Fasulye pirinclisi

BAKLAVAYI TAMAMEN SIVI YAG ILE YAPMAK? 

baslikli anketimize tiklamadan gecme ey okuyucu!

Bizim evde gecen ismi boyle, ama genel olarak Karadeniz'in meshur fasulyeli pilavi "Dible" ya da  dibla diye geciyor. Gerci bu kelimelerin hic birisi Turk Dil Kurumu sozlugunde mevcut degil (ziron, siron, zilor da baktim, cik onlar da yok. Neymis TDK Karadeniz mutfagindan bihaber;)
Pirincli" adini verdigimiz yemeklerde mantik ayni: sogani kavur , sebze olarak patlican ,pirasa ,fasulye neyse atik, ekle, domates , pirincle bulustur...
Ikisi bir arada, hem sebze hem pilav, yanina bir cacik ya da coban salata /ayran sahane bir ogun. Yaz mevsiminde taze fasulye, bol domates ile yapilinca hele tadian doyum olmaz.Aman cok kacirmayin. Ben hep fazla kaciririm da:( Cok sevdigim lezzetlerdendir, yaz kis yaparim. Goruntu tam olmasi gerektigi gibi olmadi ama tadi yerindeydi. Amerikan malzemelerle Amerikan usulu fasulye pirinclisi bu ama yapmisken paylasmak istedim.

Fasulye pirinclisi ya da dible icin Malzemeler

• Yarim kilo taze fasulye* (340 gr dondurulmus fasulye kullandim)
• 1 sogan
• 2 bardak pirinc
• 3 rendelenmis domates (bir bardak domates sosu kullandim)
• 4 bardak su
• 3 kasik siviyag + tereyagi 

*Dondurulmus fasulye bu sekilde kesilmisti, normalde daha kucuk kucuk , verev kesilmeli fasulye.

Hazirlanisi
Yukarida belirtildigi uzere :
Sogan siviyagda kavrulup, kucuk dogranmis fasulyeler eklenir.
Pirinc katilip karistirildiktan sonra, domates rendesi, tereyagi katilip biraz kavrulur.
Suyunu, tuzunu ekleyip, suyu kaynadiktan sonra altini kisip pismeye birakin

Puf noktasi: Biraz dibi tutmali, en leziz kismi orasi! Normal pilav da makbul degil ama sebzeli pilavlar icin o hafif kizarmis kisim, hmmm cok leziz! Inanin herkes yemek icin yarisacak :)


Afiyet olsun!

Tavuklu siron

Siron , ozellike Ramazan doneminde cok yapilirdi bizde. Hani sahurda kolayca, doyurucu borekler yapmak icin kuru yufka olur ya, o ailenin bir uyesi... Artik kose basi yufkaci var Turkiye'de .. Eskiden boyle miydi... Ramazan gelmeden, es-dost, akraba bulusur, sacli ocaklari kurar, Ramazan icin yufka hazirligina girisirdi... Artik hersey daha kolay.... (cok yasli hissettim kendimi!)
Bu sene Turkiye'den gelirken valizimizde biraz siron da vardi, enistem sagolsun...

Paketin uzerinde hazirlama talimatlari yok, ben de daha once hic annem, ablam yaparken bakmamistim , hep hazira konmusum anlasilan! Sironlarin uzerine yogurtu doktum, bekle bekle yumusasin... Yok yahu, icleri tas gibi...
Sonra Turkiye'den telefonla takviye aldim, meger yogurt koymadan sicak su ile islatmak gerekiyormus... E tavuk suyu ile islatirsak daha leziz olur diye aklima geldi, tavuklu siron fikri ordan cikti. Uzerine tavuk da koyunca adi zilor oluyormus, oyle e ozel bir yemek varmis meger, ogrenmis olduk...
Yakin zamanda Yemek vakti  Aylin paylasti,  normal yufka ile hazirladigi zilor tarifine goz atabilirsiniz.

Malzemeler
Siron yufkasi (paketin uzerinde yazdigina gore ziron)
Uzerini gececek kadar tavuk suyu
1 kase yogurt (sarimsakli yogurt da oalbilir)
Uzeri ici tercihe gore yagli biber veya salca sosu ve didiklenmis tavuk

Tepsiye sironlari cok sikisik olmayacak sekilde dizin (suyu cekince gayet genisleyip, yayiliyorlar)
Sironlarin uzerine sicak tavuk suyu gezdirilip, suyu cekip sisene kadar bekleyin. Ben suyu bir kac seferde, yavas yavas dokuyorum daha iyi ceksin diye...
Yogurt ve sos dokuldukten sonra, tavuklar serpilir ve sicaak sicaak afiyetle yenir...

• Tavuk yerine sucuk, kavrulmus kiyma ile de servis edebilirsiniz.
• Normal su ile hazirlanan sironu, seker dokup yiyenler de olur.
• Siron yufkaniz yoksa, boreklik yufkayi rulo yapip, firinda kurutup kullanabilirsiniz. Agzi hava almayacak sekilde, plastik posette ornegin, uzuns rueli saklanabiliyor. Acil durumlar ve misafirler icin de kurtarici , aklinizda bulunsun!

Carsamba gunu yaklasik doksan yillik omrunun son yolculuguna ugurlanan anneannem, daha asina oldugumuz ismiyle , haciannemin anisina, cok sevdigi bu yemek LM'de yer alsin.
Mekani cennet olsun insallah...

Karadeniz usulu Kara Lahana Corbasi (Pancar corbasi) icin malzemeler

TereyağiSalça 
Soğan Karalahana
Mısır unu 
Barbunya fasülye 
Pul biber,  tuz  
(Ekstradan patates)
Tarif icin simdilik fotograflara yonlendiriyorum, daha once yayinlanan yaziya da buradan goz atabilirsiniz.