30 Kasım 2019 Cumartesi

sizi yagli brownie








Brownie dediğiniz, tereyagli, çikolata , kaliteli kakao ile yapılır..
Kabartma tozu konmaz..
Cikolatali her kek brownie degildir...
Islak, soslu kekler brownie degildir...
bu tarifte ki gercek brownie'dir.. hem de siviyag ile...
Itiraf ediyorum Boylesine guzel , basarili  ve gercek brownie kıvamı beklemiyordum...
Yapin deneyin...
Tarifin orijinal halinde, esmer seker de kullanilmis. Çikolata parcaciklari eklenmiş. Yaptigim hali ile paylaşıyorum
Puf noktası: yumurtaları ayriyeten cirpip eklemek, üstündeki kıvam icin onemli....
(Eskiden gramla tarif görünce okumazdım bile.. Artık Mutfak tartım olduğu icin uygulaması cok kolay ... Teşekkürler Bay Lama...Ben sehir disindayken almisti gecen yaz... Hayır bana süprizi icin degil, kendisi isin.. olculu besleniyordu bir aralar.Ben de "yok artık ,ne gerek var o kadarına, tarti da gereksiz" diye karşı cikmistim :)))
Siviyagli gercek Brownie tarifi
Malzemeler
120 ml siviyag
1 paket vanilya
240 gr seker
3 buyuk yumurta - oda sicakliginda
40 gr koyu kakao (dr oetker dark kakao kullandım)
70 g un
Hazirlanisi
  1. Firini 180 derecede calistirin. Kare borca pişirme kagidi ile kaplayin
  2. Yag, sekeri bir kapta karistirin
  3. Baska bir kapta yumurtaları 30 sn kadar iyice karışana kadar cirpin
  4. Sekeri yumurta karisimina ekleyin, kakao, vanilya, unu da ekleyin. Hafifce klasik ya da spatula ile kartistrin
  5. Pisirme kabina bosaltip 25-30 dakika kadar pişirin
  6. ve hmmmm hmmmm hmmmm sesleri eşliğinde yeyin.



16 Kasım 2019 Cumartesi

Dürtük Kek

Son donem, favori tatlım. Yapmayi, yemeyi, yedirmeyi cok seviyorum.

Ana fikir su sekilde: 


  1. Isteginiz bir sade (kakaosuz ) kek hazırlayın
  2. Dürtükleyin
  3. Üzerine Çikolata sos gezdirin.
  4. Kremsanti, hindistan cevizi, kakao, çikolata.. istediğiniz gibi zenginleştirin :=)
Lezzete de ,görüntüye de tam not veriyorum.
Asimetrik dürtünce Dalmaçyalı kek oluyor :)
Detaylı  dürtük kek tarifi için Cahide sultana bakabilirsiniz


21 Ekim 2019 Pazartesi

Kuru fasulyeeeee

Kuru fasulyeeeee

31 Temmuz 2019 Çarşamba

 Amerika'dan gelen arkadadima, hemencik bir Turk kahvaltısı hazırladım.
Denizli'den yufka ekmek, Merzifon kuşburnu marmelati, Ankara simiti, Ayvalık zeytini ve Kars'tan peynirler. elimde harita ile yemek servisi ettim diyebilirim:)

kars kasari, tulum peyniri , Kars Cecil peyniri (https://karsaris2000.com 'den almistim. fena degildi ama soğuk zincir ile gondermedkleri icin yazin sipariş vermem, foto mart ayindan :))

 Meyveler, ceviz ve tarçın... Sifa,hem gözenin hem mideye bayram degil mi ?
Peynir tabağı ve yeşillikler
Salatalik, kokteyl domates, topi peynir ve kilic kurdan :) Topi peynir ve türevleri sadece gözenin hitap ediyor, hem kalite hem de tat basarisiz, sizce?

22 Mayıs 2019 Çarşamba

Saglikli Kekler

Sevgili okurlar  bu yazimizda
Bir keki nasil saglikli hale getiririz" ve
"Nasil saglikli kek yapabiliriz?" sorularina yanit bulmaya calisacagiz.
Eldeki bir tarifi degistirmek icin secenekler sunacak, ya da en bastan yeni, saglikli kek tariflerine deginecegiz....

Seker yerine: bal, pekmez, agave
Un olarak tam bugday unu, unsuz tarifler , bakliyatli tarifler
Sebze, meyveli kekler: ispanakli pasta, havuclu kek ve

Renk vermek icin dogal yontemler,
kirmizi kadife kek icin pancar kulanilmis bu tarifte
Yesil kekin sirrini hepimiz biliyoruz, ispanakli kek, pasta tarifi burada!

19 Mayıs 2019 Pazar

Ramazan 14


Menumuz:
Yeşil mercimekli corba:
Normalde eristeli olur  (sakallı çorba , Sakala çarpan çorbası , dul avrat çorbası, kesme çorbası, bacaklı çorba gibi isimlerle aniliyormus ülkemizde  ) ama evde eriste yoksa sehriye olur. Tel sehriyeli yaptik bu sefer, bol naneli... En favori corbalarimizdan. Cok da besleyici, protein icerigiyle sahurda da tercih edebilirsiniz.

Kasarli kofte:
Kofteyi zevkinize uygun hazirlayin. Limon büyüklüğünde bir parca alıp elinizde duzlestirin, ince rende kasar koyup yuvarlayın. Fırında pişirin. Yanina biber, domates de koymayı ihmal etmeyin

Yesillik tabağı, tursu
Tatli olarak
Tulumba tatlısı & hakiki Maras dondurmasi 


Evet, pilav yok menüde... Son donemde, mumkun olduguna ezberleri bozuyoruz. "olmaz, yapamam" dediklerine de alisiyor insan. Amac daha saglikli beslenmek... 

