30 Aralık 2006

Bayramliklar:)



Lama'nin sizlerle kutladigi ilk Kurban Bayrami.

BMO:) O da ne demek mi? Bayraminiz Mubarek Olsun'un kisaltmasi, tembel Lamalar ve cep telefonuyla mesaj yazarken karakter sayisi sorunu cekmemek, bir mesaj parasi daha odememek icin birebir :P
Degisik versiyonlari KMO, DGKO, MY vb vs... E tahminleri alalim, bayram hediyesi Lama puanlari dagitalim :)

Tatli yiyelim tatli konusalim, Lama Mutfagin bu bayramki tatlisi "cicek baklava"dan tatmayi unutmayalim :)

Yapilisi:
Hamuru icin
~300 gr 4 numara fillo dough yufka
~125 gr tereyagi(land o lakes kullandim)
1 su bardagi ceviz ( 1 corba kasigi kadar seker ekledim cevize)
Serbeti icin
1.5 su bardagi seker
1.5 su bardagi su
Yarim limon
Cicek baklava sekli icin
Cicek seklinde kurabiye kesicisi:)

Aslinda baklavamizin , Amerika'da sikca yaptigimiz fillo yufka baklavasindan cok farki yok hatta sekil haric hic farki yok:)
Yaptigim haliyle:
Tereyagini eritip yufkalarin arasina suruyoruz, her kata surmeye gerek yok. Yufkalar yarilaninca cevizli icimizi guzelce yufkaya yayiyoruz. Yufkalar bitene kadar yag surme islemine devam ediyoruz. Ben ince bir tatli olsun -az yiyelim- diye paketin tamamini kullanmadim farkedebileceginiz uzere.
Firina koymadan once kurabiye kesicisi (cookie cutter) ile kesmeye calistim. Calistim diyorum cunku cok basarili olmadi malum kac kat yufka var. Serbetli halindee biraz daha kol gucu kullandim da tam cicek olarak servis yapabildim.
350 F derecede, borcami kurabiye tepsimin uzerine koyarak pisirdim. Neden mi? Altini kara, ustunu ak birakan Besiktasli firinimi kontrol edebilmek icin:)
Bu arada serbeti hazirladim, su ve sekeri karistirip kaynadiktan sonra limonu ekleyerek.Dogru yapmisim degil mi :D
Bay Lama yumusacik bol serbetli baklava istedigi icin, baklavayi firindan cikarttiktan sonra biraz iliyinca yine ilik olan serbeti doktum. Tam Bay Lama'nin istedigi gibi oldu. Simdi bu iyi birsey mi kotu mu bilemiyorum :P Bayram tatlisi niyetiyle arife gunu yaptigim tatlinin omru az kalsin bayrami gormeye yetmeyecekti :)))

Sevgiler ,
Cooook mutlu Bayramlar ve mutlu yillar

25 Aralık 2006

Iki Salata


Tavuklu Salata
Haslanmis tavugumuza marul ekliyoruz. Sos icin Amerikalilarin favori soslarindan Ranch kullaniyoruz. Lamanin favorilerinen tatli tuzlu herseye yakisan, super tu tu tu'luk cevizi de unutmuyoruz. Bu kadar! Lezzetliydi gercekten himmm...

Ranch ile ilgili birkac bilgi vereyim antiparantez:
~Kelime anlami hayvan ciftligi imis.
~Su,kanola ve/veya soyafasulyesi yagi, sirke, nisasta, sarmisak puresi, yumurta sarisi, sogan puresi ve birsuru fosfat,sodyum ,EDTA su bu kimyasallari, Amerikan yemeklerinde olmazsa olmaz seker ve baska baska seylerden uretilmis, yani icinde bir tek lama sutu eksik :D
~ Saglikli bir urun degil, zaten cok da sevmem, tavsiye ediyor da degilim indirim var diye almistim :) Ranch yerine mayonezli birseyler uydurabilisiniz ki mayonezin saglikli olmadigini da gayet iyi biliyoruz. Illaki ranch sos kullanacagim diyorsaniz ev yapimi racnh sos tarifleri gordum belki onu deneyebiliriz..


Kirmizi Lahanali Turp Salatasi, gayet kirmizi pembe mor bir salata:)
Evdeki turp stoklarini tuketmek amacli yani bir diger deyimle turp kurtarma operasyonu sonucunda ortaya cikmis bir salatadir :) Ayiptir soylemesi Noel (christmas/xmas) tatili sebebiyle ufak bir gol kenari tatili yapalim dedik. Yani bu satirlari onceden yazip hazirlamistim, beni ozlemeyin diye yayinliyorum :)Ozlersiniz biliyorum da belki hasretinizi azaltir :)
Neyse efendim tahmin edeceginiz uzere evdeki malzemeleri bitirmek lazim yola cikmadan:)

400~ gr kadar turp! degisik boyut, sekilde kesilir, kirpilir, yontulur :D Orta boy bir kirmizi/mor lahananin 1/5'i kadari da eklenir. 4 kasik zeytinyagi, 1 limon ve kekik eklenerek servis yapilir. Bir sure gectikten sonra tabagin her yaninin kirmizi pembe oldugunu soylememe gerek yok sanirim :) O haliyle de resim cekmeye kalkissaydim Bay Lama yol hazirligi stresi icinde ne yapardi bilmiyorum :P Zaten blogumu ve sizleri kiskanma katkasayisi fazlasiyla fazlalasmis durumda. Allah sizi inandirsin gecende "blogunu silecegim" diye tehdit etti beni ! Neyse ben hemen O'nun yanina kosayim da blogumun hayati tehlikeye girmesin :)))

Sevgiler,
Hurmetler
Cok iyi guzel dileklerrrrr!
not: otel odamizda internet yok, lobide ancak bu kadar oluyor, yorumlara cevap yazamazsam ozurler....

21 Aralık 2006

Soya soslu et ve birseyler


Son zamanlarda bircok yerde soya soslu noodle, makarna ve tavuk goruyorsunuzdur. Markette uzun arayislar sonucu soya sosunun hangi reyonda oldugunu bulunca ben de bir iki deneme yaptim. Hep beyaz et icin kullanilacak degil ya kirmizi ette nasil oluyor diye soya soslu eti denedim:)

Gayet kolay da yapilisi var:
Bir sogani tereyeaginda kavuruyor , bir domatesi ekliyor, kavurma etimizi koyuyor, bir corba kasigi soya sosu katiyoruz.
Servisi icinse Turk usulu yuvarlak kasemize once etimizi sonra tane tane bembeyaz pilavimizi koyuyor ve basasagi yapip tabagimiza aliyoruz. Eger once pilavi sonra eti koyarsaniz olmaz, yani olur da pek hos olmaz, etler asagida kalir uzulur :)

Tarifi verdik sirada birseyler var, basligimizi yalanci cikarmayalim degil mi :)

Kabak etkinliginin ardindan aklimda kalan birkac seyi paylasayim oncelikle...
~Kabak pastalari yila damgasini vuracak :) Ne cok cesiti varmis, ne estetik istah acisi goruntulerdi degil mi sevgili seyirciler?...

~Birden fazla tarifini gorecegime eminim demistim kabak mucver icin ama bir tane bile gormedim! Boylelikle tekrar anlamis oldum ki ben birseye "eminim,kesin ,tamam " dedim mi o is olmuyor. Bu cumle bir sikayet degil, mesaj cumlesi "Ihtiyati elden birakmamak lazim Lamacim, hayatta hicbirseyden emin olma!" mesaji:) Ama yine de hic kabak mucver tarifi olmamasi ilginc bir durum.. 100 kisiye kabakla yapilan yemek sorsaniz cogunluk kabak mucveri der diye dusunurdum,belki de cok bilindigi icin etkinlikte yer almadi. En kisa surede firinda kabak mucver tarifi verecegimdir . Simdi neden vermiyorsun derseniz unuttum hangi malzemeden ne kadar katmistim da yapmistim :D

~Bircok kisi yaziyi okumadan yorumlari okuyor , bir kez daha anladim :)
Bay Lama , ablamin kabak yazisina yazidigi yorumunu okuyunca "Ali de kiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiim!"
diye cinlatti evi :) Hehe, ben de "sen benim yazilarimi okumuyor musun hii :(((( "diye duygu somusuru yaptim . Cok uzun yaziyorum o da hakli ama napiiiim :)))

~Soylemeyi unutmustum hatirladikca kalbimi pir pir eden olayi, hani o coook yoruldugum,cok gezdigim gun vardi ya o gun LAMA gormustum yoldaaaaaaaa! Ama cok da
emin olamadim acaba o lama lami mi diye, Nikol'u "Lama bu degil mi ,Lama?" diye cekistirdim, hehe :D Yanimda kamera yoktu resim cekememistim.
Birkac gun sonra yine o tarafa yolumuz dustu (plansizdi tamamen) ve bu kez yanimda kamera vardi:)) Hemen arabayi durdurduk ama Lama karsi yoldaydi ustune ustluk bizim tersimiz ikamete yurumeye baslamasin mi, hay Allah! Ben "Lama, Lamaaa bu tarafa gel" diye cinlatirken etrafi yoldan gecen arabaki kisiler bu cilgin ne yapiyor diye sasirmislardir heralde :) Lama beni duydu mu bilmem ama inanin hic abartmiyorum bana dogru bakti "kan cekti galiba" yorumu yaptik :)
Burada lama ciftlikleri oldugunu duyuyorum. Kesfetmek, daha cok lama fotosu cekmek lazim, degil mi?

Sevgiler, hurmetler :-)

19 Aralık 2006

Iki cici Tatli ve bir cici Lama


Efendim, bu iki tarifi gorur gormez vurulmus, "yapmaliyim, yemeliyim!" demistim. Bu ifadeyi kullanmayi sevmem ama resmen agzimin suyu akmisti ve hatta gozum kalmisti. Carsamba gunu gelen misafirlerim icin yapmisken sizinle de paylasayim dedim. 20-30 sitede gorebileceginiz hatta gordugunuz Muhallebi lokumu/Muzlu rulo vb ve Soslu kek...

Muhallebi lokumu

Evrim'e not: Artik cocostar'a para yatirmana gerek yok, bu tatli bol hindistancevizli tam sana gore!

Beyhan'in sitede gormustum ... O anda evde muz yoktu, krem santi yoktu yapamamistim, bir gun nasil bekledim anlatamam :)
Buradaki sut miktarini cozemedigim icin ,muhallebi icin Pinar'in tarifini kullandim ama degisikliklerle. Iste Lama'nin ballana ballana yedigi , farkli onerilerle Muhallebi Lokumu tarifi:

Muhallebisi:
1.5 Turk kahve fincani un
1.5 Turk kahve fincani seker
Yarim litre sut
Kaynadiktan sonra vanilya..

