Yoğurtlu mercimek köftesi

Mercimek koftesi cok severim ama pek yapmam (ah tembellik!) . Arkadaslarla bulamalarda mutlak yapan birileri olur, özellikle Ayse, doya doya yerim. E #hayatevesigar , arkadaslardan pasta borek kofta olmayınca, is basa dustu :)

Amerika'da yabancı arkadaslara olculu, özen bezene hazirladigim tarife uygun yaptım. 

Yillaaaar ,yillar once gördüğüm ve hep"deneyeyim dediğim" yogurtlu versionu da boylece denemk kismet oldu. Yogurtlu mercimek ezme diyenler de var, "sarımsaklı yoğurtlu mercimek koftesi" ismi de tam kimlik kartı gibi acikliyor.

Tercihiniz hangisi? ikisi?

Kirmizi mercimek koftesi icin malzemeler :
1 bardak mercimek
1 bardak bulgur
3.5 bardak su *
1/2 bardak zeytinyagi
1 kuru sogan, incecik dogranmis
1 kasik domates salcasi
1/2 kasik biber salcasi
1/2 demet kiyilmis maydanz
1/2 demet ince dogranmis yesil sogan
tuz karabiber, kirmizi biber, pul biber, kimyon ....

mercimek köftesi nasil yapilir?

• Mercimegi yikayip ayiklayin. Suda iyice yumusayincaya kadar kaynatin ama tum suyunu cekmesin.
• Altini kapatinca bulguru ekleyin, agzini ortup bulgurun sismesini bekleyin.
• Sogani zeytinyaginda kavurup salcalari ekleyin.
• Mercimek bulgur karisimina ekleyin, guzelce karistirin.
• Kullanacaginzi yeşillikleri de ekleyip karistirin.

Limonlu tercih ediyorsaniz, sekil verip (biz dondurma kasigi ile sekillendiriyoruz) marul yatağında, bool limonlu servis ediyoruz.

Daha pratik hali ile, tepsiye döşeyip, uzerine sarımsaklı yogurt, ve kirimizi biberli yağlı sos ile servis ediyoruz...

Çay menüsü

Hhmmmm, 10 parmak yediren, 10 puan alan , gercekten hazırlaması kolay pratik bir cay menusu karsinizda...
Hafif ve leziz, üstelik firin çalistirmaya gerek biraktirmayan bir menu

Tavada kıymalı börek
Kereviz saplı patates salatası
Yoğurtlu buğday salatası
Sütlü tatlı (tarif asagida)
Sıvı yagli bisküvi

Tavada Kiymali böreği nasıl yaptım ?

• Su, sut, sıvı yağ karisimin yufkaya dürüp, kıymalı içten her tarafına yaydım.
• Rulo gibi sardim.
• Iki tarafli, Dikdörtgen seklinde tava kullandigimi belirtmeliyim.. Hafif yaglanmis tavaya ruloyu ikiye bukup yerleştirdim,
• Kisik ateste ara sıra tavayı ters döndürerek pişirdim. 

Yoğurtlu buğday salatası:

Kabak, salatalık çiğden rendelenir sarımsaklı yoğurt ve haslanmış buğday ile  buluşturularak

hafif ve çoook lezzetli salataya dönüşür, sihir büyü yok :=)

Sunum icin, domates çanaginda sunum da fena degil, ne dersiniz?

Benzer kabaklı bulgur salatası tarifi icin tıklayın...

SUTLU TATLI
Kisi basi 1 kasik olcusu ile hazirliyorum...
3 kisilik olcu :

3 kasik un ( 2 kasik pirinc unu +1 kasik normal un)
3 kasik seker
3 büyük cay bardagi sut(su +sut karisimi da olur)
Surely karistirilarak muhallebi hazırlıyoruz...

• Tatliyi servis edeceğiniz kapların dibine kek / bisküvi parcaciklari koyun. Biz ıspanaklı kek parçaları koyduk
• Uzerine sade muhallebiden paylastirin , birazını ayırın..
• Tencerede ayirdiginiz muhallebiye Bitter cikolata katip ,sicagiyla karistirdiginizda eriyecektir. En üstenin de çikolatalı bu karisim..
• Afiyet olsun
• Gerçekten kolay ve hafif bir tatli, tek zor yani beklemesi, yoksa 10 dakikada hazır. Ki bizim evdeki şahıslar sıcak sıcak tüketmeyi tercih ediyor :)) Beklem derdi yok!

