Domatesli Mantar Soslu Tavuk Köftesi

 Yer sofrasinin sahibesi Semiha sosuyla nefis olan tavuk köftesi tarifi ile etkinlikteki yerini aliyor:)

 ****

Bursa’da “mantarı bu kadar mı çok seviyorsun? Nerdeyse her tarifinde mantar var diyen” Nevin Abla’ma nispet :) yine mantarlı bir sosla sundum bu köfteyi ama yoğurtlu bir dip sos ile de harika olur. Nasip olursa öyle de deneyeceğim en kısa zamanda. Çocuklarında bayılacağı bir köfte. Yapanlara şimdiden afiyet olsun.

Güzel bir hafta sonu geçirmeniz dileğiyle…

Bu tarifi sevgili Lama’nın ” Domatesli tarifler etkinliğine” yolluyorum.

Domatesli Mantar Soslu Tavuk Köftesi:

Köftesi İçin:

• 400 gr. tavuk köftesi (ben tavuk bonfileden rondoda kendim kıyma yaptım)
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 iri diş dövülmüş sarmısak
• 7-8  dal ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1,5 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz, karabiber

Domatesli Mantar Sos İçin:

• 4-5 adet rendelenmiş yemeklik domates
• 6 adet kültür mantarı
• 1 diş dövülmüş sarmısak
• 1 tatlı kaşığı ketçap
• Tuz, bir tutam şeker
• Sıvıyağ

Köfte malzemelerini iyice yoğurun. Elinizi hafif ıslatıp yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve hafifçe bastırın. Köfteleri dinlendirmek için 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.

Domates sos için bir tavaya sıvıyağ döküp sarmısağı kavurun ve üstüne ince dilimlenmiş mantarları ekleyip yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Rendelenmiş domates, ketçap, tuz ve şekeri ekleyip koyu bir sos kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Az sıvıyağ döktüğünüz teflon tavada tavuk köftelerini arkalı nlü kızartın ve üzerine mantarlı sostan döküp servis yapın.

Kis Hazirliklari -domates acili sos

Emel abla, sihirli parmaklar, kislik domates acili sos ile ekranlarda ;)

Malzemeler :

2 kg domates

1 kg kırmızı yağ biberi

1/2 kg cin biberi

tuz 

zeytinyağ

Hazırlanışı :

Domates, kırmızı yağ biberi ve cin biber robottan geçirilir. Tuzu ilave edilir. Bu şekilde kavanozlara doldurulur. Üzerine zeytinyağı gezdirilir. Kavanozun kapağı kapatılıp derin dondurucuya atılır. Kışın lazım olduğunda çıkartılır. Özellikle kısır ve salatalarda sos olarak kullanılır. ( Tüm malzemeler çiğ olarak hazırlanır.)

Not : Kavanozlar çok fazla doldurulmaz basınçtan patlamasın diye.

ben 30 kg sivri domateslerden yaptım. Öncelikle domatesleri yıkadım. Tepelerini aldım ve ortadan ikiye kesip robota attım ve çektim. Tencereye aldım. 2 saat kadar kaynattım. Kaynar kaynar kavanozlara doldurdum. Kapağını kapattım ( yeni kapak olacak) ve hemen ters çevirdim. Bu arada ocağın altını tencerede ki domatesler bitene kadar kapatmıyoruz. Kavanozlar soğuyana dek ters bir şekilde bekletilir. Soğuduktan sonra karanlık ve serinlik bir yerde muhafaza edilir. Ağzı açıldıktan sonra buzdolabında saklanır.

(Cakma) mantarli alfredo fettucini

Alfredo sos

Z: Anne bu aksam ne yiyecegiz?
LM: alfredo fettucini 
Z: O ne ?
LM: Uzun makarna istemistin ya, ondan...
:)))
Gercek, yasanmis , ibretlik bir oyku ile baslamak istedim bu yaziya:)

Instagram ile oynamaca

Italyan mutfaginin bastaclarindan olan alfredo sos icin cok degisik tarifler var ama genel olarak krema, tereyagi, sarimsak ve parmesan peynir kullaniliyor. Tavuk, mantar/ brokoli ikilisi en cok kullanan malzemeler. Krem peynirli tarifleri gorup, "aa ne uyduruk" demisligim vardi ama kremasiz ya da az tereyagi kullanan tariflerde kivam icin nisasta kullanildigini gorunce krem peynirli besamel sosu uydurdum. Kendim yaptim diye demiyorum ama bu tur sos sevenlere oneriyorum.
Orjinal alfredo sos tarifini de yazinin sonunda ....


