Kuru fasulyeeeee

Kuru fasulyeeeee

 Amerika'dan gelen arkadadima, hemencik bir Turk kahvaltısı hazırladım.

Denizli'den yufka ekmek, Merzifon kuşburnu marmelati, Ankara simiti, Ayvalık zeytini ve Kars'tan peynirler. elimde harita ile yemek servisi ettim diyebilirim:)

kars kasari, tulum peyniri , Kars Cecil peyniri (https://karsaris2000.com 'den almistim. fena degildi ama soğuk zincir ile gondermedkleri icin yazin sipariş vermem, foto mart ayindan :))

 Meyveler, ceviz ve tarçın... Sifa,hem gözenin hem mideye bayram degil mi ?
Peynir tabağı ve yeşillikler

Salatalik, kokteyl domates, topi peynir ve kilic kurdan :) Topi peynir ve türevleri sadece gözenin hitap ediyor, hem kalite hem de tat basarisiz, sizce?

Kadayif tarifi

Burma kadayifciyim ben esasında, normal kadayıfı sevmem ama bu tarif,  fikrimi değiştirmis olabilir...
Amerika'da , Antepli arkadaştan öğrendiğim  tarifi ile uyguladigim haliyle paylasiyorum. Amerikada, cani Turk kadayıfı isteyenler icin de kolaylık olsun.

Kadayif Malzemeleri:
1 paket dondurulmus kadayif : 453 gr
2 stick , 226 gram tereyagi , eritilmis
Arzuya gore :  arasina 1 bardak irice cekilmis ceviz, findik, fistik (biz hic kullanmiyoruz)

Serbeti
3 bardak su
2 bardak seker
Uzerine: findik fistik ...

Kadayifin hazirlanisi:
Firini 375 F / 175 C'de isitin
Dondurulmus kadayifi, buzluktan cikarip 1-2 sa cozulmeye birakin.
Teyeragini tavada eritin.
Eliniz ufalayip, tereyagi ile iyica karistirin.
Firin tepsisine dokup, yarisindan sonra ceviz/ fistik dokun.
Kalan kadayifi uzerien serip, alti duz bir tabak ile guzelce bastirin.
Firinda uzeri kizarincaya kadar ( dikkat edin kizarmasi hizli olabiliyor, 15 dakikadan sonra sikca kontrol edin) pisirin.
↳↳↳↳Citir bir kadayif olmasi icin, kadayif soguk, serbeti sicak kullanin.

Servis ederken uzerine fistik, ve varsa kaymak ya da dondurma  ile servis edin,
Afiyet olsun!
Iftar tatlilarinin basında gelen kadayıf 

Bitlis mutfağından yoğurtlu kofte

`Bitlisli arkadasa gidince, annesinin bizim icin hazirladigi yoğurtlu kofta ile karsilandik.(benim değişik tatlar denemeyi, sevdiğimiz bilir sagolsun)
Fellah köftesi hazırlanıp uzerine sarımsaklı yogurt , yeşil mercimek, salcali soğanlı sos ile servis ediliyor... Gerci herkes ,özellikle gencler, kendi damak tadına gore sırayı değiştirdi :)
Tek çeşit bir ogun olacak bir yemek. Tum icerikleri ayri ayni sevdiğimiz icin, hepsi bir arada halini de sevdik. 
Afiyetler olsun

Kissadan hisse:

“Yiyiniz içiniz; fakat israf etmeyiniz! Çünkü Allâh isrâf edenleri sevmez.” (A'râf, 7/31)

Imamin biri sehir disina cikacakken, yerine vekil birini birakmis. "Cuma hutbesini guzel yap" diye de tembihlemis.
Cuma gunu gelince, o kisi "Yeyiniz, iciniz fakat israf etmeyiniz!" ayetini okuyup minberden inmis... Herkes saskin "bu kadar kisa hutbe mi olur?" diye...
Imam donunce "Cuma hutbesi cok kisaydi " diye sikayetler duymus, sahisa da "boyle olur mu!" diye sasirmis...

