Asure tarifi ve asure salatasi

Bu asure muhabbetini cok uzatmak istemiyorum ama soranlar cok oldugu icin tarifi  paylasmak istedim. Ingilizce tarif icin yillaar onceki yaziya yonlendiriyorum. Hem ilk asuremin tarifi hem de Asure yarismasi icin hazirladigim "benekli asure" nin Ingilizce tarifi var.


Daha once cimri diyerek haksizlik ettigimi farkettim, icindeki ve uzerindekilerle nerdeyse otuz cesit var ve tek temel eksigi kuru uzum ki, pisman degilim :) Gercekten de uzumun o yumusakligindan hoslanmiyorum. Her ne kadar asureyi kendim yemesem de :)
Biliyorsunuz asure icin genel bir malzeme listesi yok, evdeki malzemelere, butceye ve damak tadina gore degisiyor. Bir malzemeyi 1 bardak yerine 1.2 bardak kullanmanin da mahsuru yok, seker/su miktariyla oynandiginda istenen kivam elde edilir.
Ve iste hatirladigim kadariyla :)  genel hatlariyla


Asure icin malzeme listesi
40-50 kase asureniz olacaktir.
1 bardaktan biraz fazla Asurelik Bugday
1 bardak haslanmis Nohut( konserve kullandim itiraf ediyorum!)
1 bardak kadar normal ve kucuk kuru fasulye (evet,bu da konserve)
1 bardak pirinc (daha az koymayi planlamistim aslinda!)
Incir (incirli tatli yaparken , buzluga kaldirdigim 6-7 tane islanmis incir)
~110 gr kuru kayisi ( Amerika'da marketlerde bulabildigimiz nadir "Turk mali" urunlerden , yasasin!)
 2 corba kasigi kadar kavrulmus susam
1 tutam corekotu!
1 kasik hashas tohumu
1 portakal kabugu ( kup kup dograyip, aci olmamasi icin suda hasladim)
Limon kabugu rendesi
1 kasik bal
1 bardak sut
1 tutam tuz
1 kasik tereyagi
4-5 bardak seker


Uzeri ici
Susam, Hindistan cevizi, ceviz, kayisi, Fistik ( Antep fistigi ve yer fistigi), Badem ve Nar


Asurenin Hazirlanisi
Onceki gun:
Mumkunse bugdayi birkac saat de olsa suda islatin.
5 bardak suda bugdayi kaynatip altini kapatin. 
Asurenin pisecegi gun
On hazirlik:
Kullanacaginiz kuru meyveleri kucuk kucuk dograip biraz suda bekletin.


Bugday suyu tamamen cekmis ve iyice sismis olacaktir.
Uzerine 4 bardak kadar su ekleyip tekrar kaynatin,
Bu arada pirinci haslayin.
Haslanmis nohut ve fasulyeyi bugdaya ekleyin.
Pirinc, kuru meyveler, portakal- limon kabugunu 3-5 dakikalar arayla ekledim.
Susam, corekotu ve son anda alinan kararla hashas tohumunu ekledim.
Bal, sut, cok az tuzu da katip en son sekeri ekledim. 
4 bardak az gelince nerdeyse 5 bardaga tamamladim, fazla da olmadi. 


Notlar

• Surekli karistirmayi ihtmal etmeyin. Aksi taktirde dibi tutabilir. Hem de karistirmak tadin iyice ozumsenmesini sagliyor sanirim :)
• Gerekli gordukce kaynamis su ekleyebilirsiniz. Seker ekleyince  biraz sulanacaktir ama sogudukca asure koyulasir.
• Gul suyu kullananlar ocaktan almaya yakin eklememeliler. Aski takdirde tesirini kaybeder.
• Karanfil katmak isteyenler: Geceden bugdayi kaynatirken, tulbente ya da cay posetine (cayi cikarilacak tabi ki:)) karanfilleri koyup haslayin. Hem aroma icine isleyecek , hem de  karanfilleri cikarip atmaniz kolay olacaktir.
• Uzerinin suslemesini soguduktan sonra yapmali. Fotograflarini bulursam, portakal kabugundan ve nar, findik, fistiktan Nuh'un gemisi ile servis orneklerini paylasmak istiyorum. E tabi herkes benim gibi "bloga koyarim, fotografini cekeyim" demiyor :)

Bu da artan asurelik malzemelerle yapilan "Asure salatasi" :) Bildik salata, piyaz tarifleri gibi, haslanmis nohut, fasulyeler, sogan,biraz marul ve domates, bol limon, yag, tuz ve maydanoz.

Gece gece asure yemeye gelen komsularimin ac oldugunu ogrenince (birisi elinde zeytin, peynir getirmisti; anlamam zor olmadi:)) hemen imece usulu hazirladik, yorgunluk cayimizla beraber afiyetle yedik. Hatta artti ertesi gun de Bay-Bayan Lama olarak yedik :)