Krem peynirli besamel sos ya da cakma alfredo fettucini tarifi
1/2 paket fettucini , kalin cubuk makarna (Barilla marka oneriyorum)


Sos icin
2 kasik un
2 kasik tereyagi
1/2 paket krem peynir
3 bardak sut
1 paket mantar (ben eser miktarda kullanabildim malsef, mantarlar cok eskimisti:( )
arzuya gore rende kasar,
servis icin karabiber ve yesil sogan veye maydanoz

eser miktarda mantar iceren alfrdo fettucini

Makarnayi haslayin.
Eger mantar/ brokoli kullanacaksaniz soteleyin.
Sos icin tereyaginda unu kavurup, sutu yavas yavas ekleyin. Kaynamaya basladiktan sonra krem peyniri katin. Arzu ederseniz , altini kapattiktan sonra mantar/brokoli ve kasar rendesi ekleyin.
Makarnanin uzerine dokup , yesil sogan ya da maydanoz ile servis yapin.

Bu ve bu tariflere goz attim. 
Cok farkli farkli tarifler icinden sizin icin en sade haliyle alfredo sos tarifi sectim

Tam adi soyle olmali: Italyan alfredo soslu fettucini makarna

1. 4 kasik tereyagi
2. 1/2 kap krema
3. 1/2 kap parmesan paynir
4. 1 sarimsak
5. Salt and pepper

Yagi eritip, sarimsagi kavurun. Krema, peynir ve tuzu ekleyip karistirin. kaynamadan atesten alip makarna ile servis edin.
Unlu Italyan lokantasi Olive garden tarifinde, parmesan ile birlikte romano peyniri  ve 6 buyuk yumurta sarisi kullaniliyormus, istahim kapandi :)

Okurlarimdan Tarifler 6: Besamel soslu, brokolili kabakli tavuk

Sebzesi,  sosu , kasari, her birseyi tamam bu yemegin!

"Cocuk da yaparim, kariyer de" prensibini kismi edinmi NOCO (henuz cocuk yapmadi kendisi , o yuzden :P) bir is seyahati sonrasi evine , esine kavusmus  ya mutluuk icinde mutfagina kosmus. 
Tavuk yapayim demis ve oneri almak icin LaMa'ya gelmis, "hos bir tavuk yemegi"ne goz koymus ama sogan yok, patates yok, mantar yok.... Durum vahimmis ama kilometrelerde otede olan LM, yine yardimina kosmus, ve ortaya bu leziz yemek cikmis. Lamagiller havalar guzellesince, ABD-Kanada sInirini gecince, daha once yapmak kismet olmayan dolma ile birlikte bu yemekten yapmaya soz vermis...


LM "tarifi gonder de, Lama Okurlari ile paylasayim" deyince , NOCO "Sen verdin ya tarifi zaten!" demis! Tembelmis canimmis bu NOCO, yazsaymis ya adam gibi!


Neyse genel fikir soyleymis:
Tavuk, rendelenmis kabak ve brokoli sotelenmis,
1-1-1 olcusu ile besamel sos hazirlanip, tavuk -sebze karisiminin uzerine dokulmus, kasar rendesi de serpildikten sonra, firinda kasarlar kizarana dek pisirilmis!
Yiyenler pek begenmis...
Bize de yiyenlere, sindirenlere " afiyet olsun",  tarifi verenlere, alanlara okuyanlara "tesekkurler olsun" demek dusmus...

Firinda besamel soslu, ispanakli makarna

"Besamel sos cok severim, uzerine kasar serildi mi hele tadindan yenmez" diyenlerdenseniz , ispanakli borek, lazanya tadindaki bu ispanakli firin makarnayi siddetle tavsiye ediyorum...

