Enfesto

Pazi yataginda, tel sehriye kebabi mi desek?

Sarimsak, tel sehriye kavurulup domates, et ile bulusuyor, pazi yatagina kuruluyor :)

Uff gordukce yutkunuyorum, tarifi belki sonra :)

Kabak yatağında et sote (bol bol kalp emoji)

Kabak yatağında et sote

Çok guzelll bir ana yemek önerisi ile geldim..

Kabak sevmeyenler, (minik baylar bayanlar da dahil) severek yiyecek..

Patlıcan ile yapılan hünkar beğendinin kuzeni diyebiliriz. Ama unsuz (glutensiz) daha sağlıklı :)

3 kabak rendeleyip,

tuz karabiber ile az zeytinyağında kavurdum.

Yarım paketten biraz fazla krema ekleyip karıştırıp , altını kapadım.

Servis tabağına alıp. üzerine 400 gram kadar eten hazırladığım salçalı et soteyi yerleştirip, vaaav harika olmuş diyerek yedik :))

İftar Menümüz : Buğdaylı yoğurt çorbası, kabak yatağında et sote , ev yapımı bisküvili dondurma 

Tepsi Kebabı

Grup iftari icin hazirlamistim ..

"Ay bu kebap boyle olmaz!" diyecekler diye bastan aciklayayim :)
Iddiali degilim, bir cok tarife baktim farkliliklar mevcut, isminde de (Tepsi Kebabı , sini kebabi, ) malzemelerde de .. kendimce yorumladim, sonuc begenildigi icin de paylasiyorum.

Hatay  , Antakya , Kilis civarlarının meşhur tepsi kebabi icin Malzemeler : ...

10+ kisilik
1 kilo karisik  koyun - dana kiyma
2 sogan
1 demet maydanoz
Sarimsak
3-4 kapya biber
5-6 yesil biber
Kirmizi toz biber, pul biber, tuz
Zeytinyagi, salca

Yagli oldugu, piserken de cok sulandigi icin uzerine ayriyeten salcali sos dokmedim..
Sogan, sarimsak, biberler, maydanoz robotta guzelce cekilir...
Kiyma, baharatlar, biraz zeytinyagi ve salca eklenerek guzelce yogurulur...
tepsiye dosenir. Guzel pismesi icin kalin yapmayin ama pistigi zaman cekiyor, kenarlari bos kaliyor,bu sebepten genisce yaymakta fayda var

200 derecede 20 dakika pistikten sonra uzerine, biber ve domates dizin 10 dakika kadar daha pisince hazir. (Ben fanli pisirdim, firininiza gore ayarlayin sureyi mutlaka! )
Afiyet olsun!

Iftar menumuz:
Hanim aga corbasi (enfesss)
Hatay Tepsi Kebabı 
Sehriyeli pilav
Firin posetinde patates kizartmasi
Salata
Yogurtlu bulgur koftesi
Ev yapimi tursu
Ev yapimi visne suyu
Gul tatlisi
Balkabakli islak kek


Gorsel: yemek.com 'dan alintidir... Misafir gelince foto çekmeme, çekememe sorunsalı 

OT #8: Kofteli Yelpaze Patlican

Yelpaze patlican kebabi:)

"Okurlarimdan tarifler" diye yayinladigim tarifer , tbasliktan da anlasilaagi uzere okurlarimdan gelen tarifler, tarafimdan yapilmamistir... Lutfen "Ellerine saglik, Lama'cigim ne guzel yapmissin" vb yorumlar yazmayiniz:)

Sevgili okurum, takipcim Merve Kirdar'a cok tesekkurler!
En kisa surede deneyecegim bu on kizartmasi/pisirmesi olmayan leziz ve sunumu $ik super bir patlican yemegi. Patlicanseverler icin geliyor...