Ohhh afiyetler olsun

Kurk mantolu madonna ay pardon Susam mantolu Tuzlu kek

 Korona geldi sonunda ülkemizde...
En az zarar ile atlatmak icin #evindekalTurkiyem lütfen dikkat edelim,
bana birşey olmaz demeyin, size olmaz ama bulastirdigniz bir kisinin olabilir...
Allah , sağlık bakanının, #korona ile mücadelede gorev alan bilim kurulu vs tum emek verenlerin, tum sağlık calisanlarinin ve bu ortamlarda calisanlarin (ascisi, temizlik gorevlisi vs) ekstra yardimcisi olsun...
Konuyla ilgili Twitter'da bol bol cikcikliyorum, ilgilenirseniz kullanıcı ismim Lamamutfakta

Susam mantolu kek tarifleri gormuslugumuz, zamanında denemisligimiz vardır, klasik tatlı keklerde.. Ama susam demek simit demekse ben gibi bir simitciler icin, bu halini de denemek şart :)


Tuzlu keki sıkça değişik sekillerde yaparım, bu halini coook daha fazla sevdik.
E zaten ,  Susam mantolu Tuzlu keki, Kurk mantolu madonna denese de severdi, sarkici madonna da :)


Malzemeler
3 yumurta
1 bardak yogurt (ya da sut)
Büyük cay bardağı siviyag
1 kase peynir
1 bardak mısır unu
Kivama gore un
1 paket kabartma tozu
Arzuya gore:
ayiklanmis siyah zeytin
maydanoz, dereotu,  yeşil sogan 
Tuz ve baharatlar
Bolca susam

Tuzlu kekin yapilisi:
Yumurta yogurt cirpilip, yag eklenir.
Diger malzemeler de boca edilir karistilir :)

Kek kalibina bol tereyağı ile sorulur ve bol susam düzgünce her Yanina serpilir.
Kek Hamur kaliba dokup, 170 derecede 30-40 dakika pişirilir.

Dürtük Kek

Son donem, favori tatlım. Yapmayi, yemeyi, yedirmeyi cok seviyorum.

Ana fikir su sekilde: 

1. Isteginiz bir sade (kakaosuz ) kek hazırlayın
2. Dürtükleyin
3. Üzerine Çikolata sos gezdirin.
4. Kremsanti, hindistan cevizi, kakao, çikolata.. istediğiniz gibi zenginleştirin :=)

Lezzete de ,görüntüye de tam not veriyorum.

Asimetrik dürtünce Dalmaçyalı kek oluyor :)

Detaylı  dürtük kek tarifi için Cahide sultana bakabilirsiniz

Saglikli Kekler

Sevgili okurlar  bu yazimizda
Bir keki nasil saglikli hale getiririz" ve
"Nasil saglikli kek yapabiliriz?" sorularina yanit bulmaya calisacagiz.
Eldeki bir tarifi degistirmek icin secenekler sunacak, ya da en bastan yeni, saglikli kek tariflerine deginecegiz....

Seker yerine: bal, pekmez, agave
Un olarak tam bugday unu, unsuz tarifler , bakliyatli tarifler
Sebze, meyveli kekler: ispanakli pasta, havuclu kek ve

Renk vermek icin dogal yontemler,
kirmizi kadife kek icin pancar kulanilmis bu tarifte
Yesil kekin sirrini hepimiz biliyoruz, ispanakli kek, pasta tarifi burada!

Bir kek yaptım, yanağını koyar uyursun... ya da yersin :) sen bilirsin

"Anlatmaya gerek yok, görüyorsunuz" desem ayıp olmaz değil mi :)

Cikolatali lezzetler yanında sutun yeri ayrı bence... Peki sizce? Icecek tercihiniz nedir?

Cay , kahve, sut, limonata ne istersiniz?

Pirasa mucver

Gorsel ic ccici olmadi farkındayım ama bu lezzeti, bu nefaseti herkes tatmin, gorsun diye paylaşmak istedim. Instagramda paylastigimda cok ilgi gordu. Bir cok arkadas denedi ve hep olumlu fikir belirtti. Hatta birisi " pırasa sevmeyenlere, pırasa yediren tarif" diye reklamını yapmalısın! diye öneride bulundu:)

"Arkadaşıma ikram ettim, yedi, "ne güzelmiş, ne var icinde?" diye sordu. "pırasa" cevabi alınca ,sasırdı "ben pırasa sevmem ki!"  dedi"  " diye de anisini paylaştı..

