Tavuk ciger

olsa da yesek?" demem asla , papatya tavuk ciger yahni paylasinca, bir deneyeyim deidm .
Kendimce dogaclama yaptim gerci ,onun tarifi kullanmadim ama ilham ondan :) Papatyaprenses  tarifini isterseniz burada

malzemeler

yarim kilo tavuk ciger/yurek (kuru kesim erpilic kullaniyorum, hayir sponsorum degiller ama olabilirler:))
1 buyuk patates
1 sogan
3-4 dis sarimsak (aklaima gelmemisti yaparken, simdi geldi yazarken :))
1 kasik salca (Z sagolsun, yuksek yuksek tepeleme )
tuz karabiber
kaynar su

yapilisi

sogan salca kavurup, kup kup dogranmis patatesleri ekleyin.

kucuk kucuk dogranmis tavuk cigerini , kullaniyorsaniz sarimsak, ekleyip biraz daha soteleyin..

tuz karabiber ilavesi sonrasi kaynar su ve kisik ateste pismeye birakin...

biz kuzu kulagi, dereotu ve yogurt ile saglikli hafif menu yaptik, pilav da cok yakisir inkar etmeyelim:)

ev yapimi uzun suyu da eslik etti..

afiyet sifa olsun

İftar menüsü

Tavukl Buğday çorbası

Yeşillik yatağında Salçalı makarna

Patlıcan musakka 

Sütlaç

Afiyet olsunnn 

Domatesli Mantar Soslu Tavuk Köftesi

 Yer sofrasinin sahibesi Semiha sosuyla nefis olan tavuk köftesi tarifi ile etkinlikteki yerini aliyor:)

 ****

Bursa’da “mantarı bu kadar mı çok seviyorsun? Nerdeyse her tarifinde mantar var diyen” Nevin Abla’ma nispet :) yine mantarlı bir sosla sundum bu köfteyi ama yoğurtlu bir dip sos ile de harika olur. Nasip olursa öyle de deneyeceğim en kısa zamanda. Çocuklarında bayılacağı bir köfte. Yapanlara şimdiden afiyet olsun.

Güzel bir hafta sonu geçirmeniz dileğiyle…

Bu tarifi sevgili Lama’nın ” Domatesli tarifler etkinliğine” yolluyorum.

Domatesli Mantar Soslu Tavuk Köftesi:

Köftesi İçin:

• 400 gr. tavuk köftesi (ben tavuk bonfileden rondoda kendim kıyma yaptım)
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 iri diş dövülmüş sarmısak
• 7-8  dal ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1,5 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz, karabiber

Domatesli Mantar Sos İçin:

• 4-5 adet rendelenmiş yemeklik domates
• 6 adet kültür mantarı
• 1 diş dövülmüş sarmısak
• 1 tatlı kaşığı ketçap
• Tuz, bir tutam şeker
• Sıvıyağ

Köfte malzemelerini iyice yoğurun. Elinizi hafif ıslatıp yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve hafifçe bastırın. Köfteleri dinlendirmek için 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.

Domates sos için bir tavaya sıvıyağ döküp sarmısağı kavurun ve üstüne ince dilimlenmiş mantarları ekleyip yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Rendelenmiş domates, ketçap, tuz ve şekeri ekleyip koyu bir sos kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Az sıvıyağ döktüğünüz teflon tavada tavuk köftelerini arkalı nlü kızartın ve üzerine mantarlı sostan döküp servis yapın.

Ramazan #20 iftar menusu onerisi

Corba: Bezelye corbasi

Ana yemek +pilav bir arada: Ankara tavuk/ arpa sehriyeli tavuk

Salata / Sebze : Kizarmis kabak piyazi / salatasi

Zeytinyagli/ salata: Domates soslu Patlican salatasi

Tatli : gul tatlisi, hem goze hem mideye, enfes bir tatli!

Afiyetler olsun

Not:Bu menu tarafimdan hazirlanmamis, sadece mevcut tariflerle derlenmistir . Ama guzel menu oldu bence :)

Ev halki icin iftar menusu onerisi

Hasta corbasi

tavuk doner ve patates kizartmasi

Incir tatlisi

Iftar menusu #5

Brokoli corbasi
Kiymali yesil fasulye (tuzu fazla olmasa iyiydi!)
Soganli besamel soslu tavuk (Bay Lama 6 puan verdi, kin kin kinadim kendisini! Mis gibi olmustu!)
Sehriyeli pilav
Sarma (hazir)
Rengarenk salata (en guzeli bu bence, kirmizi biber, yesil sogan, marul, mor lahana hm hmmm)
Tatli olarak, buzluktan yaz tatlisi (krem santi, biskuvi , cikolata)

Z kiz ile iftar sofrasi etkinliklerine devam, uygun renkli taslarimiz yoktu ama isim kagitlari hazirladik, ozenle kesti, yerlestirdi

herkes nereye oturacagini bildi ;)

Tavuklu siron

Siron , ozellike Ramazan doneminde cok yapilirdi bizde. Hani sahurda kolayca, doyurucu borekler yapmak icin kuru yufka olur ya, o ailenin bir uyesi... Artik kose basi yufkaci var Turkiye'de .. Eskiden boyle miydi... Ramazan gelmeden, es-dost, akraba bulusur, sacli ocaklari kurar, Ramazan icin yufka hazirligina girisirdi... Artik hersey daha kolay.... (cok yasli hissettim kendimi!)
Bu sene Turkiye'den gelirken valizimizde biraz siron da vardi, enistem sagolsun...

