Öz hakiki gerçek fırın Ramazan pidesi tarifi

Yotube'da Sanal fırın hesabında, fırıncı ustadan bu tarif...


Bay Lama'nın arkadaşı evde pide yapıp fotosunu göndermiş, bize yaradı :) CHallenge accepted ve pide yapmak için mutfağa girdi :)
Nerdeyse herkes pideler yapıyor. tarifler paylaşıyor ama bu Öz hakiki gerçek fırın Ramazan pidesi bizce.
Pide hamurunda süt olmaz.. Normal bir mayalı hamura pide şekli verip susam çörekotu süsleyınce elbet guzel olur afiyetle yenilir ama  fırıncı pidesi dediğiniz böyle olur...

Ramazan pidesi için malzemeler
1000 gr ekmeklik un
750 ml su (oda sıcaklığı. hava sıcak ise soğuk)
15 gr tuz
25 gr  yaş maya
(Bu ölçü ile 2 orta boy Ramazan pidesi, 4 kuşkaş pide, bir de tahinli çörek yaptık. çok hamur annecim :))

Pİde hamurunun yapılışı

Un u havuz gibi yapıp ortasına suyu koyun. 8-10 dk yoğurun
Tuz ekleyin biraz daha yoğurun
En son yaş mayayı koyup yogurun  (toplamda 20 dakikadan fazla yoguruluyor, isin zor kismi) ve yarım saat bekletin.

Hamuru istediğiniz buyuklukte bolun.
Ustunu nemli bezle ortup bekletin.

Üzerine tüm yumurtayı kullandik.
Tirnaklama yaparak sekil verin ki bu ekmegi buyutuyor da.
500 gr için pişme suresı 18 dakıka
evdeki fanlı fırında 210 C pişirdik biz)

Ailecek susa çörekotu serpme etkinliği

notlar:
bizde börek, pasta unu  ve İnstant maya  vardı. Yoksa çok daha guzel olacaktı demek :)

Tatlı olarak aynı hamurdan tahinli pide

23 nisan menüsü ve kocaman bir kek

23 nisan menümüzde:
Kabak tabanlı (sisst cocuklar duymasın!) pizza 
Otlu pogaça
Kisir
ve Dev mozaik kek vardi, Bay Lama'nin ellerinden!

hem de miksersiz, çünkü mutfak robotu bozuldu :(((

oda sicakliginda malzemeler
3 yumurta
1 bardak seker
1 fiske tuz
1 bardak yag
1 bardak su
 paket kabartma tozu
1 cay kasigi karbonat
1 kasik kako+1 kasik su

Irmik Helvasi

Seksenler dizisini izlerken, galiba gullac muhabbeti bizi irmik helvasina goturdu ve Bay Lama "yapayim ya yiyelim" dedi...
 Bu firsati kacirir miyim, hemen twitter'dan sordum, guzel bir irmik helvasi tarif onerisi olan var mi?" diye. Kirazzade , Selva sitesindeki tarifi onerdi. Miss gibi tereyagi kokusu "hemen iftar olsa da yesek" dedirdi... Sicak sicak daha guzel olur sanki, ne dersiniz?


Arkadaslara iftara giderken goturduk, yiyenler pek begendi " herkes tutturamaz bunu!" diye methiyeler dizdi, tarifini sordu, Bay Lama da gurur ile " mail atarim " dedi:)
Cikolatali olmayan atlilara burun kiviran Z kiz bile severek yedi... Fistik olsa, yaninda dondurma olsa daha da iyi olurdu ama buna da sukur...

Irmik helvasi

IÇİNDEKİLER

2 su bardağı irmik 1,5 su bardağı şeker  1,5 su bardağı süt 2 su bardağı su  125 gram tereyağı 1 yemek kaşığı çam fıstığı (olmadigi icin hindistancevizi kullanildi)

HAZIRLANIŞI

Yağı eritip çam fıstıkları ile birlikte irmiğin rengi dönene kadar kısık ateşte kavurun. Suyu ve sütü şekerle birlikte bir tencerede karıştırarak ısıtın ve şekerin erimesini sağlayın. Bu karışımı kavrulup esmerleşen irmiğe ekleyin ve karıştırın. Tencereyi ocaktan alıp kapağını kapatın ve 10 dakika demlenmeye bırakın. Yapmasi da pek kolaymis canim...

Bu da boyle hos bir ani, bizim gibi cani cekenlere oneri olsun
Mulu cumalar...

