OT # 11 : Piyano kek

Not:  Okurlarimdan tarifler kismindaki tarifler adi ustunden okurlarimin yaptigi ve gonderdigi tariflerdir... daha once de uyarmam, rica etmeme ragmen israrla " ellerina saglik, cok guzel yapmissin" vs gibi ben yapmisim gibi yorum yazanlarin yorumlarini yayinlayip "okumadan yorum yazanlar = atanlar" diye ifsa edecegim, ayaginizi denk alin! emege saygi :)

Daha once kofteli yelpaze patlican tarifi ile Lama Mutfak'i senlendiren Merve bloglarin populer tariflerinden Piyano kek ile tekrar karsimizda!

Malzemeler
Kek icin:
2 yumurta
1/2 bardak yağ
1/2 bardak seker
1/2 bardak süt
1 kabartmama tozu 1 vanilya
1 bardak un
2 tatlı kasık kakao

Kare borcama döktüm, pistikten sonra üstüne 1 bardak soğuk süt

Muhallebi
2.5 bardak süt
2,5 kahve fincan Un
2 kahve fincan seker
Pişiriyoruz sogutup bir kutu krema ile cirpiyoruz.

En son üstüne kakao...

Not: Tarifi yemekzevki sitesinden almis Merve. Muhallebiyi daha kati tercih ettigi icin un miktarini artirmis, daha da cok katilabilir bence dedi. 

OT # 9 : Tiramisu

Tee Almanya'lardan gelen tiramisu fotografi, by Nurci :)

Bugunku misafir yazarimiz, Bir misafir kullanici adiyla twitter ahbabi oldugumuz sayin Nurcihan Hanim. Kendisi daha once serbetli muffin pastaciklar tarifi ile konugumuz olmus,OT yazi dizisinin ilkine imza atip, tarih yazmis bir sahsiyettir...

****

Sevgili Lama 

bugün seninle benim geleneksel tiramisu tarifimi paylasmak istiyorum ve umarim bu tarifle kendimi affettirebilirim. 

gelelim tiramisu`nun kendisine;

malzemeler söyle

• 4 tane orta boy yumurta
• 6 yemek kasigi pudra sekeri
• 1 tatli kasigi pudra sekeri
• 750 gr mascarpone 
• 1 kupa (20-25gr kadar) kahve (ben nescafe kullaniyorum!) 
• kedi dili bisküvisi (resimde gördügünüz kedi dilimi paketinden ben 3tane kullandim)
• 1 tane dik dörtgen kap (iki kat kedi dili + kremasini koyabileceginiz bir kap olmasi lazim)
• kakao (arzuya göre biraz da nesquik kakao. ben sahsen yogun kahve tadini sevmedigim icin bu karisimla o tadi hafif kiriyorum)

yapilisi

1. ilk önce 1 fincan kahve yapip, yayvan bir kabin icine alarak sogumaya birakiyoruz! (kedi dillerini icine banarken, kahvenin soguk olmasi lazim!)
2. yumurta sarilar`ini aklar`indan ayiriyoruz. (bunun  icin iki ayri derin ve genis kap gerekiyor)
3. aklar`i 1 tatli kasigi purda sekeri ile kati/koyu bir kivam elde edene kadar güzelce, yüksek ayarda cirpiyoruz. ve kenarda bekletiyoruz. 
4. sarilarini da 6 yemek kasigi purda sekeri ile 4-5 dakika kadar yüksek ayarda yine iyice cirpiyoruz. (dikkat etmeniz bir durum var. o da söyle ki; hangi karisimi ilk cirpiyorsaniz, pesinden cirpici`nin/mixer`in uclarini yikayin ve sonra diger malzemeleri cirpin! ak ile sari karismamasi lazim, yoksa kivami tutmayabiliyor!) 
5. 750 gr. mascarponeyi, iyice cirpmis oldugumuz yumurta sarilarina ilave ediyoruz ve devam cirpiyoruz. (sarilar ve mascarpone iyice karismasi lazim)
6. mascarpone ile sarilar bir bütün olduktan sonra, icine el cirpicisi/cirpma teli ile yavas yavas koyulasmis yumurtanin akini (almanca eischnee, inglizce whipped egg whites, türkce bilmiyorum ne deniyor) ekliyoruz. bunu muhakkak yavas yavas yapmaniz lazim ki, yumurta akinin o koyu kivami sönmesin/inmesin. aki, sari karisimin icinde kabarik olarak kalmasi lazim ki tiramisu havali olsun .(umarim anlatabiliyorumdur)
7. simdi, ilk olarak kedi dilimlerini hazirlayip dizecek oldugumuz kabin zeminine inceden mascarpone karisimindan sürüyoruz.
8. sonra kedi dillerini teker teker altli üstlü tiramisuya bandirip cikariyoruz(batirip cikariyoruz derken banyo yaptirmiyoruz! iki tarafli islanmasi kafi!)ve kaba, sekerli tarafi alta gelecek sekilde siraliyoruz. ilk kat olduktan sonra mascarpone karisimin yarisini üstüne yayiyouz ve diger kat`a geciyoruz ve ayni islemi yineliyoruz.
9. ikinci katin ardindan üstüne mascarpone karisiminin diger yarisini yayiyoruz ve son olarak da üzerine, bir süzgec (ben cay süzgeci kullaniyorum) yardimiyla bolca kakao gezdiriyoruz.(ben mesela sade kakao`nun yogun tadini sevmedigim icin, kakaoyu 3/1 nesquik kakao ile karistiriyorum.)
10. ardindan üstünü kapatip en az bi 8saat dinlenmesi icin buzdolabina kaldiriyoruz. tabi 1 gün bekletilirse daha güzel olur!   