! Ben hic yag kullanmadim, isterseniz 1-2 kasik katiyag ekleyebilirsiniz daha iyi kivam icin,ben tercih etmedim
! Kakao eklemesi de yapabilirsiniz, kakao gorunumlu lokum icin :)

Bu olcunun iki kati yaptigimda da ayni borcami kullanmistim ( 23 cm*34 cm) bence bu hali ideal, daha az yemis oluyorum :P

~Borcamin zeminini bol hindistancevizi ile kapliyoruz
! Kakaolu biskuvi kullanarak da yapabilirsiniz.

~Muhallebiyi bosaltiyoruz. Biraz soguduktan sonra buzdolabinda bekletiyoruz.

~Krem santi ile muhallebinin ustunu kapliyoruz.

~Damla cikolatayi guzelce serpistiriyoruz.
! Arzuya gore muz, ceviz, findik, tarcin ve akliniza hayalinize gelen, evde olan uygun malzemeleri kullanabilirsiniz.

~Ben matematik yapmadim, goz karari dilimledim , arkadaslar 8-12 cm olcu onermisler.

~Bicak ya da spatula yardimiyla rulo yapip kagit kek kaliplarina aliyor servis yapiyoruz. Icinde krem santi oldugu icin cok bekletmeden 24 saat icinde tuketiyoruz :)

Merak ediyorsunuzdur diye soyluyorum Lama'nn tercihi hindistan cevizi+ kremsanti+ damla cikolata kardesligi:))))

Soslu Kek

Ilk gordugumde soslu dankek gorunumu uyandiran Hesna'nin kekini evde bu ebatta bir kek kalibim olmadigi icin hemen yapmamistim . Yeni bir kek kalibi almayi da dusunmuyordum evde koyacak yer yok yazktir gunahtir diye ta ki cumartesi gunu cayan gelen arkadasim H.Z. mor mor renkli kalibi getirene kadar! Gorur gormez ciglik attim ,tam aklimdaki seydi o keki yapacagim dedim (H.Z. sakin bana vermedin diye sikayet etme, gel al dedim sana ,sorumluluk kabul etmem,hem mail hala gelmedi,makaleni okuyamadim!) Kalip sanirim daha buyuktu cunku genis, daha genis, hatta oldukca genis bir kek oldu, ikiye bolmek gerekti dilimleri.

Tarifi birebir uyguladigim daha dogrusu uyguladigimi sandim ama alicilarinizin ayariyla oynamayin Lama'ninki biraz farkli oldu :S Ozellikle sosum cok akiskandi ama tadi ayni sutlac gibiydi! Ben de kaseye koyup yedim , keke az sos koydum hehe :)

Ekleme: Tarifin tamamini buraya da kopyaliyorum

Kek için malzemeler

- 2 yumurta
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı süt
- 1,5 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı kakao
Sos için malzemeler
- 3 silme yemek kaşığı un
- 3 silme yemek kaşığı toz şeker
- 2 su bardağı süt
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
- damla çikolata
Önce kek hazırlanır. Kakao dışında tüm malzemeler sırasıyla eklenerek çırpılır, yarısı, ölçüler az olduğu için ufak bir yağlanmış kek kalıbına dökülür. Diğer yarısına kakao eklenerek karıştırılır ve üzerine dökülerek 150 derecede pişirilir.
Sos için ufak bir tencereye un şeker konulup karıştırılır yavaş yavaş süt ilave edilerek karıştırmaya devam edilir, pürüzsüz bir kıvama ulaştıktan sonra ocağa alınarak pişirilir, kaynamaya başlayınca vanilya ve hindistan cevizi eklenir. Ilımış olan kekin üzerine dökülür. Soğuduktan sonra da üzerine damla çikolata serpilir.

Ben son hazirliklari yaparken resimleri ceken Bay Lama'ya ve tarifler icin arkadaslara tesekkur ediyor , lafi daha fazla uzatmadan sizi bizzat elimle cekmis oldugum Lama fotosuyla basbasa birakiyorum,

Gorusmek uzere

14 Aralık 2006

Ye#17 : Vatandas Kabak Yesin :)


Bu satirlari cok yorgun yorgun yaziyorum cunku :
Sabah uyandim-gec bir saatti ayiptir soylemesi- mutfaga girdim 3 saat kadar. Sonra git arkadas ziyareti , ordan baskasi, ordan digeri ,ustelik caydanlik aradik durduk marketlerde, yorucuydu yani... Allah sizi inandirsin evimi ve Bay Lama'yi ozledim :P
Neyse,sadede gelelim. Bu etkinlik benim icin cok onemli cunku:
  • 17 sayisini severim :)
  • Lama'nin 4. (yazi ile dorduncu) etkinligi:)
  • Logo sayesinde Bujene'yi tanimis olduk
  • Tesekkurler Marifet Teyze :) (Munevver Teyze, siz ev sahipligi yapacak misiniz? Eger agustos ayinda yaparsaniz konu hazir degil mi :-D )
  • Kabak bir sebzedir ve biz sebzeyi severiz :)

YESIL SARI KABAK ZEYFI :)


Mezun oldugum okulun renkleri: Sari-Yesil :)
SAL''a ithafen :P Ne inceyim degil mi, okuluma yemek ithaf ediyorum :D

YESIL SARI KABAK DOLMASI (ETLI BULGURLU)

Ihtayac duyduklarimiz:

2 yesil, 2 sari kabak (resim icin tiklayabilirsiniz)

ve ic malzemesi:

1 cay bardagi bulgur
1 corba kasigi tereyagi
Yarim sogan
1 tatli kasigi salca
Istege gore et ya da kiyma(ben kavurma et kullandim) , baharatlar(ben kullanmadim)


Yapilisi:
Sogan tereyaginda kavrulur,et (ben pismis et kullandim,dikkatinizi cekerim) ve bulgur eklenir.2 corba kasigi kadar su ilavesi ile 2-3 dakika kavrulunca icimiz hazirdir.

Kabaklar oyulur.(Benim oyacagim yok sevgili okurlar, bicakla yaptim,tu tu'lerim nerde ?) Ici doldurulup, 2.5 bardagi kaynamis su ilavesi ile pisirilir.

Notlar:

~Ben eve gec gelecegim icin ,Bay Lama'dan resim cekmesini rica etmistim malum gunes isiginda resim daha guzel oluyor. Megerse o da eve geldiginde gunez buralari terketmismis:( Kismetimizde bu foto varmis napalim, Yogurt ve dereotu zemininde yesil-sari dolmamiz :)

~Icine tabiki maydanoz da koyabilirsiniz.

~Kabaklarin ince kismini kullanmadigim icin dolma icim artti (yarisi kadar). Lahana dolmasinda kullandim ertesi gun.

YESIL SARI KABAK SALATASI


Dolma yaptigimiz kabaklarin ici ve cok ince oldugu icin doldurmadigimzi kisimlari cope atacagimi dusundugunuzu sanmiyorum :D

Oncelikle malumunuz kabaklar rendelenir,sulari ciksin diye suzgecte bekletilir

Sonrasinda uc asamamiz var

Adim1:Sari kabagin dis kismi zeytinyaginda kavrulur.Yuvalak tabagimizin ortasina yerlestirilir.

Adim2: Yesil kabagin dis kismi zeytinyaginda kavrulur.Yuvalak tabagimizin ortasina yerlestirdigimiz sari kabagn etrafina yerlestirilir.

Adim3:Kabaklrin icinden oydugumuz kisim zeytinyaginda kavrulur.Yuvalak tabagimizin ortasina yerlestirdigimiz sari kabagin etrafina yerlestirdigimiz yesil kabagin etrafina yerlestilir.

Adim4: 3 adim degil 4 adimmis pardon:)

Sarmisakli yogurt, mayonez istege gore karistirilip yuvalak tabagimizin ortasina yerlestirdigimiz sari kabak, onun etrafina yerlestirdigimiz yesil kabak ve onun etrafina yerlestirdigimiz diger kabak karisimindan olusan yuvarlagimizin uzerine dokulur .

Kirmizi sevdigimiz icin pul biber ilavesi yapilir.Yagda kavrulmus biber daha iyi olurdu aslinda ama yoruldum. Soylemis miydim bilmiyorum elimde rendeledim bunlari ve ben rende yapmayi sevmem, kizartma yapmayi sevmedigim gibi ve utu yapmayi da sevmedigim gibi. Ama sizi
seviyorum :D
~Evet haklisiniz dereotu da koymak lazim ama bitmis:)

***
Etkinlikte birden fazla tarifle yer alacagindan emin oldugum "kabak mucver"inin eskilerden fotosu vardi onu da koyayim deyim, firinda pismis versiyonu bu. O yukarda sallananyesil ince sey de evdeki tek canli cicegim Ali'nin yapraginin ucu. Ali'yi de tanistirmis olayim sizlere bu vesileyle:) Ismi Ali evet, alicilarinizin ayariyla oynamayiniz lutfen:) Anlam ve onemini daha sonra anlatirim...


Nedense bu ayin etkinligi cok cabuk geldi gibi geldi bana. "Patatessss yeeee" diye bagirisimin uzerinden bir ay gecmis gibi degil. Bir sonraki etkinlik "pirinc" maceramizda nelerle karsilasacagiz bakalim...

Sevgiler

11 Aralık 2006

Patlican guzellemesi ve kurtarma operasyonu



Olay 1: Bayan +Bay Lama, bir Amerikan market Meijer'de alisveris'tedir:
Bay Lama :bir patlican alalim yeter
Bayan Lama : hayir, iki tane alacagiz
Sonuc: Iki tane alinir.

Olay2: Toplumda eflatun renk ile ozdeslesen Lama'nin arkadasi bir Asya marketinden mor patlican alir Lama icin.
Sonuc: evde birsuru patlican vardir!!!!!


Gorev: Patlicanlari kurtarmak!

Adim 1:Patlican Salatasi yapilir.
Caliskan bayan Lama, aksama hazir olsun diye sabah evden cikmadan aluminyum folyo ile sardigi bir buyuk Amerikan patlicanini patlican kurtarma operasyonu cercevesinde ocakta kozler. Iyi sarmadigi icin folyo acilir ve ev mis gibi patlican kokar:)
Aksam gelince limon+sarmisak tozu+zeytinyagi sosu hazirlanir ve maydanoz kurtarma operasyonu cercevesinde bol miktarda maydanoz ile patlican salatasi "himmmmm" sesleri arasinda mideye indirilir.