Vekil ne boyle yaptigini  gostermek icin imamin hutbe verdigi cuma namazi cikisi , cemaati durdurup "Imam ne anlatti bugun?" diye sormus. "imam, cok iyi bir hatiptir, cok guzel seyler anlatti" deyip durmuslar ama asil konuyu anlatamamislar. "peki ya gecen hafta hutbede ne vardi?" diye sorulunca herkes eksiksiz hatirlayip : Yeyiniz, iciniz fakat israf etmeyiniz" demis...

Anladiniz siz onu...
Sozun guzelligi, uzunlugu degil, hedef aldigi kisiye ulasmasi, akilda kalmasi...
iste boyle sevgili okur

İftar menüsü

Tavukl Buğday çorbası

Yeşillik yatağında Salçalı makarna

Patlıcan musakka 

Sütlaç

Afiyet olsunnn 

Mercimek koftesi / red pentil patties

Mercimek koftesini ilk kez 7 yil onceydi sanirim yapmistim, sonra da yapmadim ki aslinda cok severim! Hep hazira kondum, e malum elime alip sekil vermesi beni bozar ... Seveceklerini dusundugum bir tat olur diye imece aksam yemegine yapmaya niyetlendim. Tarifi de goturcegim icin internette tarif bakindim. Mercimek/ bulgur orani ,dahasi su miktari cok degisiryor tariflerde. Elbette mercimegin, bulgurun cinsine gore miktar degisir ama 2 kat fazla da olmaz yani. Cogu tarifte duruma gore ekleyin gibi oneri de yok, tehlikeli bir durum. Vicik vicik kofteyi kimse sevmez:))
Bir de adi ustunde mercimek koftesi ise bulgur haddini bilmeli , mercimekten cok olmamali :)
Bir de dikkatimi cekti, bazi tariflerde koftenin icine limon katilmamis, bence katilmali arkadas!
Bir de bir de diye diye on olacak gelelim tarife...

Kirmizi mercimek koftesi icin malzemeler :
1 bardak mercimek
1 bardak bulgur
3.5 bardak su *
1/2 bardak zeytinyagi
1 kuru sogan, incecik dogranmis
1 kasik domates salcasi
1/2 kasik biber salcasi
1/2 demet kiyilmis maydanz
1/2 demet ince dogranmis yesil sogan
1 limon
tuz karabiber, kirmizi biber, pul biber, kimyon ....

servis icin marul yapraklari ve limon dilimleri

• Mercimegi yikayip ayiklayin. Suda iyie yumusayincaya kadar kaynatin ama tum suyunu cekmesin.
• Altini kapatinca bulguru ekleyin, agzini ortup bulgurun sismesini bekleyin.
• Sogani zeytinyaginda kavurup salcalari ekleyin.
• Mercimek bulgur karisimina ekleyin, guzelce karistirin.
• Yesillikleri ve baharatlari, kullanyoraniz limon suyunu ekleyip yogurun.
• Kofte ya da top gibi sekil veri. Vedeki kucuk hanim ve beyleri de b ise ortak edebilirsiniz. Bazilarini kanepe cubugu kattik, Z hanim afiyetle yedi:)
• Marul yapraklari uzerine doseyin, bol limon sikarak afiyetle yeyin!

Pelin'e tarif icin tesekkurler!

Hediye Tarif: Dumani ustunde yayla corbasi

Karli bir kis gunu sicak bir tas corbadan alasi var mi?

Bu yazi sevgili twitter takipcilerim: Yazan anne ve Muzeyyen Er icin geliyor:)
Takipci avina cikitigim bir gun oltama takildilar, tesekkur icin siradaki tarif sizin icin demistim. Gec de olsa sozumu tutuyorum. Yayla corbasi sevmeyen yoktur diye umit ediyorum, hediye corbanizi begenirsiniz umarim:) Afiyet olsun...
Ayrica minik misafirini bekleyen (belki de ben bu satirlari yazarken, kucagina alan) mudavim okurlarimdan GGT icin de gelsin...