Paketin uzerinde hazirlama talimatlari yok, ben de daha once hic annem, ablam yaparken bakmamistim , hep hazira konmusum anlasilan! Sironlarin uzerine yogurtu doktum, bekle bekle yumusasin... Yok yahu, icleri tas gibi...
Sonra Turkiye'den telefonla takviye aldim, meger yogurt koymadan sicak su ile islatmak gerekiyormus... E tavuk suyu ile islatirsak daha leziz olur diye aklima geldi, tavuklu siron fikri ordan cikti. Uzerine tavuk da koyunca adi zilor oluyormus, oyle e ozel bir yemek varmis meger, ogrenmis olduk...
Yakin zamanda Yemek vakti  Aylin paylasti,  normal yufka ile hazirladigi zilor tarifine goz atabilirsiniz.

Malzemeler
Siron yufkasi (paketin uzerinde yazdigina gore ziron)
Uzerini gececek kadar tavuk suyu
1 kase yogurt (sarimsakli yogurt da oalbilir)
Uzeri ici tercihe gore yagli biber veya salca sosu ve didiklenmis tavuk

Tepsiye sironlari cok sikisik olmayacak sekilde dizin (suyu cekince gayet genisleyip, yayiliyorlar)
Sironlarin uzerine sicak tavuk suyu gezdirilip, suyu cekip sisene kadar bekleyin. Ben suyu bir kac seferde, yavas yavas dokuyorum daha iyi ceksin diye...
Yogurt ve sos dokuldukten sonra, tavuklar serpilir ve sicaak sicaak afiyetle yenir...

• Tavuk yerine sucuk, kavrulmus kiyma ile de servis edebilirsiniz.
• Normal su ile hazirlanan sironu, seker dokup yiyenler de olur.
• Siron yufkaniz yoksa, boreklik yufkayi rulo yapip, firinda kurutup kullanabilirsiniz. Agzi hava almayacak sekilde, plastik posette ornegin, uzuns rueli saklanabiliyor. Acil durumlar ve misafirler icin de kurtarici , aklinizda bulunsun!

Geleneksel ile ulusal lezetlerin bulustugu sentez menulerinden: Meksika'nin tacosu, oncesinde Anadolu'nin  bagrindan kopan tarhana corbasi...
Sogansiz hazirladigimTavuk soteyi, hazir  misir tacolarin icine koydum, yaninda yesillikler ile servis edildi. Kendi taco'nuzu, citir kasenizi yapmak isterseniz  Zeliha'nin citir kasede ali nazik tarifindeki bugday unu ile hazirlanmis citir kaseden yararlanabilirsiniz.
Guzel bir hafta sizin olsun!

Okurlarimdan Tarifler 6: Besamel soslu, brokolili kabakli tavuk

Sebzesi,  sosu , kasari, her birseyi tamam bu yemegin!

"Cocuk da yaparim, kariyer de" prensibini kismi edinmi NOCO (henuz cocuk yapmadi kendisi , o yuzden :P) bir is seyahati sonrasi evine , esine kavusmus  ya mutluuk icinde mutfagina kosmus. 
Tavuk yapayim demis ve oneri almak icin LaMa'ya gelmis, "hos bir tavuk yemegi"ne goz koymus ama sogan yok, patates yok, mantar yok.... Durum vahimmis ama kilometrelerde otede olan LM, yine yardimina kosmus, ve ortaya bu leziz yemek cikmis. Lamagiller havalar guzellesince, ABD-Kanada sInirini gecince, daha once yapmak kismet olmayan dolma ile birlikte bu yemekten yapmaya soz vermis...


LM "tarifi gonder de, Lama Okurlari ile paylasayim" deyince , NOCO "Sen verdin ya tarifi zaten!" demis! Tembelmis canimmis bu NOCO, yazsaymis ya adam gibi!


Neyse genel fikir soyleymis:
Tavuk, rendelenmis kabak ve brokoli sotelenmis,
1-1-1 olcusu ile besamel sos hazirlanip, tavuk -sebze karisiminin uzerine dokulmus, kasar rendesi de serpildikten sonra, firinda kasarlar kizarana dek pisirilmis!
Yiyenler pek begenmis...
Bize de yiyenlere, sindirenlere " afiyet olsun",  tarifi verenlere, alanlara okuyanlara "tesekkurler olsun" demek dusmus...

Tavuklu lebeniye corbasi

Yeryuzunun gelmis gelmis en guzel lebeniye corbasi fotografi...
Baska kim corbaya tavsan kulak yapabilirdi ki?

