Beslenme Cantasina: Havuclu saglikli topkekler

Sekersiz ama tatli bir kek, agave ve bal var icinde. Unu tam bugday unu, biraz da yulaf katilmis, bol lifli. Kalorisi benzerlerine gore dusuk, sagligi yuksek...
Beslenme cantasi tarifi olarak yaziyorum ama,  buyuk kucuk herkese tavsiye ederim. Kuru kekleri sevmeyen Bay Lama bile begendi.
Yumusacik leziz nur topu gibi topkekleriniz olacak bu tarifle:)

Whisks and Whimsy sitesinden aldim tarifi, degisikliklerim parantez icinde...

Carrot Cake Agave Muffins

Malzemeler
2 1/4 kap tam bugday unu (2 kap un +1/4 kap yulaf )
1 kasik kabartma tozu
1 kasik karbonat
2 kasik tarcin (kullanmadim)
1/2 kasik tuz
4 buyuk yumurta ( 3 yumurta kullandim)
1 kap kanol yagi (misir yagi)
1 kap organik agave surubu ( 1/2 kap agave + 1/2 kap bal)
3 kap rendelenmis havuc (bebe havuclari robotta cektim, 2 kap kadar)
Cocuklar icin caziplestirmek adina damla cikolata
Ince ceviz rendesi de cok yakisacaktir

Hazirlanisi:
Firini 350 F/ 175 C'de isitin.
Un, yulaf, kabrtma tozu, karbonat, tarcin, tuz karistitin
Baska bir kapta yumurta, yag, bal, agave karistitin, havuclari ekleyin (mikser kullanmadim hic)
Sivi karisimi, kati karisima ekleyin, topkek kaliplarini 3/4une kadar doldurun. Firininizin ayarina gore 15-25 dakikada pisirin.
Ben 20 topkek elde ettim.

Notlar:

• Yag miktari azaltilabilir.
• Pekmez de kullanilabilir. (Pekmezli kek tarifi burada )
• Cikolata katmak Z. hanimin gorevi her zaman. Icine degil uzerine koymak istedi. 3 tane koyalim diye anlasmistik, ben 3 adet kastetmistim o anlamis 3 kasik:)) 
• Genel olarak Amerikan tariflerinde:

• Topkek/ muffin tariflerinde cok cirpmak yok, sadece malzemeler birbirine iyice karisana dek cirpiliyor.

• Sivilar birlikte, kati (un vs) birlikte ayri ayri karistirilip, sonra birlestiriliyor.

• Bir tutam tuz ekleniyor

• Kabartma tozu ve karbonat birlikte kullaniliyor.

• Istediginiz keki bu puf noktalarina gore ayarlayip yaparsaniz, yumusacik, gayet guzel kabaran topkeleriniz olur.

• Bol cikolatali topkek tarifi burada...

Veganlik nedir?

         

Veganlik hic bir sekilde,  hic bir hayvansal urun tuketmeyen beslenme dahasi yasama bicimdir.

Sut yok, yumurta yok, bal yok, peynir yok... Yok da yok. sadece bitkisel urunler...

Genel olarak gelsin kebaplar, kofteler diyen Turk insanina uymayan ,vejeteryanligin bir adim hatta iki adim otesi diyebiliriz.

Onlarca yiyecegin oldugu ortamlarda 3-5 cesit ile sinirli kalacak kadar kendini, nefsini kontrol eden insanlari takdir etmemek mumkun degil. Ortak noktamiz da var sonucta. Ben yedigim helal mi diye bakinirken yalniz kalmamis oluyorum.

Vegan olmaya karar verirseniz, olmaniz gerekirse (alerji sebepleri vs) ya da benim gibi vegan arkadaslariniz varsa, bildiginiz tarifleri vegan haline getirmek zor degil. Ozellikle Amerika'da alternatif urun bumak gercekten kolay. Fiyatlari normallerinin en az 2 kati oluyor gerci ama veganliga bas koymus, nelere hayir demis birisi bunu sorun yapmaz. 

Ilk zamanlar "nasil olur! hayatta yapamam" derken, simdi daha olasi bakiyorum , cunku dedigim gibi secenek cok ama yine de bizi bozar ;)

Vegan olanlar icin oneriler:

*Sutu badem sutu, hindistan cevizi sutu, soya sutu vs ile degistirerek tariflerinizi uygulayabilirsiniz.

*Sutlu tatlilarda sorun yok da, kek pasta turleri icin yumurta alternatifi bulmak gerekiyor, ozel urunler varmis ama gerek yok, vegan keki deneyebilirsiniz! Bitkisel sutlerle kremasini da hazirladiniz mi, pastaniz da vegan ...