Hayırlı iftarlar,
Afiyetler olsun

17 Mayıs 2019 Cuma

Salata & pilav iftar sofrası



Son donem ekmek ve pilav, nadiren tüketiliyor LamaMutfak'ta , Ramazan'da da ayni usul devam :)

Bugun spesiyal olarak bol tereyağlı sehriyeli pilav yaptik .. Yanina da salata cesitleri.
Yani ana yemek pilav :)

Basit, leziz ve besleyici menümüz :
Mercimek çorbası
Sehriyeli pirinç pilavı
Yogurt semizotu salatası
Çoban salatası
Tursu kavurması
Peypuding (krem peynirli tatli, çakma cheesecake )

Biz afiyetle yedik, deneyenlere de afiyet olsun.
Unutmayalim, Ramazan yemek Ayi degil, Kuran Ayi 💙

15 Mayıs 2019 Çarşamba

Kadayif tarifi

Burma kadayifciyim ben esasında, normal kadayıfı sevmem ama bu tarif,  fikrimi değiştirmis olabilir...
Amerika'da , Antepli arkadaştan öğrendiğim  tarifi ile uyguladigim haliyle paylasiyorum. Amerikada, cani Turk kadayıfı isteyenler icin de kolaylık olsun.

Kadayif Malzemeleri:
1 paket dondurulmus kadayif : 453 gr
2 stick , 226 gram tereyagi , eritilmis
Arzuya gore :  arasina 1 bardak irice cekilmis ceviz, findik, fistik (biz hic kullanmiyoruz)

Serbeti
3 bardak su
2 bardak seker
Uzerine: findik fistik ...

Kadayifin hazirlanisi:
Firini 375 F / 175 C'de isitin
Dondurulmus kadayifi, buzluktan cikarip 1-2 sa cozulmeye birakin.
Teyeragini tavada eritin.
Eliniz ufalayip, tereyagi ile iyica karistirin.
Firin tepsisine dokup, yarisindan sonra ceviz/ fistik dokun.
Kalan kadayifi uzerien serip, alti duz bir tabak ile guzelce bastirin.
Firinda uzeri kizarincaya kadar ( dikkat edin kizarmasi hizli olabiliyor, 15 dakikadan sonra sikca kontrol edin) pisirin.
↳↳↳↳Citir bir kadayif olmasi icin, kadayif soguk, serbeti sicak kullanin.

Servis ederken uzerine fistik, ve varsa kaymak ya da dondurma  ile servis edin,
Afiyet olsun!
Iftar tatlilarinin basında gelen kadayıf 

12 Mayıs 2019 Pazar

Bitlis mutfağından yoğurtlu kofte

`Bitlisli arkadasa gidince, annesinin bizim icin hazirladigi yoğurtlu kofta ile karsilandik.(benim değişik tatlar denemeyi, sevdiğimiz bilir sagolsun)
Fellah köftesi hazırlanıp uzerine sarımsaklı yogurt , yeşil mercimek, salcali soğanlı sos ile servis ediliyor... Gerci herkes ,özellikle gencler, kendi damak tadına gore sırayı değiştirdi :)
Tek çeşit bir ogun olacak bir yemek. Tum icerikleri ayri ayni sevdiğimiz icin, hepsi bir arada halini de sevdik. 
Afiyetler olsun

Kissadan hisse:

“Yiyiniz içiniz; fakat israf etmeyiniz! Çünkü Allâh isrâf edenleri sevmez.” (A'râf, 7/31)

Imamin biri sehir disina cikacakken, yerine vekil birini birakmis. "Cuma hutbesini guzel yap" diye de tembihlemis.
Cuma gunu gelince, o kisi "Yeyiniz, iciniz fakat israf etmeyiniz!" ayetini okuyup minberden inmis... Herkes saskin "bu kadar kisa hutbe mi olur?" diye...
Imam donunce "Cuma hutbesi cok kisaydi " diye sikayetler duymus, sahisa da "boyle olur mu!" diye sasirmis...

Vekil ne boyle yaptigini  gostermek icin imamin hutbe verdigi cuma namazi cikisi , cemaati durdurup "Imam ne anlatti bugun?" diye sormus. "imam, cok iyi bir hatiptir, cok guzel seyler anlatti" deyip durmuslar ama asil konuyu anlatamamislar. "peki ya gecen hafta hutbede ne vardi?" diye sorulunca herkes eksiksiz hatirlayip : Yeyiniz, iciniz fakat israf etmeyiniz" demis...

Anladiniz siz onu...
Sozun guzelligi, uzunlugu degil, hedef aldigi kisiye ulasmasi, akilda kalmasi...
iste boyle sevgili okur

11 Mayıs 2019 Cumartesi

Iftar icin oneriler

 tadi goruntusu enfes, tum davetlere yakisir!

Arnavut pacasi (kepekli un ile yapin mumkunse)

Firinda esmer pirincli, domates - biber dolmasi 




Yesil mercimekli eriste salatasi (tarif burada)



10 Mayıs 2019 Cuma

Iftar menu onerisi

Tarhana Corbasi
Patlican silkme (tarifi gelecek, yazın bol bol yapıp yemeli, bilmeyenler de öğrenmeli)
Salata
Tursu
Ispanakli pasta