Küçük bostan patlıcanlari kopmayacak sekilde kesiyoruz yelpaze gibi. 
Zeytinyağı ve ezilmiş sarımsak karıştırıp lezzet vermesi icim  fırça ile patlicanlarin icine dısına sürüyoruz. 
Kendi usulunuze gore kofteleri hazirliyorsunuz.
Patlicanin aralarinaa köfteleri yerleştiriyoruz. 
Sosu için 2 domates bir 2 sarımsak robottan geçiriyoruz tuz karabiber ekleyip az pişiriyoruz 
Yelpaze patlicanlarin üzerine döküp fırına veriyoruz. 180 derecede 45 dakika kadar pişiyor. 
Afiyet olsun :))))

KOLAY KIYMALI PİDE ve PIZZa

Cok sevgili TD, ucundan yakaladi domates etkinligini!

Bayatk ekmekleri degerlendirmek icin de guzel fikirleri var, mutlaka goz atmalisiniz...

Ilk tarif: Bayat ekmekten pizza

TAZE KEKİKLİ KARIŞIK PİZZA(BAYAT EKMEKTEN)
Malzemeleri:
-Yaklaşık 1 bütün bir çeyrek bayat ekmek
-1 su bardağı süt
-2 yumurta
-50 gr. yumuşak tereyağı
-1 çay kaşığı mahlep(eklemeseniz de olur)
-1 paket kabartma tozu
-2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
-biraz tuz
sosu için:
-1 yemek kaşığı salça
-salçayı inceltecek kadar su ve zeytinyağı
üzeri için:
taze kekik
dilimlenmiş sucuk,domates,zeytin,yeşil biber
1 kase rendelenmiş kaşar
Hazırlanışı:
1-Derin bir kaba bayat ekmekleri ufalıyoruz.havuz gibi açıp içine süt yumurta tereyağı,sıvı yağ ekleyip elimiyle karıştırıyoruz mahlep tuz ve kabartma tozunu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.
2-Büyük boy tepsinin tabanını yağlayıp karışımı elimizle yaklaşık bir parmak kalınlığında yayıyoruz.üzerine salçalı suyu gezdiriyoruz
3-Üzerine taze kekik,sucuk,yeşil zeytin,domates,biberi dizip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-30 dakika kadar pişiriyoruz son 10 dakika kaşar rendesini ilave ediyoruz
sıcak sıcak sevgiye sunuyoruz
AFİYET OLSUN
...hamuru tepsiye yayıp üzerini streçleyip bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz
...
üst malzemelerine mantar,sosis,mısır,kırmızı biber ekleyebilirsiniz..

ikinci tarif en kolayindan kiymali pide tarifi
Yabancı bloglarda sıkça karşıma çıkan galetta ile bizim klasik kıymalı pide birleşince ailece beğenilen bir lezzet çıktı ortaya..
kıymalı pideyi seviyor ve tek tek uğraşamam diyorsanız tam size göre bir tarif
Pideyi bütün fotoğraflamak için vakit bulamadım.. 
Galetta; meyvelerle sebzelerle etle hazırlanabiliyor ben en çok pratik olduğu için bu şekli tercih ediyorum.iftar sofrasınada misafirlerime börek yerine galetta hazırlamayı düşünüyorum..

Kıymalı Galette yada En pratiğinden Kıymalı pide 
Malzemeleri:
2 su bardağı un
1.5 su bardağı ılık su
10 gr. yaş maya yada  yarım paket instant maya
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
 İç malzemeleri
175-200 gr kadar kıyma
1 büyük domates
1 büyük soğan
1 yemek kaşığı domates biber salçası karışımı
tuz karabiber pul biber
varsa biraz maydanoz.birkaç tane biber
kanarlaına sürmek için;biraz tereyağı 
 Hazırlanışı:
1-Unu bir kaba döküp ortasını havuz gibi açıyoruz. İçine maya şeker ılık su tuzu atıp karıştırıp yoğuruyoruz

Yaş maya ise ılık su dolu bardakta mayayı eritmekte fayda var

hamuru yoğurup kenarda 25-35 dk. kadar üzerini örtüp mayalanması için bekletiyoruz
2-Diğer tarafta soğan,domates,kıymayı rondodan geçiriyoruz hafif akışkan bir karışım elde ediyoruz.