Malzemeler:
1 paket makarna (cubuk makarna kullandim, cok kucuk olmayan herhangi bir cesit kullanilabilir)
300 gram kadar ayiklanmis ispanak (hazir bebek ispanak kullandim)
1 sogan, kucukce dogranmis
1 kase beyaz peynir, kasar karisimi


Besamel sos icin:
3 kasik tereyagi
3 kasik un
3.5 bardak sut

Uzerine, yeterince kasar ya da mozarella rendesi


Yapilisi:

• Makarna paketinin uzerindeki direktilere gore , ya da caninizin istedigi sekilde haslayin.Ben genel olarak vitamin kaybi olmasin diye, az miktar suda haslayip suzmuyorum. Firin makarna icin biraz sulu olsa da sorun olmuyor zaten
• Ispanaklari elinizle bolup, sogan ve peynir ile karsitirin . (evet cigden kullaniyoruz!)
• Besamel sosu hazirlayin.
• Makarna ve ispanak karisimini borcama doktukten sonra, besamel sosu yayin ve uzerini kasar peyniri ile kaplayin.
• 200 C (400 f) de peynirler guzelce eriyinceye dek pisirin.

Besamel soslu makrna tarifi daha once de vermistik, en cok tiklanan tariflerden...
Detayli besamel sos tarifi de mevcut...


Bay Lama'dan 10 puan aldi, cay yanina, misafire, ev halkina ana yemek olarak tuketebilirsiniz...

Besamel Sos

Anasinden kizina yemek tarifleri : AKYT yazi dizisi 1

Kizi Besamel sos nasil yapilir, anne?
"Sevgiyle kizim... her yemek gibi... " gibi cevap vermek gecer ananin icinden ama simdi zamane gencligi "Sevgi karin doyurmaz anne." diyebilir o yuzden derine inmeden, duygusallik , mesaj kaygisi icermeden, yanit vermeli soruya.
Anasi 1-1-1 olcusuyle yapilir kizim. Sosu kullanacagin yemege gore miktarini ayarlarsin.
1 kasik tereyagi, 1 kasik un, 1 bardak sut.
Kizi Daha saglikli olsun sivi yag kullansak olur mu anne?
Anasi Bence olmaz yavrucagim...
Kizi Ama sen hep kati yagi sivi yag ile degistirip daha hafif, saglikli yapma yollari ararsin...
Anasi Dogru ama bence besamel sosun tadi tereyagindan gelir. Hafiflik istiyorsan hic yapma, ya da az yap.
Kizi Peki anne..(bakiniz, itaatkar evlat)
Anasi tereyagini eritip unu kavurmali, guzelce kokusu cikana, ama rengi kararmayana denk...
Sonra sutu ekleyip tercihen cirpici ile karistiraa karistiraa pisirmeli.
Tuz, karabiber ve bizim eve hic girmedi ama muskat rendesi katilirmis bir de. Istersen dene.
Kizi Peki anne ya topak olursa ?
Anasi Topak olursa eger... hmm, blendirden gecirebilirsin heralde yavrucagim ama ben hic topak yapmam, sen de yapma.
Besamel sosu yemegin ustune yayip, kasar rendesi ile firinlandi mi tadindan yenmez...
Kizi Ama yemek icin yaptik neden yemiyoruz (bakiniz yaban ellerde, Turkce egitim alamamis evlat)
Anasi  Bir yemek cok leziz oldu mu boyle denir kizim, mecazi anlam yani Yoksa tabi ki afiyetle yiyoruz.
Kizi Ellerine saglik annecigim, hadi tadindan yenmez bir yemek yap da yiyelim :))


Tavuk yemekleri ve hatta et eyemekleri (haslanmis etin uzerine cig sogan yayip biraz et suyu gezdirmis,kizartilmis patates ekledikten sonra ve besamel sos ile firinlamistim, pek bir guzel olmustu ornegin) makarna, sebzeler, borekler... Besamel sos, lezzete lezzet katar...

Besamel soslu makarna
Besamel soslu milfoy canaginda makarnali tavuk

Milfoy canaginda makarnali tavuk

Milfoy canaginda makarnali tavuk, kisaca MCMT diyebilirsiniz!

Ay boyle uzun isimli yemekler daha dogrusu, uzun yemek isimleri insani yoruyor, degil mi!
Pillsburry markasinin sitesinde hos tarifler oluyor ama hepsi hazir urunlerden yapiliyor. 
Bu tarifin orijinali de biscuit, boyle nasil desem , yagli pogaca hamuru kivaminda dondurulmus bir urun, ben milfoy ile degistirdim. 


Umut sepeti sahibesi Zeliha'da milfoylu tavuklu guzel birseyler yapmisti yakinda, o da aklimda vardi ama hazirda haslanmis makarna varken degerlendirmek lazim diye asagidaki iki tarifi bu tarifleri karistirarak hazirladim. 