*Yemeklerde hep sivi yag kullaninca, vejeteryan yemekler vegan halina donuyor. Ya da  bitkisel tereyagini oneriyoruz. Bizim kahvaltilik tereyagimiz oldu son donemde.
*Vejiteryanlarda oldugu gibi et urunu yok, protein kaynagi olarak soyali urunler, tofu kullaniliyor. Yillar once bir arkadasimda soya kiymayi ogrenmistim. Buyuk isyerlerinde daha ucuz oldugu icin et kiymasi ile karistiriliyormus. ONlar daha saglikli oldugu icin tercih ediyorlardi.  Vedat Milor degilseniz, onceden bu kiyma baska kiyma diye uyari almazsaniz , anlamamaniz olasi.
*Bol bol bakliyat urunleri oneriliyor. Yesil mercimekten kofte yapip Z'ye "kofte" diye yedirdigimde cok begenmisti. Saglikli ve lezzetli bir secenek aklinizda bulunsun.
*Peynir olayi var tabi ki, zor kisimlardan. Gluten ve sut urunleri alerjisi olan arkadas yillar sonra mac&cheese  (Amerikan usulu firinda peynirli makarna) yeyince sevincten agladigini soylemisti... Buyuk imtihan.. Turk'un peynirsiz kahvalti, kebapsiz Adana gezisiyle imtihani gibi birsey.

*Yogurt icin ne cozumlari var bilemiyorum... Miss gibi yayla corbasi yapamayiz, yogurtlu salatalar, bol kopuklu ayran da yok.

Yumurtasiz yemekler icin oneriler:

Rahmetli babam, yumurta iceren birseyi yemeyi birakin, yumurtali birseye degen yemegi bile yemezdi. Ramazanda herkeisn bol yumurtali pideye ragbet ettigi zamanlarda, firina, bakkala oze ricada bulunurduk, sade pide hemen srilip ayrilirdi, kazara yumurtaliya degmesin diye...
Annemin o konuda tecrubesi cok.

Hamur islerinde de yumurta kullanmiyoruz. Pogacanin uzerine de sulandirilmis/ yogurt ile karistirilmis salca suruyoruz renk olmasi icin.

The Vegan Passport.isimli kitapta, veganlik 50 dilde anlatilmis.
Arkadas Turkce sayfayi fotograflayip bana gondermisti .

Sunu da belirteyim, olay sadece yiyeceklerle sinirli degil. Hayvan uzerinde test edilmemis, hicbir sekilde hayvansal icerik icermeyen sampuan, sabun,dis macunu, kozmetik urunu, akliniza ne gelirse artik. Kurktur, deridir onlara deginmiyorum bile... Arkadas hatiri ve meragin yani sira veganliga ilgi duymamin sebeplerinden birisi vegan urunlerin, icinde alkol da olmadigi takdirde %100 helal ve guvenilir olmasi.

Veganlar cok insancil oluyorlar tahmin edilecegi uzere. 2. el kullanilmis urun kullanmayi tercih ediyorlar, geri donusum. Tekerlekten elde edilmis sandalet ayakkabi fikri nasil geliyor kulaga? Ayakkabi $ikti ama hakkini da yemeyeyim.

Olayi biraz magazinsel boyuta tasimak adina , birkac tanidik vegan ismi vereyim:

Eski Amerikan Baskani Bill Clinton (ameliyat olduktan sonra saglik sebepleriyle  vegan olduktan sonra 10 kilo vermis,)

Boksor Mike Tyson, sarkici Bryan Adams, House MD yildizlarindan Olivia Wilde

Turklerden vegan olan bulamadim, bilen varsa soyleyin ekleyelim...

Saglikli yemek, saglikli dusunemk, saglikli yasamak dilegiyle,

hoscakaliniz

Yediginiz gercekten "besin" mi?

 Asliveris yaparken "icindekiler" kismini mutlaka okurum. (E tabi, burada icindekilerin caiz olup olmadigini anlamak icin okumak gerekiyor genel de ama). Bazen liste oyle uzun oluyor ki, kutunun bir yuzune sigmiyor! Yada oyle icerikler var ki, kimya labaratuvar kitapcigini mi okuyorum diye soruyorum kendime! "Icinde bu kadar kimyasal olan sey" yenir mi! deyisim bosuna degil.
"Supermarkette gercek besin nasil bulunur?" konulu bu cizelge, Dr Darya Pino tarafindan hazirlanmis, paylasmak istedim. Turkce'ye cevirmek iccin vaktim olmadi kusura bakmayin, merak edenlere yardimci olmaya calisirim.

Sag tarafin cevirisi:

Etiketi var mi?

evet

Saglik uyarisinda bulunuyor mu?

evet  

Besin degeri bilgisi var mi? 

Evet

Latin ya da bilim dilinde yazilmis icerik var mi?

Evet

BESIN DEGIL!

Saglik uyarisinda bulunuyor mu?

Hayir 

Domuz eti var mi?

Evet

Muhtemelen kopek mamasi :)

BESIN DEGIL!

Etiketi var mi?

evet

Saglik uyarisinda bulunuyor mu?

evet  

Besin degeri bilgisi var mi? 

Hayir

Latin ya da bilim dilinde yazilmis icerik var mi?

Hayir

Besten fazla icerigi var mi?

evet

BESIN DEGIL!

Besten fazla icerigi var mi?

Hayir

Sut urunu mu?

Hayir /Evet 

Her icerige bu cizelgeye groe bakin tek tek bakin/ Bu bir besin!

Dogal , mumkun oldugunca katkisiz, saglikli beslenmek dilegiyle..