Fasulye pirinclisi

BAKLAVAYI TAMAMEN SIVI YAG ILE YAPMAK? 

baslikli anketimize tiklamadan gecme ey okuyucu!

Bizim evde gecen ismi boyle, ama genel olarak Karadeniz'in meshur fasulyeli pilavi "Dible" ya da  dibla diye geciyor. Gerci bu kelimelerin hic birisi Turk Dil Kurumu sozlugunde mevcut degil (ziron, siron, zilor da baktim, cik onlar da yok. Neymis TDK Karadeniz mutfagindan bihaber;)
Pirincli" adini verdigimiz yemeklerde mantik ayni: sogani kavur , sebze olarak patlican ,pirasa ,fasulye neyse atik, ekle, domates , pirincle bulustur...
Ikisi bir arada, hem sebze hem pilav, yanina bir cacik ya da coban salata /ayran sahane bir ogun. Yaz mevsiminde taze fasulye, bol domates ile yapilinca hele tadian doyum olmaz.Aman cok kacirmayin. Ben hep fazla kaciririm da:( Cok sevdigim lezzetlerdendir, yaz kis yaparim. Goruntu tam olmasi gerektigi gibi olmadi ama tadi yerindeydi. Amerikan malzemelerle Amerikan usulu fasulye pirinclisi bu ama yapmisken paylasmak istedim.

Fasulye pirinclisi ya da dible icin Malzemeler

• Yarim kilo taze fasulye* (340 gr dondurulmus fasulye kullandim)
• 1 sogan
• 2 bardak pirinc
• 3 rendelenmis domates (bir bardak domates sosu kullandim)
• 4 bardak su
• 3 kasik siviyag + tereyagi 

*Dondurulmus fasulye bu sekilde kesilmisti, normalde daha kucuk kucuk , verev kesilmeli fasulye.

Hazirlanisi
Yukarida belirtildigi uzere :
Sogan siviyagda kavrulup, kucuk dogranmis fasulyeler eklenir.
Pirinc katilip karistirildiktan sonra, domates rendesi, tereyagi katilip biraz kavrulur.
Suyunu, tuzunu ekleyip, suyu kaynadiktan sonra altini kisip pismeye birakin

Puf noktasi: Biraz dibi tutmali, en leziz kismi orasi! Normal pilav da makbul degil ama sebzeli pilavlar icin o hafif kizarmis kisim, hmmm cok leziz! Inanin herkes yemek icin yarisacak :)


Afiyet olsun!

Tavuklu siron

Siron , ozellike Ramazan doneminde cok yapilirdi bizde. Hani sahurda kolayca, doyurucu borekler yapmak icin kuru yufka olur ya, o ailenin bir uyesi... Artik kose basi yufkaci var Turkiye'de .. Eskiden boyle miydi... Ramazan gelmeden, es-dost, akraba bulusur, sacli ocaklari kurar, Ramazan icin yufka hazirligina girisirdi... Artik hersey daha kolay.... (cok yasli hissettim kendimi!)
Bu sene Turkiye'den gelirken valizimizde biraz siron da vardi, enistem sagolsun...

Paketin uzerinde hazirlama talimatlari yok, ben de daha once hic annem, ablam yaparken bakmamistim , hep hazira konmusum anlasilan! Sironlarin uzerine yogurtu doktum, bekle bekle yumusasin... Yok yahu, icleri tas gibi...
Sonra Turkiye'den telefonla takviye aldim, meger yogurt koymadan sicak su ile islatmak gerekiyormus... E tavuk suyu ile islatirsak daha leziz olur diye aklima geldi, tavuklu siron fikri ordan cikti. Uzerine tavuk da koyunca adi zilor oluyormus, oyle e ozel bir yemek varmis meger, ogrenmis olduk...
Yakin zamanda Yemek vakti  Aylin paylasti,  normal yufka ile hazirladigi zilor tarifine goz atabilirsiniz.