Siz de denerseniz, benimle paylaşın lütfen ,olu rmu :)

 Ben dogacmala yapmiştim, cogu kez olduğu gibi!, ama cok benzeri tarif yemek.com sitesinde gordum.
Tam olculu olduğu icin o tarifi paylaşıyorum. Ben kek gibi tepsiye döküp pişirdim. Benim gibi pratiklik(tembellik) onceliginiz ise , bu sekilde denersiniz. Tek tek bazlayip pişirince  , yagda kizarmisina daha cok benzediği gercek :) itiraf ediyorum:)
Minikler icin cazip olsun diye muffin tarzı da pişirilebilir .

Pırasa Mücveri Tarifi İçin Malzemeler

• 1,5 su bardağıun
• 2 yemek kaşığısüzme yoğurt
• 2 adetyumurta
• 1 adetkabak
• 5 adetpırasa (ayıklanmış, temizlenmiş)
• 100 gramlor peyniri (arzuya göre yarım yağlı beyaz peynir)
• 1/3 demetmaydanoz dereotu
  
  Kabartma tozu
• 5-6 yapraktaze nane (arzuya göre reyhan)
• 1/2 çay bardağızeytinyağı
• karabiber, toz kırmızı biber,tuz

Pırasa Mücveri Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Pırasanın beyaz kısımınlarını çok ince ve çok minik küpler halinde doğrayın.
2. Kabağı rendeleyin, fazla suyunu sıkın.
3. Maydanoz ve naneyi de ince bir biçimde kıyın.
4. Orta boy bir kabın içerisine yumurtaları, zeytinyağını ve süzme yoğurdu alın. Güzelce çırpın.
5. Ardından üzerine pırasaları, kabağı, nane ve maydanozları ekleyin. Karıştırın.
6. Ardından unu eleyerek ilave edin. Güzelce karıştırın.
7. Son olarak tuz ve karabiberini de ilave ettikten sonra üzerini streç film ile kapatın.
8. Buzdolabında bu şekilde 15 - 20 dakika kadar dinlendirin.
9. Çıkarıp orta büyüklükte parçalar alın ve şekil verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisinin üzerine aktarın.
10. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika kadar her iki tarafı renk değiştirip kızarana kadar pişirin.
11. Çıkarıp oda sıcaklığında bir süre dinlendirdikten sonra afiyetle tüketin.
    
    
    Kabak mucverine de bakmak isteyebilirsiniz ... mucver tarifi burada

yildiz sehriye salatasi

Makarna salatasi en sevdigim yemeklerdendir. Morali bozulunca cikolata pasta yiyenlere inat bana makarna salatasi vermelisiniz, ciddiyim.
Eskiden sosisli salamli severdim, artik evimize girmiyor. Tavuk, ton balik gibi hayvansal eklemeler olsa da cogunlukla vejetaryen oluyor ... Bugun de makarnagilleden sehriye salatasi ile karsinizdayim..

Hem gorunusu, hem tadi, ev ahalisine, misafirlere gonul rahatligi ile yapilacak bir salata...
Gorsel acisindan yildiz sehriye tercih ediyorum ama tel, arpa sehriye, kuskus da olur elbet...
"markete gitme zamani gelmis!" denilen bir gun yaptigim icin benimki cok zengin icerkli olmadi ama zenginlestirmek icin onerileri veriyorum. Zaten salata icin sInIr yoktur, miktar icerik damak tadiniza, evdeki malzemelere kalmis..



Sehriye salatasi icin malzemeler:

Sehriyeyi haslamak icin:
3 bardak yildiz sehriye
5-6 bardak kaynar su
Zeytinyagi
Tuz

Yogurt,
Garnitur,
Evde var ise, arzu edilirse:
Mayonez
Sarimsak,
Misir,
Dereotu,
Ceviz,
Kornison tursu ...

Sehriyeli pilav gibi de yiyebilirsiniz..
Bu cuvali kullaninca hep Zeynep'i hatirliyorum cunku cok kullanyor sunumlarinda :)

Sehriye salatasi nasil yapilir?

1 baradk sehriyeyi yag ile rengi koyulasmaya baslayincaya kadar kavurun.
1 bardak sehriye dah aekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
Son 1 bardak sehriyeyi ekleyip kaynar su ve tuzu ekleyin .
(3 asamada kavurunca, renk farkliligi da ortaya cikiyor ...)
Sehriyeler pisince altini kapatip katistirma kabina alip sogumasini bekleyin

Yogurt ve garnituru ekleyin, diger malzemeleri de katip karistirin servise hazir...
Salata dedim ama ana yemek olarak da tuketiyorum sahsen...
..
Afiyet bal seker olsun...

