Harika bir menü

Bu yaziyi sevgili kankim panpam PP 'ya ithaf ediyorum...

Her şeyi birlikte pişen makarna ve fırınlanmış karnabahar ve brokoli (tarıf burada) ....
makarna sevgimizi anlatmak ıcın kalp seklınde peynir ve olmasa da olur salamciklar ...

Daha once anlatmistim pratik ama cok lezzetli ve daha saglikli makarna pisirme teknigini 
bu sefer su sekilde hazirladim:
oncelikle kaynar suyu hazir ettim, et ya da tavuk suyu olsa daha da harika olurdu...
zeytinyaginda ( elinizi korkak alistirmayin, bol koyun) ve sarimsaklari (kabuklariyla Taskopru sarimsagi ) ve (tercihen ev yapimi) domates salcasini kavurun. Baharatlari ekleyin. Ben el emegi goz nuru kuru nane ve kekik, zerdecal, karabiber, kirmizi biber, pul biber, kimyon ve susam ekledim, hepsi birer cay kasigi.. ve tabi ki tuz...
makarnayi ekleyip biraz kavurdum, sonra kaynar su cosssss.. uzerini bir parmak gecsin, gerekirse yine ekleriz.... dayanamadim terayagi da koydum bir kasik... seviyorum kiz seni tereyag... (tercihim son donem Kebir tereyagi.. gecende bir futbol macinda (trabzonspor idi tabi) saha etrafinda reklamlarini gordum :))) )
Guzelce suyunu cekti ve ara sira karistirarak demlendi.

Icecegimiz de ev yapimi.. Ne zamandir yenmeyen  taze kuru meyveler kaynatildi, ev yapimi kayisi marmelati katilip, ates sonunce ihlamur katildi. Bitki calarini kaynatmiyoruz, sadece kaynur su icinde demliyoruz... Ilik Ilik tuketilince pek guzel...
Afiyet olsun ...

İftar menüsü

Tavukl Buğday çorbası

Yeşillik yatağında Salçalı makarna

Patlıcan musakka 

Sütlaç

Afiyet olsunnn 

Ankara tavuk/ Arpa sehriyeli tavuk

Yer sofrasin'dan bir tarif , gordugum zaman denemeliyim demistim malum sehriyeyi severim, tavugu severim ...
Buryan  tarifine cok benziyor, daha cabuk olmasi icin irinda degil ocakta  tencerede pisirdim.
Siddetle tavsiye ederim! Misafire de , ev halkina da gonul rahatligi ile hazirlayabilirsiniz.
Sehriye pilavi hazirladigim zaman sarimsak kullanacagim bir sonraki sefere, verdigi aroma cok hostu.


Sehriyeli tavuk icin Malzemeler:

• 250 gr. arpa şehriye 
• 3-4 diş sarımsak
• 2 adet rendelenmiş iri domates
• 4-5 adet sivri biber (kullanmadim)
• 4 parça tavuk pirzola (but kullandim)
• 1,5 su bardağı tavuk suyu (2.5 bardak normal su kullandim)
• Tuz, karabiber,  sıvıyağ ( reyhan kullanmadim)

Sarmısakları rendeleyip sıvıyağda kavurmaya başlayın. Üstüne minik doğradığınız biberleri ilave edin. Bir kaç dakika sonra arpa şehriyeyi ekleyip 5 dakika şehriyeyi kavurun. Üzerine rendelenmiş domates, tuz ve baharatları ekleyin, karıştırın. 1/2 su bardağı tavuk suyunu da ekleyip orta hararetli ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Isıya dayanıklı ufak bir fırın kabına şehriyeyi yayın.

Tavukları tuz ialvesiyle yarı kıvamda haşlayın. Haşlanmış tavukları şehriyenin üstüne yerleştirin. 1 su bardağı tavuk suyunu üstüne döküp 190 derece fırında suyunu çekene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Notlarim:

Tavugu az miktar yagda kizartip kullandim. Tavuk suyu olmadigi icin normal su kullandim.

Su miktarini da 1 bardak artirdim.

Simdiden afiyet olsun!

Pirincli Yesil Mercimek Yemegi

Bu tabak Zeynep'in ogretmeninden heidye idi, cok da seker kasigi vardi ama kenari kirilmisti, tasinirken de atmisim sanirim, bir fotografa giremeden aramizdan ayrildi yazik...
Hatirlamadigim bir sebepten (sarjsizlik?) dolayi fotografi telefon ile cekmek durumunda kalmistim..

