OT #8: Kofteli Yelpaze Patlican

Yelpaze patlican kebabi:)

"Okurlarimdan tarifler" diye yayinladigim tarifer , tbasliktan da anlasilaagi uzere okurlarimdan gelen tarifler, tarafimdan yapilmamistir... Lutfen "Ellerine saglik, Lama'cigim ne guzel yapmissin" vb yorumlar yazmayiniz:)

Sevgili okurum, takipcim Merve Kirdar'a cok tesekkurler!
En kisa surede deneyecegim bu on kizartmasi/pisirmesi olmayan leziz ve sunumu $ik super bir patlican yemegi. Patlicanseverler icin geliyor...

Küçük bostan patlıcanlari kopmayacak sekilde kesiyoruz yelpaze gibi. 
Zeytinyağı ve ezilmiş sarımsak karıştırıp lezzet vermesi icim  fırça ile patlicanlarin icine dısına sürüyoruz. 
Kendi usulunuze gore kofteleri hazirliyorsunuz.
Patlicanin aralarinaa köfteleri yerleştiriyoruz. 
Sosu için 2 domates bir 2 sarımsak robottan geçiriyoruz tuz karabiber ekleyip az pişiriyoruz 
Yelpaze patlicanlarin üzerine döküp fırına veriyoruz. 180 derecede 45 dakika kadar pişiyor. 
Afiyet olsun :))))

Sirin mamalar...

Iddia ediyorum bunlardan en az birisi sizin evdeki minik sahis/sahislara hitap edecektir:)

Omalet battaniyesine sarilmis, pilav ayicik! Hangi cocuk hayir diyebilir ki!

Sebze kafali:)
Gozler cok gercekci olmus, degil mi?

Hani hanimcik tostlar:)
Gozler likapa, nutella agiz..
Tarif Fransiz tostu, yani tatli, biz miss gibi sucuklu Turk versiyonunu yapariz, syeitn gozlerle:)

Pisi pisi pizzaciklara kim hayir diyebilir:)

Sanirim ozellikle erkek cocuklari icin cazip : robot sandvicler .
Ozel kaliba filan da gerek yok

Not: Tum gorseller, fikirler internetten alintidir. Resimleri asil kaynagindan link olarak koyaladim, hic bir hakkim yok uzerlerinde :)

Domatesli Tarifler #10 : Domatesli Manisa Kebabi

Seker insan Zeliha Manisa kebabı:

Krep için Mlazemeler:

• 3 yumurta
• 2 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı un
• Yarım fincan sıvıyağ
• Tuz

İç malzemeler:

• Yarım kg.kuşbaşı doğranmış  kuzu eti
• 1 adet soğan
• 2 adet patates
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• SıvıyağTuz,karabiber,kırmızı biber
• Üzeri için: Kaşar peyniri

Domates sevmeyenlerin bile cani domates ceker bu fotograflari gorunce ...

hazırlanması:

1. Kuşbaşı etleri sıvıyağ koyduğumuz tavaya alıp,soteliyoruz.
2. Et pişmeye başlayınca, yemeklik  doğranmış  soğan ve biberler ile 1 adet domates ekleyip  pişmeye bırakıyoruz.
3. Tuz,karabiber ve kırmızı biberi  ekleyip küp küp doğrayıp kızarttığımız patatesleri  ilave edip karıştırıyoruz.
4. Krep için, karıştırma kabına yumurtaları elıp çırptıktan sonra,süt,sıvıyağ ,tuz ve un ekleyip ,hazırladığımız kreplerden ince hamurlar yapıyoruz.
5. Yaptığımız hamurların içerisine  et soteden koyup bohça şeklinde koyup,fırın tepsisine yerleştirip,üzerine kaşar rendesi ve dilimlenmiş domates koyup kaşarlar eriyene kadar fırında tutup,sıcak servis yapıyoruz..

Afiyet şifa olması dileğiyle..