Adim2: Kofteli Tepsi Kebabi yapilir

ASB Zeyneb'in tarifi
tepsi kebabindaki kiyma kofte ile degistirilir.
Normale nazaran bol malzemeli bir kofte hazirlanir(normalde LamaMutfak'ta kofte yaparken ekmek ici ve/veya maydanoz sIkintisi mevcuttur da o acidan yani).
Kimyon, kekik, sarmisak tozu, kirmizi biber, pul biber, karabiber, ufalanmis ve islatilmis ekmek ici, robottan gecirilmis sogan ve maydanoz kurtarma operasyonu
cercevesinde bol miktarda maydanoz kiyma ile yogurulup kofte hazirlanir, dolapta dinlendirilir. 3 Asya ,1/2 Amerikan patlicani patlican kurtarma operasyonu cercevesinde soyulup, dilimlenir.Bir kofte , bir patlican seklinde borcama dizilir . 4 kasik zeytinyagi gezdirilir. Firinda pisirme isleminin son asamasinda firinin ust isitma sistemi (broil) acilir. Pita ve yesil sogan kurtarma operasyonu cercevesinde yesil sogan ile servis yapilirken bu yemegin kirmizisi eksik dusuncesi cercevesinde evde domates olmadigi icin kirmizi biber serpilerek, canim yogurt ile "himmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm", Zeynep tesekkurler" nidalari arasinda mideye indirilir.


~Kizartma gibi tadi oluyor ama kizartma gibi ugrasmak yok.
~Zeytinyagi kullandigimiz icin saglikli ve hafif
~Hazirlamasi kolay.
~Siddetle tavsiye ederiz.

Adim 3: Turlu yapilir.
Detayli tarif daha sonra verilecektir

Kapanis cumleleri:
  • Patlicani seviyoruz, patlican cok tu tu tu masAllahlik bir sebzedir.
  • Hic ziyan etmeden patlicanlari tukettigimiz icin sevincliyiz cunku israf etmemeliyiz cunku bu nimetlerin kiymetini bilmeliyiz cunku yiyecek bir lokma ekmek bulamayanlari dusunmeliyiz.
  • Ilginize tesekkur ederiz.
  • Sevgiler sunariz.

09 Aralık 2006

Patlican sorumuzun olasi dogru cevaplari :)




soldakiler:
sayfanin solunda:)
daha ince=zarif,daha uzun,
daha acik mor,
daha cekirdeksiz,
daha leziz,
daha saglikli,
daha organik,
bizim patlicanlara daha cok benziyor ve
Asya marketten.....

sagdakiler:
sayfanin saginda:)
daha kalin=sisko,
daha koyu mor/siyah,
daha gayet cekirdekli,
daha az leziz,
daha kalin kabuklu,
klasik Amerikan patlicani ve
Amerikan marketten...

not1:Sag- sol alttaki yaziya goredir :)

not2: Japon arkadasimin soyledigine gore, Japan patlicani sagdaki patlican renginde,yani daha koyu oluyormus, ince ve uzunlarmis...ama yine de bu tahmine de tam puan verdi bol kepce Lama


Tarifler yakinda!

08 Aralık 2006

Bu patlicanlarin farki ne?


Tahmin yapan herkese 10 ,
Her dogru tahmin icin ise 20 Lama puani sizi bekliyor!


Iste size yuzlerce Lama puani kazanma imkani, bu firsat kacmaz vatandas geeeeel, kimse eli bos donmeyecek!!!

not: Birbirinizden etkilenmemeniz icin, yorumlariniz simdilik halka acik olmayip sadece sahsim tarafindan okunacaktir. Bilginize...


04 Aralık 2006

Canim Gulnihal'im, Dogum Gunun Kutlu Olsun...


Uzaklardayim diye sana dogumgunu pastasi yapmayacak miyim sandin?
Agzina layik meyveli,bol kivili bir pasta sana, afiyet olsun:)

Her kivi alisimda seninle Ankara'da Soykan markete gidisimiz aklima geliyor.Kivi almak istemistin, sebze reyonundan aldik,diger alisverisler de bitince kasaya geldik parayi odemeye. Kivinin fiyatini sebze kisminda okutmak gerekiyormus. Usendigim icin kasiyere "caktirmadan kivileri baska bir yere koyun,almayayim" dedim.Senin bakisini gorunce "cok istiyor heralde,uzulmesin" dedi ve gidip fiyatini okutup geldi sagolsun... Senin o gunku halini hatirladikca hem gulumseme belirir yuzumde, hem de kizarim biraz Lama'ya, birtanecigi kivi istemis teyzesi nasil olur da usenir... Ilk goz agrim benim,tatli bezelyem nice mutlu yillar diliyor sana teyzecik.

Yazinin gerisinde tarif var,istersen okuma :)

Meyveli(Muzlu-kivili) Pasta

Iki sevgili blogcu hamarat arkadasimin tarifini birlestirdim. Neden anlayamadim ama bay Lama'nin dogumugunu pastasindan daha cok vakit harcadim :) Tarife bagli kaldigimdan olsa gerek,normlde kat kristir uydur prensibimiz var Lama Mutfak'ta, dogaclama tarifin Turkcesi :)
Kek kismi Hayat'tan, Oktay usta tarifiymis.Ben yarim olcu yaptim dolayisiyla 1.5 katli olmasi gerekirdi pastanin ama kacak kat ciktim iki kat oldu ... 9 inch=~23 cmlik kek kalibi kullandim hem de mor renkli(sissst silikon oldugunu caktirmayin )

Meyveli pastamizin keki:
(Orjinal tariften)
4 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu (yarim paket kullanilmayi bekliyordu zaten)
Aldığı kadar un ( ifadesini gorunce irkildim dogrusu! hatta baska tarif denesem mi diye dusunmedim degil ama korktugumkadar olmadi.Ben ne kadar verdiysem o kadarini aldi kek sagolsun,geri cevirmedi...

Keki islatmak icin portakal suyu kullandim,kesinlikle cok guzeldi tavsiye edilir.
Arasina kivi ve muz kullandim sadece ..
Krema icin de bu tarifteki gibi kremsanti kullanacaktim ama mumkun olamadi ben de
Hulyaciim'in meyveli pasta kremasini yaptim.Daha saglikli old ev yapimi diye kendimi avuttum ,tembel tembel pardon pratik pratik kremsanti kullanmak yerine...
Kremasi icin:
(orjinal tariften)
1 su bardagi un
1 yumurta
1 paket vanilya
1 litre sut
1,5 su bardagi toz seker

Pastanin uzerini kivi, hindistan cevizi ve "dessert sprinkles" denilen rengarenk boncukumsu sirin pasta susleriyle susledim (Bunu da Hulya'dan ogrendim.Sagolsun hangi market hangi reyon bana ogretti. Zaten Cahil Lama ne yapardi arkadaslari olmasa... )

Guncelleme 1:
Ankara AOC Hayvanat bahcesinde ,lama degil ama zebralar esliginde cekilen bu sirin fotoyu paylasalim lama mutfakta severlerle gecici bir sureligine...
Not: Bay Lama ile Bayan Lama iki gunluk nisanlilardi bu foto cekildiginde.

Resim yayindan kaldirilmistir.
Guncelleme 2:
Seneye Gulnihal'e pasta borek yapmak isteyen blogcu teyzeleri icin not:
Gulnihal Sabah kalktiginda hazir olsun diye 3 Aralik gecesi yayinlamistim.Onu duzeltip 4 aralik yaptim. Yanlis anlasilma olmasin yani Gul'umun dogumgunu 4 Aralik.

02 Aralık 2006

En guzel kart ve en cici corap


Sevgili Arkadasim,
Allah'in bazi insanlari hayatimiza ozel bir sebep icin getirdigine inanirim. Bazen yeni ve harika birseyi gormemize yardim icin, bazen bizi yureklendirmek ve guclendirmek icin, ve bazen sadece tamamen yalniz olmadigimizi ve gulumsemeleri,hayalleri hatta gozyaslarini paylasmanin ne kadar onemli olduugnu hatirlatmak icin...


Her ne sebeple bizi biraraya getirmis olur olsun , buna cok memnumum.
Hayatimda anlayis ve mutluluk kaynagi oldun ve benim icin cok kiymetlisin-kelimelerin ifade edebileceginden daha fazla.




Tesekkurler kardesim,
You really made me smile and will make me smile anytime I wear this corap...

28 Kasım 2006

Fast-A-Thon

Herkese Selamlar,


Dun aksam cok keyifli ,cok mutluluk verici bir programa katildim "Fast-A-Thon". Turkce'ye birebir ceviremem sanirim ama aciklamaya calisayim:)
Fast Ingilizce'de oruc tutmak anlamina geliyor (hizli anlami da var ama o konumuz disinda) "A-thon" da bu etkinligi tasvir eden bir kelime ki yardim olayi oldugunu vurguluyor.Mesela phone-a-thon diye de birsey cok yaygin ki telefon acarak yardim etmis oluyorsunuz. Bu bahsettigimiz fast-a-thon da musluman olan olmayan insanlara"bugun oruc tutun, baskalari sizin adiniza yardim kuruluslarina para yardiminda bulunsun" deniliyo.. Kisi basi sanirim 1$ idi bu sene yapilan yardimlar. Az gibi duruyor ama tum Amerika capinda 250 universitenin katildigini dusundugumuzde damlaya damlaya gol olur :) 50.000$gibi bir miktar toplaniyormus yillik. Allah bereketini versin:)

"Islamic Relief" adinda Fakir-ac insanlara yardim etmeye calisan bir kurulusa gidecekmis bu seneki toplanan para.Kisa bir video izledik, Pakistan depreminden sonra ornegin, bu bolge icin cok hummali calismalarda blunmuslar.
Gecenlerde Nijer ile ilgili gordugum bir videodan sonra aclik,ozellikle Afrika'daki insanlarin cektigi zorluklari hatrlamis oldum:( Biz burda o yemek senin,ay bu tarif benim deyip bolluk icinde yasayip blog blog gezip midemizi tatmin yollari ararken,oradaki insanlarin,hem de milyonlarca! yiyecek bir lokma bulamamasi... Sadece dusunup,onlar icin uzulmek yetmiyor.Ufak da olsun birseyler yapabilmek,yapmaya calismak lazim degil mi? Ay ben is basardim demek istemiyorum asla, yanlis anlasilmasin! Dune kadar farkinda bile degildim belki de! Amerikali musluman bir arkadasim onceki gece soyledi de katilabildim,o kadar ilgili, bilincliyim ki haberim bile olmayacakti nerdeyse:(
Masamizda ilk kez oruc tutmus,bu ise girerken bunun bir musluman olayi oldugunu bile farketmeyen arkadaslar vardi "Ilani gordum,tamam fakir insanlar icin aksama kadar yemek yemeyivereyim ne olcak ki dedim,ve katildim" diye ifade ettiler :) Ne kadar guzel... Seneye ben de yabanci arkadaslarima soyleyip tesvik etmeyi dusunuyorum,Zaten kisin erkenden iftar oluyor :)

Gordugunuz fotolari cok kisi gelmeden cekmistim.Inanmayacaksiniz ama erkenden gittim,hatta gorevliler haricinde cok az kisi vardi :P Yesil-beyaz guzel bir dekor vardi, peceteleri bile yesil-beyaz simetri icinde hazirlamislar estetk olmustu. Iki balon su an bana bakiyorlar hatta,kendileri ucabilme ozelligine de sahip...