Salça tuz ve baharatlarıda ilave edip için hazırlanmasını tamamlıyoruz (benim kıymam yağsız olduğu için 1 yemek kaşığı da tereyağı ilave ettim.. )
Hamur mayalanınca elimizle birkaç kez daha yoğurup hamurun havasını alıyoruz mayalı hamur hassas olduğu için fazla yoğurmamakta fayda var..

3-Hamuru unlanmış tezgahta merdaneyle yuvarlak şekilde fırın tepsissine yakın boyutta oluncaya kadar açarak büyütüyoruz..Her tarafı eşit kalınlıkta olsun diye elimizle düzeltiyoruz
hazırladığımız iç malzemyi eşit şekilde hamurun bütün yüzeyi kaplanacak şekilde elimizle yayıyoruz kenerlarını kapatacağımız için 1-2 cm kenarlarından boşluk bırakmakta fayda var.

4-İç malzemeyi yayıp kenarlarını kıvıra kıvıra hamurun yuvalarka şekil alacak şekilde kapatıyoruz.
kenarlarına arzu ederseniz yumurta sarısı yada benim yaptığım gibi fırında pişerken iç malzemenin üzerine çıkan yağı kenarlarına sürebilirsiniz

Önceden ısıtılmış 200-225 derecelik fırında fazla kurutmadan pişiriyoruz.pişen pidenin kenarlarına biraz tereyağı gezdirip kenarların yumuşamasını sağlıyoruz.
Afiyet olsun

Domatesli Tarifler #10 : Domatesli Manisa Kebabi

Seker insan Zeliha Manisa kebabı:

Krep için Mlazemeler:

• 3 yumurta
• 2 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı un
• Yarım fincan sıvıyağ
• Tuz

İç malzemeler:

• Yarım kg.kuşbaşı doğranmış  kuzu eti
• 1 adet soğan
• 2 adet patates
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• SıvıyağTuz,karabiber,kırmızı biber
• Üzeri için: Kaşar peyniri

Domates sevmeyenlerin bile cani domates ceker bu fotograflari gorunce ...

hazırlanması:

1. Kuşbaşı etleri sıvıyağ koyduğumuz tavaya alıp,soteliyoruz.
2. Et pişmeye başlayınca, yemeklik  doğranmış  soğan ve biberler ile 1 adet domates ekleyip  pişmeye bırakıyoruz.
3. Tuz,karabiber ve kırmızı biberi  ekleyip küp küp doğrayıp kızarttığımız patatesleri  ilave edip karıştırıyoruz.
4. Krep için, karıştırma kabına yumurtaları elıp çırptıktan sonra,süt,sıvıyağ ,tuz ve un ekleyip ,hazırladığımız kreplerden ince hamurlar yapıyoruz.
5. Yaptığımız hamurların içerisine  et soteden koyup bohça şeklinde koyup,fırın tepsisine yerleştirip,üzerine kaşar rendesi ve dilimlenmiş domates koyup kaşarlar eriyene kadar fırında tutup,sıcak servis yapıyoruz..

Afiyet şifa olması dileğiyle..

Iftar Menu # 3

Misafirlerle beraber iftar menusu:

Yayla corbasi
Hasan Pasa kofte
Sehriye pilavi
Yesil fasulye
Firinda Patates kizartmasi (cocuklar ve buyukler icin :))
Salata
Tatli olarak peypuding/ krem peynirli karamelli tatli

Afiyet olsun!

(Usendigim icin daha onceki menu kagidina yazdim, arkadan siritiyor eski menu! )

Sucuklu Pilav ve Hayirli Ramazanlar

Sucuk-pilav bir arada! oLur mu demeyin, olur oluuur bal gibi olur...

Bu fikir ilk benim aklima gelmistir diye dusunurken aa o da ne , daha once yapilmis :) Lezzeti bol sitesinde,  Tijen Ramazan icin yapmis hatta sucuklu pilavi

SUCUKLU PİLAV 

Malzeme

2 su bardağı pirinç 

2 kasik siviyağ 

150 gr sucuk

1 domates

Pirince gore su 

Sucugun tuzunu dikkate alarak tuz

Arzu edilirse 1 cay kasigi zerdecal (Cahide-Jibek'te hep bahsi geciyro cok faydali diye. Normalde yadi baskin oldugu icin cok kullanmam ama sucugun aromasi zaten zengin, arada kaynar diye kativerdim)

Yapılışı

Sucuğu kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Domatesi rendeleyin. 