Malzemeler
Siron yufkasi (paketin uzerinde yazdigina gore ziron)
Uzerini gececek kadar tavuk suyu
1 kase yogurt (sarimsakli yogurt da oalbilir)
Uzeri ici tercihe gore yagli biber veya salca sosu ve didiklenmis tavuk

Tepsiye sironlari cok sikisik olmayacak sekilde dizin (suyu cekince gayet genisleyip, yayiliyorlar)
Sironlarin uzerine sicak tavuk suyu gezdirilip, suyu cekip sisene kadar bekleyin. Ben suyu bir kac seferde, yavas yavas dokuyorum daha iyi ceksin diye...
Yogurt ve sos dokuldukten sonra, tavuklar serpilir ve sicaak sicaak afiyetle yenir...

• Tavuk yerine sucuk, kavrulmus kiyma ile de servis edebilirsiniz.
• Normal su ile hazirlanan sironu, seker dokup yiyenler de olur.
• Siron yufkaniz yoksa, boreklik yufkayi rulo yapip, firinda kurutup kullanabilirsiniz. Agzi hava almayacak sekilde, plastik posette ornegin, uzuns rueli saklanabiliyor. Acil durumlar ve misafirler icin de kurtarici , aklinizda bulunsun!

Tavuklu lebeniye corbasi

Yeryuzunun gelmis gelmis en guzel lebeniye corbasi fotografi...
Baska kim corbaya tavsan kulak yapabilirdi ki?

Antep Mutfagi yazisinda bahsetmistim bu corbadan.Tavuklu mu olur, kofteli mi, etli mi derken, internette bakindim,, sagolsun Naile de cok sorularimi cevapladi. 
Evde malzemeler tam iken tavuklu halini deneyeyim dedim.
Cahide- Jibek'te gordugum lebeniye corbasi tarifini uyguladim. Daha once yaptigim yorumu tekrar edebilirim: nohutlu yayla corbasi iste ;) Usenmeyin orijinal halini deneyin ama bu da aklinizda bulusun, corba degil ana yemek niyetine ...
Afiyetler olsun...


MALZEMELER

1 çay bardağı pirinç

1 su bardağı haşlanmış nohut

Haslanmis, didiklenmis tavuk eti

Tavuk suyu

YOĞURTLU TERBİYESİ İÇİN

3 su bardağı yoğurt,
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un

ÜZERİ İÇİN
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane

TAvUKLU  ÇORBASININ YAPILIŞI


*Su ve pirinci tavuk suyunda haşlayın

Tavuk etini, nohutu ekleyip karistirin.

*Ayrı bir yerde çırptığınız,yoğurt,yumurta ve unu tencereye döküp hızla karıştırınız

*Kaynamaya başladıktan sonra bir iki taşım kaynatıp tuzunu atın ve altını kapatın.

*Kızarttığınız tereyağına naneyi atıp karıştırın ve lebeniye çorbasının üzerine dökün.

Yazimizin gorseli icin ne diyebilirim ki? Pamuk sekerim benim, cocuk akli istetu tu masAllah.. Insanlara tavsan kulak yapilir da corbaya yapilmaz mi, yapti iste! Fotograf cekimine devam ettim ama bundan daha guzeli olmayacagi icin bunu yayinladim... Ilerde bakip gulmek , dilegiyle...

Not: Ortumuz de Antep'ten, yillar once kulagini cinlatmistim.

Antep Mutfagi'ndan

Gecenlerde Antep yemekleri gecesi duzenlendi ki Antep mutfagi kesinlikle Turk Mutfaginin gozbebegi bence. En iyisi diyemiyorum ama en iyilerden oldugu muhakkak. Sirf bu yuzden Gaziantep'e yerlesmeyi bile dusunebilirim!

Iste tattigimiz Antep lezzetlerinden bazilari:

Antep tabagi

Oruk kebabi - simit yani ince bulgurdan
Kuru biber, kabak dolmasi
Fellah koftesi
(Bu fotografi Facebook'ta paylasinca, Zeynep'in fotolarindan daha cok begeni aldi ki bozulmadim desem yalan olur! Yenilebilir tatlar, yenilmeyen tatlari yendi!)