Wishful chef sitesinde yesil mercimekli esmer pirinc yemegi tarifi gorunce hemen "ye klasorune" eklemistim. Havalar soguyunca da hemen denedim. Yapimi zahmetsiz (soganlari kavur sonra kat karistir!) ama pismesi vakit alan bir yemek. Duduklu tencere kullananlar icin isler daha kolay sanirim. 
Su miktarini, orijinal tarife gore fazla tuttum ama kivam hala yemek kivamindaydi, corba kivami icin mercimek ve pirinc miktarini yariya indirmek yerinde bir davranis olacaktir zannimca ;)
Gram masala denilen Hint baharat karisimi kullaniliyor tarifte, kimyon+kori karisimi kullanabilirsiniz.
Hersey cigden, birlikte pisiyor, yesil mercimegin suyu ve vitamini de icinde kaliyor... Yaninda kizarmis ekmek, beyaz peynirle tukettik biz... 
Evinde sobasi olanlar benim icin de soba ustunde ekmek kizartip peynirle yesinler olur mu... O ne guzel lezzettir, soguk kis gecelerinde... 


Pirincli Yesil Mercimek yemegi icin Malzemeleri acikliyorum:
3 kasik siviyag
1 bardak yesil mercimek, yikanmis, tercihen onceden islatilmis
1/2 bardak (esmer) pirinc
1 kasik kori+ 1 kasik kimyon (ya da 1 kasik gram masala baharat karisimi)
1 kasik salca
3 dis sarimsak
1 sogan
5 bardak su ya da et/sebze suyu
Tuz,karabiber


Pirincli Yesil Mercimek yemeginin yapilisini acikliyorum:

• Yagi isitip, sogan, sarimsak, salca ve baharat karisimin ekleyip orta ateste 3-4 dakika soteleyin
• Yesil mercimek ve pirinci ekleyin
• Suyu ekleyip kaynatin. kapagini kapatip mericmek ve pirinc tamamen pisene kadar, 40-60 dakika pisirin
• Maydonoz ile servis yapilmasi oneriliyordu, ben kuru nana ve kirmizi biber ekledim, Anadolu usulu oldu.

Okuyanlarin gozlerine, tarifi deneyenlerin de midelerine saglik olsun!

Sarimsakli balik ve menu

                                       
Yine kolay bir firinda balik tarifi, sarimsakli balik, yaninda patlicanli pilav ve kurutulmus domates salatasi ile aksam yemegi menumuz...
1 kilo balik icin 1 limon suyu, 2 dis rendelenmis sarimsak, 4 kasik zeytinyagi diyebilirim.
Vaktiniz varsa onceden zeytinyagi, limon suyu ve sarimsakli karisimda bekletebilirsiniz.
Benim yine vaktim olmadigi bir zamanda aksam yemegi icin hazirladigimdan (balik kurtaricim, hem cabuk, hem saglikli hem leziz hem de ailecek herkesin ortak paydasi !) hemencecik karistirip firinda pisirdim.
Sarimsaklar kizarinca olusan o goruntu de hosuma gitti.

Baligin eslikcilerinin detaylari insAllah-u Teala baska bir yazida, cok yazasim yok simdi ,kusura bakilmaz!

Firinda Mayonezli Tilapia

Tilapia yani tatli su cipurasi bu diyarda yaygin bir balik. Kitadasimin Gulden'den, hergune bir guzellik sitesinde Fririnda Mayonezli Tilapia tarifi gorunce aklima dusmustu ve denemistim, ne zaman fi tarihinde! Paylasmak bu gune kismetmis...

Ben aksam is donusu aceleyle yapip hemen yiyelim zihniyetiyle yaptigim icin Gulden'inkiler gibi nar gibi kizarmadi malesef...

Bademli pilav ile servis edilmis mayonezli balik
(salata da var elbette, soylemeye ne hacet ! (PP'ye ithaf olunur;))

• Malzemeler 

Kisi sayisina gore fileto kesilmis tilapia veya benzer baska bir balik

Tum baliklarin uzerine yetecek kadar mayonez
Tuz, karabiber

• Yapilisi

Firininizi 200 C/400F'ye isitin. Baliklari firin tepsinize dizin. Baliklar donmus bile olsa cozdurmenize gerek yok. Oylece koyabilirsiniz. Baliklarin uzerine once cok az tuz (mayonez tuzlu oldugu icin koymaya dabilirsiniz) ve karabiber serpin. Sonra baliklarin uzerine mayonez surun. Dogranmis maydonozlari da baliklarin uzerine serpistirin. Onceden isinmis firina koyup 20-25 dakika kadar ya da uzerleri hafif kizarana kadar pisirin. 