Sivi yaği tecereye alin, kSucukları ilave edip kavurun. Pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. 2-3 dk sonra üzerine domatesleri ekleyip karıştırın. Su  ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sona tuzunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pişirin. Ara ara suyunu kontrol edin. Yeterli gelmez ise su ilavesi yapın. Piştikten sonra ocaktan alın. 15-25 dk demledikten sonra servise sunun.  

Oncesinde corba, yaninda bakliyatli bir salata/ piyaz )ornegin Kovboy havyari, ornegin siyah fasulye piyazi, barbunya piyazi) ile gayet guzel bir iftar menusu de olur. Ayrani unutmayin!

Ilk sahur bu gece, hayirli Ramazanlar!

Ortakoy Cami, en sevdigim...

"Oruçlu için iki sevinç ânı vardır: Biri, orucu açtığı anki sevincidir; diğeri de Rabbine kavuştuğu anki sevincidir.''  (Hadis-i Şerif)

Antep Mutfagi'ndan

Gecenlerde Antep yemekleri gecesi duzenlendi ki Antep mutfagi kesinlikle Turk Mutfaginin gozbebegi bence. En iyisi diyemiyorum ama en iyilerden oldugu muhakkak. Sirf bu yuzden Gaziantep'e yerlesmeyi bile dusunebilirim!

Iste tattigimiz Antep lezzetlerinden bazilari:

Antep tabagi

Oruk kebabi - simit yani ince bulgurdan
Kuru biber, kabak dolmasi
Fellah koftesi
(Bu fotografi Facebook'ta paylasinca, Zeynep'in fotolarindan daha cok begeni aldi ki bozulmadim desem yalan olur! Yenilebilir tatlar, yenilmeyen tatlari yendi!)

Nohutlu, koyun etli firik pilavi (bulgur mu firik mi, karisimimi bilemiyorum)
Koyun eti severim, nohut severim, bulgur severim, kombinasyon guzel ama ozel bir tat da degil bence.

Lebeniye corbasi da vardi ki heyecanla bekliyordum ama tavuklu idi, hayal kirikligi oldu. Tavuklu corbalari severim ama daha once Antepli arkadasimin annesinin yaptigi corba daha farkli , kofteli idi, bu nohutlu yayla corbasi gibi geldi. (Naile'nin soyledigine gore benim yedigim borekli corba imis! Boregin her hali guzeldir zaten!)

Tatli olarak bool fistikli sarma, yine fistikli burma kadayif ve zerde vardi.
Ilk kez zerdenin tadina bakmis oldum boylece. Alti normal sutlac gibi, uzerinde safranli sari katmanda vardi, normalde tamami sari oluyor sanirim. Tadina bakmaktan ote gitmedim zaten, tabagim yiyecegimden fazl yemek ile doluydu,malum  tatlida cok gozum yok. Amerikali arkdas kedisininkinden bakmami onerince geri cevirmedim. Zeynep'e arkadaslariyla paylasmasini soyluyoruz hep, biz de yapmis olduk!)
Turkiye iken yemedigim, tatmadigim lezzetleri burada yemek cok hos oluyor. Laz boregini de ilk kez Amerikada yemiştim. Bloglarla hasir nesir olusum ve bir çok yöreden arkadasim olmasi sebebiyle, cogunu onceden bilmişligim vardi .

Antep mutfagindan tariflere yer veren blog da bir hayli fazla, ben de Antep yemekleri agirlikli iki sitenin adresini vereyim:
Aintap sofrasi ve Lavantin

Kalemime, klavyeme saglik...

