Ozbek Pilavi

Ozbek pilavi, Kirgiz pilavi, Kazak pilavi , Ahiskali pilavi, Turkmen pilavi... Rus yoresindeki Turkler'in hepsinde var bu pilav, ismini hangisi tercih ederseniz soyleyebilirsiniz. Ozu , havuclu etli pilav.

Ben tavuklu daha cok seviyorum sanki ama orijinali kirmizi etli...
Pilav dedigin tereyagi ile lezzet kazanir ama orijinali siviyagli...

MALZEMELER

• Yarim kilo kusbasi et
• 2 bardak pirinc
• 1 butun bas sarimsak
• 2 havuc
• 1 sogan
• Tuz ve karabiber

OZBEK PILAVI NASIL YAPILIR?

• Pirinci nisastasi cikana kadar yikatip, suda bekletin
• Etler guzelce pistikten sonra, sogan ,havuc eklenip kavrurun.
• Sarimsagi yikayip, kabuklarini soymadan ekleyin.
• Pirinc, baharatlar  ve kaynar su ilavesi ile pisirin.

Uluslararasi bayanlar aksam yemegi ve misir ekmekli vejetaryen chili fasulye

On not: Turk Dil kurumu Fransizca kokenli etyemez kelimesinin Turkce yazilimi icin VETETARYEN diyor

vejetaryen    Fr. végétarien 

a. Etyemez.

 Güncel Türkçe Sözlük

Donem donem yabanci arkadaslarla Potluck yani imece usulu aksam yemegi icin bir araya geliyoruz.
Son anda iptalar ile az katilimli ama pek keyifli bir bulusma oldu.
Menuvejetaryen oluyor ki herkes yiyebilsin, hic et yemeyen var, het turlu eti yemeyen var, garanti oluyor .

 Menumuz:

• Humus _ Filistin kokenli bir arkadas kendi hazirlamisti
• Mercimek koftesi - Pelin chef'in annesinin tarifini uyguladim (yakinda LM'da!)
• Tatli olarak Yahudi bir arkadas Pirum bayramlarinda yedikleri getirdi,meyveli turta gibi birsey. Cik yemedim:) ( Bu bayan, 3 erkek cocuk annesi bir avukat ve sabah 5te kalkip spora gdiyormus. sonra gelip, ev halini kaldiriyor, okula ie hazirliyor! Vay be dememek mumkun degil. Not: Aksam 9'da yatakta!)
• Turk incir ve keci peynirli borek (Saffron road , ABD capinda dondurulmus helal urunler satan bir marka. Denemem icin urun gondermislerdi sagolsunlar. Damak tadiam uygun degildi , itiraf:))
• Misir ekmekli barbunya ki en son Lama etkinliginin sorusuna malzeme olmustu

Mısır Ekmeği Kapli Vejetaryen Chili 

Chili  :Chili , fasulye cesitleri ( genelde barbunya) ve biber ,domates sosu ile yapilan yemeklerin genel adi, Tex-Mex mutfagindan. Etli versiyon da oldukca yayin ama kuru fasulye proteince zengin oldugu icin vejeteryanlar icin cok tercih ediliyor, Amerika'da cok yaygin.

Amerikali vejeteryan arkadas yapmisti koca bir tepsi, benim buyuk cabalarima ragmen yarisi bile bitmedi:) Denemek isteyenler ( ornegin Beril) icin tarifi geliyor

12 sebze corbasi

"12 sebze corbasi" adi üstünde 12 cesit sebze iceren bir corba. Sebze sayisini degisitrip, corbanin adini da degistirmek mumkun:) '14 sebze çorbası, 9 sebze çorbası..... Oooo çeşitler çeşitler çorba :)

Bence 4-4'luk bir corba. Sebze sevmeyenler ya da bazilarini secenler varsa yedirmek biraz guc. Z hanim icin, misiri ayikla, bezelyeyi ayikla filan biraz zorlandim  ama adim adim gelisme kaydediyoruz cok sukur:)
Cok ugrastirmayan, lezzetli, zengin ,besleyici  bir corba, deneyenlere afiyet olsun!

 Malzemeler:
4 kasik yag

1 sogan
1 sarimsak (eve yoktu kullanmadim)
1 patates
1 havuc
1 sap kereviz
1 yesil kabak
1 sari kabak
1 sap pirasa
2 bas brokoli
1 domates
1/2 bardak mantar
1/2 bardak misir,bezelye
1 fincan arpa sehriye (benim eklemem)
5 bardak su (et suyu, tavuk suyu da kullanilabilir)
Tuz, karabiber, kuru feslegen

12 sebze corbasi tarifi:
Yagi isitip, sogan sarimsak, patates ve havucu (daha sert olan sebzeler yani) biraz soteleyin.
Diger malzemeleri de ekleyip, suyunu katin ve sebzeler yumusayana kadar (30 dakika kadar pisirin) Son 10 dakikada sehriyesini ekleidm. Konserve sebze/ fasulye kullanacaksaniz, onlari da son 10 dakika da eklemelisiniz ki ezilip buzulmesin


Ayrica: Arzuya gore herhangi bir sebze eklenebilir. Soya fasulyesi, haslanmis barbunya,  yesil-kirmizi biber, kara havuc (Ingilizcesi parsnip) da sikca kulanilan malzemeler.
Makarna, sehriye, bulgur, pirinc de eklenebilir.