Nohutlu, koyun etli firik pilavi (bulgur mu firik mi, karisimimi bilemiyorum)
Koyun eti severim, nohut severim, bulgur severim, kombinasyon guzel ama ozel bir tat da degil bence.

Lebeniye corbasi da vardi ki heyecanla bekliyordum ama tavuklu idi, hayal kirikligi oldu. Tavuklu corbalari severim ama daha once Antepli arkadasimin annesinin yaptigi corba daha farkli , kofteli idi, bu nohutlu yayla corbasi gibi geldi. (Naile'nin soyledigine gore benim yedigim borekli corba imis! Boregin her hali guzeldir zaten!)

Tatli olarak bool fistikli sarma, yine fistikli burma kadayif ve zerde vardi.
Ilk kez zerdenin tadina bakmis oldum boylece. Alti normal sutlac gibi, uzerinde safranli sari katmanda vardi, normalde tamami sari oluyor sanirim. Tadina bakmaktan ote gitmedim zaten, tabagim yiyecegimden fazl yemek ile doluydu,malum  tatlida cok gozum yok. Amerikali arkdas kedisininkinden bakmami onerince geri cevirmedim. Zeynep'e arkadaslariyla paylasmasini soyluyoruz hep, biz de yapmis olduk!)
Turkiye iken yemedigim, tatmadigim lezzetleri burada yemek cok hos oluyor. Laz boregini de ilk kez Amerikada yemiştim. Bloglarla hasir nesir olusum ve bir çok yöreden arkadasim olmasi sebebiyle, cogunu onceden bilmişligim vardi .

Antep mutfagindan tariflere yer veren blog da bir hayli fazla, ben de Antep yemekleri agirlikli iki sitenin adresini vereyim:
Aintap sofrasi ve Lavantin

Kalemime, klavyeme saglik...

Carsamba gunu yaklasik doksan yillik omrunun son yolculuguna ugurlanan anneannem, daha asina oldugumuz ismiyle , haciannemin anisina, cok sevdigi bu yemek LM'de yer alsin.
Mekani cennet olsun insallah...

Karadeniz usulu Kara Lahana Corbasi (Pancar corbasi) icin malzemeler

TereyağiSalça 
Soğan Karalahana
Mısır unu 
Barbunya fasülye 
Pul biber,  tuz  
(Ekstradan patates)
Tarif icin simdilik fotograflara yonlendiriyorum, daha once yayinlanan yaziya da buradan goz atabilirsiniz.

Asure tarifi ve asure salatasi

Bu asure muhabbetini cok uzatmak istemiyorum ama soranlar cok oldugu icin tarifi  paylasmak istedim. Ingilizce tarif icin yillaar onceki yaziya yonlendiriyorum. Hem ilk asuremin tarifi hem de Asure yarismasi icin hazirladigim "benekli asure" nin Ingilizce tarifi var.


Daha once cimri diyerek haksizlik ettigimi farkettim, icindeki ve uzerindekilerle nerdeyse otuz cesit var ve tek temel eksigi kuru uzum ki, pisman degilim :) Gercekten de uzumun o yumusakligindan hoslanmiyorum. Her ne kadar asureyi kendim yemesem de :)
Biliyorsunuz asure icin genel bir malzeme listesi yok, evdeki malzemelere, butceye ve damak tadina gore degisiyor. Bir malzemeyi 1 bardak yerine 1.2 bardak kullanmanin da mahsuru yok, seker/su miktariyla oynandiginda istenen kivam elde edilir.
Ve iste hatirladigim kadariyla :)  genel hatlariyla