Kremali Patates

Kahvalti, cay saati, et yemekleri yanina ... Tek malzemeli Pratik besamel sos gibi .
Tariflere baktiginizda, sarimsak, muskat rendesi vs daha zengin malzemeli oldugunu gorursunuz. Ben bu sade halini tercih ediyorum, siddetle tavsiye ederim..

Firinda Kremali Patates nasil yapilir?

Kremali patates icin malzeme listesi:
1 paket 200 ml krema
4-5 orta boy patates
1 bardak kadar Rendelenmis kasar

• 4-5 orta boy patates, ince halka seklinde kesilip, tuzlanir
• Firin tabina bir kat tabak yapip,uzerine krema gezdirilir.
• Tekrar patates dizip, krema  gezdirin. Firin kabinin buyuklugune gore 2-3 kat oluyor.
• 200 derece turbo firinda 15 dakika pisirin,
• Rende kasar serpip 5 dakika daha firinlayin.

Ipucu 1: Kremayi biraz sut ile inceltebilirsiniz, daha bereketli olmasi icin. Kremadan kremaya kivam cok degisiyor. Ornegin Bim'deki Dost marka krema cok koyu idi, tikvesli marka krema daha civik idi.


Ipucu2 : ekstra lezzet (ve kalori!) icin tereyagi serpebilirsiniz.

Cikolatali mandalinali kek

"Kolay ve hizli cikolatali mandalina kek nasil yapilir? " diye soracak olursaniz:

2 mandalina robotta kendinden gecsin🍊
1 Buyuk yumurta 1/2 bardak seker eklenip cirpilsin 🍊
Birer fincan gazoz (bitmesi gerekiyordu bir Nevi #kurtarmaoperasyonu , sut de olur ) ve siviyag eklensin 🍊
Birer paket kakao , kabartma tozu , aldığı kadar un karistirilip yaglanmis tepsiye konsun. 
Mikrodalga fırında 8 dakikada hazır 🍊🍊🍊🍊
Uzerine eritilmis cikolata dokuldu mu , afiyetle yensin

🍊 #mikrodalgadakek#mikrodalgatarifleri #pratiktarifler
instagram'da pitircikgiller sizinle

super bir kek tarifi

Super bir tarif gercekten, herkese tavsiye ederim. Aksam karanliginda hemen fotograflayip paylasmak istedim...

Oncelikle mikser, cok cirpma filan yok, ugrastirmiyor. Sut yerine su kulaniyoruz, pamuk gibi yumusacik bir kek oluyor. Defalarca farkli sekilde denedim (instagmra'da paylasmistim hurmali, zemzemli umre keki) tam puan aldi. (bu iyi mi oldu bilmiyorum cunku 1 haftada 5 kek pisti Lamamutfakta, normalde 5 ayda 1 piser :))

Limonlu ve hashasli tarifi paylasiyorum, istediginiz cesit kek yapabilirsiniz, uzumlu, kakaolu, meyveli....

Malzemeler 

3 yumurta (oda sicakliginda) 

3/4 bardak siviyag,

3/4 bardak su,

 1.5 limon suyu ve kabuğu 

*

1.5 bardak seker,

1bardak pirinç unu,

1 paket kabartma tozu ,

 2 kasik mavi hashas tohumu 

2 kasik damla cikolata

1.5 bardak un 

(Civiga yakin bir kivam olacak, unu kontrollu ekleyin)...

Kekin Yapilisi:

yumurtayi catalla cirpip  sivilari ekleyin ve karistirin.

Kuru  malzemleri karistirip, sivi karisima ekleyin.Hamur homojen olana kadar karistirmaniz yeterli...

170 derece soguk turbo Fırında 25-35 dakikada pisirin.

Notlar:

Damla cikolata cok az eklemistim, ama cok yakismis, artirilabilir ;)

cikolatali muzlu kek (chocolate banana cake)

buradan cikmasa da instagram'da sesim cikiyor, takip emek isteyenler icin pitircikpitlamaz huzurlarinizda... #kimlikbunalimi !
*
merhaba blog!
alici ayarlari ile oynamayin yeni yazi var!

