Etli pilav

(Görsel ıyı olmadı farkındayım ama bu lezzeti paylaşmak icin sabırsızlandığım için yazıyı yayınlıyorum)

Lezzetli ve besleyici bir etli pilava ne dersiniz? Ben her daim 'EVET ' derim. Kirmizi etli olur, tavuk etli oluuur... Nohutlu, bezelyeli, garnitürlü olur... Amma..... Sogansiz ASLA olmaz.. Bugünkü pilavimizda "olmazsa olmaz"kategorisinde BAHARAT da var...

Olculeri size birakarak, malzeme listem:

Pirinc

Sogan

Yag

haslanmis et ya da kavurma

veee isin sirri: Baharatlar 

Yenibahar,

Karanfil

Kakule

karabiber

Ayrıca badem (fıstık asil yakisani ama evde olmadıgı icin)

Etli pilavı nasıl hazırlayalım?

• Soganlari büyük büyük doğrayıp sıvı yağda kavurun, ağzı kapalı yumusayincaya kadar pişirin.
• baharatları ekleyip biraz kavurun.
• Et ve suyu iyice süzülmüş pirinci ekleyip karistirin ve suyunu , tuzunu ilave edin.
• Pistikten sonra güzelce, sıkı sıkı sarın ki soğumadan demlensin :

Pirinc pilavını pişir unut, bulgur pilavını pişir yut!

• Yapısmaz tavada bademleri kavurun, şekilli servis yapmak için kullanacagız kaba once bademleri sonra pilavı koyup, ters çevirin.
• Yanina salata, tursu ,cacık ile afiyetler olsun!

Benekli makarna salatasi

Kizlarla bulusmamiza her seferinde farkli birseyler goturuyorum, bakiniz yogurtlu bulgur salatasi, bakiniz keskek. Bu sefer de makarna salatasi yapayim niye niyetlendim ama siradan birsey yapsaydim halk icinde saskinliga sebebiyet verebilirdi. Farkli ne olabilir diye dolaba bakinirken hashas tohumu gozume takildi ve karsinizde benekli makarna salatasi!

Hazirlanisi:
1 lb dondurulmus garnitur (havuc,misir, fasulye, bezelye karisimi)
1 paket makarna ile zeytinyagli tuzlu suda haslanir. 

Suzulen su kesinlikle atilmaz, corba yapmak icin saklanir!

Rende parmesan, sour cream yani eksi krema (suzme yogurt ya da mayonez de olur) ve hashas tohumu ile karistirilir, biraz daha zeytinyagi gezdirilir :)) Makarna salataniz hazir
Afiyet olsun

Parmesani sirf zenginlessin diye kattim. Woel foods'tan aged/eski rende parmesan kullaniyorum kullaniyorum. Aromasi  tulum peynirine benziyor bence.

Daha once 

Makarna salatasi tarifleri olarak
Susamli benekli makarna salatasi
Soganli makarna salatasi
Ton balikli mor lahanali makarna salatasi ve
Benekli benekli asure ve patates toplari yapmisiz...

Kahvalti onerisi

Yumurtasiz krep, biberiyeli salca ile

Krep sever misiniz? Ben cok severim... Tek tek pisirmesi zor gelmese her sabah yapabilirim, o derece cok severim yani...


Rabia, Alerjisiz Tarifler Etkinligi icin Sofra dergisinde gordugu "Yumurtasiz Krep" tarifini yapmisti.
Evde yumurta olmadigi bir sabah ben de denedim.
Evde yumurta kalmadiginda, ya da yumurta alerjisi olan birilerinin varliginda denenebilir. Ben yine de yumurtalisini tercih ederim...


Malzemeler (4 adet krep cikti bu olculerden)

• 4 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 1 bardak süt
• tuz

Yapımı:

• Un, tuz ve sütü karıştırıp cirpin.
• Yağladığınız tavada arkali onlu pisirin.

*Yanina katik olarak da :
1 kasik zeytinyaginda
1 kasik salcayi kavurup kuru biberiye ekledim.


Parmesan peyniri serpilmis krepin uzerine biberiyeli salca surup rulo yapip yeyince, bekledigimden daha guzel bir tat oldu, tavsiye ederim.

