Yesil Mercimekburger ilk 3'te!

Facebook'ta Z'nin fotolarindan daha cok 'like' aldi bu foto, sizinle de paylasayim dedim!

Ne zaman gondermistim, yarisma ilanini nerede nasil gormustum hatirlamiyorum ama gecen gun gelen telefon ile supriz haberi ogrendim:) Geleneksel burger yarismasinda *yesil mercimek burger tarifi ilk 3 e girmis, cumartesi gunu final var :)) Boyel siritik oduguma bakmayin cok utanirim ben orada simdi!
4 Temmus amerika'nin kurtulus yildonumu, bizim Zafer Bayrami gibi diyebiliriz. Kutlamak icinAmerikan adeti, insanlar bir araya gelip bu mangal yapar bu gunde. Yarisma da buna binayen Temmuz'un ilk haftasi oluyor.
Biz de bugun ilk kez 4th July Cookout, yani 4 Temmuz piknigine davetliyiz. Yok mercimekburger yapmadim, tatlilar benden : cikolatali muhallebili kadayif .

Zeynep icin yapip "kofte" diye yedirdigimde cok begenmis, dah dogrusu normal et koftesi sanmisti, cok sevinmistim (yan taraftaki mutluluk basliginda da gecer hatta. Cok sevindirici bir tarif bu!
Burger halinin tarifi de Turkce ve Ingilizce olarak burada, denemek isteyenlere!

Yesil mercimek koftesi/ Green lentil patties
Malzemeler /Ingredients:

1 kap pismis yesil mercimek 1 cup cooked green lentils

1 tane rendelenmis sogan. 1 grated onion

1 yumurta. egg

2 dovulmus sarimsak. garlic,minced

1/2 kap ekmek unu/ cup bread crumbs

1/2 kasik tuz, karabiber, kirmizi biber, kimyon / tsp salt, black pepper, red pepper, cumin each

kizartmak icin yag / Oil to fry

To serve as a veggie-Burger , you would need buns, lettuce, onion, mayo & ketchup

How to prepare:

-chop the lentils in a food processor for 30-40 second, they should not be too small.

- mix all the ingredients, make round patties and fry in oil.

- Put green lentil burgers in bun, add grens, onion and serve with mayo & ketchup as desired!

Vegan, Vegetarian, Kids friendly, Great for kids who dont want to eat lentils, Nutritious and healthy!

Herkese hayirli kandiller bu arada!

Turk mutfagindaki bazi lezzetlerin Ingilizce isimleri/ aciklamasi

Buyuk hali icin resmin uzerine tiklayiniz.
Yillar once hazirladigim "Turkish Cooking Class" ilaninin basligi.
Tamamen LM lezzetleri,  linkler icin yazinin altina bakabilirsiniz.

Tatlilar/ Desserts
Baklava : Baklava , Filo dough with nuts and syrup
Sekerpare:  (Sugar bit) Semolina cookies with syrup
Revani : Semolina cake with syrup
Kadayif: Shredded filo dough with syrup
Lokum : Turkish delight (Turkish candy with starch, sugar and nuts, covered with confectioner's sugar)
Gullac : Starch wafers in milk syrup
Yogurt tatlisi : Yogurt cake with syrup (English recipe is here)


Asure: Noah's pudding (English recipe is here)


Zeytinyaglilar/ Appetizers with olive oil
Sarma : Stuffed grape leaves
Kisir : Bulgur salad (Turkish tabbouleh*)


Corbalar/ Soups
Mercimek corbasi : Red lentil soup (English recipe is here)
Yayla corbasi : Yogurt soup with rice


Et yemekleri / Main dishes with meat
Doner:  gyro
Pide:  Turkish pizza
Manti : Dumplings with meat ,served with garlic yogurt (Turkish ravioli*)


Genel
Pilav : rice ya da  pilaf (pila et/ tauk suyu kullanilinca ozellikle)
Sehriyeli pilav: pilaf with orzo
Eriste : noodle
Cacik: garlic yogurt with cucumber
Tavuk suyu : Chicken broth


* Parantez icinde egik yazdiklarim, baska mutfaklardadaha cok taninan, benzeri yemek varsa, onlarin Turk versiyonu oldugunu anlatiyor ki , kullanmamak lazim. Yoksa bizimkilerin isimlerini kimse ogrenmez, ne oldugunu da bilmez:( Zaten cok taninmiyor guzel mutfagimiz.