Ekmek Kebabi

Herkese Merhabalar,
"Haftalik menu onerileri" yazimla ilgili birkac not dusmek istiyorum ;)
Oyle gaza gelip yazdim ama bu demek degildir ki Lamahane'de hep boyle duzenli ,am tekmil ogunler yeniyor, alakasi yok:) Bence cok da mumkun degil. Bir kere tum gun disarda olan bir insan ne kadar kolay olursa olsun,yemek pisrimek icin o kadar zaman ve emek veremez , istisnalar olabilir ama gormedim duymadim:) Sonracigima, pisen yemeklerin hepsi o aksam biter , ertesi gune kalmaz mi? Bizde mutlaka kalir ve ertesi gun de yenir :) Ama  menude:
Sali gunu: Pazartesiden kalan yemegi isit, yanian salata yap"
diye menu yazsaydim havali olmazdi pek :)) 
Beni bilenler bilir amac hava degil , muhabbet, paylasim:)))
"Siz hergun bunlari mi yiyorsunuz?" diye sasiranlara cevabim, "ben de size sasirdim" diye olmustu. Tabi ki boyle yemiyoruz:))


Gelelim ekmek kebabina. Son gunlerde sikca yedigimiz, yapimi kolay, cabuk (et onceden pismisse hele cok hizli oluyor) harbi kebap keyfi veren "ekmek kebabi". Inanin artik Turk lokantasina gitmek gelmiyor icimden, evde yiyoruz zaten:)


Bayat ekmek degerlendirmek icin birebir, isterseniz taze ekmekle de yapabilirsiniz.
Bayat, kuru ekmek, pide, pita, lavas hepsi olur.


Miktarlari belirtmeden Ekmek kebabinin hazirlanisi:
Bol tereyagi ile kucuk kucuk dogranmis ekmekler kavrulur.
Kavrulmus kiyma, et, hatta kofte( ilk denememde yapmistim) ekmeklerin uzerine dizilir, onun uzerine yogurt.
Arzuya gore, salcali ya da kirmizi biberli sos hazirlayip servis yapilir, tercihen yaninda ayranla...


Ekmek, et, yogurt, sos sirasi konusunda evde farkli sesler cikti, siz nasil arzu ederseniz:)
Vaktiniz varsa, ozellikle de ekmeklerinizin daha yumusak olmasini istiyorsaniz, boilca salcali (ve yagli)sosu ekmeklerin uzerine dokup, etle beraber biraz firinlamanizi oneririm.
Sicak sicak servis ederken yogurdu da unutmayin.
Deneyenlere afiyet olsun!


*Bu tarife Radikal gazetesinin yemek bolumunde yer verildi.

En kolay Kofteli Patates Yemegi

En kolay yemek bu cunku her sey cigden! On pisirme yok. Ama inanin tadi enfes! Hele suyuna ekmek batirip yemesi... Kisi basi kac dilim ekmek yedik, hesabini kitabini tutamadik!

Malzemeler (yaklasik)

4 patates

1 sogan (halka halka dogranmis)

300 gram kiyma, 

2 bardak kadar kaynar su

1 kasik salca

arzu edilen baharatlar : kimyon, karabiber, kirmizi biber,kinzi

Siviyag ve tuz

Karniyarik tenceresi ya da pilav tenceresi kullanabilirsiniz.

En alta soganlari, uzerine patatesler ve baharat, kiyma karisimindan hazirladiginiz koftecikleri yerlestirin. 

Salcayi incelttiginiz kaynar suyu uzerine dokup, siviyag ve tuz gezdirin.

Once yuksek ateste, sonra kisik ateste pisirin.

"Sagol Lama cidden cok kolaymis, tadi da sahane

 Ne gerek var kiymayi kavurmaya, patatesi kizartmaya

Yemek de sen de harika" 

diyerek yeyin:)

Ekmek bandirmayi unutmayin sakin!

Zeynep'in tabagi da ekranlarda. Evin her yaninda oldugu gibi, cam bardak/ kasenin uzerinde de yapistiricilar var:) 


Daha once de kolay kiymali patlican yemegi paylasmisiz, kulaklari cinlaya!