Antep Mutfagi yazisinda bahsetmistim bu corbadan.Tavuklu mu olur, kofteli mi, etli mi derken, internette bakindim,, sagolsun Naile de cok sorularimi cevapladi. 
Evde malzemeler tam iken tavuklu halini deneyeyim dedim.
Cahide- Jibek'te gordugum lebeniye corbasi tarifini uyguladim. Daha once yaptigim yorumu tekrar edebilirim: nohutlu yayla corbasi iste ;) Usenmeyin orijinal halini deneyin ama bu da aklinizda bulusun, corba degil ana yemek niyetine ...
Afiyetler olsun...


MALZEMELER

1 çay bardağı pirinç

1 su bardağı haşlanmış nohut

Haslanmis, didiklenmis tavuk eti

Tavuk suyu

YOĞURTLU TERBİYESİ İÇİN

3 su bardağı yoğurt,
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un

ÜZERİ İÇİN
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane

TAvUKLU  ÇORBASININ YAPILIŞI


*Su ve pirinci tavuk suyunda haşlayın

Tavuk etini, nohutu ekleyip karistirin.

*Ayrı bir yerde çırptığınız,yoğurt,yumurta ve unu tencereye döküp hızla karıştırınız

*Kaynamaya başladıktan sonra bir iki taşım kaynatıp tuzunu atın ve altını kapatın.

*Kızarttığınız tereyağına naneyi atıp karıştırın ve lebeniye çorbasının üzerine dökün.

Yazimizin gorseli icin ne diyebilirim ki? Pamuk sekerim benim, cocuk akli istetu tu masAllah.. Insanlara tavsan kulak yapilir da corbaya yapilmaz mi, yapti iste! Fotograf cekimine devam ettim ama bundan daha guzeli olmayacagi icin bunu yayinladim... Ilerde bakip gulmek , dilegiyle...

Not: Ortumuz de Antep'ten, yillar once kulagini cinlatmistim.

Ankara tavuk/ Arpa sehriyeli tavuk

Yer sofrasin'dan bir tarif , gordugum zaman denemeliyim demistim malum sehriyeyi severim, tavugu severim ...
Buryan  tarifine cok benziyor, daha cabuk olmasi icin irinda degil ocakta  tencerede pisirdim.
Siddetle tavsiye ederim! Misafire de , ev halkina da gonul rahatligi ile hazirlayabilirsiniz.
Sehriye pilavi hazirladigim zaman sarimsak kullanacagim bir sonraki sefere, verdigi aroma cok hostu.


Sehriyeli tavuk icin Malzemeler:

• 250 gr. arpa şehriye 
• 3-4 diş sarımsak
• 2 adet rendelenmiş iri domates
• 4-5 adet sivri biber (kullanmadim)
• 4 parça tavuk pirzola (but kullandim)
• 1,5 su bardağı tavuk suyu (2.5 bardak normal su kullandim)
• Tuz, karabiber,  sıvıyağ ( reyhan kullanmadim)

Sarmısakları rendeleyip sıvıyağda kavurmaya başlayın. Üstüne minik doğradığınız biberleri ilave edin. Bir kaç dakika sonra arpa şehriyeyi ekleyip 5 dakika şehriyeyi kavurun. Üzerine rendelenmiş domates, tuz ve baharatları ekleyin, karıştırın. 1/2 su bardağı tavuk suyunu da ekleyip orta hararetli ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Isıya dayanıklı ufak bir fırın kabına şehriyeyi yayın.

Tavukları tuz ialvesiyle yarı kıvamda haşlayın. Haşlanmış tavukları şehriyenin üstüne yerleştirin. 1 su bardağı tavuk suyunu üstüne döküp 190 derece fırında suyunu çekene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Notlarim:

Tavugu az miktar yagda kizartip kullandim. Tavuk suyu olmadigi icin normal su kullandim.

Su miktarini da 1 bardak artirdim.

Simdiden afiyet olsun!

Milfoy canaginda makarnali tavuk

Milfoy canaginda makarnali tavuk, kisaca MCMT diyebilirsiniz!

Ay boyle uzun isimli yemekler daha dogrusu, uzun yemek isimleri insani yoruyor, degil mi!
Pillsburry markasinin sitesinde hos tarifler oluyor ama hepsi hazir urunlerden yapiliyor. 
Bu tarifin orijinali de biscuit, boyle nasil desem , yagli pogaca hamuru kivaminda dondurulmus bir urun, ben milfoy ile degistirdim. 


Umut sepeti sahibesi Zeliha'da milfoylu tavuklu guzel birseyler yapmisti yakinda, o da aklimda vardi ama hazirda haslanmis makarna varken degerlendirmek lazim diye asagidaki iki tarifi bu tarifleri karistirarak hazirladim. 

