Ramazan 14

Menumuz:
Yeşil mercimekli corba:
Normalde eristeli olur  (sakallı çorba , Sakala çarpan çorbası , dul avrat çorbası, kesme çorbası, bacaklı çorba gibi isimlerle aniliyormus ülkemizde  ) ama evde eriste yoksa sehriye olur. Tel sehriyeli yaptik bu sefer, bol naneli... En favori corbalarimizdan. Cok da besleyici, protein icerigiyle sahurda da tercih edebilirsiniz.

Kasarli kofte:
Kofteyi zevkinize uygun hazirlayin. Limon büyüklüğünde bir parca alıp elinizde duzlestirin, ince rende kasar koyup yuvarlayın. Fırında pişirin. Yanina biber, domates de koymayı ihmal etmeyin

Yesillik tabağı, tursu
Tatli olarak
Tulumba tatlısı & hakiki Maras dondurmasi 


Evet, pilav yok menüde... Son donemde, mumkun olduguna ezberleri bozuyoruz. "olmaz, yapamam" dediklerine de alisiyor insan. Amac daha saglikli beslenmek... 

Hayırlı iftarlar,
Afiyetler olsun

Tepsi Kebabı

Grup iftari icin hazirlamistim ..

"Ay bu kebap boyle olmaz!" diyecekler diye bastan aciklayayim :)
Iddiali degilim, bir cok tarife baktim farkliliklar mevcut, isminde de (Tepsi Kebabı , sini kebabi, ) malzemelerde de .. kendimce yorumladim, sonuc begenildigi icin de paylasiyorum.

Hatay  , Antakya , Kilis civarlarının meşhur tepsi kebabi icin Malzemeler : ...

10+ kisilik
1 kilo karisik  koyun - dana kiyma
2 sogan
1 demet maydanoz
Sarimsak
3-4 kapya biber
5-6 yesil biber
Kirmizi toz biber, pul biber, tuz
Zeytinyagi, salca

Yagli oldugu, piserken de cok sulandigi icin uzerine ayriyeten salcali sos dokmedim..
Sogan, sarimsak, biberler, maydanoz robotta guzelce cekilir...
Kiyma, baharatlar, biraz zeytinyagi ve salca eklenerek guzelce yogurulur...
tepsiye dosenir. Guzel pismesi icin kalin yapmayin ama pistigi zaman cekiyor, kenarlari bos kaliyor,bu sebepten genisce yaymakta fayda var

200 derecede 20 dakika pistikten sonra uzerine, biber ve domates dizin 10 dakika kadar daha pisince hazir. (Ben fanli pisirdim, firininiza gore ayarlayin sureyi mutlaka! )
Afiyet olsun!

Iftar menumuz:
Hanim aga corbasi (enfesss)
Hatay Tepsi Kebabı 
Sehriyeli pilav
Firin posetinde patates kizartmasi
Salata
Yogurtlu bulgur koftesi
Ev yapimi tursu
Ev yapimi visne suyu
Gul tatlisi
Balkabakli islak kek


Gorsel: yemek.com 'dan alintidir... Misafir gelince foto çekmeme, çekememe sorunsalı 

Iftar Menu # 3

Misafirlerle beraber iftar menusu:

Yayla corbasi
Hasan Pasa kofte
Sehriye pilavi
Yesil fasulye
Firinda Patates kizartmasi (cocuklar ve buyukler icin :))
Salata
Tatli olarak peypuding/ krem peynirli karamelli tatli

Afiyet olsun!

(Usendigim icin daha onceki menu kagidina yazdim, arkadan siritiyor eski menu! )

Ramazan Menusu 2

Balik orucu ;)

Dostlarla birlikte iftar soframizda bakin neler vardi:
Corba: Sehriyeli mercimek corbasi 
Ana Yemek: Tencerede kofte- patates
Pilav/ Makarna: Bezelyeli pilav
Zeytinyagli : Karnabahar
Salata: Yesil salata
Tatli: Cikolatali pandispanya uzeri sakizli muhallebi, lokum

• Sehriyeli mercimek corbasi : Mercimek corbasina sehriye kattiniz mi hic?

Ozellikle onceki gunden kalan mercimek corbasini degisik makyajla tekrar sunmak ya da suyu fazla kacmis corbayi kurtarmak istiyorsaniz bire bir.