(Kabakli) cacik

Normal cacikmis hissi veren salatalik cicegi esliginde kabakli cacik !
Zeynep bu cicegi cok sevdi, sapini bile yiyecekti nerdeyse:)

Haftalik menumuzde kulagi cinlayan kabakli cacik karsinizda!
Bildigimiz cacikta salataligi kabakla degistiriyorsunuz, hepsi bu!
Kabak sevmeyenlere, yemekten once "bunun icinde kabak var" demeye hiic gerek yok! Cok dikkatli, gurme birisi degilse anlamiyor bile :) Hapi yuttuktan (!) pardon cacigi yedikten sonra bir sorun, anlamis mi diye!


Lama Mutfak'ta yasanmis bir olay:)
Cacik esliginde yemek yenir...
LM: Cacigi begendin mi?
Bay Lama: iyiydi, cacik iste...
LM: icinde ne var biliyor musun?
Bay Lama: Yine ne kattin icine! :))


Kabagi saklamak gibi bir misyonunuz varsa mutlaka kabuklarini guzelce soyup rendeleyin mutlaka.
Her yigidin ayri bir yogurt yiyisi oldugu gibi, her ascinin da ayri bir cacik yapisi vardir...
Sahi siz cacik yaparken rendeler misiniz, yoksa kucuk kucuk dograr misiniz salatagi?
"Cacik sarimsaksiz olmaz!" diyenlerden misiniz?
Pekii, zeytinyagi ekler misiniz icine?
Cacik, koyu kivamli mi olmali, yoksa sulu mu?
Uzerine dereotu koyanlardan misiniz? "Dereotu yok ama kuru nane de fena olmaz hani" der misiniz benim gibi?

Cacigi kabaklasak da mi yesek, salataliklasak da mi?

Renkli, islak kekcikler

Kekler renkli degil , kapciklari renkli :) Oz Turkce yazmak adina, muffin demiyorum kekcik (topkek de guzel oluyor aslinda), muffin kalibi yerine de kapcik diyorum ,ne kadar uygun ve acik oldugu tartisma konusu olabilir!
Sabah yazdigim hedef menu ana yemek haric , aksam yemegimizin menusu oldu. Japon gunesi yerine, maklube vardi soframizda! Daha sonra genis bir maklube dosyasi ((muge Huner sekeri gib konustum) hazirlamayi dusunuyorum o yuzden simdilik detay yok!
Bay lama'ya "japon Gunesi"nden bahsetmistim, aksam eve gelirken arabada aramzidda gecen diyaloa kulak veriniz:

BL: Aksam yemege yeni bir yemek yapacagini soyluyordun ,Japon gozu mu neydi adi?
L: kikokokoookkokook hihihihihihihihiiiih :)))))))))))))))) Japon Gozu degil, gunesi! Ama ben icerigini biraz degistirim, adi Havai Gunesi olacak!
BL: Nasil bir sey o?
L: Etleri pisiriyorsun, sonra patlican kizartmasi, sonra yalanci sigara boregi gibi pisiriyorsun yufkalari, ortasina da yogurt koyuyorsun ...
BL: Oooo, uzun is. maklube yapsak ne dersin?
L: Oluuur!

"Yapsak" sihirli kelimesini duyunca, hemen "olur" dedim elbette! Japon gunesi yapsaydim (ki yufkalari kizartmak gozumde buyumustu!) yalniz yapacaktim ama kendi talep ettigi maklube'de yardimcim olacak :) Bay lama mutfakta. Bu mevzuyu simdilik kapatalim ve  gelelim kekciklere. Cok sirin, mikrodalgaya, firina, dondurucuya, bulasik makinesine girmeye hazir, dort tanecik kek kaliplariyla 1 dakika 9 saniyede pisen islak kekler kendileri.
Silikon kek kaliplarini yikadim ve kurumalari icin mutfak tezgahina biraktim. Zeynep Hanim cekmis sandalye, baslarina dikildi. "Yavrum,birak onlar islak kuruyacak." . Hemen kagit havluyu aldi eline, tek tek kuruladi "Anne, bak kuru!" :)

4 adet kekcik icin
Malzemeler 1
1 Turk kahve fincani seker
1 Turk kahve fincanindan az sut,
Fincanin uzerini dolduracak kadar siviyag
1 kasik kakao

Malzemeler 2
1 yumurta
1 Turk kahve fincani un
1 cay kasigi kabartma tozu

1. gruptaki malzemeleri karistirip, 1 Turk kahve fincani sos olarak ayirin.
Yumurtayi ekeleyip cirpin.Un ve kabartma tozunu katip, kapciklara paylastirin.
 Az oldu gibi gelmisti ama yetti. 2 tanesinin ustune, "toffee"  parcaciklari serpistirim.
Kurdanla delip, uzerlerine sosu doktum. Turuncu Zeynep'e, yesil Bay Lama'ya, pembe Lama hanim'a, sari da Zeynep'in misafiri Heser'e (ama o yemeyince az once sut ile bitirdim ben :))

1) Kaliplar mikrodalganin tablasina diziliyor.