Kovboy havyari

Aslinda biza cok farkli bir tarif degil bu, bildigimiz piyaz daha dogrusu ya da kuru borulce salatasi ama Cowboy Caviar adiyla geciyor Amerikan mutfaginda. 
Oykusu de soyle:
Tahmin edebileceginiz uzere olay kovboy mekani Texas'ta geciyor :) unlu bir bas asci olan Helen Corbitt borulceyi sevmezmis. Kendisinden borulce iceren bir menu hazirlamasi istenmis, o civarlarda fasulye turleri cok , hatta yazida borulce diyari diyordu Teksas icin. Pisirmek yerine, boyle salata/tursu turu,bir yemek hazirlamis. Lama da ismi ilginc gelen ama aslinda  Turk halki icin gayet tanidik tarifi okurlari ile paylasmis:))
Okurlarin "Lama, sen cok yasa!" nidalari bloglari cinlatmis ;)


Degisik tariflere bakarken, klasik salata, icien farkli eklemeler cikarmalar yapildigini gordum. Kimisi sulu gibi servis etmis ki cik, sevmeyiz:) Bu sitedeki (http://www.the-girl-who-ate-everything.com yani herseyi yiyen kiz!) goruntu  hele cok tanidik degil mi? Kuru borulce ve siyah fasulye karisimi kullanmis. 
Kuru borulce, sogan, taze kisnis(cilantro*), zeytinyagi  olmazsa olmazi, onun haricinde avokado ,domates , kirmizi/yesil dolmalik biber, misir, sarmisak degisik tariflerde gordugum malzemeler. Sosu icin limon/ sirke kullaniliyor...
Lama Mutfakta o an hali hazirda bulunan malzemelerle : kuru borulce, sogan, misir, domates, limon ve bol zeytinyagli sos, tuz, karabiber ve maydanoz  kullanilarak hazirlandi.
Kuru borulceyi konserve kullanacaksaniz (benim gibi) organik tercih edin mumkunse, tadi gercekten farkediyor! Tarifin aslinda sogan, yagin icinde bekletilip kullaniliyor, vaktim oludugunda tercih ettigim bir usul, gercekten tat daha bir guzel oluyor.

*Bu cilantro biraz ilginc birsey .. Soyle ki goruntu ayni bizim maydanoza benziyor (gorseller icin buraya tiklayiniz ve bana hak veriniz!) . 
Bir cok Turk (ben de dahil) Amerika'ya ilk geldiginde market alisverisi yaparken adina dikkat etmezse (ve tabi ki kokusuna!) maydanoz diye sepete atiyor. Eve gelip, salatada kullaninca her iki anlamda aci (tadi cidden aci gibi, cok keskin!) gercegi goruyor:)
Meksika mutfaginda da cok yaygin bir ot.. Seven ya cok seviyor ya da ....
 Durumu abartip "Kisnisten nefret ediyorum!" "I hate cilantro" diye site acanlar bile var! )))

Kremali makarna

Tastespotting sitesinde ic acici fotografini gorunce tiklayivermistim,  "Pasta with Tomato Cream Sauce"  yani domatesli, kremali soslu makarna tarifine. Orijinal tarifte hazir domtes sos kullanilmis, taze domates ile enfes olacaktir! Feslegeni de biberiye* ile degistirdim
Yaptigim sekliyle:
Bir sogan, bir sarmisak, yag ile kavrulduktan sonra biraz sicak suyla (1 fincan kadardi) inceltilmis bir kasik salcayi ekledim. 1 cay kasigi kuru biberiye ekleyip pistikten sonra 1 su bardagi kadar kremayi ilave edip ,1-2 dakika sonra altini kapattim.
Oncesinde corba, yaninda salata ile dengeli bir ogun, iftar icin de uygun.
Ben tadini gercekten begendim, Bay Lama begenmedi, Zeynep hanim soslara olan onyargisini asamadigi icin agzina bile koymadi. Sozum o ki: krema sevenler,  bu makarnayi da begeneceklerdir...


*Biberiye hakkinda wikipedia'da yaziyor ki: demir ,kalsiyum ve B6 vitamini acisindan zengin; son calismalara gore carnosic acid, iceriginden oturu, Alzhemier gibi hastaliklarin tedavisinde kullanilabilirmis. Bu kuru otlarin, baharatlarin hepsi ayri sifa zaten...

not: arsivde bekleyen tarifi iftar onerisi olarak paylasmak istedim. evimizde 5 gundur yemek pismemekte, evde iftar yapmayi ozledim...