Nerden cikti bu simdi diye soracak olan olursa, iste sebebi:
Twitter takipcilerim bilir, gecen cumartesi Van'a yardim toplamak icin yemek daha dogrusu tatli ve sarma satisi  yaptim. Sehir capinda, degisik kulturlerin bulustugu bir festival idi.
Insanlar gelip bakiyor, ilgisini ceken sey oldu mu hakli olarak soruyor: "Bu ne, icinde ne var, neye benziyor ?" vs gibi...
Sahsen bilmedigim seyi anlatmam zor oluyor! Mesela lokumun nisasta ve sekerden yapildigini bilmiyordum Amerika'ya ilk geldigimde.
Gecen cumartesi de bilmediklerimi sagolsun internet amcadan ogrendim. Mesela kadayif nasil tarif edilir, hicbir fikrim yoktu!


Ben cektim siz cekmeyin, bir gun bir yerlerde Turk yemeklerini anlatmaniz gerekirse burdan kopya cekin diye oncelikle aklima gelenleri yazdim. Zamanla buraya ekleme yapip genisletecegim. Katkida bulunmak isterseniz ya da "acaba sunu Ingilizce nasil anlatiriz?" dedikleriniz varsa, bir yorum yeter!
Bu arada sekerpare, en favori lezzet oldu! Tadina bakan, gelip tekrar aldi hatta kapanisi 2 bey yapti, "Diger musteriler icin uzgunuz ama cok begendik, hepsini istiyoruz!" diyerek geriye kalan tum sekerpareleri aldilar! (soranlar olursa diye 7 tane kalmisti ve hayir ben yapmadim ama sekerpare yapmaya baslasam iyi olur. Omru hayatimda bir kez yaptim sadece!)


Birkac da gozlem aktarayim.
*Kiminin hiic haberi yoktu depremden, kimisi duymus "a evet, cok uzucu!" dedi, kimi daha ilgilenip "tanidigin var mi oralarda?" diye sordu. 
* Bir cok kisi Turkiye'ye ya gitmis, ya gidecek ya da tanidigi gitmis/ gidecek! "Vay anasini sayin seyirciler" demek geldi icimden!
Hatta bir bayanin kizi Van'a gitmis grup olarak, yardim icin. Aldiklarinin fotografini cekti, kizima gostererim dedi.
*Yunan mutfaginda , Turk mutfagina benzer cok tat var biliyorsunuzdur. Baklava ve sarma , o gun iki ulkenin standinda da vardi. Ikisini de deneyenlerden "laf aramizda sizinkini daha cok begendik" diyenler oldu :) 


Simdilik bu kadar,
Mutlu hafta sonlari!


Not:
Fotografta gorulen
Kuru dolma tarifi
cicek baklava
Pilav pastasi
Yogurtlu pogacalar
Ev yapimi Pide
En guzel sarma yazisi icin buraya tiklayabilirsiniz.

Turk Bayragi Tasiyan Yogurt Tatlisi :)

If there are other recipes that you would like to read in English, please e-mail me at lamamutfakta@gmail.com.
For English, scroll down ,please


Gunlerdir basinizin etini yedigim yarismaya ,seerbetli tatli ile katilam karari almistim. Irmik sevmiyorum, baklava olmasin dedim sonucta gayet Turk "yogurt' ogesi tasiyan yogurt tatlisini yaptim. Ayni sehirde yasadigimiz zamanlarda Behiye'nin elinden cok yemistim, tarifi de Duduk Makarnasi'ndan aldim. O da Sibel'in Kahvesinden almis:)

Ingilizce tarif de asagida. Insanlar ne yediklerini anlasin diye, lale Turkey logolu tarif kagidi hazirlamistim,buraya da kopyaladim.