Biraz da mideyle ilgili anlatayim mi? Yemekler "Happy Greek" (Mutlu Yunan) lokantasindan geldi.Degisik bir secim degil mi? Bizim mutfaga cok benzeyen bir suru yemek vardi tabi ki:) Daha once denemedigim icin yemek iyiydi kotuydu diyemem ama gozlemlerimi paylasacak olursam:

~Ellerindeki bezelye-havuc garnitur karisimlarini bitirmek icin oldukca ugrasmislar sanirim. Bizimkinin 5 kati buyuklugunde sarmada bile bezelye-havuc vardi!

~Kisirlik bulgurun icine de bu garniturden katip adina kuskus demisler ki ilginc geldi.

~Bizim icli kofte "falafel" adiyla Akdeniz mutfaginda, Orta dogu mutfaginda cok yaygin,tamamen veji ici yemyesil bir versiyon menumuzde yer aldi.

~Kozlenmis patlican salatasi, Havuc salatasi,icinde zeytin(!) bile olan turlu menuden diger birkac ornek.

Nasil da bir celiski degil mi? Farkilere yardim icin bir araya gel,onbes yirmi cesit yemekten ye de ye :( Bizim okul mezunu Amerikali misafir konusmaci, orucla ilgili kisa konusmasinda "Oruc insana acligi ogretir ifadesine katilmiyorum,Aksam sizi bekleyen nice yemeklerin oldugunu bilerek,gunduz ac kalacaginizi bilerek gece kalkip guzel yemeklerle karninizi doyurarak acligi anlayamazsiniz! Ne zaman kursagian bir lokma ekmek girecegini bilmeyen kucuk kiz ,acligin ne oldugunu biliyor,ona sormalisiniz" dedi. Geyik ile ciddiyet arasinda gidip gelen bu yaziyi bir artik bitireyim.


"Yemek blogusun,amacinin disina cikip baska yerler de yaziyorsun" diye dusunen; Hayatta 'mutfak ve mide ve pembe rengi' haricinde seyler duymak istemeyen sahislar kusura bakmayin, pek size gore bir yazi olmadi sanirim.

24 Kasım 2006

BABACIGIM,Ogretmenler Gunun Kutlu Olsun


Tum ogretmenler, oncelikle ve ozellikle babam, kiymetli enistem, 19 yillik ogrencilik hayatimda bana birseyler ogretmeye calisan tum ogretmenlerim ve 25 yillik yasamimda kendisinden birseyler ogrendigim herkes, basta annem...

Nice zorluklara gogus gererek, nice guzellikleri paylasmak ve daha guzeli ogretmek icin verdiginiz emekler icin cook tesekkurler!
Isik dolu yarinlar sizlerin ve ogrencilerinizin olsun...



Yolculuk telasindan bugun ayin kaci bilmiyordum bile! Farkettigimde ise Turkiye icin gece olmustu arayamadim babami. (Amerika saatiyle de olsa) Bu ozel gun gecmeden Kutlama Mesajimi gondereyim dedim.

Dundu sanirim, arabada giderken ortaokulda iken yazdigim, Ogretmenler gununde ogretmenlerime hediye ettigim "Isik Ogretmen" siirim aklima gelmisti. Kim bilir biryerlerde, birilerinde sakli midir hala...

21 Kasım 2006

Bir Balik Denemesi ve Kisa bir Tatil

Selamlar Efendim. Kac gundur yeni yazi yok diye halk galeyana geldi.Yolculuk hazirlik telasi icinde de olsa sizlere iki kelam edeyim dedim:)


Bay Lama'nin balik yiyesi gelmis, kokudan sikayet etmez ,zaten sabah erkenden evden ayrilacagiz ev koksa da sorun etmez diyerek bugun LamaMutfak'ta balik pisti efendim. Su an Turkiye'nin tadini cikaran Rasocugum
yaptiginda merak ve saskinlikla karsiladigim makarna olayini da denemis olacagim diye cok bir heyecanliydim:))

Herkes herseyden istedigi kadar koysun derdim normalde ama her kafadan ayri bir elestri almayalim simdi :P Dolayisiyla Lama, yaptigi miktar ve sekliyle tarifi veriyor...

Malzemeler
600 gr
tatlı su Çipurası (tilapia) (pakette 10 tane vardi)
200 gr mantar

1 yumurta
Tuz ve kekik
Uzerine kasar peyniri ve tereyagi (isternise zeytinyagi)
Arzu edilirse, tercihen kucuk taneli,ince (duduk gibi) makarna

1 bardak sut (balikla sut/yogurt zehirler derler duymustursunuz,balik bayat ise risk varmis. Su aciklamaya goz atin derim:

Tazeliğini yitiren balıkta “histamin” adında bir proteinin miktarı artmakta ve bu madde aynı zamanda yoğurtta da bulunmaktadır. Aynı öğünde her ikisi de tüketilirse vücuttaki histamin miktarı artmaktadır. Bu durum özellikle alerjik durumu olan bireylerde bazı olumsuz tepkimelere yol açabilmektedir. Balık bayat ise yanında yoğurt yenilse de yenilmese de zaten zehirlenmeye yol açar.

Hazirlanisi

Dedigim gibi Rahsan'in makarnali baligini, daha dogrusu cigden makarnanin nasil firinda pistigini merak etmistim.O yuzden yagladigim cam borcam'a deneme amacli iki avuc kadar makarna attim. Denemek amacli diyoru cunku,Rahsan hazir bir sos kullanmisti balik icin, kivamini e miktarini bilemedigim icin kendi yapacagim nasil olur bilemedim,yoksa Raso oldu dediyse elbette olmustur :)

  • Sut ve yumurta cirpilir icine tuz ve kekik atilir.

  • Baliklari bu karisima bulayip makarnanin , mantarlari dilimleyip baliklarin uzerine dizilir

  • Sutlu karisim tepsiye bosaltilir.

  • Peynir ve kucuk parcalar halinde kesilmis tereyagi serpistirilip 370 F'e pisirilir.
Notlar:

~Makarna hic de fena olmamisti. Sulu olmasini istemedigim icin sosumsu sutlu karisimi az hazirlamistim,makarna icin biraz daha lazimmis.Benim makarna biraz kalinca oldugu icin(radyator seklindeydi) size onerim kucuk tercih etmeniz. Sonucta bu deneme idi,ben de ogrenmis oldum :P

~Yakinda firinda pilavdan sonra firinda makarna tarifi verirsem sasirmayin:)

~Cok actik onun da etkisi vardir muhakkak ama coooook begendik,nefes bile almadan yedik! Yaninda salataya filan gerek yok :)

~Hic koku filan olmadi :)

Zaten balik cok hafif ve cok saglikli bir besin kardesimiz, ustune bir de bu lezzet yenilmez mi! Ne guzel nimettir bu tu tu tu masAllah!

Yazinin basligindan, basindan beri tatil yolculuk filan diy
orum aciklayayim hemen :) Amerika'da thanksgiving yani sukran gunu dolayisiyla 4-5 gunluk bir tatil var.Firsattan istifade biz de "biraz hava alalim,sehir disina cikalim" dedik. Donuste bomba gibi anilarla karsinizda olurum insAllah :P


Sukran gunu ile ilgili bilgi vermem istendi aslinda ama tembel Lama arastirsin ogrensin nerdeee:( Sadece bir not gececegim Amerikalilar'da geleneksel sukran gunu yemeginin vazgecilmezi "hindi" ile ilgili. Bu donem de tahmin edilecegi uzere okulda, marketlerde, lokantalarda, gazetelerde heeeer yerde hindi yazisi gorulur. Bizim Lama da "turkey" yazisini her gordugunde "Amanin ne guzel ulkemi aniyorlar" diye bir anlik (saflik :P) yanilma sureci yasar ve bir anaokuluna Turkiye'yi tanitmak icin gittigi bir etkinlikte "Do you eat turkey in Turkey" (Turkiye'de hindi yer misiniz?) sorusunu hasretle(!) hatirlar...

Sagsalim gidip gelmek, herkesi sagsalim bulmak ve dostlar tarafindan ozlenmek dilegiyle..
Sevgiler

15 Kasım 2006

Firinda etli Pilav


Bir tane buyuk boy tencerem var. E malum Lama Mutfak yeni sayilir(katkilarinizi bekleriz efendim :P) . Kalabalik misafir geldiginde bu tencereyi corba icin mi kullansam pilav icin mi kullansam bilemedigim birgun, firinda buyuk bir tepsiyle yapsam pilavi nasil olur acaba diye dusunmustum, gecenlerde de denedim:)) Lama ailesi leziz buldu, ilgilenenlere duyurulur:)

Normal boyutta bir borcam (~24cm ) kullandim. Tepsiyi yapismaya karsi yagladim,pirinci koydum. Bir parmak yukarisina kadar kaynar su doldurdum. Tuzunu, etli pilav baharatini ekleyip, kucuk kucuk dilimleyerek tereyagi serpistirdim. 350 F'de firinda pilav pisedursun diger yanda eti kavurdum.
Pilav suyu cekince,kavrulmus etleri ilave edip pilavi karistirdim. Yaklasik on dakika sonra firini kapattim. Firinin sicakligiyla pilav demlenedurdu:) Munevver teyzemde okumusum " Bulgur pilavini pisir yut, pirinc pilavini pisir unut!" yani pirinc pilavinin olayi demlenmesinde dinlenmesindeymis :))))

Misafir geldiginde yapacagim firinda pilav olayini haberiniz olsun :)

Not: Cici ortum icin Gulcin Abla'ya tesekkur etmeden edemeyecegim :) Bu yaz Turkiye'den getirdi sagolsun...

14 Kasım 2006

Mutlu Yillar ...

Kahveli krokanli pasta


Pandispanyasi:
3 yumurta
3 Turk kahve fincani un
3 Turk kahve fincani seker
Yarimsar paket kabartmatozu ve vanilya
1 corba kasigi kakao
1 tatli kasigi Turk kahvesi

Once yumurta aki ve seker daha sonra yumurta sarilari da ilave edilerek yuksek devirde ~5 dakika cirpilir. Ayri bir kapta diger malzemeler karistirilip yumurtali karisima katilir. Kasik yardimiyla karistirarak(mikser kullanmayiniz) pandispanya hamuru hazirlanir.375 F (175 C) 15-20 dakika pisirilir.