DOMATESLI TARIFLER 7 : DOMATES KASESİNDE TULUM PEYNİRİ

Pembeli'nin mutfaginda, cok sik bir sunum ve kolay bir tarif bizi bekliyor. Tesekkurler Nazife!

Malzemeler :

- Kişi başına birer domates

- Tulum peyniri

- Pul biber

- Süslemek için maydanoz

Yapılışı:

1- Domatesi yıkayıp kuruladıktan sonra üst kısmını bıçakla kesip, tatlı kaşığı yardımıyla içini oyun. Tulum peynirini içine doldurup, pul biberi serpiştirin ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Aycicek salata

Aycicek gorunumlu salata, sevgili Mutfak dilinde gordugumden beri aklimdaydi. Eve cips almama kuralini bozarak  gecenlerde denedim.
Siyah fasulye ve taze sogandan olusan basit bir salata/ piyaza cipslerden sari yaprak ekleyerek aycicek salatayi yaptim. Samire'nin salata tarifi cok daha cazip, tavuklu filan; uzerine zeytin ile suslenerek cekirdek goruntusu verilmis. Goz atin derim,
Afiyetler olsun...

Kolay, degisik fikirler

Kurabiyeli kamisli bardak . Kirmizi minder'de Anneler kahvaltisinda gormustum.

Ahtapot sosisler:
Sosis yedirmek icin tesvike gerek yoktur sanirim (sagliksiz malum, kucuk hanimlar beyler bayilir!)  ama bu ahtapotlar cok cici be ya!Ahtapot / bigudili makarna da cicidir bu arada.

Sofranizi Susam sokagindan karakterler suslesin diyorsaniz, iste burada! Yogurt, krema,sos minik tabaklara koyulup uzerine, siyah uzum, zeytin, bogurtlen koyarak goz yapiliyor...

Havalara uymuyor ama kardan adam peynir topu hem sirin hem de saglikli!

Tek servislik tatlilar. Kedi dili de ev yapimi! Tarifi burada

Cilgin, sirin, degisik sunumlar

Zaman zaman yaptigim gibi, internette gordugum seker sunumlari paylasmak istedim. Cogu cilgin fikir "halloween" yani cadilar bayraminda oluyor. Korkutucu, hatta mide bulandiri fikirler genelde! Miniklerin de cok hosuna gidecek mamalarla basbasa birakiyorum sizi...

Pilav tabaninda, yumurta kulaklar, tursu,gozler: Tavsan

hindi sandvic 

Limon, portakal kabuklarina jole/puding doldurularak hazirlanan gemicikler

                          Dev sandvic. 

Grissini, cubuk kraker, galetalar cikolata/sekere batirilarak hazirlanmis.

Yuzlu da hazirlayabileceginiz bir dogumgunu sandvici!

cok istah acici! orumcek kurabiye/ kek/trufflar

Birkac site onerisi verelim:
http://www.cutefoodforkids.com/
http://www.japanistic.com/
http://www.meetthedubiens.com/

Mozaik toplar

Top top mozaik pasta!

Bazi tarifleri surekli yapip dururum, sonra unuturum, mozaik pasta da onlardan biri olmustu. Bu son mozaik toplarini oyle sevdik ki artik zor unuturuz!
Hazirlamasi kolay, pismeye gerek yok, hem de tadi cok guzel. E daha ne olsun!
Sahi mozaik pastayi sevmeyen var midir acaba?


Yumurtasiz oldugu icin Turkish cookbook, Binnur Hanimin tarifini tercih ediyorum. 
Top top yapip servis edince, mozaik toplari, cikolatali bonbon, kakaolu toplar gibi gobek isimleri kullanabiliriz, hangisini isterseniz....
Zeynep , her cikolatali tatli yapmamda oldugu gibi bu sefer de cok yardim etti, kakaoyu katti, biskuvileri kirdi ve en muhimi renkli cubuklarini yerlestirdi." Cikolatalar mum gibi oldu" diye de benzetme yapti:)
Biskuvi az oldugu icin hazir kurabiye (yasasin Chocolate chips cookies!) ilavesi de yaptim, o minik cikolata parcalari agiza geldikce pek bir tatli oldu, tavsiye ederim! 