Notlar:

• Bu sekilde Amerikan corbalari cokca var. Kivam bizim corbalara gore daha koyu, yemek kivaminda. Fasulye turleri agirlikli olanina "minestrone" deniyor ki, kendi basian bir yemek.
• Defne yapragi da cokca kullaniliyor 
• Dolapta bitmeyi bekleyen domatesli feslegenli makarna sosunu kullandim. Feslegen aromasi cok yakisti bence.
• Uzeri icin: kizartilmis ekmek, taze/kuru otlar ya da benim gibi rende kasar kullanabilirsiniz
  
  
  

Siyah fasulyeli cikolatali kek / Flourless brownie

Unsuz / siyah fasulyeli brownie olarak geciyor sizlere "ne var bunun icinde!" diye sac bas yolduran kekimiz... 

Degisik tatli , kek tarifleri denemesiyle unlu bir arkadas yapinca yemis, "hemen denemeliyim!" demistim. 2 yil kadar gecen sure hemen sayiliyorsa hemen de yaptim:)

Gluten alerjisi olanlar icin dusunulmus bir tarif aslinda ama bol lifli, saglikli olmasi da cabasi. Degisik fasulye, bakliyat turleri ile de yapmak serbest!
Cocuklar icin beslenme cantasina da uygun bence.

Tadi da gayet yerinde, denemenizi oneririm. Cikolata takviyesi ya da kendi eklemelerinizle deneyebilirsiniz. Ikram ettirdiklerinize " icinde ne var?" diye sorup, tahminlerini almadan yedirmeyin!

3 degisik tarif onerisini paylasiyorum.

*Dnedigim tarif: Sivi yag ile brownie'den cok keke benzeyen kivam icin bu tarif

Malzemeler
2 bardak haslanmis siyah fasulye( konserve de kullanilabilir)

4 yumurta ( 3 kullandim)
1/2 kap seker (ya da agave )
3 kasik yag
3-4 kasik kakao 
1 kasik kabartma tozu
1 tutam tuz
2 kasik fistik ezmesi (onerilmis ama ben katmadim)

Hazirlanisi gayet kolay:
Herseyi mutfak robotu ya da blendirda karistip 8* 8 tepside 350 F'de 25-40 dakika pisirin. (kurdan testi ile kontrol edin) 

Notlarim

• Once sadece fasulyeleri blendirdan gecirdim cok basarili olmadi, teker teker yumurtalari ilave edince isler kolaylasti.
• 8*8 kabim olmadigi icin 8*12 kullandim o yuzden biraz ince oldu. TD- Dilek kabarmamis pek derken haksizlik etti bana :)
• 3-4 kasik kakaoyu 3/4 kasik kakao okuyunca rengi cok kakaolu olmadi, TD bu konuda da yine haksizlik etti bana :)

Ramazan Menuleri son dem...

Bayram yaklasirken, karikaturumuz de bayramla ilgili...

Dogumgunu mesajlariniz, dilekleriniz icin cok tesekkur ederim. Pastanin uzerindeki yasin dogru sanip "genc" oldugumu dusunenlere "o yas dogru degil ama tabi ki gencim, ayool " demek istiyorum:0 Gercek yasimi bulmak isteyenler icin Devlet Bahceli edasiyla aritmetik yaptim, yorumlarda okuyabilirsiniz...

Ramazan'in son dort aksaminda yien iftar sofralarina konuk olacagiz, onlari da paylasirim kismetse...

• Uluslararasi bir iftar

Bir gun bir Turk, bir Cinli, bir Iranli, bir Hintli bir araya gelmisler...