Asure icin malzeme listesi
40-50 kase asureniz olacaktir.
1 bardaktan biraz fazla Asurelik Bugday
1 bardak haslanmis Nohut( konserve kullandim itiraf ediyorum!)
1 bardak kadar normal ve kucuk kuru fasulye (evet,bu da konserve)
1 bardak pirinc (daha az koymayi planlamistim aslinda!)
Incir (incirli tatli yaparken , buzluga kaldirdigim 6-7 tane islanmis incir)
~110 gr kuru kayisi ( Amerika'da marketlerde bulabildigimiz nadir "Turk mali" urunlerden , yasasin!)
 2 corba kasigi kadar kavrulmus susam
1 tutam corekotu!
1 kasik hashas tohumu
1 portakal kabugu ( kup kup dograyip, aci olmamasi icin suda hasladim)
Limon kabugu rendesi
1 kasik bal
1 bardak sut
1 tutam tuz
1 kasik tereyagi
4-5 bardak seker


Uzeri ici
Susam, Hindistan cevizi, ceviz, kayisi, Fistik ( Antep fistigi ve yer fistigi), Badem ve Nar


Asurenin Hazirlanisi
Onceki gun:
Mumkunse bugdayi birkac saat de olsa suda islatin.
5 bardak suda bugdayi kaynatip altini kapatin. 
Asurenin pisecegi gun
On hazirlik:
Kullanacaginiz kuru meyveleri kucuk kucuk dograip biraz suda bekletin.


Bugday suyu tamamen cekmis ve iyice sismis olacaktir.
Uzerine 4 bardak kadar su ekleyip tekrar kaynatin,
Bu arada pirinci haslayin.
Haslanmis nohut ve fasulyeyi bugdaya ekleyin.
Pirinc, kuru meyveler, portakal- limon kabugunu 3-5 dakikalar arayla ekledim.
Susam, corekotu ve son anda alinan kararla hashas tohumunu ekledim.
Bal, sut, cok az tuzu da katip en son sekeri ekledim. 
4 bardak az gelince nerdeyse 5 bardaga tamamladim, fazla da olmadi. 


Notlar

• Surekli karistirmayi ihtmal etmeyin. Aksi taktirde dibi tutabilir. Hem de karistirmak tadin iyice ozumsenmesini sagliyor sanirim :)
• Gerekli gordukce kaynamis su ekleyebilirsiniz. Seker ekleyince  biraz sulanacaktir ama sogudukca asure koyulasir.
• Gul suyu kullananlar ocaktan almaya yakin eklememeliler. Aski takdirde tesirini kaybeder.
• Karanfil katmak isteyenler: Geceden bugdayi kaynatirken, tulbente ya da cay posetine (cayi cikarilacak tabi ki:)) karanfilleri koyup haslayin. Hem aroma icine isleyecek , hem de  karanfilleri cikarip atmaniz kolay olacaktir.
• Uzerinin suslemesini soguduktan sonra yapmali. Fotograflarini bulursam, portakal kabugundan ve nar, findik, fistiktan Nuh'un gemisi ile servis orneklerini paylasmak istiyorum. E tabi herkes benim gibi "bloga koyarim, fotografini cekeyim" demiyor :)

Bu da artan asurelik malzemelerle yapilan "Asure salatasi" :) Bildik salata, piyaz tarifleri gibi, haslanmis nohut, fasulyeler, sogan,biraz marul ve domates, bol limon, yag, tuz ve maydanoz.

Gece gece asure yemeye gelen komsularimin ac oldugunu ogrenince (birisi elinde zeytin, peynir getirmisti; anlamam zor olmadi:)) hemen imece usulu hazirladik, yorgunluk cayimizla beraber afiyetle yedik. Hatta artti ertesi gun de Bay-Bayan Lama olarak yedik :)

Asure!