Chix Alfredo Pasta Pies : Alfredo soslu , tavuklu versiyon 

Lasagna Pasta Pies : Salam, sucuk turevleri kullanarak yapilan, domates soslu versiyon

Ben sos olarak besamel sos kullandim. (hazir domates sos, ya da hazirlayacak malzeme yok idi, alfredo sos icin de ayni durum gecerli -itiraf ben daha once hic alfredo sos yapmadim ki!) Ama iki bardak sutun bir bardagini bardakta unutunca, sos koyu oldu ve uzeri ortulmeyen makarna, tavuk tanecikleri biraz kuru kaldilar yazik ama kadere boynumuz kildan  ince.  Sozum o ki, sosu karisimin uzerien guzelce dokun, ben yaptim siz yapmayin!

Ana yemek olarak hazirlamistim ama cay sofralarina da yakisir, kolay da bir taif. Benim gibi milfoysevergillerdenseniz, deneyin anacim:)


Milfoy canaginda makarnali tavuk icin malzemeler
(Muffin kalibinin buyuklugune gore 8-12 adet cikiyor. Ben 12lik kullandim.)
1 yaprak milfoy hamuru 
2 bardak haslanmis makarna
2 bardak haslanmis tavuk
1/2  bardak bezelye


Besamel sos:
2 bardak sut (iki bardagi da kullanin lutfen !:)
2 kasik un
2 kasik tereyagi
tuz
Orjinal tarifte :1 bardak alfredo sos
Uzerine
1/2 barda parmesan peyniri
ben taze mozeralla kullandim, kasar da yakisacaktir.

Nasil yapiyoruz?
Milfoyu muffin kalibiniza gore parcalara bolup muffin kalibina yerlestirin.
Makarna, tavuk, bezelyeyi  karistirip, canaklara doldurun.
Sosu tavuklu karisimin ustunu guzelce ortecek sekilde dokp, peynirini serpin.
175 F'de 28-32 dakika pisirin.
Birazcik soguyunca taze taze sicak sicak yeyin, kalip isitilinca tadi ayni guzellikte olmuyor. Zaten kendinizi tutmazsaniz, sonraya kalma durumu yok!


Bu tarifi de daha yeni gordum, aklimizda bulunsun ceddarli, brokolili , gayet kolay: Hamuru topkek kalibine koyup icine brokoli ve uzerine rendelenmis peynir, hoop firina!
Afiyetler olsun!

Baklavalik yufkadan mantarli , tavuklu borek

Maziden bu borek, sahur ya da iftar davetleri icin de cok ideal.                                                                              
Malzemeler

1/2 paket (14 adet) 4 numara fillo dough, Amerika'da kullandigimiz baklavalik yufka.

1/2 bardak sut
1/4 bardak siviyag
1 yumurta
Tuz
Tavuklu, mantarli borek ici
8 oz (226 gr) mantar 
Bir tavuk gogsu : Haslanmis, didiklenmis 
1 sogan
2 corba kasigi siviyag
Arzuya gore baharatlar...
Uzeri icin susam ve kasar peyniri


Hazirlanisi:
Sogani yagda kavurduktan sonra mantarlari ekleyin.
tavuklari da ekleyip, tuzunu baharatini ayarlayin.


Yaglanmis tepsiye yufkalari ikiser ucer koyup aralarini harc ile islatin. (her kata dokulurse daha iyi oluyor aslinda)
7 adet yufkayi yerlestirdikten sonra tavuklu,mantarli icimizi koyup yufkalari dizip, harci dokmeye devam edelim. Yufkalar bitince harctan bir kasik kadar, uzerinin yumusak olmasi icin, surup, susam serpin.
375F'de 40-50 dakika pisirelim.
Firindan almaya yakin kasar peynirini serpin.
Afiyet olsun


Oneriler:
*Baklavalik yufkadan kol boregi denemek icin buraya tiklayabilirsiniz.
*Tavuklu boregin icine garnitur de ekleyebilirsiniz.

Iftar sofralarindan secmeler

Zeynep'in gozunden, iftar soframiz. Degisik acilardan evin tavani, tabani cekmis balkiz:)
Annesi gibi tepeden tepeden sofra cekmekten iyidir ama:)

Yogurt corbasi: Hasta corbasina onceki gunden kalan sehriyeli pilavi ekledim. Yagda kirmizi biber ve nane eritip uzerine doktum... Corba tutmasin diye surekli karistirdim, ginea geldi tabi ama degmis tu tu tu masAllah, cok begendim.
Kizarmis ekmek ne kadar yakisiyor corbaya, degil mi? (kruton mu, o da ne?)
Ozel besamel soslu tavuk: Hala isim bulmakta zorlandigim hos bir tavuk yemegi'nin ustune kasar koyup firinlandi.
Susamli, renkli biberli tavuk sote: Renkli tavuk sote: hazirlarken :
Siviyagda susam kavurup biberleri ve salcayi ekledim (Evde sogan yoktu )
Sonra tavuklar, gelsin biraz aci pul biber, karabiber... Yiyenler benim yaptigima inanamaz cunku ben aci yiyemiyorum diye arkadaslar yemeklerine aci katmaya korkuyor. Ben korkmadim bu sefer ama cok leziz olmustu tu tu tu masAllah. :) Hem yerken de aglamadim, o kdar aci degilmis demek, hem acidan aciya fark var, dusundukce beni aglatan aci yemekler bilirim! garson bile acimisti halime bir keresinde :)
Neyse, kolayligina gore enfes bir tat, tavsiye edilir!