Fikra gibi duruyor ama gercek. Amerika'dan ayrilacak profesor icin veda yemegimiz 2 oruclu oldugu icin iftar yemegi haline dondu. Dort kisi dordu de farkli milletten, potluck (imece) usulu olunca soframiz cok renkli idi.
Isin trajikomik yani, gordugunuz gibi grupta Amerikali yok! Disladik onlari dermisim:) Saka saka, bayanlar grubumuz bu ve grupta Amerikali bayan yok (bir kisi vardi, beyin tumoru teshisi kondugu icin bir sure ara verdi)
Ev sahibimiz Hintli, ispanakli pilav, yesil mercimekli sos, Hint usulu cacik -raita/ rayta- (yogurt icinde kirmizi soga, havuc, salatatlik -hepsi ya da bazisi- koyularka yapiliyor)
Hint mutfagindan olmayan sebzeli lazanya (ki cook guzel olmustu, cook severim zaten!) ve tatli olarak hurmali kek vardi. A bir de tapoikali sutlac vardi, bir kasik tadina baktim
Turk : kisir ve ekmek getirmisti ( Sofrada ekmek yoktu, Allah'tan goturmusum!Turkler'in ekmek yemeden doymayacagini da belirttim. Yemekleri yiyemezem ac kalmayayim diye temkinli olmak istemistim:)))
Cinli : Yemedigim ve yemecegim, Cin mantari, tofu, yumurta, baska birsuru sey iceren bir yemek yapmisti. Dusunmek istmeiyorum, bu bahsi kapatalim( tadina bakmadim, Allahtan farkedip, "yesene, begenmedin mi?" diyen olmadi!)
Iranli: Onur konugu oldugu icin birsey yapma demistik ama ayran (dugh/doogh) yapmis. Bol kuru nane vardi icinde

• Baska bir etnik iftar menusu de Ahiska Turkler'inden

Kuru mas fasulyesi Corbasi (yemegi de denebilir, mas fasulyesi, havuc, et, dereotu iceren leziz ve besleyici bir corba)
Kirgiz pilavi ( ya da Ozbek pilavi, genel olarak orta Asya Turk pilavi denebilir sanirim) (et, havuc, sogan, sarimsak, baharatlar)
Coban salata, mor salata
Kulahli tatli, amonyakli pasta

Modern usulu bayramlasma...

• Gayet Turk bir menu

Yogurt corbasi
Koyun eti kavurma
Nohutlu pilav
Yesil fasulye- Turk usulu etli fasulye idi (Italyan fasulyesi diye geciyormus. Bizimkilere benzer seyler hep Italyan oluyor zaten, ekmek vs)
Sekerpare
Salata
Humus
Meyve tabagi

Hakiki dogumgunu sofram :)

Baslik otobus firmasi adi gibi olmus degil mi?

Ta Ramazan basinda 12 Agustos icin iftar daveti aldigimda, agzimdan kacirmistim! Yok yahu bildiginiz "benim dogumgunum o gun"  dedim ve pasta sozu aldim.
Aksam olay mahaline gidince, abartmiyorum hayal bile edecegimden cok daha fazlasi beni bekliyordu! "Hangi yemekleri istersin?" diye sorulsa, bunlari sayardim, ama aslinda hepsini saymazdim , insaf yani biri yeter normalde ama hepsi vardi... Yemegin, pastanin yani sira, Z hanima ve bana ozel hediyeler de vardi, yani ne desek kifayetsiz...
Tu tu masAllah diyor, devamini diliyorum:)

Corba
Manti *****
Lahana sarmasi *****
Firinda Yaprak sarmasi *****
Icli kofte *****
Misir yemegi Koseri (alti makarna ustu sehriyeli yesil mercimekli pilav, nohut, kizartilmis sogan halkalari ve domatesli sos )(kolajda ilk sira, ortadaki fotograf )
Pilav, Tavuklu fasulye (boynu bukukleri oynadilar yazik:))
Turkiye'de bahcelerinden cikma zeytinler, biber tursusu
Fistikli burma baklava
4-yaprakli yonca seklinde Findikli nutellali pasta

Allah'a sukur istahimin da yerinde oldugu bi aksamdi da gozum doyana kadar yedim. Ama o kadar yemisim ki sahurda hicbirsey yiyemedim!


Not: telefon ile cekilmis fotolar gelecek efendim, bir an once paylasmak istedigim icin yaziyi yayina koyuyorum...

(Cakma) mantarli alfredo fettucini

Alfredo sos

Z: Anne bu aksam ne yiyecegiz?
LM: alfredo fettucini 
Z: O ne ?
LM: Uzun makarna istemistin ya, ondan...
:)))
Gercek, yasanmis , ibretlik bir oyku ile baslamak istedim bu yaziya:)

Instagram ile oynamaca

Italyan mutfaginin bastaclarindan olan alfredo sos icin cok degisik tarifler var ama genel olarak krema, tereyagi, sarimsak ve parmesan peynir kullaniliyor. Tavuk, mantar/ brokoli ikilisi en cok kullanan malzemeler. Krem peynirli tarifleri gorup, "aa ne uyduruk" demisligim vardi ama kremasiz ya da az tereyagi kullanan tariflerde kivam icin nisasta kullanildigini gorunce krem peynirli besamel sosu uydurdum. Kendim yaptim diye demiyorum ama bu tur sos sevenlere oneriyorum.
Orjinal alfredo sos tarifini de yazinin sonunda ....