Chix Alfredo Pasta Pies : Alfredo soslu , tavuklu versiyon 

Lasagna Pasta Pies : Salam, sucuk turevleri kullanarak yapilan, domates soslu versiyon

Ben sos olarak besamel sos kullandim. (hazir domates sos, ya da hazirlayacak malzeme yok idi, alfredo sos icin de ayni durum gecerli -itiraf ben daha once hic alfredo sos yapmadim ki!) Ama iki bardak sutun bir bardagini bardakta unutunca, sos koyu oldu ve uzeri ortulmeyen makarna, tavuk tanecikleri biraz kuru kaldilar yazik ama kadere boynumuz kildan  ince.  Sozum o ki, sosu karisimin uzerien guzelce dokun, ben yaptim siz yapmayin!

Ana yemek olarak hazirlamistim ama cay sofralarina da yakisir, kolay da bir taif. Benim gibi milfoysevergillerdenseniz, deneyin anacim:)


Milfoy canaginda makarnali tavuk icin malzemeler
(Muffin kalibinin buyuklugune gore 8-12 adet cikiyor. Ben 12lik kullandim.)
1 yaprak milfoy hamuru 
2 bardak haslanmis makarna
2 bardak haslanmis tavuk
1/2  bardak bezelye


Besamel sos:
2 bardak sut (iki bardagi da kullanin lutfen !:)
2 kasik un
2 kasik tereyagi
tuz
Orjinal tarifte :1 bardak alfredo sos
Uzerine
1/2 barda parmesan peyniri
ben taze mozeralla kullandim, kasar da yakisacaktir.

Nasil yapiyoruz?
Milfoyu muffin kalibiniza gore parcalara bolup muffin kalibina yerlestirin.
Makarna, tavuk, bezelyeyi  karistirip, canaklara doldurun.
Sosu tavuklu karisimin ustunu guzelce ortecek sekilde dokp, peynirini serpin.
175 F'de 28-32 dakika pisirin.
Birazcik soguyunca taze taze sicak sicak yeyin, kalip isitilinca tadi ayni guzellikte olmuyor. Zaten kendinizi tutmazsaniz, sonraya kalma durumu yok!


Bu tarifi de daha yeni gordum, aklimizda bulunsun ceddarli, brokolili , gayet kolay: Hamuru topkek kalibine koyup icine brokoli ve uzerine rendelenmis peynir, hoop firina!
Afiyetler olsun!

Kremali makarna

Tastespotting sitesinde ic acici fotografini gorunce tiklayivermistim,  "Pasta with Tomato Cream Sauce"  yani domatesli, kremali soslu makarna tarifine. Orijinal tarifte hazir domtes sos kullanilmis, taze domates ile enfes olacaktir! Feslegeni de biberiye* ile degistirdim
Yaptigim sekliyle:
Bir sogan, bir sarmisak, yag ile kavrulduktan sonra biraz sicak suyla (1 fincan kadardi) inceltilmis bir kasik salcayi ekledim. 1 cay kasigi kuru biberiye ekleyip pistikten sonra 1 su bardagi kadar kremayi ilave edip ,1-2 dakika sonra altini kapattim.
Oncesinde corba, yaninda salata ile dengeli bir ogun, iftar icin de uygun.
Ben tadini gercekten begendim, Bay Lama begenmedi, Zeynep hanim soslara olan onyargisini asamadigi icin agzina bile koymadi. Sozum o ki: krema sevenler,  bu makarnayi da begeneceklerdir...


*Biberiye hakkinda wikipedia'da yaziyor ki: demir ,kalsiyum ve B6 vitamini acisindan zengin; son calismalara gore carnosic acid, iceriginden oturu, Alzhemier gibi hastaliklarin tedavisinde kullanilabilirmis. Bu kuru otlarin, baharatlarin hepsi ayri sifa zaten...

not: arsivde bekleyen tarifi iftar onerisi olarak paylasmak istedim. evimizde 5 gundur yemek pismemekte, evde iftar yapmayi ozledim...

Islak Kek

Lama Mutfak'a arama motorlarindan gelenlerin kullandiklari anahtar kelimeleri merakla takip ediyorum. Uzun sure once bununla ilgili bir yazi bile yazmisim, ilgimi cekenleri kaydediyorum, ilerde paylasirsam sasirmayin.