Sarimsakli Patlican

Patlican mevsimi bitti bitiyor, denenesi bir zeytinyagli patlican yemegi...

Munevver abla'da yillar once gordugum zeytinyagli patlican tarifi:  kizartmadan, bol sarimsakli, hic sogan koymadan, yagini kismadan... Gercekten leziz, lokum gibi bir tat...


Amerikan mahsulleriyle: 3 patlican, 1 bas sarmisak (1 disi bir bas sarimsak kadardi masAllah! o yuzden kestim, butun koyamadim ), 2 kap kup kup dogranmis domates kullanarak hazirladim.


Munevver abla'nin usulu, tencerenin  üzerine yağlı kağıt kapattim.
O'nun agzindan tarifimiz:
-1 kg. mümkünse küçük, ince patlıcan
-2-3 baş sarmısak
-1 çay b. zeytinyağ
-4-5 olgun domates
-1/2 limon suyu, tuz, şeker


Yapılışı:
-Öncelikle 3 baş sarmısak ayıklanıp, hazır edilir. Bu yemekte soğan yok. Soğansız zeytinyağlı olur mu, demeyin. Yerine geçecek bolca sarmısak var. (Sarmısaklar diş diş bırakılyor)
-Domatesler küçük küçük doğranır.
-Patlıcanlar tamamen soyulur. Bütün bırakılır.
-Yayvan bir tencerenin dibine önce domateslerin ve sarımsakların yarısı yerleştirilir.
-Üzerine patlıcanlar konur. Kalan domates ve sarmısaklar serpiştirilir.
-Limon suyu, z.yağ, tuz, şeker konur. ( Su yok!)
-Orta ateşte tencerenin kapağı pek açılmadan pişirilir. 
Afiyet olsun!
Notlar:
Patlican kizartmadan da gaayet lezzetli oluyor, bilginize!
Arda ve Deniz'in annesi biber de kattigini soylemis, aklimizda bulunsun !

Kimyonlu, sarimsakli Mercimek Corbasi

Malzeme listemiz goruntulendi :)

Malzemeler:
2 dis sarimsak
1 bardak kirmizi mercimek
1 patates, kucuk dogranmis
1 tatli kasigi kimyon
1 tatli kasigi tuz
1 cay kasigi taze cekilmis karabiber
5 bardak kadar bardak et suyu ya da su
Arzuya gore siviyag ya da tereyagi

Hazirlanisi:
Tum malzemeleri karistirip pisirin , robottan gecirin, servise hazir :)
E, o zaman bu corba da sicak sicak "45 Dakikalik Tarifler" etkinligine gitsin!

Yeni arkadaslarimiz hazirladigimiz aksam yemeginde bu corba da vardi:
Menumuz
Kimyonlu, sarimsakli Mercimek Corbasi
Patlicanli kebap
Sehriyeli pilav
Yogurtlu kozlenmis kirmizi biber
Salata
Sutlu kadayif

Arnavut Pacasi 2

Yine bir Arnavut Pacasi

Kisa tatilimizden donduk dun gece. Sabah kahvalti icin ekmek nevinden hicbirsey yoktu evde. Sut, yumurta olsa krep yapardim ama onlar da yoktu. Biz de makarna yedik:) Kahvaltida peynirli makarna. Hani "ekmek bulamazsaniz pasta yeyin" sozu vardir ya, biraz dil kargasasi olmus oldu. Ingilizce'de pasta makarna demektir:) Lama okurlari tarifsiz kalmasin diye de arsivde hazir bulunan Arnavut Pacasi tarifi ile basbasa birakiyorum sizleri:)

Yalanci tarifler etkinliginde  "Arnavut pacasi" hazirlamis ve "baska tarifler de var denemek istedigim" demistim. Iste onlardan biri Sakli lezzetler sitesinden . Arnavut arkadasim, bunu daha gercekcii bulmustu.
Ben ilkini daha cok begendim, Bay Lama ise bunu tercih etti. Hazirlarken malzemeleri artirdim ama sarimsagi azalttim :) Gecen seferki kadar sarimsak hissedilmiyordu , o yuzden Bay Lama begendi sanirim. "Misafirlere de yapsak nasil olur?" diye bile sordu:)
Bu arada yillarca  "sarmisak" diye yazmaya, kullanmaya calistik, calistirildik ama Turk Dil Kurumu Yazim kilavuzu SARIMSAK diyor, bilginize!
Dogru yemek, dogru konusmak ve en onemlisi dogru yasamak dilegiyle!