Sonbahar Tarifleri... Saglikli mi, pratik mi olsun?

Quality health sitesine uye olmusum (hatirlamiyorum :) ama olmusumdur, zaman zaman uye olurum iviz zivir sitelere, ucretsiz hizmetleren yararlanayim, indirim kuponu alayim, bilgimi kulturumu artirayim diye:)) Gecenlerde "mevsimlik tarif kitabiniz, ucretsiz sizi bekliyor!" diye elektronik posta aldim.

Belese insana elektronik kitap bile vermiyorlar! Anketi cevaplayin dediler. Iyi dedim, severim anketleri, ceveplarim sorulari ne olacak :) Sonunda alnimin teriyle kitabi kazandim. Her mevsim icin uc super(!) tarif vermisler :))

Sonbahar icin iki tarifin fotografini ekledim assagiya.

Yaaani arkalarindan konsuamk gibi olmassin da, utanir insan yahu bunlari tarif diye vermeye:)

Amerika;ya ilk geldigim zamanlarda, kutularin paketlerin uzerindeki tariflerri okurdum guzel birseyler bulurum diye. Cogu tarif su sekilde:

XXX marka falan konserveyi, XXX marka filan konserveyle karistir, XXX marka hazir sosu kat, firinda pisir, hazir!

Zaman zaman makarna haslama ya da et/tavuk pisirme gereken bu tariflerin pratik oldugu bir gercek ama bizim Turk anlayisimizi bozar , dahasi sagligimizi bozmasi da soz konusu!

Universitedeyken annemlere , haslanmis kurufasulye konservesi alip size kuru fasulye pisirecegim deyince, yok artik demislerdi. Zamanla , sahsim adina konusayim, alisiyoruz hazir urunlere ozellikle zaman sorunu varsa. Ama mumkun geldigince ev yapimi, katki maddesiz urunleri tercih ediyorum. Mesela tadina bayildigim halde tuzot girmez mutfagima. Hazir corba, abartmiyorum, yillardir almamistim. gecenlerde Turk marketten, kosede bulunsun diye birkac paket almistik, hastalanip demansiz kalinca "Iyi ki de almisiz!" dedik ne yalan soyleyeyim!

Kanser hastaliginin, genel olarak saglik sorunlarinin ve cesitlerinin artmasinda yediklerimizin etkisi yadsinamaz. Teknoloji gelistikce, "kolayliklar" arttikca aslinda biz kaybediyoruz. Tabi ki secim bize kalmis ama hazir urun tuketiyorsaniz, neredeyse kacinilmaz. gecen gun Devletsah, Fikir sahibi damaklar sitesinden alinti yapmisti artik ictigimzi sute, melamin katilacakmis! Melamin hani kirilmaz, uzerri ccicekli gullu tabaklar yapilan plastikimsi madde! Daha bilmedigimzi, farkinda olmadigimzi neler neleeer var!

Turkiye Amerika farketmez yeni nesiller bize gore daha riskli. Ilk hamburgerimi ortaokuldayken yemisitm, ketcap mayonezi buzdolabimizda grodugumu hatirlamiyorum. Cips, sosis vb aburcuburluk yilda birdi belki. Simdi Zeynep'i dusunuyorum, onu nasil besledigimi ( ya da besleyemedigimi) kendimi suclu hissediyorum. Bahaneler uretebilirim, yogunluk vakitsizlik gibi ama tembelligimi bildigimden , vakit sorunu yasamasam daha mi farkli olurdu sorusuna "tabi ki!" diyemiyorum. Hem saglikli, hem pratik, kolay yemekler yapmak imkansiz degil elbette. Bloglarimizda da paylasiyoruz yeri geldikce. Sonucta herkesin kendi tercihi ve imkanlarina bagli bir durum bu...

Nerden nereye, tariflerin kolayligina sasirip yaziya basladim, nerelere geldim.

Kitapcikta diyordu ki : Sonbaharda cedar peynirli tost iyi gidermis.

Daha once tost yapmayanlar icin iste tarifi!

Tost ekmegi dilimlerinin bir yuzunu yaglayip , bos yuzlerine bir dilim peynir koyup kapatin, kizarincaya kadar, her yuzu 2 dakika kadar, kizartin!

Ya da tamamen kolay, firinda fasulye oneriyorlar: 3 kase haslanmis fasulyeyi 2 kasik esmer seker ve 1/4 kase ketcap ile firina dayanikli bir kapta karistiein ve 30 dakika kadar pisirin!

Diger sonbahar tarifi vejiteryan lazanya idi, deneyince paylasirim, o gercek bir tarif, icindekiler listesiyle de ,hazirlanisiyla da:)

Bir yemegin leziz, saglikli ,tatmin edici olmasi icin zor olamasi, malzeme listesinin kalabalik olmasi gerekmiyor elbette (benim icin hele , kolay olan her daim makbuldur!) ama daha guzel secim yapabilirlermis, ne alaka tost yani! Bu arada diger mevsimler daha kismetliydi sonbahara gore:)

Her mevsim agiz tadiniz bol, sagliginiz yerinde olsun dileklerimle...