Evde, gorucuye cikmadan onceki hali:)

Zeynep hasta oldugu icin sonuclar aciklanmadan ayrildim. Ilk kez organize ediliyormus, eksiklik, aksakliklar oldu tabi hele oylama da alemdi. bayragi tasiyan kalpli tatli ile ilgi cekti, ulkemi kulturumu temsil ettim  ya, muhim olan o:) Duygusallastim biraz, ne guzel bayragimiz, ne guzel, derin, zengin kulturumuz var degil mi? "kuzguna yavrusu hos gelir" degil, cidden oyle. Ne mutlu Turk'um diyene!:)

Neyse oylamayla ilgili aydinlatayim sizi :)

sari : baharatli/tuzlu yemekler icin

kirmizi: vejeterjan yemekler icin

mavi: diger bir odada olan tatlilar icindir. asagida oylamanin saglikli oldugunu gormektesiniz:)))

Hem baharatli hem vejeterjan olan tatlar, nerdeyse hepsi!, hem sari, hem kirmizi olur da nasil tatli olur anlamadim:)

Yoghurt Cake with Syrup/ Yoghurt Dessert 

3 eggs

1 cup yoghurt

2 cups confectioner’s sugar

3 table spoons melted butter

2 cups flour

1 table spoon baking powder

Lemon zest (optional )

Syrup

3 cups sugar

3 cups water

1 table spoon lemon juice

How to prepare:

First prepare the syrup and set aside.The cake should be hot, syrup should be cold fro best results.

Beat the yoghurt and confectioner's sugar. 

Add eggs, butter and 

Sift flour and baking powder, add to the mixture.

bake at 360F until the top is golden.

Cut into slices, diamond or square or heath shaped :), add syrup let is absorb all. Covering with a tray would be helpful.
Let it cool in the refrigerator before serving.
Top with coconut flakes or  nuts as desired.

Enjoy! Afiyet olsun!

Vegan Cake

upon request of Rachel, here is  a really easy recipe for a healthy cake.


no eggs, no dairy, totally vegan AND no mixing as in normal cakes!
you can add cinnamon, nuts ,cconut etc for different flavors and bake as cupcakes or even use for a vegan birthday cake as well,
enjoy!


ingredients:
1 + 1 / 2 cups flour
Slightly more than 1 cup granulated sugar
4 tablespoons cocoa
1 teaspoon baking soda 
1 pinch of salt
1 cup cold water
1 / 4 cup vegetable oil
1 tablespoon vinegar
1 tsp vanilla 

how to make the vegan cake???
Mix sifted flour, sugar, cocoa, soda, salt and vanilla and stir in by a wide bowl.
Add the cold water, put the vegetable oil and vinegar in the middle of the flour mixture, Mix with a wooden spoon or wire whisk until blended totally.
Pour mixture into the cake pan ,bake in a preheated 350F oven until  toothpick test tells you it is ready to go!


original Turkish recipe is here

Cookies with Coconut Butter

These are not coconut "butter cookies" but "coconut butter" cookies. Let's say cookies with coconut butter for the sake of clearness.
When I searched internet for cookies with coconut butter, i could not really find what I was looking for so I am sharing my trial with you.
Enjoy!

Ingredients
1 stick butter,softened at room temperature
1 table sp0on organic coconut butter
2/3 cup sugar
4/3 + cups flour ( you may need more but make sure it will be a soft dough)
1 teaspoon baking powder

How to prepare
Mix and blend all the ingredients to make a soft cookie dough.
Make small one-bite-size cookies or bigger size as you wish.
Place on non greased cooking pan at 325 F.
Cool them down and enjoy with tea or milk! Hmmm...