Yillar once ilk asuremi yaptigimda Ingilizce asure tarifi vermisim. Amerika'daki ilk senemdi ve yabancilara tattirmak icin gaza gelip yapmistim. Bugun de kaba hesap 2. asuremi yaptim ve bir yarismaya katilacagim :))) Cok heyecanliyim :))) Ilk bese girme hedefim var, zaten 5 kisi filan katialcakmis :)))) Insanlar "dereceye girmezsem hos olmaz" diyerek katilmak istememisler. Guzel yemek yapmasiyla, ozellikle asuresiyle meshur, yemek sitesi sahibi (hayir hayir, ben degilim!)  maharetli bayanlar katilmiyor yarismaya :))) Juri uyeleri de Turk- yabanci karisik olacak o yuzden umitliydim, asureyi pisirene kadar :))))  (gerci az once tadina baktim, hic de fena degil!)
"Sira disi asure" fikriyle yola ciktim ama kendi damak tadima uysun diye, cok az meyve koydum, "cimri asure" diyenler olabilir :) Bay Lama'nin engellemeleri olmasa Devletsah kadar cesur olup, mercimek bile katacaktim halbuki!
Dereceye girersem heryerde, ilk bese girersem burada , aksi taktirde Lama Ev'de sesimi duyabilirsiniz:)
Onemli olan kazanmak degil katilmak, medeni cesaretimle zaten kazanmisim ben :)) Kazanamazsam da "Amerikalilar ne anlar asureden!" deyip yine temize cikaririm kendimi:))
Simdilik "Benekli, cimri asure " adini verdigim eserimin icindekileri sayarak hoscakalin diyorum!

Bugday
Nohut
Iki cesit fasulye : kuru fasulye (northern beans) ve daha kucuk cinsi ( navy beans)
Pirinc
Incir
Kayisi
Susam, corekotu!
Hashas tohumu!
Portakal kabugu
Limon kabugu rendesi
Bal
Sut
Tuz
Tereyagi
Tabiki seker ve su
Asurenin uzerine
Susam, Hindistan cevizi, ceviz, kayisi, Fistik ( Antep fistigi ve yer fistigi), Badem ve
Nar (henuz yok, insallah olacak! kirmizi lazim gercekten asureye, duvaksiz gelin gibi oluyor:)

Detayli anlatim, sunum ve icerik fikirleri icin
Burcin'in Sahaneleri pardon Burcin'in Denemeleri'ne
Degisik 40 cesit malzeme onerileri icin Devletsah'a goz atabilirsiniz.

1. kuru fasulye
2. nohut
3. buğday
4. börülce
5. pirinç
6. Kırmızı mercimek
7. bulgur
8. mısır konservesi
9. şeker
10. tuz
11. süt
12. kuş üzümü
13. kuru üzüm
14. kayısı
15. incir
16. portakal kabuğu
17. kabuk tarçın
18. zencefil
19. karanfil
20. muskat cevizi
21. vanilya
22. Hindistancevizi
23. dolmalık fıstık
24. yer fıstığı
25. fındık
26. ceviz
27. badem
28. haşhaş tohumu
29. susam
30. keten tohumu
31. Nar
32. Çekirdekiçi
33. Bal
34. yeşil mercimek
35. kırmızı tozbiber
36. Damla sakizi (tuttum bunu!)
37. Antepfıstığı
38. Elma kabugu
39. Kabak çekirdeği içi
40. Gul suyu, tereyagi, corek otu, karabiber, kuru erik, hurma, armut, ayva vs vs vs
41. Bir arkadas soylemisti, kucuk bir parca kurban eti katarlarmis asureye. Gordugunuz gibi siniri yok..

farkli baharat, aroma kaynaklari kullanarak kirk cesit tamamlamak zor degil ama tatlarin birbirini baltalamasi ve uyumu konusunda suphelerim var!


Yiyenlere afiyet ,sifa; evlerinize bereket olsun!

Annemin Yemekleri'nde EN Son Tarifler...

Evet, yine bir etkinligin sonuna gelmis bulunmaktayiz. Ayni cumleyi cok degil, 2 ay once de kurmustum :) Yine guzel mamalar, guzel gonullerden koptu geldi misafir oldu bloglarimiza, ANNElerimizin sevgisini , tecrubesini de icerdi ustune ustluk...