2) Keki kaliplara kkoyduk.

3)Mikrodalganin kapagi acldi 69 saniye sonra

4) Pit diye ativerdi kekcikler kendilerini disari. Zeynep Hanim, kalite kontrol yapmakta...

Selen de , yakin bir zamanda mikrodalgada kupada kek yapmisti. Ona da goz atabilirsiniz.

Esen kaliniz :)

Evde Tavuk Doner

Gecenlerde kalabalik bir davet icin ana yemek olarak tavukta karar kilmistik.Tam paket paket tavuklari aldik ki iptal edilmek zorunda kaldi (bizim sucumuz yok karsi taraf iptl etti, gonlum rahat)... Tahmin edilecegi uzere buzluk tavuk dolu :)
Cuma gunu Bay Lama sagolsun yemek yapma sozu vermisti, su tavuklardan tuketmeye baslayalim dedi. Suheyla'nin bu guzel evde tavuk doner tarifini anlattim, cok buyuk basari ile uygulamis tu tu tu masAlah ;)
Evde doner, iskender bizim ailede cok yaygin son yillarda. Ozellikle teyzem evine gelen her misafire, gittigi her yere bir buyuk borcam iskender hazirlamadan duramaz. Samsun'dayken ben de kismetime duseni aldim tabi;) Simdi sira tavuk donerde!

Bay Lama'nin agzindan:
Malzemeler
400 gr kadar gogus eti
Cok az misir ozu yagi
Arzuya gore baharatlar
Maydanoz
Marul, domates
Mayonez, ketcap
kisi basi 1.5 pita ekmegi :)

Dondurucudan cikarilms tavuk ince ince kesilir.Tavaya biraz yag konularak pisirilir yaklasik 5-10 dakika. Gerisi damak tadiniza kalmis. Bizim tercihimiz yukaridaki malzemlerdi ve pek begendik. "Harikasin, ne beceriklisin!" sesleri arasinda afiyetle yedik

Selvaaaaa!

Nisan ayi Selva talihlilerinden biri benim sevgili izleyiciler :)
Gul'un sayfasinda "bir Selva urununun resmini gonderin, cekilise katilin" yazisini okuyunca kendisini kiramadim :) O siralar Turkiye'de olmanin avantajini kullanip hemen bir Selva makarnayi resimledim, Gul'e gonderdim.
Amerika'ya gelince de ogrendim ki hediye paketim Samsun adresimize gonderilmis bile! Annemler o sirada Istanbul'da oldugu icin biraz gecikmeli oldu ama "gec olsun, guc olmasin" degil mi :)

Guzel hediye icin Selva'ya ve vesile olan Gul'e kocaman kocaman tesekkurlerimizi sunuyoruz.
Turkiye'deki arkadaslara ya da benim gibi Turkiye ziyaretinde bulunacak gurbetci arkadaslar, siz de mutlaka deneyin:)

Sicagi sicagina bir de makarna tarifimiz var, hem de Bay Lama'dan :)

Cipsli, Zeytinli Makarna :)

Bir kurtarma operasyonu da Bay Lama'dan sevgili seyirciler, korle yatan sasi kalkar :)

Bir sogani yagda kavurup, uzerine domates sosunu ve zeytinleri ekliyoruz. Bu asamada nice zamandir yenmeyi=kurtarilmayi bekleyen patates cipsleri Bay Lama'nin gozune takiliyor ve guzelce ufalayip sosun icine ekliyor :)))) "Kekik, kirmizi biber ve tuzu da unutmayalim tabii" diyor Bay Lama...

Rendelenmis kasar peyniri serperek servis ediyoruz, Afiyet olsun :)

EKLEME: Hulyacigimin bana hazirladigi cici suprize mutlaka goz atmalisiniz!!!!!

Lama Hasta ,Bay Lama Mutfakta:)

Sagolsun Zevcim arasira mutfaga girer soframiza lezzet katar.Ozellikle de halsiz oldugum su son gunlerde cok katkisi oldu.Iste mikrodalgada hazirladigi kasar soslu balik ve salata :)cook sevdigim yogurtlu karnibahar ,himmm Ellerine saglik!

Aslinda en unlu tarifi sehriye corbasi ama lezzetine dalip foto cekmek akla gelmiyor ki! Cuma aksamki imece iftar yemegimizde corbayi ben yaparim demistim.Pek takatim olmadigi icin yine mutfaga Bay Lama girdi,bir yiyenin tekrar yedigi (hic abartmiyorum) corbasini pisirdi:)