Kahveli Kremasi:

4 kasik seker
3 kasik un
1.5 su bardagi sut
1 corba kasigi neskafe
1 cay kasigi kahve kremasi

Malzemeler orta ateste surekli karistirilarak pisirilir, puruzsuz bir kivam icin mikser ile cirpabilirsiniz.

Krokan:
1 su bardagi seker+ 1 su bardagi findik-ceviz karisimini tereyagi ile yaglanmis tavada kavurulur. Aluminyum folyo uzerinde sogutulur.

Pastanin Hazirlanisi:
Yarim su bardagi soguk sute birer kasik seker+neskafe karisimi katilir.
Keki ikiye kesilip alt kat sutle islatilir. Ucer corba kasigi kremsanti+ hazirlanan krema karisimi ara krema olarak kullanilir.
Kekin ikinci parcasini uzerine kapatip kalan krema ile kaplanir( eger kekin kenarlari sert ise bu kisimlari dikatlice kesiniz)

Krokan robotta cekilip pastanin ustune serpilir, 100 gr sutlu cikolata eritilip pastanin kenarlarina surulur.
Buzdolabinda bekletilip servis yapilir.
Afiyet olsun

Not1: Daha tatli bir pasta istiyorsaniz kremadaki seker miktarini artirablirsiniz.
Not2: Krokan ve neskafe kelimeleri Turk Dil kurumu sozlugunde bulunamadi. Daha Turkce bir yazi yazamadigim icin ozur dilerim. Bu konuda onerilerinizi paylasirsaniz sevinirim

***********************************************************************************
Aman Allah'immmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm! Boyle geyik yapmadan ciddi ciddi tarif vermek ic karartici birsey, cenaze haberi veren spiker gibi hissettim kendimi (Allah gostermesin ) . Gunun ozelligi ve pastanin guzelligi muhabbetimin tatliligiyla kapanmasin diye boyle yaptim yoksa huyum suyum degismedi :))))) Her cumlenin sonuna pastayi yaparkenki sakarliklarimi, aklimdan gecen degisik fikirleri yazmamak icin kendimi zor tuttum sevgili okurlarim :))************************************************************************************

13 Kasım 2006

YE, buyuk bir zevkle YE! PATATESSSSSSSSSSSS



Yaslisi genci hayir diyemez patatese,
Etle, sebzeyle ve herseyle, her ogunde...

tu tu tu masAllah gonderiyorum dunya uzerinde en cok sevilen yiyecek oldugunu dusundugum patatese ve super patatesin super tariflerini ogrenmemize vesile olacak bu etkinlik dolayisiyla ev sahibimize :D

Unlu bir dusunur(!) demis ki(aslinda dedi ki yazmam lazim,cunku iki gun once soyledi)
"Haslanmis patates harika birsey, herseyi cok guzel oluyor, boregi haric! Borege yanlislikla koyulmustur bence!"
Son kisim sahsa ozel fikir ama ilk kisim gercekten de dogru. Limonlu, yogurtlu, mayonezli, turlu turlu sebzeli vb. her bir turlusu ayri guzel ...

Uc degisik Patates koftesi
Degisik degisik patates koftesi tarifleri var malumunuz ama buradakiler gibisi yok :) Yani yoktu ama artik olacak :P Daha once boylesini yiyen ya simdi konussun ya da sonsuza dek sussun :))))

Atmayi birakip tarife gecelim. Normal kofte yapar gibi ama kiymayi haslanmis patatesle degistiriyoruz. Yaptigim sekliyle:

Malzemeler:
6 Haslanmis patates
1 yumurta
Rendelenmis bir sogan + maydanoz
1 tatli kasigi kimyon
1 tatli kasigi tuz
Istege gore karabiber, kirmizi biber, vs

Tum malzemeleri karistirip,buzdolabinda beklettim bir sure.

Ayni malzemeyi uc degisik sekilde hazirladim

1-Yaglanmis kucuk bir borcama doseyip firinda pisirdim ki cok kolay oluyor :)
Firindan almaya yakin uzerine peynir serptim. Dilim dilim servis yapildi. dilim halinde fotosu cekilemedi :)

2- Kofte gibi bazlayip, uzerine salcali sos dokerek firinda pisirdim.(renginden anlasilacagi uzere resimde sagdaki)

3-Geriye kalan 1/4 patates karisimini ertesi sabah kahvalti icin dolapta sakladim. Icine daha sert bir kivam olmasi icin 1 corba kasigi un ekledim. Kati yag ile yagladigim tavada altini-ustunu kizarttim.Buna benzer daha once patates boregi ismiyle yayinlanmisti LamaMutfakta
Afiyet bal seker olsun...

11 Kasım 2006

Brüksel lahanasi salatasi ve Cikolatali Arap Kurabiye


Uzun sureden beri yiyemedigim Bruksel lahanasina nihayet kavustum:) Bay Lama gorunce cok hosnut olmadi ama nasil olsa arkadasim gelecek O'nunla yeriz diye hazirladim.

Brüksel lahanasi salatasi

Malzemeler:

200 gram Brüksel lahanasi (1 lb yani 454 gr'lik paketti, geriye kalani yogurtlu tuketmek icin yarina ayirdim)
1 dis ezilmis sarmisak
1 corba kasigi zeytinyagi
1 corba kasigi limon suyu
Haslanmis 3 yumurta beyazi
ve maydanoz...
Hazirlanisi:

Brüksel lahanalarinin uclarini kesin, en distaki kalin yapraklari ayiklayin.
Bol suda haslayın ve suzun. Yumurta beyazlarini robotta cekip lahanaya ekleyin, yag-limon-sarmisak karisimiyla guzelce karistirin.
Uzerine bol maydanoz serpin. Benim gibi sarmisak yemeye alisi degilseniz yaninizda karanfili hazir edin.yemekten sonra bir tane agziniza ativerin :)))

Arap kurabiye yapinca geriye kalan yumurta beyazlarini salatada kullaniyorum genelde bu sefer kismet bruksel lahanasinaymis :)
Sarmisak olayi benim icin degisiklik oldu,yogurt haricinde cok kullanmiyorum kendilerini. Zaten bu salata da fikrimi degistirmedi "Sarmisak yogurtla guzel coook guzel" :))


Cikolatali Arap Kurabiye
'nin oykusu ise soyle efendim:
Tam kurabiyeleri sekerli karisima bularken acil bir isiniz cikar.
Geri dondugunuzde artik cok gectir...sogumus olan kurabiyeler karisimi reddeder ama eritilmis cikolataya hayir demezler :-)
Cadilar bayrami sonrasi ucuzluktan aldigimiz hayalet tabagin icinde,puslu bir gecede agiza atilmayi beklerler:)))

Bay Lama bu ise hem sevinir hem de "daha dun arap kurabiye yapmistin yine mi..." der... Bahsettigi kurabiye Bayan Lama'nin dun yaptigi=yapamadigi cikolatali kurabiyedir:)) Azmettim insAllah yapacagim bir gun:)

Hurmetler efendim

09 Kasım 2006

(gizemli) Tavuklu-mantarli Borek


Ohom ohomm...Her yaptigiyla halka hizmet(!),iyisi daha iyisini(!) sunmaya calisan Lama, mantar ve/veya tavuk sevmeyen esiniz, dostunuz daha onemlisi cocuklariniz icin bu gizli Tavuklu-mantarli boregi yapti:)))
Ne zamandir aklimda bu iki lezzeti bir borekte bulusturmak var idi,ama bu sonucu beklemiyordum itiraf edeyim. Gorunusu ve tadi itibariyle gizemli bir borek oldu tadanlar ve resmini goren siz sevgili okurlarimin anladigi uzre...

Sebep, tavugu ve mantari robottan gecirmemdir diye dusunuyorum. Lafi uzatmadan tarifi yaziyorum ilgilenenler icin. En kisa surede yigitce tavuklu-mantarli oldugunu haykiran bir borekle huzurunuza gelecegimdir insallah:)

Malzemeler
1 paket (200 gr) portabella mantar
250 gr kadar kemiksiz tavuk eti -gogus eti kullancim-
Arzu edilirse tavuk baharati-tavuk icin ozel kori karisim kullandim-
1 paket yufka -spring roll kullandim-
2 yumurta( birinin sarisi uzeri icin ayrilacak)
1/3 bardak sivi yag + 2/3 bardak sut
Icinin hazirlanmasi:
Tavuklari ve mantarlari robottan geciriyoruz ,gordugunuz uzere kendilerininden geciyorlar :P 1 kasik kadar sivi yagda kavuruyoruz, baharatini tuzunu ekliyoruz.Ben saglikli olsun diye tuzu cok eklemedim,isteyenler uzerine ekti hehe :)))

Her zamanki borek yapisi usulumuz uyguluyoruz. Tepsiyi yapistirmayi onleyici sprey yag ile yaglayip yufka yerlestiriyor, aralarina yag+sut+yumurta harcindan suruyoruz.Yufkalarin yarisi bitince mantar-tavuk karisimini koyup isleme devam ediyoruz. en uste ayirdigimiz yumurta sarisi ve susam surup firinda pisiriyoruz.


Soru: Turkiye'de de yapistirmayi onleyici sprey yag varmis diye duydum ama gormedim,bilen var mi markasini filan?

08 Kasım 2006

Sizce bu borek neli ?



"Aman Lamaaaaa, yine mi?" diyorsaniz izin verin aciklayayim:)
Itiraf ediyorum gecen seferki kofteyi merak uyandirmak icin sormustum ama bu sefer ben gercekten merak ediyorum acaba tahmin edilebilecek mi diye...

Sahsen icinde ne oldugunu bilmesem, ben tahmin edemezdim gibi geliyor :S
Bir de ipucu vereyim icinde kiyma yok, oyle gibi gorunebilir.

07 Kasım 2006

Gercek yasiniz kac?

Genel olarak testleri anketleri severim ,sorulari bana hitap ettigi muddetce:)Sizlerle paylasmak istedigim bu testi bugun Bay Lama'ya arkadasi gondermis. Sorular,yorumlar ve sonuclar cok mantikli. Fiziksel, sosyal, psikolojik konularda sorular sorup gercek yasinizi soyluyor...Dunyaca unlu,gurur kaynagimiz Cerrahi Mehmet Oz'un de imzasi var zaten mantiksiz olmasini bekleyemeyiz.
Test icin hic beklemeyin hemen tiklayin

kisa ve carpici baska bir anket de burada!!!