Bizim evin alisveris listesinde daima muz olur, cunku Z tam bir muz canavari. Son donemde ayiptir soylemesi bazi wc'sel sorunlari oldugu icin yemiyor o yuzden  muzlar karariyor... Kurtarma operasyonu icin yapilacak seylerin basinda kek geliyor ama bu sefer hepsi bu degil. Amerika'da cok yaygin bir kek bu. Sirf bu keki yapmak icin muzu bekleten var, buzluga muz atip hazirda bulunsun " diyenleri de duydum. Bu sebepten Turkiye'den gelen misafirler icin ozellikle yapmak istedim. Menude Karadeniz mutfagindan tursu kavurmasi da vardir, pek evrensel gordum kendimi!
Bir de itirafim var: Normalde sevmem bu keki ,sirf muzlar kurtulsun diye yaparim ama bu sefer cidden severek de yedim!  Daha guzeli misafirler de cok begendi ve tarifi sordu.
Cikolatali muzlu keki denemek isteyenler ve benim gibi 2. bir sans vermek isteyenler icin geliyor tarif "joyofbaking " sitesinden...
*
Klasik Amerikan kek tariflerinde oldugu gibi: kati malzemeler karistir, sivi malzemeler karistir, ikisini birlestir, kek hamuru hazir!

Malzemeler

1. 2 bardak seker (normalde ben bu kadar kullanmam ama kullanmali!)
2. 1 3/4 bardak un (tam bugday unu kullandim )
3. 3/4 bardak kakao
4. 1.5 tatli kasigi karbartma tozu
5. 1.5 tatli kasigi karbonat
6. 2 buyuk yumurta
7. 3 olgunlasmis muz, catalla iyice ezilecek.
8. 1 bardak ilik su
9. Yarim bardak sut
10. yarim bardak siviyag
11. 1 paket vanilya ( kullanmadim)

Asil tarifteki cikolatali ganaji kullanmadim. Daha yumusak doku icin kekin uzerine yarim bardak soguk sut doktum .

Kekin hazirlanisi

1. Firini 180 C'y ayarlayin
2. Buyuk bir kasede ilk 5 malzemeyi karistirin
3.  Baska buyuk bir kasede diger kuru malzemeleri karistirin.
4. Sivi karisimi kati karisima dokun diyor tarite ama ben bulasik cimriligi yapma adina, kuru karisimi yavas yavas sivi karisima doktum.
5. Tamamen karisinca yaglanmis kek kalibina dokup pisirin. 
6. Uzerine sut dokup, dolapta bekletin, cay yanina afiyetle yeyin.

Dikkat: Sivi bir hamur oluyor, panik yok!

Pirinc unlu islak kek / pandispanya

Zor begenen annemin cok begendigi, tarifini alalim da yapalim dedigi lezzetli kek

Malzemeler
5 yumurta
1.5 bardak seker
1 bardak pirinc unu
1 bardak un
1 paket kabartma tozu
1/2 bardak (Amerika'dakiler icin bir cubuk tereyagi )
arzuya gore vanilya

islatmak icin 1.5 su bardagi soguk sut (daha islak isterseniz, sut miktarini artirin)

****

Daha once de pirinc unlu islak kek paylasilmisti. Tarifi icin tiklayabilirsiniz...

21 Eylul 2013de yazilmaya baslanmis

Pammuk gibi agaveli topkekler

Daha once agave'den bahsetmistim ama gelen sorular uzerine kisa notlar bu yaziyaya da ekliyorum. Yazinin altina bakabilirsiniz.

Saglikli keklerim evdeki buyuk gurmeden onay almaz ama bu tam tersi oldu. Itiraf etmek gerekirse, benim de beklemedigim kadar yumusacik ve leziz oldular. Tavsiye ederim!

Daha once yaptigimiz agaveli, masum kekcik tarifleri icin tik tik tik

12 adet kekcik icin
*2 yumurta, bir fiske tuz ile cirpilip
1/4 cup agave
2 kasik bal
1/4 cup sut
1/4 cup yag
eklenir.
*Kuru malzemeler:
1 bardak un
1 tatli kasik kabartma tozu
1 tatli kasik karbonat
2 kasik kakao
karistirilip yumurtali karisima eklenir
*1 havuc rendesi
ve arzuya gore: damla cikolata, findik ceviz vs da katilir.
Biz toffe bits kullandik, icine de ustune de...

Onceden isinmis 175 F firinda yaklasik 15 dak. pisiyor.

Bay Lama icin kimi topkekin uztune bir kasik karamel dokup pisirdim , kendisi bir karamelseverdir cunku...