Borcamda supangle: O da ne? mi dyorsunuz. kalabalik misafirlerde sirf bulasik cikmsin diye usendigime, borcamda hazirliyorum supangleyi en yapayim. Tabaninda kek parcalari, ve cikolatali puding,  tabi ki hepsi ev yapimi!
Uzerini suslerken Zeynep geldi "Anne, cizgi mi yapiyorsun? Ben cizgi yapmayi cok severim biliyor musun?" dedi. Tabi ki o da cizgiler yapti (tatlinin fotograf cekildikten sonra :))

Cin eristesi

Onceki yazida bahsi gecen, misafirin getirecegi cin eristesi. Pirinc eristesi (rice noodle) seviyor muyuz emin
olamadigi icin, normal makarnadan hazirlamis. Bol sarimsak, havuc, bezelye ve tabi ki soya sosu,
Bu arada pasta yapamadim kendime :( :)

Veeee gecenin asil tatlari, tatlilari. tum oyuncaklar (mutfak da dahil!) salona tasinmis, e o da olsun nazar boncugu

45 Dakikalık Tarifler etkinligi

Uzun sure sonra bir etkinlige katiliyorum tarifkolik Oznur'un "45 Dakikalık Tarifler" etkinligi.  Kolay gelsin Oznur!
Bu etkinlik "hazırlanması ve pişmesi 45 dakikayı geçmeyecek pratik ve lezzetli bütün tarifleri kapsıyor" ki Lama Mutfak'ta pisen nerdeyse tum yemekler bu kapsama giriyor :) Ozel olarak "Kolay Tarifler" etiketi de var ama her kolay tarifi etiketlemiyorum, yoksa hersey bu kategoriye girer:)
Fotograf cekerken Bay Lama'ya "bu tarifi 45 Dakikalık Tarifler etkinligine gonderecegim" dedigimde " e senin tum yaptiklarin 45 dakikadan az surede oluyor zaten" dedi:)
***
Renkli Tavuk Sote tarifini verelim, yaninda da uzak dogudan pirinc cubuk makarna diye ifade edebilecegim "rice sticks" var. Pilav ya da makarna ile servis edebilirsiniz elbette. 


Renkli Tavuk Sote ( Uzak Dogu'dan pirinc cubuk makarnasi yataginda)
Miktarlar tamamen size kalmis, fikir vermesi acisindan bu miktarlari belirttim.
Malzemeler
1 libre (453 gram) gogus eti
1/2 libre kirmizi, yesil, sari dolmalik biber
1 sogan
1 tatli kasigi salca
Siviyag
1 cay bardagi kadar kaynar su
Tuz, karabiber, kirmizi biber
Hazirlanisi
Soganlari yagda kavurduktan sonra dolmalik biberleri ekleyin.
Salca ve tavugu da katarak karistirin ve kaynar suyu ekleyin.
Tuz ve baharatlari unutmayin.
Agzi kapali bir sekilde, zaman zaman karistirarak pisirin.
Rice sticks(pirinc cubuk makarnasi) hazirlamak icin uzerindeki tarife gore 10 dakika kaynar suyun icinde beklettim, hepsi bu!

Bemmmbeyaz pirinc makarnasi uzerine uc renkli tavugumuz serilmis...

Benim gibi dondurulmus biber kullanirsaniz, yemek hazirlama surenizden yaklasik 5 dakika kazanacaksiniz (biberleri yika, ayikla, kes zahmeti olmayacak malum)

Merak edenler icin "rice sticks" fotosu da ekliyorum. Bu beyazlik cok hosuma gidiyor. Goruntu kadayifi andiriyor degil mi? Eminim tatli haline de donusturulebilir.

Daha once mor tavuk salatasi ve Perulu kirmizi tavuk tarifi paylasmisiz, gokkusaginin tum renklerini tatti tavuk sayemizde:))

Afiyet olsun!

Arnavut Pacasi 2

Yine bir Arnavut Pacasi

Kisa tatilimizden donduk dun gece. Sabah kahvalti icin ekmek nevinden hicbirsey yoktu evde. Sut, yumurta olsa krep yapardim ama onlar da yoktu. Biz de makarna yedik:) Kahvaltida peynirli makarna. Hani "ekmek bulamazsaniz pasta yeyin" sozu vardir ya, biraz dil kargasasi olmus oldu. Ingilizce'de pasta makarna demektir:) Lama okurlari tarifsiz kalmasin diye de arsivde hazir bulunan Arnavut Pacasi tarifi ile basbasa birakiyorum sizleri:)

Yalanci tarifler etkinliginde  "Arnavut pacasi" hazirlamis ve "baska tarifler de var denemek istedigim" demistim. Iste onlardan biri Sakli lezzetler sitesinden . Arnavut arkadasim, bunu daha gercekcii bulmustu.
Ben ilkini daha cok begendim, Bay Lama ise bunu tercih etti. Hazirlarken malzemeleri artirdim ama sarimsagi azalttim :) Gecen seferki kadar sarimsak hissedilmiyordu , o yuzden Bay Lama begendi sanirim. "Misafirlere de yapsak nasil olur?" diye bile sordu:)
Bu arada yillarca  "sarmisak" diye yazmaya, kullanmaya calistik, calistirildik ama Turk Dil Kurumu Yazim kilavuzu SARIMSAK diyor, bilginize!
Dogru yemek, dogru konusmak ve en onemlisi dogru yasamak dilegiyle!