Bay Lama,Bayan Lama'dan 5 yas genc cikti :))) Bu demek oluyor ki
a)Bayan Lama, Bay Lama'ya cok iyi bakmis....
b)Bayan Lama'nin daha az is yapmasi gerekiyor...
c)Bay Lamanin daha cok is yapmasi gerekiyor...
d) Hepsi!

Bu ozel ankete katiliminizi ve gercek yasinizi ogrenmeyi merakla bekliyorum!
Saglikli genc gunler :)))

not1: Ben nerdeyse takvim yasimla ayni ciktim cok sukur,bay Lama'dan yasliyim diye endiselenmeyin sakin :)

not2: Testte mail adresi istiyor diye endiselenmeyin. Gercek adresinizi vermek istemiyorsaniz uydurun bir adres sorun olmuyor:) Ben denedim, tecrube ile sabit :P

03 Kasım 2006

Yagda kizartilan yagsiz bir hamur isi, Pişimsi bişi


Baslik ilginc gelmis olabilir, gerci benim ilginc birsey yazmamam ilginc geliyor artik size degil mi:P
Pişi denilir Samsun'da, lokum, lokma, ici bos diyenler de var sanirim. Gerci bazen ici dolu peynirli kiymali da yapildigi oluyor.
Mayali hamur yagda kizartilir, genelde yuvarlakimsi olur, olay budur...Tabi resimde gordugunuz ilginc bir pişi oldugu icin bu tanima uymuyor:)

Lamanin yagda kizartilan yagsiz pişi icin Malzemeler


1 fincan yogurt
Aldigi kadar un( 4 fincandan cok oluyor, iki kisilik kahvalti icin biraz fazla oldu sahsen yarisini ayirdim)
Yarim tatli kasigi Karbonat (ben yarim paket kabartma tozum vardi onu kullandim degerlendirmek icin)
Ekleme: Bir yumurta eklemek, kivam icin yardimci olacaktir.

Bu malzemelerden hamuru yogurun istediginiz sekli vererek yagda kizartin. Bu sekil her turlu kaba rahatca girdigi icin (mesela nutella) bence guzel :p
Adettendir diyerek tabaga alirken kagit havlu koymustum,hic yaglanmadi desem yeridir.Hic yag cekmiyor ,dolayisiyla hafif ve saglikli :))
Kizartmalari vakit aldigi ve evi kokuttugu icin sevmem ama bu hemencecik oluyor ,usenmeden yapiyorum.Ben yaptiysam siz haydi haydi yaparsiniz :)

Oneriler ve Notlar
~Ben cok az tuz ekledim bal,recel vs tatli seylerle yemek icin, herseyin yanina katik edebilirsiniz kahvaltida, ikindi cayinda...
~Icine nane, dereotu ya da degisik baharatlar ,otlar katarak farkli tatlar elde edebilirsiniz..
~Mumkunse hemen tuketiniz taze taze,
bekleyince cok iyi olmuyor tadi, kivami bence..

Satirlarima son vermeden pişi ile ilgili bir animi da paylasayim .. Firindan hazir hamur almak zaman kazanmak ve guzel kivam tutturmak icin tercih edilir bzen, en azindan yapanlar biliyorum Samsun'da:) Gunlerden bir gun annem ve bir komsumuz beni ve bir arkadasimi hamur almaya firina gonderdi elimize markalari tutusturup. Marka ne diyeceksiniz, satista kolaylik ve pis paralarla ugrasmayi engellemekicin olsa gerek, firinlar marka bastiri uzerine firinin ismi yazar, ornegin :Gurcuoglu firini, Ferhan bilir :) onu vermek bir ekmek ya da bir ekmek hamuru almak demektir. cikmisiz yola, gidiyoruz firina
Ben: Aaaaaaa !!!!!
Arkadasim: Ne oldu Lama? o zamanlar lama degildim merak edenlere belirtelim
Ben: Evden poset almayi unuttuk! Nasil goturecegiz hamurlari??
Arkadasim: Bir hamuru ben alirim elime, sen digerini tasirsin olmaz mi!
Ben: Sen hic hamur gormedin heralde??? elimize kolumuza yapisir!!!!

tam animsayamiyorum 15 yil onceydi belki ama ya firincida poset vardi ya da eve geri donduk poset aldik :) Arkadasim da ogrendi hamurun ne oldugunu ,nasil tasindigini ya da tasinmadigini :))

Mart 2012: nerdeyse hergun bu yaziya gelen spam yorumlardan dolayi, yorumlara kapatiyorum

01 Kasım 2006

Kiyak kofte ile Kayik Salata


Sonunda foto da ekledindi..Munevver Hanim, Gul ve Rasocuuma gayret ve azim ve kadirsinasliklari icin tu tu tu gonderiyoruz:))

Sizi sasirtmak istemem ama bu yemegi ben yaptim :)) Arasira degisiklik olsun degil mi:)
Bir arkadasima "aksama kiyak bir yemek yapiyorum" dedigimde ilk tepkisi "icinde mantar mi var" diye sormak oldu:)) Evet, icinde mantar var ve ben mantari seviyorum... “Patlican,mantar soslu Kofte” ismi uygun olur ama Kiyak kofte de diyebilirsiniz kendisine :P

Patlican,mantar soslu Kofte
Miktarlari belirtmeyecegim, evdeki malzemeye ve istege gore ayarlanabilir. Kofte kismi icin tarif vermeyecegim ,herkesin kendince kofte tarifi vardir zaten . "Kendimce yemek tariflerim var benim bu tarifi de verme istemez" dediginizi duyar gibiyim, e haklisiniz :)))

Hala okumaya devam eden vefakar, kadirsinas dostlarim icin nasil yaptigimi anlatayim:)

Kofte arzuya gore hazirlanir. Mumkunse 1-2 saat hatta daha uzun sure dolapta bekletilir, buzdolabinda tel dolabinda degil ha ha :S
Sogan yagda kavrulur, mantar ve patlican ilave edilip kavrulur. Cinsini bilmiyorum ama siyahca rengi olan bir mantar idi...

Patlican kara, mantar kara
kofteyi iyice sakladilar,uzerine bolca koyunca
resimden anlarsiniz yaa... Mani bile yazdim yahu :))

Kofteler iki degisik sekilde hazirladim
1- Normal kofte yapilir uzerine mantarli ,palicanli sostan konulur (sagdaki)
2- Iki koftenin arasina mantarli ,palicanli sostan koyulup "icimde mantarli ,palicanli sos sakli" tarzi kofte yapilir. Kofte dolmasi gibi birsey dusunun o misal yani;) (soldaki)
Ilki daha guzel oldu ama degisik servis onerisi olsun diye sevgili okuyucu ile paylastim :).

Patates de koyup, uzerine salcali su dokulur,agzi kapali bir sekilde pisirilir.
Bulgur pilavi ve kayik salata ile servis yapilir.

Kayik Salata
Hem kiyak kofteye uygun olsun diye hem de sunumuna uygun diye salatanin ismi bu oldu :) Lama uyduruyor sayin seyirci :)))
Bu marulun tam ismini bilmiyorum ama cok hos bir tadi ve şık bir gorunusu var.
Bicakla cebellesmek yerine bazen salatalik malzemeleri robottan cekiyorum, hatta fazlaca hazirlayip dolaba koyuyorum daha sonra kullanmak icin guzel oluyor,zamam kazandiriyor. Havuc, mor lahana ve turp var bu salatada. Veee deee sogan kirintisi var :) O nasil birsey derseniz soyle ki: Tadini sevmeme ragmen kokusunu cok sevmedigimden cig sogan cok tuketmiyorum ama bu yontem ise yariyor. Kofte icin sogani robottan geciriyorum ya, haznede biraz sogan kirintisi kaliyor haliyle iste onun uzerine diger sebzeleri cekiyorum robotta boylece sogan tadi oluyor :) Sakin sagliga zararli diyen birileri cikmasin dusup bayilirim!

Afiyet olsun efenim

29 Ekim 2006

Yeni Saat Uygulamasi



En muhim gorevi halka hizmet olan Lama, Yeni Saat Uygulamasini hatirlatmaktan gurur duyar...
Hurmetler sevgili okuyucu.....

27 Ekim 2006

Ekmegimiz Nesrin'den:Misir unlu ekmek



Belesci Lama, cici ve becerikli baska bir arkadasindan bir tarifle huzurlarinizda.
Ya cok israr ediyorlar kiramiyorum kendilerini ne yapayim :) Saka bir yana bu ekmegin methini duymustum, Yakisikli Musa'nin annesi Nesrin de yollamis tarifi,resimleri paylasalim kamuoyu ile.
Halk misir unlu ekmek yesin, sevgili okurlar:))

tu tu tu'larimi yolluyorum sana Sevgili Nesrin ....

Evet uzun bir sure sonra aslinda cok basit bir tarif olan Misir unlu ekmek tarifini veriyoruuummm.

2 tatli kasigi toz maya
1 cay fincani ilik su ( Benim fincanlar yaklasik 1 cup olcusunde)
1 cay fincani sut ( dilerseniz sadece sut veya sadece su da kullanabilirsiniz.
Yarim paket eritilmis margarin ya da tereyagi
Yarim cay fincani sivi yag
2 Cay fincani misir unu (iyice cekilmis un haline getirilmis olandan kullaniyorum, bazilari daha iri taneli oluyor onunla guzel olmayabilir )
2 cay fincani normal beyaz un
1 tatli kasigi seker
1 yumurta ve tuz

Olculer konusunda sunu soyleyeyim. aslinda tam olarak takip ettigim bir olcu yok, her zaman degisebiliyor cunku kafadan uydurdugum bir tarif bu.Bi kere yapiyorum, gelecek sefere yaparken olculeri unutmus oldugumdan tekrar kafadan uyduruyorum. Eger hamur cok sivi olura ekstra un eklemek gerekir.

Maya seker ve suyu makineye atiyorum. Sonra unu ve diger malzemeleri ekliyorum. Hamuru makineye yogurtup kabardiktan sonra tepsiye koyuyorum ( Silikon tepsileri kullaniyorum ekmek yaparken, cok guzel oluyor. Bi tane yuvarlak, bi tane de loaf pan dedikleri kucuk diktorgen var. Hic yapismiyor tavsiye ederim) Hamurun ustune yumurta sarisi surup, susam ve corekotuyla susluyorum. 350 F da yavas yavas pisiriyorum.

Afiyet olsun

25 Ekim 2006

Turkiye'de lama var mi?