Ayni gun sosisli topkekler yaptim, yogurt suyu, tam bugday unu, zerdecal tozu kullanildi.
firinda sigara boregi yapildi
Bir de instagramda gordugum cardak kebabi. Internette bakinca, krepli Manisa kebabini cardak kebabi ismiyle anildigini gordum ama ben IG arkadasima sadik kaldim:)

Yogurttan once ve sonra cardak kebabi,
Z'nin beslenmesi icin buzlukta yerini alan topkekler 

Sigara boreklik yufka... Tavugu hasla minik minik didikle.icine karabiber pulbiber ekle. Yufkalara teker teker koy sigara boreginden biraz buyuk sar. Tepsiye diz. Tavugun kalan suyundan tepsiye ekle,uzerlerine de gelsin. Hemen hemen su cekilene kadar firinda.pisir.manti sosu gibi sos hazirla. Ve sarimsakli.yogurt. Uzerlerine dok. Biraz da maydanoz ekle en son. Afiyet olsun.. :)

***
AGAVE 

• Dogal, bitkisel, sivi, koyu renkli, serbet kivamindadir...
• Agave şurubu, marmelat, reçel, tatlı, kek, yoğurt, dondurma gibi ürünlerde tatlandırıcı hammadde olarak kullanılabilir. Şeker ve bal gibi ürünlerin alternatifidir. 
• Meksika kokenli agave isimli bitkiden elde ediliyor
• Dusuk glikemik, glutensiz, alerjik icerigi yok, seker hastalari da kullanabilir.
• Sekerden 1.5 kat daha tatli, yani daha az kullaniyoruz
• Normal seker yerine kullanildiginda :

25 F daha dusuk isida, 2-3 dakika daha uzun sure pisirilmelidir.

Eger tarifte baska sivi yoksa: 1/4-1/3 kap daha fazla un kullanilabilir

• "Turkiye'de agaveyi nerede bulabiliriz?" diye soranlar olur diye, internette bakindim,organik, dogal urun satan sitelerde mevcut . 330 gramlik surup 20 Lira civari. 

Firinsiz Kahvalti sofrasi

Fransiz diye okumadiniz degil mi?

Firin calistirmaya cok usenirim. Hem koca firin calisti mi bir cesit icin calismaz, bikac sey yapmak lazim ki ooo kim ugrasacak:) Misafiri firinsiz agirlayinca isler daha kolaylasiyor gibime geliyor. Uzun zaman sonra kahvaltiya arkadaslari agirlayinca da terciihim firinsiz oldu.
Sade menumuzde:

• Kuru domatesli patates salatasi
• Menemen (dondurulmus biber karisimi ile kolay, cok kolay!)
• Parata (bizim katmer/ keteye benziyor. bol yagli, katli bir hamur. Hintli, pakistanli kardesler de var. Dondurulmus aliyorum. tavada arkali onlu psiir hop bir dakikada hazir!)
• Makarna boregi (Bu sefer fotograflanmadi . Siddetle tavsiyemdir. Kalan makarnayi degerlendirmek icin de birebir.)
• Nutellali kekcikler ( buzdolabi ganimeti:) Daha yumusak oluyor buzlukta bekleyen kekler, topkekler farkinda misiniz??) Nutellasi ve hindistan cevizi ve gorsel Z hanima aittir! @ZeK
• Arkadastan pogaca ekmek
• yesillik tabagi domates salatalik maydanoz
• Tabi ki kahvaltiliklar (visne receli hit oldu, ilk kez yiyenler icin ozellikle!)
• Yesillik, domates, salatalik ve meyve tabagi

Diger bir kac hizli oneri:
Tavada gozleme: Turk yufkasina ic malzemeyi koyup, hafif yagli tavada arkali onlu pisiriyoruz, unutmayin : daha cok lezzet icin tereyagi !
Tortilla gozleme: Hafif su ya da sut ile islatilmis tortilayi tavada pisiriyoruz.  Icine mutlaka kasar peyniri koymak lazim ki, peynir eriyip gozlemeyi tutsun, acilmasini onlesin.Sucuk ,sosis kullancaksam oncesinde biraz pisiriyorum ki cig et zararlarini engelleyelim.
Z'nin ogle yemegi icin de pratik bir secenek.

kahvalti tabagi

Bu da bir tatil sabahi evimizde kahvaltidan bir goruntu.

Ev yapmi cilek receli : Abartisiz 1.5 yil sonra ekmek makinesini kullandim bu recel icin. Makinenin ozel Recel ayarinda 1-1 oranina seker, meyve koyup dugmeye basiyoruz, hepsi bu!
Evde 2 recel canavari olunca degisik denemeler gelecek!
Cakma kuymak :) Tereyagi konusunda kendimce comert davranmistim ama yetmemis iste:)
Taze mozarella, marine edilmis kurutulmus domates, zeytin ve peynir
Saglikli atistirma tabaginda: kuru Turk kayisi, findik fistik ve son gunlerin favorisi, Cin marketten haslanmis kestane!