Krem peynirli besamel sos ya da cakma alfredo fettucini tarifi
1/2 paket fettucini , kalin cubuk makarna (Barilla marka oneriyorum)


Sos icin
2 kasik un
2 kasik tereyagi
1/2 paket krem peynir
3 bardak sut
1 paket mantar (ben eser miktarda kullanabildim malsef, mantarlar cok eskimisti:( )
arzuya gore rende kasar,
servis icin karabiber ve yesil sogan veye maydanoz

eser miktarda mantar iceren alfrdo fettucini

Makarnayi haslayin.
Eger mantar/ brokoli kullanacaksaniz soteleyin.
Sos icin tereyaginda unu kavurup, sutu yavas yavas ekleyin. Kaynamaya basladiktan sonra krem peyniri katin. Arzu ederseniz , altini kapattiktan sonra mantar/brokoli ve kasar rendesi ekleyin.
Makarnanin uzerine dokup , yesil sogan ya da maydanoz ile servis yapin.

Bu ve bu tariflere goz attim. 
Cok farkli farkli tarifler icinden sizin icin en sade haliyle alfredo sos tarifi sectim

Tam adi soyle olmali: Italyan alfredo soslu fettucini makarna

1. 4 kasik tereyagi
2. 1/2 kap krema
3. 1/2 kap parmesan paynir
4. 1 sarimsak
5. Salt and pepper

Yagi eritip, sarimsagi kavurun. Krema, peynir ve tuzu ekleyip karistirin. kaynamadan atesten alip makarna ile servis edin.
Unlu Italyan lokantasi Olive garden tarifinde, parmesan ile birlikte romano peyniri  ve 6 buyuk yumurta sarisi kullaniliyormus, istahim kapandi :)

Uluslararasi Hanimlar Partisi

E cocuklara parti oluyor da bize neden olmuyor...
Gerci Zeynep, sebeklikleriyle, gundeme damgasini vuruyor, iki kelam edemiyorum arkadaslarimla (kiskanc anne Lama!) ama olsun bu benim partimdi!


Konuklar cok ulusal oldugu kadar, yeme icme konusunda tercihleri de farkliydi. Vegan ve gluten/sut urunu alerjisi olan arkadaslar olunca ne yapsam diye cok dusundum, cay/aksam yemegi arasi bir menu ayarladim.. Gluten alerjisi olan arkadas gelecegini son anda haber verince, ona gore ayarlama yapamadim gerci. Vegan keki pirinc unu ile hazirlayip, herkese hitap eden bir tatli yapmak vardi aklimda aslinda... 

Tam helal, koser, vegan menumuz :

• Corba olarak hep mercimek yaparim, cok de begenirler ama degisik olsun diye ezogelin corbasi yaptim, bulgurlu oldugu icin colyak arkadas yiyemedi- ezo the bride soup
• Elbette bas kosede : kisir -Turkish bulgur salad (Arkadas getirdi sagolsun, Mersin usulu)
• Zeytinyagli fasulye - Turkish-Style Olive oil Braised green beans
• Degisiklik, $iklik olsun diye pilav pastasi,Pilaf cake (sehriyesiz sekliyle glutensiz hali de mevcuttu)
• Renkli patates salatasi, mor lahana , sari sari misir, turuncu turuncu havuc, yesil sogan, kirmizi biber
• Vegan tereyagi ile cevizli baklava- Baklava with walnuts . Tereyagi tuzluymus hos bir aroma verdi :) Amerika'da yasayan arkadaslar icin Earths' balance markayi oneriyorum, kahvaltida da yedik pek lezizdi. siviyaglardan ve soyadan yapilmis
• Misafirlerden meyve salatasi, Perulu kirmizi tavuk ve karpuz ile cok saglikli, dengeli bir menumuz olustu cok sukur...

Hatice'nin onerdigi, pinterest'teki menu kartlari hazirladim, yemeklerin Turkce ve Ingilizce isimleri, icindekileri yazdim.
Zeynep ile birlikte herkesin adini yazdik, hem de oturma plani hazirlamis olduk. 

Geleneksel ile ulusal lezetlerin bulustugu sentez menulerinden: Meksika'nin tacosu, oncesinde Anadolu'nin  bagrindan kopan tarhana corbasi...
Sogansiz hazirladigimTavuk soteyi, hazir  misir tacolarin icine koydum, yaninda yesillikler ile servis edildi. Kendi taco'nuzu, citir kasenizi yapmak isterseniz  Zeliha'nin citir kasede ali nazik tarifindeki bugday unu ile hazirlanmis citir kaseden yararlanabilirsiniz.
Guzel bir hafta sizin olsun!

Mavi Sofra

Ozel bir sebeple hazirlamadim bu sofrayi, icimden geldi diyeyim... Bay ve Bayan Lama icin..


Mavi eksikler vardi (pecete mesela) ama oldugu kadar mavi mavi bir sofra..

Italyan Pierogies, buharda piseni, suda haslanani, yagda kizarani mevcut, bizimki haslama ...

Menumuzde:
Mercimek corbasi
Italyan-Turk sentezi: salca soslu patates, ceddar peynirli pierogi (Kuzey Amerika'da yasayanlar icin tarifi burada!)
Parmesanli salata
Cesnili uzum cekirdegi yagi
vardi...