My notes
*You can add coconut flakes to the dough if you want
*I used Hershey Kisses chocolates for the top and sprinkled coconut flakes to some cookies.
* You may make your cookies with cocoa as the cookies seen below.You will need to add less flour in that case.

Hos bir Mercimek Corbasi

Degisik, besleyici ve leziz corbalariyla sevdigimiz Esra teyzemizden bir tarif, mercimek corbasina "kirmizi dolmalik biber" eklemesi ile Kirmizi biberli mercimek corbasi.
Turkce Yemek dersinde yabancilarin da cok severek yedigi mercimek corbasini yapma icin gonullu olmustu. Ingilizce tarifi hazirlarken malzemelerin arasinda dolmalik biberi de sayinca "bosver katmayalim" demistim (hatta malzeme listesine yazmamistim itiraf edeyim) ama verdigi hos tati cok begendik ve sonra kendimiz de denedik.

Kirmizi biberli mercimek corbasi

1 cay fincani kirmizi mercimek
1 havuc -rendelenmis
1 sogan -rendelenmis
1 patates -rendelenmis
Yarim kahve fincani pirinc (benim eklemem)
Yarim kirmizi dolmalik biber (daha once bahsi gecmisti burdaki biberler cok buyuk )
Salca, siviyag, su, tuz
Kuru nane(evde olmadigi icin kullanmadim)

Kuru nane haric tum malzemelri uzerini iki parmak gececek kadar su ile tencereye koyup pismeye birakiyoruz hepsi bu!
Kivami icin gerekirse kaynar su ilavesi yapilabilir.
Ocaktan almaya yakin kuru nane de ekleyebilirsiz, afiyet olsun!

***************

English recipe for "Red lentil soup with red bell pepper"

Ingredients

1 cup red lentil

1onion, chopped

1 grated carrot

1 potato, chopped

Half of a red bell peppers, dices in cubes

1 full spoon of tomato paste

Oil

Salt

Dry mint,optional

Enough water, shoulde be a little more than enough to cover

Directions:

Add everything,except dry mint, in the pan and let it simmer for 35-40 minutes. If you think it needs water, add some boiled water. Add dry mint and serve with lemon and crushed red pepper if you want.

Afiyet olsun!

Perulu Kirmizi Tavuk :)

Kisa bir aradan sonra soz verdigim tarifle geri geldim :) Tu tu tu masallah bana! Ben yakinda etkinliklere de katilmaya baslarim ;)

Arkadasin gonderdigi tarif asagida (Ingilizce) Ben kendi yaptigim miktarlarla belirtiyorum. Asil tadi veren kuru defne yapragi sanirim (Bu yapraklari da O verdi saglsun, basil yani feslegen oldugunu soylemisti ama burdaki fotograftan da kontrol ettim, bay leaf yani defne yapragi). Asil tarifte gogus eti kullanmis ve cigden soteleyip pisirmis ben hasladigim butlarin etlerini kullandim. Daha once tavugu morartmistim hatirlarsaniz simdi de kizarttim bakalim sirada gokkusaginin hangi rengi var:)

Perulu Kirmizi Tavuk (Tallarines Rojos)

Malzemeler:

4 adet haslanmis but eti
1 kirmizi sogan 1 dis sarmisak 2 kucuk domates 1 havuc Soya sosu, kimyon,karabiber,kirmizi biber, kuru defne yapragi, tavuksuyu,zeytinyagi