Cok guzel bir tavuk yemegi

Gonlu guzel, kendi  guzel islak kekimizden sonra Portakal Agaci'ndan bir tarifle yayinimiza devam ediyoruz. Asil kaynagi Flickr'den sukrangununden artan hindi etini degerlendirmek amacli " Turkey a la King a la Alyss"i Kremalı ve Mantarlı Tavuk diye adlandirmis Hatice bu yemegi ama ben ne diyecegimi tam bilemedi. Mantar kullanmadigim icin mantarli kismini attim, kremali tavuk deyince de hazir kremali tariflerle karisir diye dusundum. Cok lezzetli bu sos, soganli besamel sos aslinda. Ama besamel soslu genel tariflerden onemli bir farki once sos hazirlaniyor, tavuk icine katiliyor.
Davet menuleri icin de uygun, on hazirliga gerek yok,tek bir tencerede pisiyor  oyuzden de kolay ve pratik bir tarif. Ne zamandir yapmamistim, tekrar denedigime cok sevindim , tavsiye ederim
Uzun bu giristen sonra, yaptigim haliyle "Cok guzel bir tavuk yemegi" :)

Malzemeler

Fotografta gorulen bol kepce servis ile 5 kisilik. Parantez icindekiler orjinal tarifteki malzemeler.

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 sogan (yarım bardak doğranmış soğan veya 10 adet arpacık soğan)
• 1 orta boy, kup kup dogranmis patates (2 bardak doğranmış mantar)
• T uz,karabiber, kekik
• 3 yemek kaşığı un
• 1 bardak tavuk suyu (veya su)
• 1 bardak süt
• 2 bardak doğranmış pismemis tavuk eti 
• bir avuç bezelye (dondurulmuş veya konserve de olur)

Hazırlanması

1. Tereyağını eritin. Soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayınca patatesi ilave edin. 
2. Patatesi de ekleyipbiraz daha pişirin ve unu serpin. Birkaç dakika kavurun. 
3. Tavuk suyunu ve sütü ekleyin. Ateşi biraz arttırıp karıştırarak unla iyice karışmasını sağlayın. Tavuğu da katinca, ateşi kısıp kremanın koyulaşmasını ve etin pişmesini sağlayın. 
4. Dondurulmus bezelyeleri ve baharatlari tavuklar biraz pistikten sonra ekledim .
5. Tadını kontrol edip tuzunu ve karabiberini ayarlayın.

Notlar:

"Soganli besamel sosu" degisik yemeklerde de kullanabilirsiniz.
Yorumlarda soruldugu icin belirtmek istedim haslanmis tavuk da kullanabilirsiniz tabi, pisme suresi dusecektir. Ama ne gerek var, boyle de gayet guzel pisiyor :)

Dibi hafif tutarsa daha leziz oluyor:)

Bezelyeyi es gecebilirsiniz.
Patates cok yakisti ama mantarlisi da guzeldir eminim.
Defne yapragi da atacagim bir sonraki sefere.
Bir ekleme daha: Firin yemegi haline de getirebilirsiniz. Haslanmis tavuk (hatta et, sebze) uzerien sosu koyarak , kasar da serperek tabi firinda son halini verebilirsiniz .

Peru Mutfaginda Iftar

Peru Mutfagi ile ilk tanismami cok degerli siz okurlarim ile paylasmis, hatta sonrasinda bir tarifi bizzat denemistim. Cok sevmis, gelen misafirlere de bile hazirlar olmustum.
Yine ayni arkadas, bizi yeni evinde(kis sure once evlendi) agirlamak istedi. Kendisi Peru'ya gidecek, bizim Turkler'den de Turkiye'ye gidecek olanlar var, bu yemek daveti iftar daveti oluverdi.(kendisi musluman degil ama sagolsun herkeseyi bize gore ayarlamis,hazirlamisti)
Yine severek yedik , hatta ve hatta, alicilarin ayariyla mi oynasak acaba dedirten bir durum, Bay Lama cok cok begendi, Peru Mutfak sanati kitabindan fotolar cekti ve yemegi yapmak icin ne almak,nerden almak lazim sordu sorusturdu:)) Normalde degisik tatlara acik degidlir ama guzel soslu, cili (chilli: ozellikle Guney Amerika'da cok kullanilan bir kirmizi biber turu) yemekleri severmis o yuzden Peru yemeklerini de sevmis:)

Menude neler mi vardi?