Marul, sogan, turp; uzerine parmesan...

  Kasigi, tabagi, bardagi mavi...

       Biberiye, corek otu bezenmis uzum cekirdegi yagi 

Susamli, soya soslu makarna salatasi

Makarna salatasini, boyle Cin usulu denemek ister misiniz?
Goruntusu ve tadi deneyenlerden tam not aldi!

Susamli, soya soslu makarna salatasi 
Malzemeler
1 paket makarna (kepekli penne makarna kullandim)
1/2 demet taze sogan
2 buyuk havuc
1 kutu konserve bezelye
Sos icin:
1/4 bardak soya sos (goz karari ekledim)
1/4 bardak zeytinyagi (goz karari ekledim)
3 kasik susam

Hazirlanisi:
Haslanmis, suzulmus makarnaya malzemeleri ekleyip karistirin. Sos  malzemelerini de ekledikten sonra, uzerine biraz daha susam gezdirin.
Buzdolabinda biraz beklettikten sonra servise hazir!

Makarna kardesligi, burgu -penne kardestir!

Notlar:
*Tuz kullanmadim.Soya sosunda yukse miktarda sodyum oldugu icin, mumkun oldugunca tuz kullanmamakta fayda var. Gerk de olmuyor zaten.
*Uzakdogu mutfaginda, ozellikle eriste/makrna yaparken havuc kibrit copu gibi kesilerek kullaniliyor. Fotografta gorulen sekil icin sebze soyacagi kullandim.
*Cin mutfaginda  cok yaygin olan noodle (Cin eristesi) 'dan esinlendigim icin "Cin usulu Makarna salatasi" adini kullanmak isterdim ama Cinliler boyle makarna salatasi yapmiyor.  Hatta bu salatanin tadina bakan Cinli arkadasim tarifini sordu!

*Bir Cinli, soya soslu makrna salatasi yapan bir Turk'e demis ki: "Cin mutfaginda cok fazla soya sos kullanildigina dair yanlis bir kani var. Bir cok yemekte, sikca kullaniyoruz ama (miktar olarak) cok kullanmiyoruz aslinda, bir kac kasik aroma olsun diye katariz"
Amerikan sitelerinde gordugum "soya soslu makarna " tariflerinde 1 paket icin 1/4 bardak soya sos kullanilmisti, ben de onu baz aldim tarif verirken ama dedigim gibi goz karari ekledim.

Cin eristesinin genel olarak hazirlanmasina da deginip, hoscakalin diyelim:
Noodle (ya da makarna) haslanir.
Bol sarimsak ve yesil sogan yagda kavurulup arzu edilen sebzeler (tamamen zevkinize kalmis ama havuc,bezelye, mantar,Cin lahanasi en yaygin olanlar, Amerikanlasmislar'inda brokoli de cok kullaniliyor) eklenir, en son soya sos katilir.
Burada spagetti makarna ile hazirlanmis halini gorebilirsiniz.
Hoscakalin!

Ayrica
Soganli makarna salatasi
Ton balikli makarna salatalasi tariflerine goz atabilirsiniz

Beni yukari cek!

Kalbim Tiramisu'da kaldi...

Girisi azicik(!) uzun tuttum... Bana tarif lazim, laf kalabaligi cekemem!" diyorsaniz ( bu ne curet, bu nasil saygisizlik! vs vs icimden geciririm ama disimdan olgunmus gibi davranirim:) ) "devami" kismina tiklabilirsiniz... 


Muhallebili kadayif gibi cok sevdigim, uzuuun sure canim cektikten, uzuuun sure bekledikten sonra nihayet yaptigim cok kiymetli Tiramisu...
Zaten yapmayaydim da ne yapaydim! Hangi bloga baksam, tiramisu cikiyordu karsima ... 


Universitede keyif olsun diye Italyanca dersi almistim, 2-3 ders ancak ... (sonra keyif icin ders almaya vaktim olmadigini kavrayinca birakmistim dersi :))) O zaman ogrenmistim ki tiramisu (orijinali Tiramisù) beni yukari cek demekmis :) Komik ama gercek payi da var... Lezzeti gayet yukarilarda bir tatli kendisi  , tu tu tu masAllah.. 
Derste ogrendigim nadir seylerden birisi, harfleri kodlarken, hani elma'nin e'si, Ankara'nin a'si deriz ya) Italyanca'da sehir isimleri kullaniliyor ve hangi sehir oldugu belirli Mesela A icin Ankara deniyor, Adana, Adiyman degil gibi dusunelim. D harfi icin Domodossola deniyordu, o da aklimda kalmis... Biraz daha alsam beli Italyan yemekleri hakkinda da bilgim artardi belki? Turk mutfagindan sonra favorim Italyan mutfagidir, cesit cesit makarnalar, soslar, lazanya agzime layik! Ay cenem acildi ama bir anim daha aklima geldi. Ilk ders hoca bildigininiz Italyanca kelimeleri soyleyin yiyor, bir kac kiz dokturdu de dokturdu (nerden biliyorsunuz diye sorulunca, Italyan Televizyonu izlerken ogrendiklerini soylediler (gittikleri Italya seyahatlerinden de birseyler ogrenmislerdi muhtelemen!)... Ben Kucuk Emrah edasiyla "ama ben hic Italyan kanali izlemiyorum ki" dedim (icimden tabi ki!). Neyse sira bana gelince, ben de ezildim buzuldum ama pas gecmedim, bilmiyorum demedim : "pizza" dedim, yalan mi Italyanca bir kelime iste!
Tamam anilarimi bir yana birakip tiramisu tarifine gecelim....