Hazirlanisi:
Haslanmis tavuklari kemiklerinden ayirip soya sos, kimyon,karabiber ilavesi ile yarim saat kadar dinlendirin.
Kucuk bir tencerede dogranmis kirmizi sogan ve sarmisagi yagda kavurduktan sonra havuc ve domatesleri ekleyin. Tuz ve kirmizi biber,
5-10 kasik tavuk suyu, kirmizi biber ilavesi ile sosu pisirmeye devam edin.
Pistikten sonrabiraz sogumasini bekleyin ve blendirdan gecirin. Bu asamada biraz daha tavuk suyu eklemesi yaptim.
Tencereye biraz zeytinyagini kizdirip baharat karisiminda beklemis tavuklari koyup kavurun. Defne yapraklari (4-5 yaprak) ve blendirdan gecirdigimiz sosu da ilave edip (biraz daha soya sosu ekledim) iyice ozumseyene kadar pisirin.
Makarna, zeytin ve de sarmisakli ekmek ilavesi ile servis edilmesi oneriliyor. Ben Turk usulu pilav ile servis ettim:)

Notlar:
Sos blendirdan gececegi icin sebzeleri buyuk buyuk dogramistim. Oncesinde robottan gecirip kullansam tadi kivami farkli olur muydu merak ediyorum.
Kusbasi et ile de hazirlanabilirmis. Aslinda bu sos makarna ya da degisik sebze yemegi servislerine de yakisir.
Ocaktan almaya yakin kekik de ekleniyor ama ben kullanmadim.
Esim de begendi ve 8 puan verdi,sonra 7.5'a dusurdu. Sebep Turk yemegi olmamasiymis:)


*****

Tallarines rojos (Red noodles with chicken)( for 4 people)

4-5 pieces of chicken breast cut in small pieces ( like for stew) -- You can also use beef for this one!!!
3-4 tomatos ( peel off the skin and the seeds)
2 long carrots ( shreded)
2 red onions chopped and cut in small pieces
2 cloves of garlic
Basil, cumin, black pepper, soy sauce,oregano , salt, chili powder for color ( optional)
Spaguetti ( get the thinner one) boil with salt and olive oil
Olives ( preferably Kalamata)

In a bowl, place the chicken , add cumin, black pepper , salt and a little bit of soy sauce and let it be for 30 min
In a saucepan, place the tomatos, carrots, onions and garlic and fried them with a bit of oil until it blends like a sauce, then let it cool down and afterward , place everything on a blender so you can make a homemade sauce , dont put too much water when you use the blender, the mix should be thick like when you make a pudding

In another pot , place olive oil , place the chicken that was marinated and let it fry a bit, add the basil leaves ( 4 or 5 ), and chili powder ( optional) and let it fry a little bit more, after that add the sauce that you have made in the blender and let it boil for about 18 min, then check on the salt, add a little bit of oregano as well

Once is cooked served on spaguetti and add the olives on top. I also recommend to accompany with garlic bread.

Enjoy!
You should definitely use the following: Basil, cumin, black pepper, soy sauce,oregano , salt

Akil almaz bir dogum gunu pastasi ve kurtarici bir tarif!

For English recipe of the chocolate cake in microwave scroll down

Hayvanat bahcesinde gezip piknik yaptigimizda, Nilgun'un dogumgunu oldugunu ogrenince mikrodalgada islak keki (bugunku tarifimizdir kendisi) eti cin ve cubuk krakerle susleyip hemen mucizevi bir dogum gunu pastasi haline getirdim :)Kimin boyle bir pastasi olmus sorarim sizlere! Seker hamurlu bir pasta olsa, uzerinde Dr. Nilgun yazsa bizim cubuk krakerlet kadar anlamli olmazdi sanirim :) (Nilgun iki cocuk ile PhD'sini alms, yuzaki ornek bir sahistir tu tu tu masAllah.)
Bu arada goz alici soframizla :) olgili de bir sozum olacak. Yemek ymek icin boyle masalarin siralarin oldugu yere oturduk, gazetemizi serdik. Kisir, peynirli milfoy borek, bol malzemeli tuzlu kekcikler, abur cubur urunler ve elbette kocaman termosumuz, peceteler plastik tabak catal vs... Gelen gecen herkesin gozu bizde! Hic abartmiyorum her turlu yasta, milletten insanlar bakti hatta bazisi masanin yanindan gecerken bakmasi yetmedi ,basini cevirip cevirip bakti! Yediklerimize mi baktilar ( genelde insanlar oradaki fast-food lokantalardan birsey alip yiyor, biziiler ilgnc gelmis olabilir) , masanin doluluguna mi, yoksa akil almaz pastaya mi cozemedik, bir an once yesek de kalksak dedik. 2 saat icinde kalktik zaten cok surmedi :P