Irmik corbasi: Cremita de semolina ( patates kizartmasi ve maydanoz ile servis yapiliyor. Iftar icin de cok uygun bir corbaydi.)
Tavuk : Aji de gallina (pepper chicken) Orjinalinde haslanmis yumurta, ceviz,peynir de oluyormus. Wikibooks'ta tarifini de bulabilirsiniz, Et : Tam ismini cozemedim ama onun da adinda aji geciyor, cili iceren bir tat yine...
Pilav
Patates kizartmasi

Tatli olarak, Lama Mutfak'tan ispanakli kek ve BTS ailesinin getirdigi cifte kavrulmus lokum ve mesir lokumu (tam ismini hatirlayamadim. Zaten cezerye mi mesir mi diye bay-bayan BTS'lar birbirine girdi. Zaten Zeynep, Bay BTS'a her zamanki gibi cokilgi gosterdigi icin bayan BTS gergindi :)) Ne yedigini bile anlamadi yazik:))))

Hep yemek deyip durdum ama aslinda icecegimiz de ozeldi: Mor misir icecegi( Chicha Morada) icinde, ananas, tarcin ve ayva var.

Yemek sonrasinda, Turk cayimizi da ictik, cocuklar bebekler uyuyacak diye geceyi cok uzatmadan olay yerindan ayrildik...

Not: BTS'e yorumda da yazdigim gibi normalde foto cekme konusunda cekingen, utangac oluyorum cogu zaman.Dun seytanin bacagini kirdim bakalim bu aksam nasil olacak :)

Bir Lama Klasigi: Kosusturmali Iftar Sofrasi Hazirliklari: Seri yazi:)

Ramazanda iftara misafir agirlamak maddi ,manevi ne kadar keyifli degil mi? Ramazanin tadi iftar davetleri olmadan cikmaz bence.
Bu baglamda elden geldigince sofralar kurup,dostlarla paylasmaya calisiyoruz.
Ammavelakin, nasilsa yetisir felsefesini abartip, iftara sayili saattler kala, sifirdan hazirlaga baslamak olayi "gerilim filmi haline getiriyor :) Iste karsinizda

Kosusturmali Iftar Sofrasi Hazirligi
Turu: Mutlu sonlar biten gerilim :)
Mekan: Lama Mutfak
Suresi: 2-4 saat arasi degismekte...
Oyuncular: Lama, Zeynep, figuran rolde Bay Lama

Gun 1 :Cumartesi

Super komik bir baslangic var cunku saat 2.30 gibi misafirler davet edilir! Onceki gunden planlar var aslinda, davet edilenler de olur ama ulasilamamistir (bu telefon firmalarini anlamak zor! Kac kez ariyorum cikmiyor,
cevapsiz aramalari da gostermiyorl galiba ,geri arayan olmuyor,sabir sabir ya sabir,tam Ramazana layik:)) ya da baska plani var, elde var sifir misafir.
Neyse davetler yapildi, beklenen kisi sayisi 5 buyuk,2 cocuk, 1 bebek:)

4 gibi mutfaga girilir, corba ocaga konur, patatesler soyulup haslanmya birakilir (Hasanpasa'nin puresini olusturacak kendileri, portakal agacindaki tarifi uyguladim)
O arada Zeynep uyanir, onunla ilgilenilir. Alisveris listesi ellerine verilip, markete gonderilir yoksa misafirler salata yiyemeyecek, gazoz neyim icemeyecek,borek yumurtasiz sutsuz olacaktir:)))
Neyse bu arada yelkovan akrebi kovalar, saat 5i gecmistir. Marketten siparisler gelir. Boregin harci hazir, yufkayi cikaralim de boregi yapalim. Dolabin kapago acilir, bakili bakilir o da ne! Yufka yok! Amaniiiinn
Hemen kiymetli komsulardan birine telefon acilir(aslinda o da davet edilmistir ama evin beyi sehir disinda oldugu icin baska zamana ertlenir) yufka istenir:) Gerilimin dozaji azaldin biraz cunku komsuda yufka varmis heey:)
Aylardir fillo dough ile borek yapilmamistir, tarifi hatirlamak ta zorlanilir. 1.5 bardak sut, yarim bardak yag,2.5 yumurta icine,sarisi ustune, beyaz peynir icine..Hoop Borek firinda haydi kofteyi yoguralim.
Tarif 8 kisilik diyor, gecen hafta kisi basi ikiser tane dusmustu, bu sefer ucer tane olsun miktari cogalttik. 25 tane kdar hasan kofteyi tepsiye serdik(henuz pasa olmamistir, puresi, sosu eklensin ondna sonra.Pasa olmak kolay mi!)
Bu arada Corba rondodan da gecti,servise hazir en azindan bu var:) Ay durun, borek de hazir! Borek disari, kofte iceri...
Pure hazirlandi( 5 haslanmis patates,2 kasik teryagi, yarim bardak sut ve tuz. Yumurta eklemeye gerek gormedik. 20 dakikada hasan kofteler hazir, puresini, salcali suyunu koyduk hoop tekrar firina.
Haydi sira barbunyada. zeytinyagli oncen hazirlnir,sogur diyorsaniz yarinki misafirlere oyle olsun, bugun ilik yeriz diyorum:)Buyuk boy konserve barbunya, 2 sogan, 2 patates,salca,yag, havuc, iyice pissin sonra barbunyalar baharatlatra(kimyonu seviyrouz biz)
Salata da hazir.Sofraya tabak canak...
L:"aaa tatli yapmadim:
BL:. Neyse unuttum dersin
L:Saka saka, arkadsa getirecek yanina da dondurma servis ederiz.