"Islak kek" ararken yolu buraya dusenler de bir hayli fazla. Isin asli su ki daha once sahsen islak kek tarifi yayinlamamisim ama etkinlik tarifleri arasinda var. Artik gelenler % 100 Lama tarifi bulabilecekler , yasasin!
Daha yeni yayinladigim cikolata sosun da kulaklari cinlayacak elbette :)


Krem santili oldugunda, "aglayan pasta" adi da veriliyor kendilerine, belirtelim de kimlik bunalimi olmasin :)


*Fotografta gorulenler yarim olcu ile 23 cm capli yuvarlak kek kalibinda hazirlandi.


Malzemeler
Kek icin :
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı kako
1 paket kabartma tozu
1 bardak damla cikolata (kullanmayabilirsiniz, ben iyice abarttim, kako icerigi tavan yapti:))


Islatmak icin 1.5 bardak süt

Cikolata sos icin:
1 bardak su
1 bardak süt
1 kasik nisasta
1 kasik un
2 kasik seker
2 kasik kakao (tepeleme)


Hazirlanisi:
Yumurta ve sekeri iyice cirptiktan sonra , elenmis kakao + un + kabartma tozu karisimini da ekleyip firinda pisirin.


Kek firindan ciktiktan sonra cikolata sosu tarife gore hazirlayin. Iliyan kekin ustune once 1.5 bardak sutu sonra da cikolata sosu dokun. 
(Aglayan pasta icin, once kremsanti ve  servis ederken de cikolata  sos dokuluyor. Pastaci Burcu'nun aglayan pasta tarifine goz atabilirsiniz)


Arzuya gore cikolata, meyve parcaciklari ya da hindistan cevizi ile susleyin. Bence hindistan cevizi cok yakisiyor.
Afiyet olsun!

Ve de bir Zeynep klasigi! Inanin kasitli yapmiyorum, illa ki kizimdan bahsedeyim diye cabam yok, dogaclama oluyor! Ben fotograf cekerken (daha dogrusu cekmeye calisirken) gelip olaya el atiyor! Naneli cubuk cikolata ile servis yapayim derken, karelere yansidigi uzere Zeynep kalite kontrol ve dizayn yapti sagolsun :)  Sonrasinda parmaklariyla tadina da baktigi icin , benim gorevim (zoraki) sona ermis oldu:)

Ellerine saglik tosbigim:)

Evimizin diger uyesinin de kulaklarini cinlatalim bari . Bay Lama da kek tam puan verdi "sonunda tam islak bir kek yapabilmissin tebrik ederim" dedi:)) 

Vee yaziya son vermeden bir de mim cevaplayayim. Zeynep "garip hallerim"i merak etmis. Hangi halim normal ki garip hallerimi ayirayim, bakiniz blogun ismi :))) Bir iki tanesini dusunup yazayim...

....

..

...

dusunuyorum, tamam! buldum :)

Cektigim fotograflara kiyamiyorum, kotu de olsa yayinlamak istiyorum. garip miyim neyim:)

iste kaniti!

Hoscakaliniz!

Cikolata sos, kakaolu puding, ne derseniz ...

Balta girmemis Amazon ormanlarinda kakaolu puding sunumu :)

Uyari:  Degisik zamanlarda, degisik isiklarda cekilmis gorsellerle bezenmis bol cikolata icerikli bir yazidir!

Haftaya agzimizi tatlandiracak guzelliklerle baslayalim, ne dersiniz?
 Ne zamandir aklimda (hatta Sorular isimli yazida da sormustum) soyle  guzel bir cikolatali sos tarifi bulmak vardi. Icinde cikolata, yumurta olmayan, evde her zaman bulunan malzemelerden yapilabilecek ve akilda kalmasi kolay bir tarifti istedigim. (bilmem kac bucuk bardaga , bilmem kac gram seker ifadeleri gecsin istemiyordum)
Cok gezindim, degisik tariflere goz attim, blogcu arkadaslardan fikir aldim ,ozellikle Bengisu-abi hayat'in tarifinden yararlanip asagidaki formulu denedim.  Kimyaci elimin hamuruyla urettigim formul birer kati, birer sivi formulu biz begendik, memnun kaldik,size de  tavsiye ederiz!

Zeynep, kivam kontrolu yapiyor! Cikolata soslu islak kek cok cok yakinda!