Kimligini Yitirmis Mattar Paneer

Paneer: paniir diye okunuyor ,peynir gibi yani ama ozel bir peynir.
Yemegimiz icin : tatli ve eksi sos icinde bezelyeli peynir diye bir tercume yapilabilir.
Panere hakkinda bilgi icin buraya,Yapilisi icin de buraya tiklayabilirsiniz.


Bir de  yemegin kardesi var Palak Paneer, o da ispanaklisi.
Ben tarifte peyniri , tofu* ile degistirdim.
Orijinal mattar paneer tarifini bu linkte bulabilirsiniz. Mattar Paneer (Green Peas With Cheese) diye ifade edilmis yani, peynirli yesil bezelye. Bu servis bizimkine daha cok benzemis, kendimi yalniz hissetmedim. 
Cok sevdigimi soyleyemem ama Bay Lama'nin favori tatlarindan.. Ofise cok yakin hijyen fakiri  kamyondan alip yemesin diye evde yapiyoruz ara sira.


Gelen olarak icinde domates, peynir, domates, kimyon tohumu, tarcin, zencefil, parika, kirmizi biber, turmerik, kivam icin nisasta kullaniliyor, tariften tarife farkliliklar var tabi...


Lama Mutfak'ta pisen hali, biraz Lama biraz Turk usulu  denebilir , miktar belirtmeden :
Tel sehriyeli pilav hazirlandi.
Soganlar biraz kavrulduktan sonra, domates rendesi, salca, karabiber, toz kirmizi biber, pul biber, bezelyeler, tofu ve biraz da kaynar su eklenerek pisen bezelyeli tofu, pilavin ustune kurulup afiyetle yendi;)


*Tofu (wikipedia, soya peyniri ifadesini kullanmisti cok yerinde olmus ,bu yemekte peynir yerine kullanmami da hakli gostermis!) dan bahsetmek gerekirse, veganlarin protein kaynagi, soya fasulyesinden yapililiyor, goruntu peynire benziyor ama tadi tuzu yok :) Degisiklik olsun diye aliyoruz bazen. Uzak Dogu mutfaginda da yeri cok, soya sos ile kizartilarak tuketiliyor genelde.  
kalsiyum ve proteinin yanında sıfıra yakın yağ oranına sahip ve zengin demir ve B vitamini kaynağıdır ve de protein... 

Iftar sofralarindan secmeler

Zeynep'in gozunden, iftar soframiz. Degisik acilardan evin tavani, tabani cekmis balkiz:)
Annesi gibi tepeden tepeden sofra cekmekten iyidir ama:)

Yogurt corbasi: Hasta corbasina onceki gunden kalan sehriyeli pilavi ekledim. Yagda kirmizi biber ve nane eritip uzerine doktum... Corba tutmasin diye surekli karistirdim, ginea geldi tabi ama degmis tu tu tu masAllah, cok begendim.
Kizarmis ekmek ne kadar yakisiyor corbaya, degil mi? (kruton mu, o da ne?)
Ozel besamel soslu tavuk: Hala isim bulmakta zorlandigim hos bir tavuk yemegi'nin ustune kasar koyup firinlandi.
Susamli, renkli biberli tavuk sote: Renkli tavuk sote: hazirlarken :
Siviyagda susam kavurup biberleri ve salcayi ekledim (Evde sogan yoktu )
Sonra tavuklar, gelsin biraz aci pul biber, karabiber... Yiyenler benim yaptigima inanamaz cunku ben aci yiyemiyorum diye arkadaslar yemeklerine aci katmaya korkuyor. Ben korkmadim bu sefer ama cok leziz olmustu tu tu tu masAllah. :) Hem yerken de aglamadim, o kdar aci degilmis demek, hem acidan aciya fark var, dusundukce beni aglatan aci yemekler bilirim! garson bile acimisti halime bir keresinde :)
Neyse, kolayligina gore enfes bir tat, tavsiye edilir!