Bugun bir liseye Turkiye ile ilgili sunum yapmaya gittim. Sakizli muhallebi yaptim,seker cikolata goturdum Bayramdan bahsedeyim diye...
15 dakikalik hos bir video izlettim, bir kac Turkce kelime,Istanbul,kebap,iklim ,bayramlar filan bahsettik sonra sorular kismina gectik. Bir ogrenci hic abartmiyorum, ekleme cikarma yapmiyorum
Turkiye'de lama var mi? dedi... Nasi yani nerden aklina geldi ,Lama'ya lama sormak :))) (bu ogrencinin ilerleyen dakikalarda sordugu baska bir soru:Turkiye'de febreeze var mi " oldu. Hani fis fis sIkiyoruz ya ev guzel koksun diye :) Yani sorulari biraz ilgincti,hoca da firca cekti biraz,mantikli alakali seyler sor diye.Turkiyeye giderse hazirlikli olmak istiyormus da...Nikol bu sorulari soran gecekten lise ogrencisi mi diye sasirdi:) Evet bir Amerikan lise ogrencisi :D

Neyse dedim benim rumuzum Lama,Amerikali bir arkadasim takti filan diye anlattim eglence oldu...Genel olarak da keyifli bir gundu,Lama Sosyalligi seviyor :)
Eve gelince hemen arastirdim cidden Turkiye'de lama var mi diye Ankara ve Antalya'da hayvanat bahcelerinde var en azindan onu ogrendim:) Ankara'da hayvanat bahcesine gitmistim ama gordugumu hatirlamiyorum, goreniniz var mi?

e madem burasi bir yemek blogu bir tarif de vereyim gitmeden once bari :P
Sakizli Muhallebi (tatlinin icinde sakiz var deyince sasirdilar:P 2. dilim alanlar da oldu, yarisini yeyip birakanlar da..)
4 bardak sut,
1 bardak un,
1 bardak seker karistirilip kaynatilir. 1 corba kasigi tereyagi ve 1 damla sakizi atip biraz daha pisiriyoruz. Mikser ile 5 dakika yuksek hizla cirpiyoruz. Kivaminin iyi olmasi icin tereyagi(ya da margarin) ve bu cirpma olayi onemli. Kivam dedigim kalip gibi olmasi ,cok guzel bir anlatim olmadi ama :) Ogretmen icinde jelatin mi var diye sordu,oyle bir kivam iste....

Hoscakaliniz,hurmetler sunariz

Bayram tatlilari Gulcin'den: sekerpare ve kivratma=kivrim=....



Tam tu tu tu masAllah'lik bir zati muhterem olan bir arkadasim Gulcin "yaptigim tatilarin resimlerini cektim, sana gondereyim mi?" deyince tabi ki dedim:) Sagolsun tariflerini de yazmis ayrintili... Artik insanlar google'da "fillo dough ile baklava yapimi" aradiklarinda LamaMutfakta'ya girerlerse gercekten tarif bulacaklar. Keyifsiz oldugum icin ben susuyor, sozu hemen O'nun satirlarina birakiyorum....
Tesekkurler Gulcin

sevgili lama baci,
bayramda yaptigim tatlilarin tarifleri ve resimleri.
sevgiler,

sekerpare
--------------
2 yumurta
2 stick unsalted butter= ~250 gr tuzsuz tereyagi
1 su bardagi seker
1 tatli kasigi kabartma tozu
3,5-4 su bardagi un
uzeri icin badem ya da findik
malzemelerin hepsini karistirip orta yumusaklikta bir hamur elde ediyoruz. elinizde yuvarladiginiz ufak hamur parcasi pek catlamadan yassilastirilabiliyorsa un miktari yeterli demektir. hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparip yuvarliyoruz ve tepsiye yerlestiriyoruz. uzerine badem veya findik batirip 350F de hafif kizarana kadar pisiriyoruz. bu hamurdan yaklasik 60 tane cikti.
sebet:
3 su bardagi seker
3,5 su bardagi su
sekerpareler firindan cikardiktan sonra 1-2 dakika bekletip soguk serbeti uzerlerinde gezdiriyoruz.


kivrim (sanirim yorelere gore tatlinin ismi degisiyor)
---------
bir paket 4 numara filo dough (yaklasik 21 yaprak)(Amerika'da cokca bulunan yufka,daha once bahsi gecmisti)
~450 gr ince cekilmis ceviz
2 stick unsalted butter (eritilmis)=~250 gr tuzsuz tereyagi
1 cay bardagi sivi yag

herbir filo dough yapragini yaklasik 1 corba kasigi yag ile yaglayip bir kenarina (biraz ortaya dogru) yaklasik 1 corba kasigi cekilmis ceviz serpistirip (oklavayla rahat sarabilmek icin) ~10cm lik kismini uzerine katladiktan sonra ~1cm capinda bir oklavaya sarip buzdurerek tepsiye cekiyoruz.
350F de hafif kizarana kadar pisiriyoruz

serbet
3 su bardagi seker
2 su bardagi su
yarim limon suyu

eger citir citir olmasini istiyorsaniz hem serbet hem kivrim soguk, biraz yumusak istiyorsaniz ikisinden biri sicak ya da ilikken serbetleyebilirsiniz. ben kivrim soguk, serbet ilikken serbetledim gayet iyi oldu.


eklemeler ve Turkcelestirme Lama tarafindan yapildi:)

23 Ekim 2006

Lama'nin Ev odevi! Bayramda odev olur mu yaaaa :(

Bayram demedi seyran demediler ,odev verdiler :(

Gerci odevimi odevi veren ogretmenim yapti ama olsun :) Ben gorevimi yerine getirmenin verdigi huzurla ,onurla yayinliyorum bilmeyenler ve tekrar tekrar gormek isteyenler icin!
Heryastan insanin cok begendigi,cok cici sirin; sahsen ingilizce bilseniz de sozlerini anlamadiginiz video.Cekinmeyin tiklayin :)

Guncelleme: Sorulan sorular,halktan gelen buyuk talepler ve ogretmenimin puanini kirarim tehditleri sonucunda iste Lama video oykumuz :)
Daha once yorumlarda filan bahsetmsitim sanirim,ikinci ucuncu baski oluyorsa ozur dilerim :P

Efendim, bana "lama" ismini uygun goren arkadasim Nikol(yazildigi gibi okunuyor) sagolsun arastirmis ve bu videoyu bulup gondermisti bana. doogle.com'da "llama" yani yazarsaniz ilk cikan sayfa bu oluyor zaten..."llama" ingilizce'de lama demek, bir"l" yeter halbuki... Dikkatli okurlarim profile/hakkimda kismindaki www.albinoblacksheep.com/flash/llama.php linkini hatirlayacaklardir zaten:) bugun bayram oldugu icin, teessuf ,firca vs olayina girmiyorum yoksa kirilsam darilsam yeridir yani,bir cok zati muhterem bu videoyu ilk kez gormus gibi davraniyor,hic mi merak etmediniz okumadiniz profilimi aaaa :)

Oykunun ilk kismi bu,ikinci kismi yani berceste'nin odev vermesi kismi ise soyle gelisti. Ben cahil lama "blog'a video nasil eklenir bilmiyorum ki" deyince, berceste "youtube'den html kodunu bulman yeter" dedi.Hatta dersimi iyi anladim mi diye de bu odevi verdi.Sonra da sagolsun html kodunu da gonderdi:)) en zor kismi ise asagida goruyorsunuz,kopyala yapistir,beta blogger'la ugras et uuuu cok zor inanin hehe....

iste karsinizda binbir turlu LAMA!

22 Ekim 2006

Ramazan Bayrami


Bu bayram degil ama kim bilir ,belki bir dahaki bayrama calirim kapinizi;)

Sevdiklerinizle beraber coook guzel,dolu dolu bir bayram diliyorum!

Mideleri cok doldurmayin amaa :D

21 Ekim 2006

Taze fasulye ve Kavrulmus Makarna


Bu aksam iftarda evde olmayacagiz ama ne zamandir dolapta ve aklimda olan fasulyeyi pisiverdim. Sagolsun Amerikali bir arkadasim tarladan kendilerine sebze toplarken bize de almisti domates, kabak, patlican, dereotu ve fasulye! Taze taze fasulyeye nasil sevindim,nasil mes'ut oldum anlatamam :)Fasulye alti ustu niye bu kadar evindin demeyin, Amerika'da hatta genel olarak yurt disinda yasayanlar bilir buralarda sebzenin tadi Turkiye'mizdeki gibi guzel degil. Tarladan alinanlar gercek alisik oldugumuz tada yaklasiyor biraz...
Neyse, dun aksamki iftar konuklarima hazirlayacaktim yetismedi,kismet buguneymis :))
Annem usulu gercekten kolay tarifimiz soyle ki:
Tencereye sira sira sogan,fasulye,rendelenmis domates konur.Evde bol kirmizi seven birileri varsa bir miktar salcali su da ilave edilir.Uzerine zeytinyagi ve tuz serpilir. Haydi pissin fasulye! Altini kapatinca hafifce karistiriniz ki sebzeler kaynassin. Yanina pilav himm,super !
Ben pilav yapmadim simdilik,ama sizler icin degisik bir makarna onerim var: Kavruk Makarna.
Bir arkadasimda gormustum.Eriste gibi tadi ve alacali rengi cok hosuma gitmisti...Daha once pisirdigimi hatirlamiyorum ama tadi aklimda kalmis olacak ki gecenlerde denedim.Pilav usulu makarna diyebiliriz. Normal yonteme gore ugrastirici tabi(lamaya gore degil yaniii!) Yagi ,tercihen tereyagi, tenceremizde eritip makarnayi ekliyoruz ve bir guzel kavuruyoruz. Kimi makarna kahverengimsi bir renk aliyor ya benim cok hosuma gidiyor... Kavrulma isleminden tatmin oldugunuzda suyunu ekleyin. Eger suyu fazla koyup suzmek zorunda kalirsaniz mis gibi tereyagli besleyici bir suyu heba etmis olacaksiniz o yuzden miktari iyi ayarlayabilmek iyi olur. Dedim ya, pilav gibi... Katilan malzemeler ancak servis icin tabaga alirken tencereyi terkedecek:) Sosa gerek yok bu haliyle yiyiverin derim...
Bu arada "L" tabagim nasil sevgili seyirciler :))

Guncelleme Bu makarnanin adi "Kimyaci" Makarna imis Hulya kardesim oyle dedi. Yorumlardan takip edebilisiniz ;)

19 Ekim 2006

Sizce bu ne?


Bilene tamm 10 Lama puani!

16 Ekim 2006

Lama Hasta ,Bay Lama Mutfakta:)


Sagolsun Zevcim arasira mutfaga girer soframiza lezzet katar.Ozellikle de halsiz oldugum su son gunlerde cok katkisi oldu.Iste mikrodalgada hazirladigi kasar soslu balik ve salata :)cook sevdigim yogurtlu karnibahar ,himmm Ellerine saglik!