Bronzlasmamis Hasan Pasa Kofte :)

O da ne oyle! dediginizi duyar gibiyim ama burasi Lama Mutfak, ben Lama dolayisiyla yemekler isim ve cisim degistirebilir! Fotograftan da anlasilacagi uzere, kasarlar kizarincaya kadar  beklemedigim, salcasi da yok zaten,gayet beyaz tenli bir Pasamiz oldu, dolayisiyla isim degisikligine gerek duydum :)
Hasan Pasa kofteyi cok severim ama cok sIk yapmam. En son Ramazan'da yapmistim. Hatta bu sene iftar davetlerinin cogunda ana yemek idi kendileri ve de cok begenilmisti, ozellikle de benim tarafimdan :)
Tarifin ozu Portakal Agaci'ndan. Acaba koftesinde, baharat olmadigi icin mi daha bir leziz geliyor tadi, bilemedim. Usendigim icin salcali suyunu hazirlamadim ama kiyma yagli oldugu icin sert olmadi hatta gayet guzel oldu, kis gunu bronzlasmak farz mi Pasalara :)

Malzeme listesi

1. köfte malzemeleri:
   • 750g kıyma
   • 1 baş kuru soğan,rendelenmis
   • 2 dilim bayat ekmek içi
   • tuz
   • karabiber
2. püre malzemeleri:
   • 5-6 haslanmis patates
   • 2 yemek kaşığı tereyağı
   • yarım su bardağı süt
   • tuz
3. Uzerine kasar rendesi
4. Normal Hasan pasalar icin gerekli:) salçalı su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su, kiymanin yag oranina gore siviyag eklemesi yapiyorum bu asamada.

Hazirlanisi:

• Kofteyi hazirlayip kus yuvasi gibi sekillendirin ve 400F'de pisirin. 
• Patates puresi icin, haslanmis patatesleri tereyaginda kavurup, sut ilave edin,tuz ile tatlandirin.
• Kofteler pistikten sonra salcali suyu uzerlerinden gezdirip, patates puresi ve kasar rendesi ilave edin ve kasarlar kizarana kadar firinda pisirin.

Ya da

• Kofteler pistikten sonra  uzerine patates puresi ve rendesi ilave edin ve kasarlar kizarana kadar firinda pisirin.
• Afiyet olsun!

Notlar/ Oneriler/Kolayliklar

En tembel Hasan Pasa koftesi icin:

Ilk Hasan Pasa koftesi denememde yaptigim ilk asamada cig patatesi rendeleyip koftelerin uzerine koyup, birlikte pisirin. Daha sonra kasar ilave edin, oluyor inanin:)

Alternatif patates puresi icin:

Patatesler kok salmadan haslayip degerlendirmek icin suda haslayip hazirladim pureyi ama, sadece aslinda patates puresini dogrudan sut icinde haslayarak hazirlayabilirsiniz. Uzerini gececek kadar sutte soyulmus, tercihen kucuk kucuk dogranmis patatesleri haslayin, tereyagi ekleyip robot/pure vs ile cirpin. Hepsi bu!

Kolay ve hizli bir menu: Iki renkli sehriye pilavi ve firin posetinde et

Isten, okuldan eve gelince cok ugrasmadan guzel bir aksam yemegi hazirlamak istiyorsaniz, bu menu isinize yarayabilir. Yemekleri 10- 15 dakikada hazirlayacak , onlar piserken de biraz dinlenmeye vaktiniz olacak merak etmeyin :)

Iki renkli arpa sehriye pilavi 
Tam tarif vereyim diye, inanin olculu yaptim :)
3 buyuk cay bardagi (sapli Aida bardaklardan kullandim) arpa sehriye
3 kasik yag (1 kasik siviyag, sehriyeyi kavurmak icin, gerisi tereyagi kullandim)
5.5 buyuk cay bardagi kaynamis su
tuz

1 bardak sehriyeyi 1 kasik siviyagda rengi degisinceye kadar kavurun.
Tereyagi ve kalan arpa sehriyeyi de ekleyip biraz cevirin ve suyunu katip pisirin.

Firin posetinde et 
Malzemelerin miktarini belirtmiyorum. Et, sogan, patates, kuru kinzi, kuru kimyon, karabiber, kirmizi biber, biraz tereyagi ve tabi ki tuz vardi bizimkinde.