Mercimek koftesi / red pentil patties

Mercimek koftesini ilk kez 7 yil onceydi sanirim yapmistim, sonra da yapmadim ki aslinda cok severim! Hep hazira kondum, e malum elime alip sekil vermesi beni bozar ... Seveceklerini dusundugum bir tat olur diye imece aksam yemegine yapmaya niyetlendim. Tarifi de goturcegim icin internette tarif bakindim. Mercimek/ bulgur orani ,dahasi su miktari cok degisiryor tariflerde. Elbette mercimegin, bulgurun cinsine gore miktar degisir ama 2 kat fazla da olmaz yani. Cogu tarifte duruma gore ekleyin gibi oneri de yok, tehlikeli bir durum. Vicik vicik kofteyi kimse sevmez:))
Bir de adi ustunde mercimek koftesi ise bulgur haddini bilmeli , mercimekten cok olmamali :)
Bir de dikkatimi cekti, bazi tariflerde koftenin icine limon katilmamis, bence katilmali arkadas!
Bir de bir de diye diye on olacak gelelim tarife...

Kirmizi mercimek koftesi icin malzemeler :
1 bardak mercimek
1 bardak bulgur
3.5 bardak su *
1/2 bardak zeytinyagi
1 kuru sogan, incecik dogranmis
1 kasik domates salcasi
1/2 kasik biber salcasi
1/2 demet kiyilmis maydanz
1/2 demet ince dogranmis yesil sogan
1 limon
tuz karabiber, kirmizi biber, pul biber, kimyon ....

servis icin marul yapraklari ve limon dilimleri

• Mercimegi yikayip ayiklayin. Suda iyie yumusayincaya kadar kaynatin ama tum suyunu cekmesin.
• Altini kapatinca bulguru ekleyin, agzini ortup bulgurun sismesini bekleyin.
• Sogani zeytinyaginda kavurup salcalari ekleyin.
• Mercimek bulgur karisimina ekleyin, guzelce karistirin.
• Yesillikleri ve baharatlari, kullanyoraniz limon suyunu ekleyip yogurun.
• Kofte ya da top gibi sekil veri. Vedeki kucuk hanim ve beyleri de b ise ortak edebilirsiniz. Bazilarini kanepe cubugu kattik, Z hanim afiyetle yedi:)
• Marul yapraklari uzerine doseyin, bol limon sikarak afiyetle yeyin!

Pelin'e tarif icin tesekkurler!

Uluslararasi bayanlar aksam yemegi ve misir ekmekli vejetaryen chili fasulye

On not: Turk Dil kurumu Fransizca kokenli etyemez kelimesinin Turkce yazilimi icin VETETARYEN diyor

vejetaryen    Fr. végétarien 

a. Etyemez.

 Güncel Türkçe Sözlük

Donem donem yabanci arkadaslarla Potluck yani imece usulu aksam yemegi icin bir araya geliyoruz.
Son anda iptalar ile az katilimli ama pek keyifli bir bulusma oldu.
Menuvejetaryen oluyor ki herkes yiyebilsin, hic et yemeyen var, het turlu eti yemeyen var, garanti oluyor .

 Menumuz:

• Humus _ Filistin kokenli bir arkadas kendi hazirlamisti
• Mercimek koftesi - Pelin chef'in annesinin tarifini uyguladim (yakinda LM'da!)
• Tatli olarak Yahudi bir arkadas Pirum bayramlarinda yedikleri getirdi,meyveli turta gibi birsey. Cik yemedim:) ( Bu bayan, 3 erkek cocuk annesi bir avukat ve sabah 5te kalkip spora gdiyormus. sonra gelip, ev halini kaldiriyor, okula ie hazirliyor! Vay be dememek mumkun degil. Not: Aksam 9'da yatakta!)
• Turk incir ve keci peynirli borek (Saffron road , ABD capinda dondurulmus helal urunler satan bir marka. Denemem icin urun gondermislerdi sagolsunlar. Damak tadiam uygun degildi , itiraf:))
• Misir ekmekli barbunya ki en son Lama etkinliginin sorusuna malzeme olmustu

Mısır Ekmeği Kapli Vejetaryen Chili 

Chili  :Chili , fasulye cesitleri ( genelde barbunya) ve biber ,domates sosu ile yapilan yemeklerin genel adi, Tex-Mex mutfagindan. Etli versiyon da oldukca yayin ama kuru fasulye proteince zengin oldugu icin vejeteryanlar icin cok tercih ediliyor, Amerika'da cok yaygin.