Gerckten cok yogun bir doneme denk geldi ama Amerika boylamlarina gore iki gun icinde tum tarifler yayinlanmis oldu. Etkinligin son gunune kadar gelen mailler birebir cevap yaziyordum, ama sonra yetisemedim kusura bakmayiniz Her ne hata ettim ise affola; eger linklerde, yazilarda bir yanlislik varsa lutfen belirtin duzelteyim diyorum ve son tariflerle basba birakiyorum...
Sevgiler

Semaver, Hatice, kara kek ve elmali tart ile bizlerle...
***

Hunerli Eller, Hulya ev makarnasi gondermis etkinlik icin, tesekkurler!
***

Turk mutfaginin en guzel lezzetlerinden su boregini Muhterem'den afiyetle yemeye ne dersiniz?
***

Merbule son anda etkinlige bir Rumeli yemegi olan tavuk karistirma ile yetiebildi. Kim bilir ne lezzetlidir bu yemek!

Dede memleketim Giresun, ALucra'da kara lahana diblesi Nese'nin mutfagindan cikip bizlerle bulustu, ne guzel!

Kismet, Sihirli mutfakta firlanmis patates ve soslu tavuk pirzolasi hazirlamis...

Baharcicegi ile kapanisi yapiyoruz , tarifimiz patlican oturtma... derken,


etkinligin isim anasi yaman kizimiz ayse yaman, annesinden ilk ogrendigi tarif olan joleli irmik tatlisini gondermis ve "Lama'cim bak tatlim bile sempatik sana gulumsuyor ,beni kabul et" demis :) Kirmadik tabi, ne de olsa kitadasiz ;)
Yuzleriniz bu tatli gibi daim gulsun diliyorum...

DERKEEEEEEN
bugun yine mailler gelmis, kiramadim kimseleri EN SON tariflerimizi de ekliyorum....


Beticim,meyve sepeti, semizotu , pirpirim salatasi hazirlamis babasina annesinin usuluyle...

Cafe Ikra'da Ilker, icli kofte sunuyor bizlere...

Memleketimden Serpil, Cafe Gusto'da cok sevdigim bir lezzeT patatesli kek var...

ETKINLIGIMIZ SONA ERMISTIR, ILGINIZE, SEVGINIZE ,MAILLERINIZE, TARIFLERINIZE TESEKKUR EDERIM :)

Kilis Tava

Bu yemegi ilk yaptigimda Kilis'i tavayi, Kilis tavayi bilmezdim. Tembellikten kofteyi tepsiye doseyip yapmistim :)
daha bilincli bu denemede Hunerli Bayan Muge'nin kilis tava tarifinden ve Limonlu Kek Neval'den faydalandim.

180-190 derecede pisirdim.
Ve itiraf ediyorum, biber katmadim!

Kara Lahana Corbasi

Kara Lahana ya da bizim oralardaki adiyla "Pancar Corbasi"

Herkese kucak dolusu sevgiler:)
Tatil donusu ilk tarif kara lahana corbasi olunca, gorenler de Karadeniz'in yuksek yaylalarina filan gittim sanacaklar :) Yok, Amerika'nin alcak platolarini tercih ettik aslinda da arsivi temizlemeye ugrasiyorum, aylar oncesinde Turkiye'de iken hazirlanmis bu geleneksel yemegi vakit gecmeden paylasmak istedim. Gulnihal resmi cok sirin bulmustu, O'nun da gonlu olsun. Gecenlerde blogta bir gezinti yapmis,kendisine cevap yazmadigim yorumlari bulmus hesap soruyordu, boylece kendimi de affetiririm belki :P Bu vesileyle sizlere de "yorumlariniza teke tek cevap veremedigim icin kusura bakmayin" diyecegim. Zaten bakmiyorsunuz degil mi :)))

Gelelim corbamiza. Bizim evde adi "pancar corbasi"dir. Beyaz lahanaya da "kelem" denir, mesela beyaz lahana dolmasi "kelem dolmasi"dir bizde. Bu isimlere alismam vakti aldi inanin, hangisi kara hangi beyaz ogrenmek; lahana, pancar, kelem ucgeninde kaybolmamak icin ugrastim ve basardim. Bizim eve ugrarsaniz bu terimlere yabanci kalmayin diye de size bu notu dusmus olayim;)