Borcamda supangle: O da ne? mi dyorsunuz. kalabalik misafirlerde sirf bulasik cikmsin diye usendigime, borcamda hazirliyorum supangleyi en yapayim. Tabaninda kek parcalari, ve cikolatali puding,  tabi ki hepsi ev yapimi!
Uzerini suslerken Zeynep geldi "Anne, cizgi mi yapiyorsun? Ben cizgi yapmayi cok severim biliyor musun?" dedi. Tabi ki o da cizgiler yapti (tatlinin fotograf cekildikten sonra :))

Cin eristesi

Onceki yazida bahsi gecen, misafirin getirecegi cin eristesi. Pirinc eristesi (rice noodle) seviyor muyuz emin
olamadigi icin, normal makarnadan hazirlamis. Bol sarimsak, havuc, bezelye ve tabi ki soya sosu,
Bu arada pasta yapamadim kendime :( :)

Veeee gecenin asil tatlari, tatlilari. tum oyuncaklar (mutfak da dahil!) salona tasinmis, e o da olsun nazar boncugu

45 Dakikalık Tarifler etkinligi

Uzun sure sonra bir etkinlige katiliyorum tarifkolik Oznur'un "45 Dakikalık Tarifler" etkinligi.  Kolay gelsin Oznur!
Bu etkinlik "hazırlanması ve pişmesi 45 dakikayı geçmeyecek pratik ve lezzetli bütün tarifleri kapsıyor" ki Lama Mutfak'ta pisen nerdeyse tum yemekler bu kapsama giriyor :) Ozel olarak "Kolay Tarifler" etiketi de var ama her kolay tarifi etiketlemiyorum, yoksa hersey bu kategoriye girer:)
Fotograf cekerken Bay Lama'ya "bu tarifi 45 Dakikalık Tarifler etkinligine gonderecegim" dedigimde " e senin tum yaptiklarin 45 dakikadan az surede oluyor zaten" dedi:)
***
Renkli Tavuk Sote tarifini verelim, yaninda da uzak dogudan pirinc cubuk makarna diye ifade edebilecegim "rice sticks" var. Pilav ya da makarna ile servis edebilirsiniz elbette. 


Renkli Tavuk Sote ( Uzak Dogu'dan pirinc cubuk makarnasi yataginda)
Miktarlar tamamen size kalmis, fikir vermesi acisindan bu miktarlari belirttim.
Malzemeler
1 libre (453 gram) gogus eti
1/2 libre kirmizi, yesil, sari dolmalik biber
1 sogan
1 tatli kasigi salca
Siviyag
1 cay bardagi kadar kaynar su
Tuz, karabiber, kirmizi biber
Hazirlanisi
Soganlari yagda kavurduktan sonra dolmalik biberleri ekleyin.
Salca ve tavugu da katarak karistirin ve kaynar suyu ekleyin.
Tuz ve baharatlari unutmayin.
Agzi kapali bir sekilde, zaman zaman karistirarak pisirin.
Rice sticks(pirinc cubuk makarnasi) hazirlamak icin uzerindeki tarife gore 10 dakika kaynar suyun icinde beklettim, hepsi bu!

Bemmmbeyaz pirinc makarnasi uzerine uc renkli tavugumuz serilmis...

Benim gibi dondurulmus biber kullanirsaniz, yemek hazirlama surenizden yaklasik 5 dakika kazanacaksiniz (biberleri yika, ayikla, kes zahmeti olmayacak malum)

Merak edenler icin "rice sticks" fotosu da ekliyorum. Bu beyazlik cok hosuma gidiyor. Goruntu kadayifi andiriyor degil mi? Eminim tatli haline de donusturulebilir.

Daha once mor tavuk salatasi ve Perulu kirmizi tavuk tarifi paylasmisiz, gokkusaginin tum renklerini tatti tavuk sayemizde:))

Afiyet olsun!

Arnavut Pacasi 2

Yine bir Arnavut Pacasi

Kisa tatilimizden donduk dun gece. Sabah kahvalti icin ekmek nevinden hicbirsey yoktu evde. Sut, yumurta olsa krep yapardim ama onlar da yoktu. Biz de makarna yedik:) Kahvaltida peynirli makarna. Hani "ekmek bulamazsaniz pasta yeyin" sozu vardir ya, biraz dil kargasasi olmus oldu. Ingilizce'de pasta makarna demektir:) Lama okurlari tarifsiz kalmasin diye de arsivde hazir bulunan Arnavut Pacasi tarifi ile basbasa birakiyorum sizleri:)

Yalanci tarifler etkinliginde  "Arnavut pacasi" hazirlamis ve "baska tarifler de var denemek istedigim" demistim. Iste onlardan biri Sakli lezzetler sitesinden . Arnavut arkadasim, bunu daha gercekcii bulmustu.
Ben ilkini daha cok begendim, Bay Lama ise bunu tercih etti. Hazirlarken malzemeleri artirdim ama sarimsagi azalttim :) Gecen seferki kadar sarimsak hissedilmiyordu , o yuzden Bay Lama begendi sanirim. "Misafirlere de yapsak nasil olur?" diye bile sordu:)
Bu arada yillarca  "sarmisak" diye yazmaya, kullanmaya calistik, calistirildik ama Turk Dil Kurumu Yazim kilavuzu SARIMSAK diyor, bilginize!
Dogru yemek, dogru konusmak ve en onemlisi dogru yasamak dilegiyle!