• Tencerede kofte- patates 

Eskiden hep kofte patatesi firinda yapardim. Zaman kisitli olunca, firin kullanmaniz icin engel varsa (sicaklik, zaman) genisce tencerede, bir patates, bir kofte dizerek, uzerine yagli,salcali, su (cok olmasin) koyarak tencerede de pisirebilirsiniz. Son donem hep boyle yapiyorum . Hersey cigden, pratik de oluyor

• Bezelyeli pilav : Basmati pirinci ile pilav yapiyorum, suyunu da soguk kullaniyorum. Su kaynamaya baslayinca, dondurulmus bezelye ekliyorum.
• Cikolatali pandispanya uzeri sakizli muhallebi

Fazla pandispanyda yapip buzluga atmanin verdigi kolaylikla, guzel bir tatli. Hatta sakizli muhallebiyi de hazir karisimdan yaptim , itiraf ediyorum.
Z hanim uzerine bolca mini damla cikolata koydu, sonra herkesin tabagindakileri yedi :)
Biraz(!) fazla yapmisiz, sonraki aksam da yedik, ancak bitirdik.
Eee ne demis buyuklerimiz, misafir bereketiyle gelir...

En kolay Kofteli Patates Yemegi

En kolay yemek bu cunku her sey cigden! On pisirme yok. Ama inanin tadi enfes! Hele suyuna ekmek batirip yemesi... Kisi basi kac dilim ekmek yedik, hesabini kitabini tutamadik!

Malzemeler (yaklasik)

4 patates

1 sogan (halka halka dogranmis)

300 gram kiyma, 

2 bardak kadar kaynar su

1 kasik salca

arzu edilen baharatlar : kimyon, karabiber, kirmizi biber,kinzi

Siviyag ve tuz

Karniyarik tenceresi ya da pilav tenceresi kullanabilirsiniz.

En alta soganlari, uzerine patatesler ve baharat, kiyma karisimindan hazirladiginiz koftecikleri yerlestirin. 

Salcayi incelttiginiz kaynar suyu uzerine dokup, siviyag ve tuz gezdirin.

Once yuksek ateste, sonra kisik ateste pisirin.

"Sagol Lama cidden cok kolaymis, tadi da sahane

 Ne gerek var kiymayi kavurmaya, patatesi kizartmaya

Yemek de sen de harika" 

diyerek yeyin:)

Ekmek bandirmayi unutmayin sakin!

Zeynep'in tabagi da ekranlarda. Evin her yaninda oldugu gibi, cam bardak/ kasenin uzerinde de yapistiricilar var:) 


Daha once de kolay kiymali patlican yemegi paylasmisiz, kulaklari cinlaya!

Mozerellali minik kofteler

 On not: Ilk basligi "Mozarellalli" diye yazmisim.O fazlalik "l"yi kaldirdim ama eksik bir "z" mi var sorusu gundeme geldi. Soyle ki Ingilizce'de Mozzarella olarak geciyor, Turkce de nasil geciyor bilemedim. Turk Dil Kurumu'na sordum "mozerella " dedi.

Neymis artik Turkce konusurken ,yazarken mozerella diyecekmisiz ama tanim pek bildigim mozerella'ya uymadi sanki! bizzat kendisini kizartmiyoruz ki, kofte icine koyup kizartiyoruz:)

mozerella 
isim (mozere'lla) İtalyanca mozzarella

İnek sütünden yapılan, küçük, yağlı, yuvarlak biçimde kızartılarak da yenilen bir peynir türü.

Lama'nin firinda kizaran "Mozarellalli minik kofteler"i . Aslinda misket kofte olmalilardi ammavelakin  misketten buyukler, amma hala minikler :)

Peynirli kofte hep aklimdaydi, Cafe Pepela'da gorunce e artik yapayim dedim. Pepela'cigim fettucini ustunde servis etmis, ben de telsehriyeli pilav yaninda:)

Ve bu da Zeynepikonun tabagi, Dora ile beraber yiyorlar:) Bu aralar istahsiz kendisi. Eti seviyor diye ozellikle yaptim bu kofteleri yine de istahli yemedi. Tercihi tavuk bu aralar aslinda hatta hindiyi de "tavuk" diyerek severek yemisti gecen aksam :)

Kilis Tava

Bu yemegi ilk yaptigimda Kilis'i tavayi, Kilis tavayi bilmezdim. Tembellikten kofteyi tepsiye doseyip yapmistim :)
daha bilincli bu denemede Hunerli Bayan Muge'nin kilis tava tarifinden ve Limonlu Kek Neval'den faydalandim.

180-190 derecede pisirdim.
Ve itiraf ediyorum, biber katmadim!