Malzemeler
1 bardak su (parlaklik veriyormus)
1 bardak sut
1 kasik nisasta (misir nisastasi kullandim)
1 kasik un
2 kasik seker  (tepeleme)
2 kasik kakao (tepeleme)

Hazirlanisi
seker haric kati maddeleri karistirip eleyerek baslayabilirsiniz.
Sekeri de ekleyip kati malzemeleri tencereye alin.
Sut+ su karisimini yavas yavas ekleyerek surekli karistirarak ( cirpici ile karistiriyorum genelde) pisirin.
Hemen kabul baglamasina firsat vermeden, kaselere bosaltin ya da sos olarak kullanin.

Notlarimiz
*En onemli not: sos olarak kullancakcaniz, akici kivam istiyorsaniz un+ nisasta silmeden biraz fazla olmali.
Nisasta ve unu biraz daha comertce kullanarak daha sert kivam elde edebilirsiniz( tepeleme yapmayin cunku buzdolabinda bekleyince kivami tam yerinde oluyor )
* Seker miktarini da artirabilirsiniz damak zevkinize gore
*Artik Hershey special dark kakao kullaniyorum ve kullanmaya devam edecegim sanirim. Amerika'da arkadaslara tavsiye ederim
* Malumumuz keklere ozellikle islak kek, karakiz ve tabi ki pastalara ve meyveye cikolatali sos cok yakisiyor.
Pastaya keke  sos olarak kullanmak icin yaparken fazla hazirlayin, ertesi gune keyifle kasiklayacaginiz pudinginiz hazir olsun.
*Kaselerde puding gibi servis yapmak istiyorsaniz da bu tarif size gore, supangle hazirlamak istiyorsaniz da olur :) Bosverin hazir markalarin pudinglerini, katki  maddesiz kendi pudinginizi  hazirlayin.

Cikolata soslu muz

Hmmmm yazarken canim cekti, bugun tekrar yaptim zaten :)

Zeynep icin illaki cilekli!

Tarif arayayim derken ben cok cektim, siz cekmeyin deeermisim :)

Klasik tatlar

Besamel Soslu Firin makarna

Besamel sosu 1-1-1 kurali ile hazirliyorum, 1 kasik tereyagi, 1 kasik un, 1 bardak sut...
Gordugunuzu uc olcu yapmistim bol olsun diye.
Asagida olanlardan kucuk olan bizim icin, buyuk olan da yeni bebisi -Uc abiye bir prenses geldi :)- olan arkadaslarimiza gitti.


Makarnanin icine de karistirdim besamel sosu , ustune de koydum bolca; kasar peyniri ile birlikte elbette...

ACMA


Cok severek yeriz ailecek :) Ne zamandir yapmadim aslinda, yapalim da Zeynep Hanim da yesin...
Hamuru klasik mayali pogaca hamurunun daha cok sekerli hali (yorumlarda gelen bazi notlardan sonra belirtmek istiyorum, acmanin tadi sekerli degil,normal bildiginiz acma :) ve icinde cilek yok de yok :))) Normal mayali hamura 1-2 kasik koyariz bunda yarim bardak kadar)
Aslinda arasina tereyagi da surmek lazim ama surmuyorum genelde.

Malzemeler..
1 bardak ilik sut
1 bardak ilik su
1 bardak siviyag
yarim bardak seker
1 corba kasigi maya
1 tatli kasigi tuz
Aldigi kadar un...


Detayli anlatim icin Behiye'nin tarifine bakabilirsiniz.

Perulu Kirmizi Tavuk :)

Kisa bir aradan sonra soz verdigim tarifle geri geldim :) Tu tu tu masallah bana! Ben yakinda etkinliklere de katilmaya baslarim ;)

Arkadasin gonderdigi tarif asagida (Ingilizce) Ben kendi yaptigim miktarlarla belirtiyorum. Asil tadi veren kuru defne yapragi sanirim (Bu yapraklari da O verdi saglsun, basil yani feslegen oldugunu soylemisti ama burdaki fotograftan da kontrol ettim, bay leaf yani defne yapragi). Asil tarifte gogus eti kullanmis ve cigden soteleyip pisirmis ben hasladigim butlarin etlerini kullandim. Daha once tavugu morartmistim hatirlarsaniz simdi de kizarttim bakalim sirada gokkusaginin hangi rengi var:)

Perulu Kirmizi Tavuk (Tallarines Rojos)

Malzemeler:

4 adet haslanmis but eti
1 kirmizi sogan 1 dis sarmisak 2 kucuk domates 1 havuc Soya sosu, kimyon,karabiber,kirmizi biber, kuru defne yapragi, tavuksuyu,zeytinyagi