E hadi sen de hazirlan diyor ayni ses.Saati soruyorum 8.03! nasi yani! iftar 8.19da!

Sonuc: Misafirler geldiginde ben de soframda haziriz,evet pek suslu degiliz ama olsun:) Guzel muhabbetler, cocuklarin sen sakrak sesleri, hatta kanepe ortusune sarili cifte rulo pasta, Zeynep ve
Aye (humeyra'nin bizim evdeki adi) dolgulu! Keyifli bir aksam...

Menu: Kimyonlu mercimek corbasi
Hasanpasa kofte, sehriyeli pilav,
Barbunya,Peynirli Borek, Tursu,Salata
Incirli Tatli ve Dondurma

Gun 2: Pazar

Gunduz alisverise gidilir ailecek, eve gelinir Zeynep'le beraber ogle uykusuna yatilir. 4 gibi ayaktayim aslinda ama agirdan aliyorum. Zeytinyaglim hazir, incirli tatlidan da var, aksamki ince misafir de tatli getirecekmis. Borek de var aslinda.. O yuzden ekstra rahatim.
6'da girilir mutfga,yanlis okumadiniz 6(alti) iftar vakti 8.17 ve Lama saat 6'da mutfakta! Hayirdir insallah,hayirdir insallah!
Corba ocaga kondu,gecen sene toplu iftarda cok begenilmisti bu corba,dun aksam da begenildi e hadi tekrar yapalim aynisindan...
Anayemek tavuk lu olacak. Turkiye'den gelen misafirlerden birisi pismis sogan yemiyor unutmayalim. Tencere de mi yapsak,firinda mi,besamelli sebzeli mi, patatesli mi... Karar versek iyi olacak! En zor kismi buydu zaten!
Karar: ocak basinda ugrasmamak icin firinda. Firin postesinde mi, borcamda mi? Borcamda! E pisme suresi bir sasti bulur hatta asabilir, cabuk yetismez yoksa! 7 olmadan girdi firin, ohhh be:)
Pilav, salata,sofraya canak tabak. Zeynep" Bu benim!" der, oturur bas koseye, bardagina portakal suyu, elien ekmek, pecetelertabaklarin yerleri degsiri biraz:) Saat yine 8'i gecti..
Sonuc ayni: Misafirler geldiginde ben de soframda haziriz, evet pek suslu degiliz ama olsun:) Guzel muhabbetler,Zeynep'in tek basina sen sakrak sesleri, Barbie muzik setini ve oyuncak supurgenin sesini unutmayalim! Zeynep, BTS'in esiyel
onun izni olmadan dansa kaldirdir,BTS biraz tedirgin,neyse olsun diyor:)


Menu: Kimyonlu mercimek corbasi
Firinda Tavuk sote, sehriyeli pilav
Barbunya,Peynirli Borek, Tursu,Salata
Incirli Tatli ve kalbura basti
Meyve

Gun 3: Pazartesi
Bugun okul gunu ,is gunu! Zeynep'e kahvalti hazirlamak icin mutfaktayiz .
"Bii" diyor (yani sut), "tamam kizim kendin doplanta al". dolabin kapagi acilir ve yercekimi kuvveti! Zeynep'in sucu yok.Tencere sut sisesinin onundeymis cunku...
Dunden corbayi cok yapmistim bu aksama da kalsinn diye. Ama artik yarisi yerde!
Zeynep mercimek soslu ayaklarini kimildatmiyor, kimildatamiyor. "Dokuldu" diyor, evet biraz oyle oldu:) Aksama bakariz caresine.

Hedef Menu:
Kimyonlu mercimek corbasi ?
Barbunya (zeytinyaglilar durdukca guzellesir, degil mi sevgili okurlar:))
Kalbura basti (serbetini daha bir iyicene cekmistir, degil mi sevgili okurlar:))
Salata
Patates puresi
Kozlenmis kirmizi biberli piyaz
Lazanya
Ince misafirlerden de getiririz birseyler diyenler oldugu icin simdilik bu kadar planimiz.
Saat 2.17 ve ofisteyim :)
Gun daha uzun...
Bu aksam sehrimiz icin iftar vakti 8.15 pm, Turkiye sahurdayken yani...


Fotograf mi? e var bir iki kirik dokuk poz ama evdeki bilgisyarda... tarif mi? Sonra sonra... Ozlemisiz degil mi, yazmayi,okunmayi:)

Herkese hayirli iftarlar, sahurlar, Allah kabul etsin...