Firin posetinin ici bir tatli kasigi un ile guzelce kaplanir.
Eti onceden marine etmekte fayda var.
Vaktiniz yoksa (benim yaptigim gibi) tum malzemeleri karistirip firin posetine doldurun ve agzini guzelce kapatip 400F'de 30 dakika kadar pisirin.
Firin poseti kutusunun ustunde1 pound (453 gr) tavuk icin 20, kirmizi et icin  25 dakika yaziyor. Etin cinsine ve diger malzeme miktarinaa ve firina gore degisecektir pisme suresi, 20 dakikadan sonra kontrol etmeyi ihmal etmeyin!
Afiyet olsun!

Yorumlarda Yesim'e cevabimi siirler verdim, dikkat ceksin diye buraya da ekliyorum :)
Firin posetinde yemekler
Buhariyla saglikli piserler
Kokusuz ve temiz:))
Reklamlari izlediniz!

Aksam menusu

Sucuklu Nohut (Bay Lama'dan)
Arpa sehriyeli pilav
Cacik
Ev yapimi patatesli ekmek (tarifi gelecek)

Sucuklu kuru fasulye olur da nohut olmaz mi?
Olur! hatta sucuk azsa, kiyma da koyulur biraz, cok da guzel olur...

Zeynep kresten gec geldiginde kurt gibi ac oluyor bazen ve cok istahli yiyor. Bu menunun oldugu aksam da oyleydi:) Normalde baliyat yemez, sucugu ise cok sever. Nohutu yemesine tesvik olsun diye eklemistik ama 

gerek kalmadi ,hic ayirt etmeden yedi bitirdi.

Bu gorulen tabak onundu. Bizimkinin pilavi gelisiguzel servis edilmisti. Bizim tabaklari gorunce "ben de pilav istiyorum" dedi, "bak, senin de var" deyince cok sevindi:)  Kule pilavi da afiyetle yedi .

Boyle de anisi olsun...
13 Aralik 2011

Mozerellali minik kofteler

 On not: Ilk basligi "Mozarellalli" diye yazmisim.O fazlalik "l"yi kaldirdim ama eksik bir "z" mi var sorusu gundeme geldi. Soyle ki Ingilizce'de Mozzarella olarak geciyor, Turkce de nasil geciyor bilemedim. Turk Dil Kurumu'na sordum "mozerella " dedi.

Neymis artik Turkce konusurken ,yazarken mozerella diyecekmisiz ama tanim pek bildigim mozerella'ya uymadi sanki! bizzat kendisini kizartmiyoruz ki, kofte icine koyup kizartiyoruz:)

mozerella 
isim (mozere'lla) İtalyanca mozzarella

İnek sütünden yapılan, küçük, yağlı, yuvarlak biçimde kızartılarak da yenilen bir peynir türü.

Lama'nin firinda kizaran "Mozarellalli minik kofteler"i . Aslinda misket kofte olmalilardi ammavelakin  misketten buyukler, amma hala minikler :)

Peynirli kofte hep aklimdaydi, Cafe Pepela'da gorunce e artik yapayim dedim. Pepela'cigim fettucini ustunde servis etmis, ben de telsehriyeli pilav yaninda:)

Ve bu da Zeynepikonun tabagi, Dora ile beraber yiyorlar:) Bu aralar istahsiz kendisi. Eti seviyor diye ozellikle yaptim bu kofteleri yine de istahli yemedi. Tercihi tavuk bu aralar aslinda hatta hindiyi de "tavuk" diyerek severek yemisti gecen aksam :)

Ortaya Karisik

Kirgiz Pilavi

CYK serisinde, sadece ben yer almayacagim elbette. Is-es- memleket ucgeninde, Avrupa,Asya, Amerika gezen bir arkadasimin elinden cikan lezzetleri gormektesiniz.
Memleketinden Kirgiz Pilavi: Orta Asya'da cok yaygin olan bir lezzet, et, havuc, sogan, sarmisak ve baharatlar.Ozbek pilavi da aynisi. Siviyag ile yapilmis kismen hafif :) Bir de tereyagli olsaydi lezzetine lezzet katilirdi. Afiyetle tabak tabak yedik:)
Etler guzelce pistikten sonra, sogan ,havuc eklenip kavruluyor, pirinc, baharatlar , sarmisak ve kaynar ilavesi ile pisiriliyor.
Ve okul dolayisiyla yasadigi yer Isvec'ten salata: ispanak, sari-kirmizi kiraz domatesler, bulgur. Sosu bildigimiz yag, limon...