Aslinda en unlu tarifi sehriye corbasi ama lezzetine dalip foto cekmek akla gelmiyor ki! Cuma aksamki imece iftar yemegimizde corbayi ben yaparim demistim.Pek takatim olmadigi icin yine mutfaga Bay Lama girdi,bir yiyenin tekrar yedigi (hic abartmiyorum) corbasini pisirdi:)

Ye#15 :Limonlu pasta

Ye Etkinliklerine ev sahibeligi yapan arkadaslar kesinlikle cok yerinde tercihler yapilyorlar tipki bu ayki evsahibemiz Dersadet gibi! Bayram yaklasirken herkesin istahini acacak, bayram misafirlerine ikram secenegini artiracak tatlilar....

"Doktora gidersen 7 gunde , gitmezsen bir haftada gecer" cinsi bir sogukalginligim var saniyordum ama 10. gununde hala biraz rahatsiz hissediyorum. Halsiz oldugum icin cok fazla mutfaga giremiyorum dogal olrak. etkinligi kacirmayayim diye de elde hazir olan yayinlanmai bekleyen bir tarifi paylasiyorum sizlerle.Daha once bir kac yazida bahsi gecmisti hatta tarif sornlar olmustu "Misket limonu tarti" olarak Turkcelestirdigim "Key lime pie". Ben misket limonu degil ,limon kullanarak yaptigim ve ismini kisaca limonlu pasta koydum. Misket limonunun daha acimsi bir tadi var cok hosumuza gitmedi...Gorunusu cok hos aslinda minik minik yesil limoncuklar...benim tercihim degil ama salatada corbada limon yerine kullananlar var.
Not: Eger limonlu tatlari,eksiyi cok sevmiyorsaniz ,bu tatli size gore degil uyarayim :)Tecrube ettim de :))
Malzemeler
1 su bardagi su
1 limon suyu ve kabugunun rendesi
1 corba kasigi tepeleme un
1 cay bardagi toz seker
ayricaaa Vanilya ve bir kasik kadar margarin
Yapilis
Ilk dort malzemeyi puding gibi orta ateste pisirin , ocaktan indirmeye yakin vanilya ve margarini ekleyin.
Pastanin tabani icin ya hazir "pie crust" kullanabilirsiniz(Turkiye'de var mi bilmiyorum acikcasi) ya da biskuviden hazirlanayabilirsiniz.

~Biskuviden taban hazirlamak icin :Sade ya da limonlu biskuviyi ufalayip icine yereyag katarak pastayi yapacaginiz kucuk bir tepsiye elinizle sikistirarak yerlestirin.Firinda 10 dakika kadar 120 C/250 F'de pisirin.

Tabanin icine limonlu karisimi dokun, uzerini krem santi ile susleyerek buzlukta 2 saat kadar tutun. Servise hazirdir!
Ozellikle yaz icin ideal,hafif bir tatli oluyor ,biz bol bol yedik.

~Isterseniz limonlu muhallebiyi puding gibi de servis yapabilirsiniz (icine biraz biskuvi atilabilir degisiklik olsun diye).Yegenlerim severek yemislerdi.Zaten evde sadece onlar ve abim yedi , dedim ya limonlu herkese hitap etmiyor..
~Portakallisini da denemek aklimda su yerine portakal suyu,limon yerine portakal kullanarak...

Ekleme: Biskuvili bir pasta yapip, sira sira dosediginiz iki kat biskuvilerin uzerine bu limonlu pudingi surebilirsiniz. Adinin seffaf pasta olmasini uygun goruyorum cunku rengi acik oldugu icin biskuvilerin uzerinde transparan bir ortu gibi duruyor :D

15 Ekim 2006

Borek ve kendini borek zanneden corek

For English recipe and explanations see below!

Iste hersey bu yandaki borekle basladi!

Yabanci arkadaslarimin Turk mutfagindan en sevdikleri sey kesinlikle "borek". Gecen sene evimize davet etigimizde hazirladigimiz cesit cesit yemekten en fazla akillarinda ve midelerinde hatta gonullerinde yer eden "borek"...

O zaman gencmisim ugrasmisim ,ucgen seklinde peynirli ispanakli borekler hazirlamisim, beklenmedik begeni kazanmisti. Dogum gununde hediye olarak isteyen bile oldu hic abartmiyorum!
Bana her geldiklerinde elbette onlara borek yaptim ama evde her borek yaptigimda onlara vermedigimde de vicdan azabi cektim. Turk lokantalarinda -buradaki lokantalar gercekten guzel leziz yemek yapiyorlar diyebilirim(Amerika'da ne kadar guzel yapilirsa yani)- yedikleri borek de tatmin etmedi onlari, "lama"ninkini tercih ettiiler. Bir Amerikali kankam Turkiye'de iki ay kaldi, geri dondugunde " Onlarca borek yedim ama hala en iyisininkinin seninki oldugunu dusunuyorum" dedi. Kendimi ovmek icin anlatmiyorum buldugumuz cozumu anlatmak icin giris yapiyorum :)) Yoksa iyi yaparim gibi bir iddiam yok,olmaz da!
Dusundum tasindim ve dedim ki" Ogrenin nasil yapildigini yapin kendiniz ,siz de rahat edin ben de:))" Onlarin da talebiyle evde bir "Cooking Lesson" "Yemek pisirme dersi" duzenlemeye karar verdik. Tabi ki ilk ders borekti! Ayni zamanda simdilik son ders :S
Amerikali tarzi haftalar oncesinden zamani kararlastirdik, zaman yaklastikca heyecanlarini ifade edislerini sastim! Cok heyecanli cok mutlulardi borek yapmayi ogreneceklerdi ..ilginc geldi alti ustu bir yemek degil mi? Hatta birisi on uc gun kaldi, bes gun kaldi uc gun kaldi filan saydi ya nasi mest ! oldum nasil! Neyse cok keyifli ve basarili bir ders sonrasinda gonullu bir arkadas tarifi resimleri duzenledi, sunum hazirladi ve cd olarak bizlere dagitti. Ucuz bir yer bulsaymis kitapcik olarak bastiracakmis ucuz kurtulduk :)

Gelelim ne ve nasil yaptik kismina...

Iki tane borek yaptik.Ikisi de peynirli yapilisi ayni ama kulanilan yufkalar farkli. Daha once "perde pilavi"ndan bahsederken belirtmistim. Benim elde yufka hamur acma gibi bir olayim olmadigi icin hazir uretilmis yufklari kullaniyorum napalim :)
Fillo dough kalinligina gore 2 cesit. Daha once olan 4 numaa baklava ya da benzeri tatlilar icin kullaniyor. 7 numara ise borekler icin.Buyuklugu normal boy borcami kaplamaya yetiyor. Yapimi daha kolay ama tat acisindan cok favorim degil.
Spring roll yani Ilkbahar rulosu yagda kizarmis citir citir sigara borekleri icin ideal. Ilk kez aldigimda firinda olur mu acaba diye korkmustum ama oyle begendik ki hep onu kullanir oldum. 1.5 tanesi normal boy borcami kapliyor diyebilirim.Daha sert oldugu icin daha fazla sut-yag karisimi koymak gerekiyor fillo dougha gore.

ALdik malzemeleri, kimi elind ekagit kalem kimi 4dort goz dort kulak , yapmaya baslayacagiz. Ben hic olcup bicip yapmamisim ki! Kem kum ederek yufkalara surulecek karisim icin :

1.5 bardak sut, yarim bardak sivi yag, 1 yumurta gerekiyor deyiverdim. Peynirli harcin icine bir yumurta aki ekledik,sarisi boregin uzerine surulecek.

Yanima destek olsun diye cagirdigim Turk arkadasim sagolsun bir destekoldu bir destek oldu, degil borek yapmayi bilmek ,annesi yaparken bile gormemis Amerikalidan da Tayvanlidan da cok sasirdi:))

Iki tepsi boregi hazirladik pisirdik yedik.

2 Amerikali+1 Turk fillo dough boregini, 2 Tayvanli + 1 Turk (ben oluyorum) spring roll boregini begendi . Ucer beser yedik, evde bekleyen ac eslere gonderdik .Bu sIkici anlatimimla bu borek olayi bitti!

Ogrencilerim tabiki ileriki gunlerde ogrendikleri bilgileri pratige doktuler ve iste sonuclari.Bu ogrenciler Tayvanli ,Amerikalilardan henuz bir ses seda yok :)Alttaki borek Sarlin'in ,sol ustteki ise o gun isi ciktigi icin gelemeyen ama Sarlin'den aldigi tariflerle gayet guzel borek yapan Ya-Ting. Maharet bende degilmis anladilar sanirim:P


Resimler ve daha anlasilir bilgiler icin sunuma yonlendiriyoruz (evet ingilizce, Turkler zaten bilir degil mi:) Talep olursa ceviririz tabi.Bunlar hazirda vardi nasil olsa eklemesi kolay diye koyuverdim. Aslinda sunum seklinde yayinlamaya ugrastim(cok da ugrasmadim tabi ki) ama olmadi.Bilgisi olan var mi nasil sunum gibi yayinlanabilir diye???







HOW TO MAKE TURKISH BOREK
And here is the recipe!
From the Kitchen of Lama

Ingredients
#7 filo dough
2 eggs
1.5 cup milk
1 cup oil
1 tbs salt
black seed
feta cheese
cooking spray

Utensils
9x13 glass pan
bowl
spoon

Heat oven to 375 degrees.
Separate 2 eggs. The whites will be used in the mix and the yolk will be used to brush the top.
Mix together in a medium bowl the two egg whites, one yolk, milk, oil and salt. Coat pan with cooking spray.
Place one layer of filo dough into pan. Let the excess dough hang off the sides. (Don’t fold the sides in yet). Spoon enough mixture over the dough to wet. Don’t forget the sides.
Repeat step 4 until half of filo dough is used.
Spoon feta cheese onto dough. Add more layers of filo dough and mixture. These layers can be either torn or folded into the pan to make layers as even as possible. (The first layer is folded last).
Repeat step 4 until no filo dough remains. Fold first layer over the top. Brush egg yolk onto top layer. Sprinkle with black seed.
Place pan onto middle oven rack.
Bake until golden.
Serve and enjoy.

Helpful hints:
Borek can be reheated in the microwave and stored in the refrigerator.
Cut borek into serving sizes before baking. It’s easier to remove from the pan.
Borek is usually served as an appetizer with tea.
Instead of feta cheese, meat,potato,spinach or other cheeses can be substituted.

*****
Bu Lama hic yeni birsey yapmiyor mu diyenlere cevaben:)
Ramazan geldiginden beri borek yapmadim, mayali hamurdan borekimsi bir corek yaptim ki kendisi asagidadir:) Elimle hamuru tepiye yapip,icini koydum ve susam corek ekleyip kendisini borek hissetmesini sagladim :)Basarili olmus degil mi?