Malzeme listesi
1/2 cubuk /4 kasik eritilmis tereyagi
1/2 kap toz seker
1/2 kap sut
4-5 yemek kasigi  kakao
300 gr sade cay biskuvisiiPetit Beurre
Arzu edilirse  findik,ceviz, fistik, kuru uzum , mini damla cikolata 
Toplari bulamak icin hindistancevizi,
Daha yogun cikolata tadi isterseniz, uzerine cikolata sos hazirlayabilirsiniz. 


Mozaik pastanin hazirlanisi
Biskuvi haric butun malzemeleri genis bir kap icinde karistirin. 
Biskuvileri elinizle kirip, kucuk parcalara haline getirp karisima bosaltin, tekrar karistirin. 
Ister aluminyum folyo uzerine serip rulo yapip buzlukta en az 2 saat bekletin.,
ister top top yapip hindistancevizine bulayip servis yapin...
Her iki hali de cok lezzetli, yasasin mozaik pasta!




Arka onda gorununen tatli da, dondurucuya yattigim kekin serbetli tatli olmus hali.


1.5 bardak seker, 2.5 bardak su ile serbet hazirlayip, kekin uzerine doktum, krem santi ve Whole Foods'tan aldigim, organik, dogal renkli (pek de renkli degiller aslinda!) boncuk sekerler... Yiyenler pek begendi...
Buzluga atilan kekler acil durumlar icin kurtarici oluyor, tavsiye ederim!


Arkadaslarla derbi haftasi, cumartesi cayinda yedik bunlari. Tum menu (uzerlerine tiklayip tariflere ulasabilirsiniz)
Biber salcali Kisir (bulgur pilavlik bulgurmus, daha fazla su koyup biraz tencerede demlenmesini bekleyip kullandim)

Susamli, soya soslu nohut salatasi (Tarih tekerrurden ibarettir)

Kuru yufkadan peynirli borek

Mozaik toplari

Serbetli tatli

Misafirden : muzlu pasta

Bizim buralara bahar geldi,  tadini cikariyoruz, darisi Turkiye'nin basina...

Esen kaliniz....

Mavi Sofra

Ozel bir sebeple hazirlamadim bu sofrayi, icimden geldi diyeyim... Bay ve Bayan Lama icin..


Mavi eksikler vardi (pecete mesela) ama oldugu kadar mavi mavi bir sofra..

Italyan Pierogies, buharda piseni, suda haslanani, yagda kizarani mevcut, bizimki haslama ...

Menumuzde:
Mercimek corbasi
Italyan-Turk sentezi: salca soslu patates, ceddar peynirli pierogi (Kuzey Amerika'da yasayanlar icin tarifi burada!)
Parmesanli salata
Cesnili uzum cekirdegi yagi
vardi...

Marul, sogan, turp; uzerine parmesan...

  Kasigi, tabagi, bardagi mavi...

       Biberiye, corek otu bezenmis uzum cekirdegi yagi 

(Kabakli) cacik

Normal cacikmis hissi veren salatalik cicegi esliginde kabakli cacik !
Zeynep bu cicegi cok sevdi, sapini bile yiyecekti nerdeyse:)

Haftalik menumuzde kulagi cinlayan kabakli cacik karsinizda!
Bildigimiz cacikta salataligi kabakla degistiriyorsunuz, hepsi bu!
Kabak sevmeyenlere, yemekten once "bunun icinde kabak var" demeye hiic gerek yok! Cok dikkatli, gurme birisi degilse anlamiyor bile :) Hapi yuttuktan (!) pardon cacigi yedikten sonra bir sorun, anlamis mi diye!