Hazirlanisi:
Haslanmis tavuklari kemiklerinden ayirip soya sos, kimyon,karabiber ilavesi ile yarim saat kadar dinlendirin.
Kucuk bir tencerede dogranmis kirmizi sogan ve sarmisagi yagda kavurduktan sonra havuc ve domatesleri ekleyin. Tuz ve kirmizi biber,
5-10 kasik tavuk suyu, kirmizi biber ilavesi ile sosu pisirmeye devam edin.
Pistikten sonrabiraz sogumasini bekleyin ve blendirdan gecirin. Bu asamada biraz daha tavuk suyu eklemesi yaptim.
Tencereye biraz zeytinyagini kizdirip baharat karisiminda beklemis tavuklari koyup kavurun. Defne yapraklari (4-5 yaprak) ve blendirdan gecirdigimiz sosu da ilave edip (biraz daha soya sosu ekledim) iyice ozumseyene kadar pisirin.
Makarna, zeytin ve de sarmisakli ekmek ilavesi ile servis edilmesi oneriliyor. Ben Turk usulu pilav ile servis ettim:)

Notlar:
Sos blendirdan gececegi icin sebzeleri buyuk buyuk dogramistim. Oncesinde robottan gecirip kullansam tadi kivami farkli olur muydu merak ediyorum.
Kusbasi et ile de hazirlanabilirmis. Aslinda bu sos makarna ya da degisik sebze yemegi servislerine de yakisir.
Ocaktan almaya yakin kekik de ekleniyor ama ben kullanmadim.
Esim de begendi ve 8 puan verdi,sonra 7.5'a dusurdu. Sebep Turk yemegi olmamasiymis:)


*****

Tallarines rojos (Red noodles with chicken)( for 4 people)

4-5 pieces of chicken breast cut in small pieces ( like for stew) -- You can also use beef for this one!!!
3-4 tomatos ( peel off the skin and the seeds)
2 long carrots ( shreded)
2 red onions chopped and cut in small pieces
2 cloves of garlic
Basil, cumin, black pepper, soy sauce,oregano , salt, chili powder for color ( optional)
Spaguetti ( get the thinner one) boil with salt and olive oil
Olives ( preferably Kalamata)

In a bowl, place the chicken , add cumin, black pepper , salt and a little bit of soy sauce and let it be for 30 min
In a saucepan, place the tomatos, carrots, onions and garlic and fried them with a bit of oil until it blends like a sauce, then let it cool down and afterward , place everything on a blender so you can make a homemade sauce , dont put too much water when you use the blender, the mix should be thick like when you make a pudding

In another pot , place olive oil , place the chicken that was marinated and let it fry a bit, add the basil leaves ( 4 or 5 ), and chili powder ( optional) and let it fry a little bit more, after that add the sauce that you have made in the blender and let it boil for about 18 min, then check on the salt, add a little bit of oregano as well

Once is cooked served on spaguetti and add the olives on top. I also recommend to accompany with garlic bread.

Enjoy!
You should definitely use the following: Basil, cumin, black pepper, soy sauce,oregano , salt

Pesto Sos...

Amerikali gelinimizde yemistim ilk pesto soslu makarnayi. Icine boca etmisti sarmisagi ve eklemisti : "Garlic keeps the men away!" yani "Sarmisak, erkekleri kacirir, sizden uzakta tutar :)" Bayan bayana toplanmistik anlayacaginzi uzere ;)
Ben Bay Lama ile beraber yedigim icin bu durum gecerli olmadi, zaten sadece bir dis sarmisak kullandim.

Buradaki tariften yararlandim. Ispanakli pesto tarifi de dikatimi cekti, feslegen bulunmadigi takdirde aklimizda bulunsun. Taze feslegene cok rastlamadim marketlerde, ufacik bir baga birsuru para verdim icime oturdu zaten :D

Malzemeler

4 kap feslegen yapragi

4 dis ezilmis sarmisak

1 kap ceviz ve/veya camfistigi

1-1/2 kap rendelenmis parmesen peynisi

1-1/2 kap zeytinyagi

tuz ve biber

Sarmisak ve feslegenleri blendirdan/robottan gecirin. Ceviz ve peyniride ekleyip cekmeye devam edin bu esnada yagi azar azar ekleyip iyice ozumsemesini saglayin.
Makarna ya da sebze ile servis yapip afiyetle yiyin ;)