutmayalim, Ramazan yemek Ayi degil, Kuran Ayi 💙

15 Mayıs 2019 Çarşamba

Kadayif tarifi

Burma kadayifciyim ben esasında, normal kadayıfı sevmem ama bu tarif,  fikrimi değiştirmis olabilir...
Amerika'da , Antepli arkadaştan öğrendiğim  tarifi ile uyguladigim haliyle paylasiyorum. Amerikada, cani Turk kadayıfı isteyenler icin de kolaylık olsun.

Kadayif Malzemeleri:
1 paket dondurulmus kadayif : 453 gr
2 stick , 226 gram tereyagi , eritilmis
Arzuya gore :  arasina 1 bardak irice cekilmis ceviz, findik, fistik (biz hic kullanmiyoruz)

Serbeti
3 bardak su
2 bardak seker
Uzerine: findik fistik ...

Kadayifin hazirlanisi:
Firini 375 F / 175 C'de isitin
Dondurulmus kadayifi, buzluktan cikarip 1-2 sa cozulmeye birakin.
Teyeragini tavada eritin.
Eliniz ufalayip, tereyagi ile iyica karistirin.
Firin tepsisine dokup, yarisindan sonra ceviz/ fistik dokun.
Kalan kadayifi uzerien serip, alti duz bir tabak ile guzelce bastirin.
Firinda uzeri kizarincaya kadar ( dikkat edin kizarmasi hizli olabiliyor, 15 dakikadan sonra sikca kontrol edin) pisirin.
↳↳↳↳Citir bir kadayif olmasi icin, kadayif soguk, serbeti sicak kullanin.

Servis ederken uzerine fistik, ve varsa kaymak ya da dondurma  ile servis edin,
Afiyet olsun!
Iftar tatlilarinin basında gelen kadayıf