Neyse gelelim tarife (cesitli sebeplerle mikrodalga kullanmayanlar elbette normal firinda da yapabilirler)

Mikrodalgada Islak kek
Her zaman, her yerde, kolay,pratik ve HIZLI! Kurtarici gercekten!
Mesela:
Misafirler icin clekli cheesecake denemeniz basarisiz oldu yeni bir tatli lazim,
Caniniz cikolatali birseyler cekti,
Arkadas bulusmasina eliniz bos gitmemek istiyorsunuz...
Havalar isiniyor zaten, firin calistir ev iyice hamam olsun,ne gerek var!

Mikrodalganiz varsa iste bu tarifi oneriyorum. Lavantin'de gorunce dikkatimi cekti, Yemekvebiz'den Figen'in tarifini deneyen Devletsah'ta (mikrodalgada brownie diye geciyor) gorunce esinlenmis...

Iste malzeme listesi, tarif ve notlarim, onerilerim....

1 su bardağı süt 1,5 su bardağı şeker 1 su bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı kakao (Amerikan kakao icin daha fazla)
mikserle guzelce cirpilir. Karisimdan 1.5 bardak ayirin.
3 adet yumurta
ekleyip cirpin,
1,5 su bardağı un+1 paket kabartma tozu karisimini eleyip cirpma kabina alin, hepsini karistirin...
Yaglanmis mikrodalgaya dayanikli tepside kontrol ederek 5-9 dakika arasi pisirin.
Keki dilimledikten sonra ayirdiginiz sosu uzerne dokun ve sosu emmesini bekleyin. Hindistancevizi ile susleyerek servsi edebilirsiniz...

Notlar
*Ana tarifte yumurta da katildiktan sonra kakaolu sostan ayiriliyordu, ben cig yumurta tuketmeyi tercih etmedigim icin sonradan ekledim.
*Yarim olcu, ceyrek olcu :P degisik oranlarda hazirladim bu keki defalarca. Kabin ozelligine/buyuklugune ve malzemey gore pisme suresi degisiyor elbet.
*Evde sut olmadigi bir gun, su ile hazirladim:) Hic de fena olmadi :)
*Evde yag olmadigi bir gun yagsiz hazirladim :) Hic de guzel olmadi :P COk zorlamamak lazim demek ki;)


Defalarca bu kekten yeyip tarifini isteyen, ben vermeyi cok ihmal ettigim icin" tarifi sakliyor musun yoksa!" diye soran Hintli arkadasim icin de Ingilizcesi gelsin

Chocolate cake in microwave

This recipe is dedicated to Kharisha who waited for such long :P

Ingredients
3 eggs
1.5 cups sugar
1.5 cups flour
1 cup milk
1 cup oil
4 table spoons of cocoa
1 packet of baking powder and vanilla if desired

Mix sugar, oil, milk, cocoa and vanilla well, keep 1.5 cups from this mixture (this will be like the chocolate sauce)
Add well beaten eggs into the remining cocoa batter. After adding flour and baking powder, bake in a microwave safe container by checking the time between 5-9minutes. It definitely depends on the microwave.
cut it into slices and pour the cocoa mixture we separated. Let it absorb it , and enjoy!

You can use half scale of the ingredients for a smaller cake.
Afiyet olsun!