Isvec salatasi

Yaninda da Lama'nin dogaclama yaptigi tatli vardi. Krem peynirli muhallebiye krem peynir katmayi unutursaniz dogaclama olmayacak da ne olacak :) Fotograflanmadi ama yiyenlerin damaginda guzel bir tat birakti.
O tatli gunden  geriye  hatira kalsin diye bu yazi kaleme alindi.
Lama, agiz tadiniz tam yerinde gunler diler!

Pinokyo Tarifler

Aylaaar sonra bir etkinlige katiliyorum , yasasin!

"Yaman Etkinlik"te bu ayki konusu ve logosu cok seker: Yalanci Yemekler ve ev sahibimiz, tariflerini ve sunumlarini cok begendigim Serap.

Yalanin her turlusune, beyazi ,siyahi her rengine karsiyiz ama bu yalancilarin yanindayiz :) yemek yapmayi kolaylastiran ve hizlandiran bu tariflere benim de iki  katkim olsun!

Yalanci Arnavut Pacasi

Blgolarda gezinirken gozume takilan  tarfilerdendi bu. Arnavut arkadasima sordum, hatta degisik tariflerin linklerini de gonderdim, bunlarin hicbiri bizim pacaya benzemiyor dedi :) Bir iki tarif daha deneyecegim ama baslangic tarifi Mutfak penceresi'nden. Tesekkurler Fatma Hanim.

Yalniz belirtmeliyim bence bu malzemelerle hazirlanan paca tek kisilik:)  Ben daha fazla malzeme kullandigim hale yetmedi bize, hatta benim disimin kovuguna yetmedi. BL hepsini sen yedin diye sikayet etti. Sarmisakli o tat bana cok hitap etti:) Hmmm tadi damagimda. 

Malzemeler
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı un yogurt
1 su bardağı tavuk suyu (et suyu da olabilirmis)
2 diş sarımsak
Tuz

Sos malzemesi: (Miktarini atirabilirsiniz)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
üzeri için didilmiş haşlanmış tavuk (sucuk ya da et de olabilirmis) 

Hazirlanisi
Tavuğu haşlayin, etlerini didikleyip hazirlayin.
Tencereye yoğurdu,unu,rendelenmis sarımsağı koyup karıştırin,tavuk suyunu ilave edip ocakta karıştırarak muhallebi gibi pişirip, servis tabağına alip üzerine  etleri dizin.
Tavada yağları kızdırin,biberi katıp servis tabağımızın üzerine gezdirelim,sıcak olarak servis yapin. Himmmmm...

Veeee ikinci tarif piyasanin, etkinligin ve hatta ve hatta tum dunyanin eeeeen uzun burunlu Mantisi :))

Makarnayla yapilan mantiya, yalanci manti diyoruz ya, o zaman bu en yalancisi! Yaani eti yok, yogurdu sarmisaksiz , daha ne olsun(olmasin!)
"Yogurtlu makarnayi cikarmissin karsimiza" diyen olursa bahanem hazir, bunun yalani fazla kacmis "derim :)))) 

Afiyetler olsun,

Yalandan uzak,  mutlu gunler dilerim herkese:)


AYRICA ,TATILE GIDECEK, BAYRAMDA GEZIP TOZACAK, EL OPECEK COOK VAKTI OLANLARA IYI BAYRAMLAR DILEYEYIM. DAHA SONRA BAYRAM MESAJI YAZARIM AMA  MALUM SIZIN INTERNET'E GIRME IMKANINIZ OLMAZ.  
BIZI DUSUNMEYIN ANACIM, BIZ BURDA 4 GUN BOYUNCA, ISTEN CIKINCA OLDUGU KADAR BAYRAMLASIRIZ INSALLAH... VICDANINIZ RAHAT OLSUN ANACIM,GEZIN OOHHH :)
buyuk harflerle de yazdim oh:)