Lama Mutfak'ta yasanmis bir olay:)
Cacik esliginde yemek yenir...
LM: Cacigi begendin mi?
Bay Lama: iyiydi, cacik iste...
LM: icinde ne var biliyor musun?
Bay Lama: Yine ne kattin icine! :))


Kabagi saklamak gibi bir misyonunuz varsa mutlaka kabuklarini guzelce soyup rendeleyin mutlaka.
Her yigidin ayri bir yogurt yiyisi oldugu gibi, her ascinin da ayri bir cacik yapisi vardir...
Sahi siz cacik yaparken rendeler misiniz, yoksa kucuk kucuk dograr misiniz salatagi?
"Cacik sarimsaksiz olmaz!" diyenlerden misiniz?
Pekii, zeytinyagi ekler misiniz icine?
Cacik, koyu kivamli mi olmali, yoksa sulu mu?
Uzerine dereotu koyanlardan misiniz? "Dereotu yok ama kuru nane de fena olmaz hani" der misiniz benim gibi?

Cacigi kabaklasak da mi yesek, salataliklasak da mi?

Degisik tasariMlar

Elleri kollari kinali kurabiye

Yuzuk olmadan asla!

Bir fincan cay, yuzunuzu guldurur :)

Hayaletler yemek masasiniele gecirrmis ...

Pizza makasi, kesmek ve servis etmek cok kolay!

Demokrasilerde care tukenmez!
Kagit mendilden poset cay!

Cok zarif bir ekmek kizarticisi

Bu da desenli ekmek

Istah kapatici!        

Lady Gaga'nin masa ortusu, sanirim!

Amacinin disina cikan mini kek kalibi

Yazinin basligini "Amacinin disina kayan mini kek kelibi" diye yazmisim, bir yanlislik oldugunu hissetmistim! Amacin disina cikilirmis; kacilmazmis, kayilmazmis :))

Oncelikle bir gun gecikmeli de olsa, Asure gununuz mubarek olsun. Ben de usenmezsen asure yapacagim hem de yarinki Asure yarismasina katilacagim! Cikmaz demeyin, sansinizi deneyin" zihniyeti tasiyorum :)) Susleme konusunda , post-modern fikirlerim var, cikolata kullanmak mesela! Onerilere acigim:)

Simdi gelelim sebebi yazimiza :)
Ingilizcesi muffin tin , tam Turkce karsiligi nedir bilemedim. Topkek kalibi denebilir belki de mini kek kalibi ama mafin kalibi ya da muffin kalibi pek Turkce gelmedi bana! Siz anladiniz ne oldugunu iste, o kaliplardan bahsedecegiz bu yazida ama alistigiiz, kucuk sevimli kekler icin degil de, baska ne icin kullanabiliriz onu inceleyecegiz:)

*Oncelikle atistirmalik/ cerez sunumu (snack tray) olarak icin kullanilabilir. Internet'te gezinirken gordum ve cok hosuma gitti. 12 tanesini doldurmak biraz zor oldu (hele hepsini yeyip bitirmek daha da zor ve henuz gerceklesmedi!)

Ozellikle renkli olanlari sofraya renk de katar :) Findik, fistik, meyveler, kucuk cikolata, krakerler icin ideal.
Hatta bununla ilgili bir blog etkinligi bile duzenleniyormus, pazartesi gunleri kek kalibiyla ogun (muffin tin meal) ornegi hazirlaniyormus. Bizim Turk ogunleri icin pek uygun olmasa gerek.

*Bu da Emine Sultan'dan: Mini kek kalibinda pogaca!
 Annecigimin mutfaginda boyle yeni moda seyler yoktur ama yenilige aciktir. Tek kisilik servis olayini  tuttu ve cok guzel mayali pogacalarini bu sekilde pisirdi, ne de guzel oldu! Bay Lama, neden ben boyel pogaca yapamiyorum diye gercekten icerleniyor :( :)

Internette gordugum birkac ornegi de not dusuyorum asagiya. Site sahiplarinin izni olmadan fotolari kullanmak istemedim, izin istemeye de usendim :) o yuzden sadece fikirlere ve bir ornek sitenin linkine yer vererek yazdim:

*Eskimis mini kek kaliplarini da degerlendirmek icin fikirler uretilmis. Ornegin : cekmece ici duzenlemek icin kullanma onerisi var.