Turkish Night: Asurah/ Noah's Pudding

Turkish Asure/Asurah/Noah's Pudding
It is very common to cook asure in Turkiye in the first month of lunar calendar.
The story of this desert is as follows: When Prophet Noah’s ark came to rest on Mount Ararat ,they didnot enough food so they put everything they had together and coked asure!
It is believed that cooking asure will bring blessings to the household during that year.
We share it with neighbors and friends as much as possible and spread the joy!

Of course you can prepare and enjoy it anytime you want so I picked "asure"as my recipe for "Turkish Night"!
For more exciting,cool, delicious, mouth watering, yummy etc. Turkish recipes, do not forget to visit "I love Turkish Food" blog! Thanks Minik Kus and Yaman Ayse for your effort! We love Turkish Food and we love you you, too :)

Here is a basic recipe:

Ingredients:

1 cup* wheat,
1 cup chick peas,
1 cup garbanzo beans,
1 cup raisins,
5 cups sugar, water (enough to cover)

Almonds, peanuts
Dried apricots, figs, or any dry fruit and nuts as desired
Apple,orange,orange peels if desired

Topping: walnuts, cinnamon,almonds,pomegranate etc

*Actually the amount and ingredient totally depend on your choice. The more types of ingredients you have ,the richer you asure is :) "40" is believed to be the critical number such that if you have 40 types of ingredients, it is the best ;) So do not limit yourself!

How to prepare Asure /Noah's Pudding?

Soak wheat, chick peas and garbanzo beans in water overnight.
Boil them in seperate pans. (You can use canned chick peas and beans).
After they are cooked ,mix them in one big pot and add dry fruits and nuts that remained in water for while and cut into small pieces.
Add to mixture along with sugar and boil for additional 10-15 minutes.
Serve with toppings
*You can add more/less water and/or sugar depending on your preference

Afiyet Olsun!

Turkish cooking class!

Scroll down for English please ;)

Yine bir "Turkish Cooking Class" ile karsinizdayiz...
Tayvan, Guney Kore ve Amerika'dan musterilere pardon arkadaslara bir iki tarif ogretelim dedik. Daha once borek dersinden bahsetmistim :) Ikinci derste de Muhallebi Lokumu ve Hulya'nin Pastane pogacasi yapilmisti. Caliskan Tayvanli ogrenciler ogrendiklerini uyguladilar da digerleri icin aynisini soyleyemegim. Ozelikle borek duskunu Amerikalilar icin... Beraber Turk lokantasina her gidisimizde istah acici olarak mutlaka borek istemeleri, yerken de "Lama'ninki gibi guzel borek hicbir yerde yemedik" demeleri artik vicdan azabi vegil asabiyete sebep oluyor soyleyeyim. Kardesim ogrettik ya nasil yaptigimiz, girin mutfaga yapin aaaa! Ustelik birisine esi "mutlaka borek yap da yiyelim" demis hala yapmamis, benden gunah gitti. Biz de sabah aksam borek uretmiyoruz ki her yapisimda size de getireyim. Hem benim evde gayet istahli bir Bay Lamam var, baskalarinin baylarini , bayanlarini dusunemem ki! Degil mi ama :) Eyvah, Lama sinirlenmis :) Saka sakaaa :))
Arkadaslara bu yazdiklarimi kismen tercuem ettim, arkalarindan konusmuyorum yani :))

Surekli "ne pisirelim, ne pisirecegiz?" diye sorup duruyorlardi, dedim bulun bir tarif onu yapalim. Yedikleri her Turk yemegini, tatlisini sevdikleri icin bir secim yapamadilar. Sarlin'e bloga bak ordan birseyler oner istersen dedim. O da sagolsun Lama Mutfak haricinde bircok siteden oneride bulunmus. Yoook caniiim, niye kiskanayim; hic de bozulmadim zaten... Sadece biraz firca, sitem vb tepkide bulundum hehe :)) Ogrenmeyi istedigi tariflerden biri de laz boregi idi, oldu canim gorursem selam soylerim :) Ben kim laz boregi yapmak kim, hem zaten sevmem ki... hic yemedim ama olsun sevmiyorum iste aaaa :P

Neyse menumuz soyleydi: Sehriye corbasi, Mayali Pogaca ve pide, mis gibi Turk beyaz peyniri, domates ....