Amerikali vejeteryan arkadas yapmisti koca bir tepsi, benim buyuk cabalarima ragmen yarisi bile bitmedi:) Denemek isteyenler ( ornegin Beril) icin tarifi geliyor

Benekli makarna salatasi

Kizlarla bulusmamiza her seferinde farkli birseyler goturuyorum, bakiniz yogurtlu bulgur salatasi, bakiniz keskek. Bu sefer de makarna salatasi yapayim niye niyetlendim ama siradan birsey yapsaydim halk icinde saskinliga sebebiyet verebilirdi. Farkli ne olabilir diye dolaba bakinirken hashas tohumu gozume takildi ve karsinizde benekli makarna salatasi!

Hazirlanisi:
1 lb dondurulmus garnitur (havuc,misir, fasulye, bezelye karisimi)
1 paket makarna ile zeytinyagli tuzlu suda haslanir. 

Suzulen su kesinlikle atilmaz, corba yapmak icin saklanir!

Rende parmesan, sour cream yani eksi krema (suzme yogurt ya da mayonez de olur) ve hashas tohumu ile karistirilir, biraz daha zeytinyagi gezdirilir :)) Makarna salataniz hazir
Afiyet olsun

Parmesani sirf zenginlessin diye kattim. Woel foods'tan aged/eski rende parmesan kullaniyorum kullaniyorum. Aromasi  tulum peynirine benziyor bence.

Daha once 

Makarna salatasi tarifleri olarak
Susamli benekli makarna salatasi
Soganli makarna salatasi
Ton balikli mor lahanali makarna salatasi ve
Benekli benekli asure ve patates toplari yapmisiz...

Krem peynirli, sucuklu topkek

Krem peyniri cok severim aslinda. Degisik aromalilari mevcut, soganli, sebzeli, cilekli vs. Bu seferki pek hosumuza gitmedi, bitmedi haliyle. Z'nin dogumgununde kraker, cips yaninda yenir diye goturdum, yine bitmedi :) E ben de bu kekcikleri yaptim, Z kizimla birlikte. Kahvaltilik diplerinde kalan peynirleri de kattik, beyaz peynir kutusunun icinde peynir suyu vardi onu da...oh temizlik!
Cok seviyorum bu tur kurtarma, temizlik operasyonlarini zaten biliyorsunuz ...

Malzemeler

1 kutu sebzeli krem peynir ( Philladelphia garden vegetable cream cheese)

3 yumurta (bir sari ustune)

1 cup yogurt

1/2 cup yag

2/3 cup  bugday unu

2/3 cup un

100 gram sucuk 

1 teaspoon zerdecal

3 kasik susam (1 kasik ustune)

Birer kasik tuz, kabartma tozu ve karbonat

Cay hazir olasiya kekcikleriniz de hazir kahvalti, cay saati icin...

Kelebekli kekcikler sarmis dort bir yani...

Yaninda marul ile Z'nin beslenme cantasinda yerini aldi. Evet, marul bildiginiz , sade marul :) Coban salatasi gonderecek degildim ya okula :))

Yogurtlu bulgur salatasi

Makarna salatasinin bulgurlu hali aslinda... Ama daha besleyici ...

Arkadasta imece usulu (yani potluck, en sevdigim Amerikan adetlerinden) cay saatimiz icin yogurlu patates salatasi yaprim demistim. Marketten alisverisi yaparken patatesi de aldim ama eve gelirken arabadan alisveris posetlerini almayi unutmusum. Eksi derecede hava, usendim de gitmeye, evdekilerle birsey yapayim dedim, eriste yok ki eriste salatasi yapayim, e bulgurlu halini yapalim oyleyse, hem daha saglikli!

Malzemeler:
1 bardak bulgur
1.5 bardak su (bulgurun cinsine gore ayarlanmali)
Zeytinyagi ve tuz ile pisirilir
Biraz diri kivam olmasinda mahsur yok, yogurt ile yumusayacak zaten...

3  tepeleme kasik yogurt, 3 kasik mayonez
1 rendelenmis salatalik
1 rendelenmis havuc
1 avuc haslanmis misir
guzelce karistirilir, afiyet olsun!

Notlar:

• Uzerine zerdecal, nane ve kirmizi biber serptim
• Kornison tursu, sarimsak, rende ceviz de katilabilir.
• Sagligi az olsun, etli olsun derseniz salam, sosis de yakisir yani...