*Kek kelibinizi takvim olarak kullanmaya ne dersiniz ? Bu fikir ozellikle 24lu kek kaliplariyla, Aralik ayinda Noel'e kalan gunleri saymak icin kullaniliyormus.  

Onemli geri syimlarda ,ozellikle cocuklar icin yapilabilir belki (ornegin, annanenin buraya gelmesine 12 gun kaldi! geri sayimi:)) Kaliplarin kek konan yerlerine kucuk, suprizler saklayarak uzerine kesilmis kagitlardan tarihler yapistiriliyor ve her gun birer cikartiliyor.

Gul tatlisi

Ey beni taniyan okurlarim,
Yani simdi benden boyle bir tarif beklemiyordunuz. Sasirdiniz hatta ve hatta cok sasirdiniz itiraf edin! Haklisiniz, sizi de sasirtmak degil amacim, iciniz rahat olsun:) Ben yapmadim bu guzel gorunuslu, zarif findikli Gul tatlisini. Arkadasim yapmis, getirmisti , bana da paylasmak dustu. "Aaa ne guzel gorunuyor ama yapmasi ugrastirici diyenlere "yoo, cok kolay" demisti.  Youtube'da Yoresel Yemekler sitesi tarafindan eklenmis videoyu izleyince, gercekten de zor degilmis dedim. Ama yapar miyim, Allah bilir:)
Denemek isteyenler icin tarif portakal agacindan.
Yapanlara kolay gelsin, yiyenlere afiyet olsun:)

Zeynep ile "gul tatlisini" gullendirdik:)

"Gecici bir sure" cok kisa bir sureymis :)

Fotograf, servis oncesi acele ile cekildi, boyuna uc bicak darbesi almis halini gormektesiniz.

"Pasta yapimina gecici bir sure ara veriyorum" derken basima geleceklerin farkindaydim aslinda ama :)
Cumartesi Turk Kultur Merkezi'nde gerceklesen "Turkish Food Night" icin pasta gorevi benimdi.
Normalde de ben yapiyorum ama belki baskasina birakirim diye dusunmustum.
Neyse velhasili kelam bir gunluk aradan sonra Lama Mutfak'ta yine pasta pisti. Sikayetci degilim ama yiyenlerin methiyeleri benim icin en buyuk odul:) Bugun yine 5-10 kisiye tarifi mail attim. Acin blog'tan okuyun diyemeyince mail atmaya ugrasiyoruz napalim :) Superman oldugunu gizleyen Clark Kent gibi hissediyorum kendimi :D

Gelelim pastaya
Pandispanya her zamankinden, iki kerede pisirdim, kesmeye gerek olmasin diye. Krema yine cilekli krem peynirli krema.
Uzeri ise gordugunuz gibi pek renkli, "dordu bir yerde" oldu.
Bir kismina cilekli kremadan surdugum icin pembe oldu; kalan kisim beyaz , "extra creamy cool whip" (Amerika'da hazir krem santi kullanacaklar icin tavsiyemdir)
Beyaz kismina klasik krem santi ile yildizlar yapildi.
Pembe kisimda ise cikolata rendesi *, cilek, Antep fistigi gorunumu icin ispanakli kek kirintilari kullanildi.
Iste durum budur...


*Cikolata rendesi icin bazen patates soyacagi kullaniyorum. Soyacagin bicaginin buyuklugune , tutus acisina vs. gore degisik sekiller de ortaya cikiyor.

romantik...

Iste karsinizda kalpburger:)