Ta ta ta tam! Cevap!

Topluluk icinde foto cekemedigim icin, arkadaslar gidince kalan salatayi fincanda sekillendirip bir iki poz cekebildim. Servis tabaginda tum salatanin goruntusu de cok guzeldi.

Rengarenk, civil civil goruntuden dolayi, tatli, pasta hatta dondurma tahmini gelebilir diye dusunmustum. Tahminlerimi bosa cikarmayanlara 42 Lama Puani. Hala her baktigimda, dondurma hissi uyandiriyor, kasiklamak istiyorum!
Simdi topluca yapilan tahminleri ve degerlendirmeleri acikliyorum! Her dogru icerik tahmini icin 38 Lama puani veriyorum, hatta 39 olsun bugun comerligim ustumde:) Cok onemli hatirlatma yapmak isityorum, Lama puanlarinizin hesabini siz tutuyorsunuz, ben veririm, gerisine karismam, her ogrencinin pardon okurun kendi sorumlulugundadir puan hesabi yapmak:)))


Dogru cevaplara "şak şak şak", yanlis cevap "daart"  (TV programlarinda ki sinir bozucu ses var ya, ondan iste:))
pancar şak şak şak
ince bulgur daart
ceviz şak şak şak
pasta daart
ekşi elma rendesi daart
Kek, üzerinde meyve püresi daart
Mor lahanalı patates salatasi  daart ve şak şak şak
kümbet pasta (dolgu kek) daart
patates şak şak şak
maydanoz daart
Cevizli renkli şerlemeli truff daart
pancarlı bulgur pilavı:  şak şak şak ve daart
Visneli dondurma daart
Oktay usta'nin pancarlı patatesli,maydanozlu yeşil soğanlı bir rolu salatasi (husrana ugramsi olani :P) şak şak şak ve daart
Harika tahminler vardi ,hele Serap Hanim'in yorumu :) Mutlaka goz atin derim. Simdi dogru cevabi acikliyorum: Bu bir Qrenader Salatasi, Rus Mutfagindan :)
Icindekileri sayalim mi?*
haslanmis patates
haslanmis havuc ( icini gormeden tahmin etmek cok zor)
Eksi krema (sour cream)
Kavrulmus kiyma (yerken bile thamin etmek cok zordu! Ben tavuk var  mi diye sordum, kimisi icinde et oldugunu hic anlamamisti bile)
Pancar (evet o canli rengin kaynagi!)

Erik kurusu (nasil yaani?)

Ceviz (ben burdayim diye haykiyor zaten)


Nasil da besleyici, protein,lif, karbonhidrat, meyve,sebze, sut urunu ne ararsaniz var . Haniderler ya "bir ben eksigim" diye, iste oyle. Bir saniye belki de Lama etiyle yapilabilir:)
Salatanin asil adi Qrenader, ama biz pancarli, erik kurulu, patates salatasi diyebiliriz kisaca:))) Qrenader ruscada seker pancari demekmis. Ne kadar degisik salatalari var, genelde de etli, ana yemek kivaminda. 

Simdi de tam tarifi bu salatayi hazirlayan arkadasimin kaleminden iletiyorum! Azeri bir sitede de buldum detayli tarif isterseniz ve Azerice'nize guveniyorsaniz:) g'ler q oluyor, gerisi ayni :P


Qrenader salatasi:
2 adet patates. 

2 adet havuc.

2 adet kirmizi seker pancari.

300qr et.

100qr ceviz.

100qr siyah erik kurusu.

az mayonez ve sour cream(karisdirilir)

yapilisi:

patates, havuc, seker pancari, et haslanilir.souduqdan sonra rendelenir.

Ve sirayla once:

1.patates,tuz, karisim(mayonez ve sour cream )

2.havuc,tuz,karisim

3.et, tuz, karisim

4.erik kurusu,seker pancari,tuz, karisim surulur ve uzerine ceviz koyulur.

Afiyet olsun.

********************
*"Icindeki sayalim mi?" "On ikidir namazin farzi" diye bir cocuk sarkisindaki ezgiyle soyleniyor.  Zeynep'e yemek yedirirken " Icindekileri sayalim mi?" deyip, tuz, su ayirmadan yedigi yemekteki malzemeleri sayip, sukrediyoruz. Son zamanlarda pek yapmiyoruz gerci. Istahsiz oldugu icin kavga dovus yemek yedigi( yemedigi icin olabilir, annesi eskisi gibi iyi ilgilenmedigi icin , belki de artik o da aktif konusan konumunda oldugundan bana firsat vermedigindendir:) Kendimi nasil da temize cikardim!