Bayram tatlilari Gulcin'den: sekerpare ve kivratma=kivrim=....

Tam tu tu tu masAllah'lik bir zati muhterem olan bir arkadasim Gulcin "yaptigim tatilarin resimlerini cektim, sana gondereyim mi?" deyince tabi ki dedim:) Sagolsun tariflerini de yazmis ayrintili... Artik insanlar google'da "fillo dough ile baklava yapimi" aradiklarinda LamaMutfakta'ya girerlerse gercekten tarif bulacaklar. Keyifsiz oldugum icin ben susuyor, sozu hemen O'nun satirlarina birakiyorum....
Tesekkurler Gulcin

sevgili lama baci,
bayramda yaptigim tatlilarin tarifleri ve resimleri.
sevgiler,

sekerpare
--------------
2 yumurta
2 stick unsalted butter= ~250 gr tuzsuz tereyagi
1 su bardagi seker
1 tatli kasigi kabartma tozu
3,5-4 su bardagi un
uzeri icin badem ya da findik
malzemelerin hepsini karistirip orta yumusaklikta bir hamur elde ediyoruz. elinizde yuvarladiginiz ufak hamur parcasi pek catlamadan yassilastirilabiliyorsa un miktari yeterli demektir. hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparip yuvarliyoruz ve tepsiye yerlestiriyoruz. uzerine badem veya findik batirip 350F de hafif kizarana kadar pisiriyoruz. bu hamurdan yaklasik 60 tane cikti.
sebet:
3 su bardagi seker
3,5 su bardagi su
sekerpareler firindan cikardiktan sonra 1-2 dakika bekletip soguk serbeti uzerlerinde gezdiriyoruz.


kivrim (sanirim yorelere gore tatlinin ismi degisiyor)
---------
bir paket 4 numara filo dough (yaklasik 21 yaprak)(Amerika'da cokca bulunan yufka,daha once bahsi gecmisti)
~450 gr ince cekilmis ceviz
2 stick unsalted butter (eritilmis)=~250 gr tuzsuz tereyagi
1 cay bardagi sivi yag

herbir filo dough yapragini yaklasik 1 corba kasigi yag ile yaglayip bir kenarina (biraz ortaya dogru) yaklasik 1 corba kasigi cekilmis ceviz serpistirip (oklavayla rahat sarabilmek icin) ~10cm lik kismini uzerine katladiktan sonra ~1cm capinda bir oklavaya sarip buzdurerek tepsiye cekiyoruz.
350F de hafif kizarana kadar pisiriyoruz

serbet
3 su bardagi seker
2 su bardagi su
yarim limon suyu

eger citir citir olmasini istiyorsaniz hem serbet hem kivrim soguk, biraz yumusak istiyorsaniz ikisinden biri sicak ya da ilikken serbetleyebilirsiniz. ben kivrim soguk, serbet ilikken serbetledim gayet iyi oldu.

eklemeler ve Turkcelestirme Lama tarafindan yapildi:)