Mayali pogacayi daha sonra detayli anlatacagim simdilik tarifi beklenen ekmek, pide ne dersenzi artik, onu yazayim. Aslinda normalde kullandigim mayali hamur... Abartisiz saatlerce ugrastigimiz mayali hamurdan daha cok begenildi, sevinsem mi uzulsem mi bilemedim :)

Herkesin eline oklava, hamur degdi, imece usulu hazirladik herseyi. Boyle misafir agirlamak da baska oluyor. Birlikte pisir, sonra ye :)

En zorlandigimiz kisim zaten hamuru yuvarlak acmakti. -elime 2. kez oklava almis oldum, bilginize-Yemegi yedikten sonra cektik ekmegin resmini aslinda daha iyi sekillenmis yuvarlak ekmeklerimiz vardi :)Ilerde tekrar yaparsam resimi yenilerim, simdlik idare edin...

2 kap of ilik sut+su karisimi
1/3 ckap sivi yag
2 tatli kasigi seker
2 tatli kasigi maya
1 tatli kasigi tuz
4-5 kap kadar un
Susam, corekotu vb

• Ekmek makinesi ile hamur:

Sirasiyla sut+su+yag; un; seker, maya ve tuzu makinenin haznesine yerlestirin.
"Hamur hazirlama / dough" ayarini secin.

• Elde hazirlama

Mayayi sivi karisimin icinde cozup kopurtun.
Unu agir agir ekleyip un elenirse daha iyi olur ya bunun icin sevgili suzgecimi kullanirim hep :) hamuru yogurun. 1-2 saat kaar uzeri ortulu, ilik bir ortama mayalanmasini bekleyin.

Arzu edilen sekilde ve buyuklukte hamurlar hazirlayin. Uzerine serptigim susam dokulmesin diye suyla hafifce islattigim fircayi ekmegin uzerine suruyorum.
Normalde mayali hamurlar daha yuksek isida pisiryor saniyorum ama ben 350 F'de pisiriyorum.
Firindan cikar cikmaz yumusaklik ve tazeligini korumasi icin beze sariyorum.

Turkish bread
Ingredients:
2 cups of warm milk+water mixture
1/3 cup of oil
2 tea spons of sugar
2 tea spons of yeast
1 tea spons of salt
Flour ~4-5 cups
Sesame, black seeds, poppy seeds as you wish.

How to prepare:

• With bread machine:

Put water+milk and oil , add flour.
Add sugar and yeast in the iddle of flour, salt at the corners. (That is the way I get used to, you may use your own way but sugar and yeast should be in direct contact)
Select "dough" option of the machine.
Add some more flour if needed. The dough should not stick to your hands...

• Without bread machine:

Dissolve sugar and yeast in warm water+milk+oil .
Add the oil and start kneading adding flour slowly.
Let the dough rise for 1-2 hours. Close a cloth or lid to the container and keep it warm.

After the dough rises enough,
Shape small portions of dough into desired shape. A round shape of ~15-20 cm diameter is ideal. -It will be like the bread what we buy from Turkish market or eat at the Turkish restaurant-
If you use sesame seeds, sprinkle seeds onto the shaped dough and then brush with water.
You may use egg white as well. It will keep to hold the sesames and make softer.

I bake at 350 F for ~15 minutes. It does vary from oven to oven so control the heat and baking time.

When they are ready, wrap them in a clean cloth that it will be soft and keep freshness...
Afiyet olsun!