bu arada, evde o an sadece feslegen/basilikum/basil oldugundan, üstüne ondan yerlestirdim. dolayisiyla `ne alaka` diye yorum gelmesin lütfen!  (cok biliyorum ki ben!)

afiyet olsun!

son olarak sunu belirtmek istiyorum; cig yumurta cok hassas bir gida oldugu icin lütfen cok dikkatli olmamiz lazim. tiramisuyu asla disarda bekletmeyelim ve mümkünse 2 gün icinde de tüketmis olalim! 

sevgiler,

Nurcihan 

*****

Not: Tarif sahibesinin notlari

hanim haniiimmm...gönderdim foto`yu ve tarifin en yeni halini :) hadi göriim seni...yorum patlamasi yasamazsan, sil gitsin :))

Su ana kadar tiramisu severlerden hep tam puan aldi...

Not 2: Nacizane bendeniz de tiramisu tarifi paylasmisim vakti zamaninda...

OT #8: Kofteli Yelpaze Patlican

Yelpaze patlican kebabi:)

"Okurlarimdan tarifler" diye yayinladigim tarifer , tbasliktan da anlasilaagi uzere okurlarimdan gelen tarifler, tarafimdan yapilmamistir... Lutfen "Ellerine saglik, Lama'cigim ne guzel yapmissin" vb yorumlar yazmayiniz:)

Sevgili okurum, takipcim Merve Kirdar'a cok tesekkurler!
En kisa surede deneyecegim bu on kizartmasi/pisirmesi olmayan leziz ve sunumu $ik super bir patlican yemegi. Patlicanseverler icin geliyor...

Küçük bostan patlıcanlari kopmayacak sekilde kesiyoruz yelpaze gibi. 
Zeytinyağı ve ezilmiş sarımsak karıştırıp lezzet vermesi icim  fırça ile patlicanlarin icine dısına sürüyoruz. 
Kendi usulunuze gore kofteleri hazirliyorsunuz.
Patlicanin aralarinaa köfteleri yerleştiriyoruz. 
Sosu için 2 domates bir 2 sarımsak robottan geçiriyoruz tuz karabiber ekleyip az pişiriyoruz 
Yelpaze patlicanlarin üzerine döküp fırına veriyoruz. 180 derecede 45 dakika kadar pişiyor. 
Afiyet olsun :))))

OT # 7: Recelli kurabiye

Cok yogun katilim (?!@#@$#$%) olan anket (bakiniz sag taraf) sonucunda en cok oy alan secenek "tarif" olunca iste size tarif!

Twitter'dan takipcim "mutlaka denemelisin, cok guzel oluyor. Yiyenler begeniyor ,Ypastane kurabiyesi saniyor "dedi ve bizlerle paylasti.
Benim yapip karar vermem hatta eva celebi mi daha iyi yapar ben mi diye  yarisa girmemiz gerekiyordu ama gerek yok. Tarife kefilim , Eva da benden iyi yapar kabul ediyorum :) Zaten kurabiye ozurluyum malum!

Malzemeler
1 paket margarin (250 gram) 
1 cay bardagi pudra sekeri
1/2 cay bardagi sivi yag , 
vanilya ve un ...

Hazirlanisi
yumusak kivamli bir hamur yapiyoruz....
cift kat olacagini dusunerek yuvarlak veya oval sekil veriyoruz , catalla uzerini cizince daha hos gorunur..
pistikten sonra icine nutela veya nisastayla katilastirdigin recel de surebilirsiniz...
kapatip iki ucunu tekrar karisima batirip hindistan cevizine bulayin : ) afiyet olsun

Okurlarimdan Tarifler 6: Besamel soslu, brokolili kabakli tavuk

Sebzesi,  sosu , kasari, her birseyi tamam bu yemegin!

"Cocuk da yaparim, kariyer de" prensibini kismi edinmi NOCO (henuz cocuk yapmadi kendisi , o yuzden :P) bir is seyahati sonrasi evine , esine kavusmus  ya mutluuk icinde mutfagina kosmus. 
Tavuk yapayim demis ve oneri almak icin LaMa'ya gelmis, "hos bir tavuk yemegi"ne goz koymus ama sogan yok, patates yok, mantar yok.... Durum vahimmis ama kilometrelerde otede olan LM, yine yardimina kosmus, ve ortaya bu leziz yemek cikmis. Lamagiller havalar guzellesince, ABD-Kanada sInirini gecince, daha once yapmak kismet olmayan dolma ile birlikte bu yemekten yapmaya soz vermis...


LM "tarifi gonder de, Lama Okurlari ile paylasayim" deyince , NOCO "Sen verdin ya tarifi zaten!" demis! Tembelmis canimmis bu NOCO, yazsaymis ya adam gibi!


Neyse genel fikir soyleymis:
Tavuk, rendelenmis kabak ve brokoli sotelenmis,
1-1-1 olcusu ile besamel sos hazirlanip, tavuk -sebze karisiminin uzerine dokulmus, kasar rendesi de serpildikten sonra, firinda kasarlar kizarana dek pisirilmis!
Yiyenler pek begenmis...
Bize de yiyenlere, sindirenlere " afiyet olsun",  tarifi verenlere, alanlara okuyanlara "tesekkurler olsun" demek dusmus...

OT 5: Misir gevrekli Kurabiye

Gecenlerde misir gevregi kutusunun ustunde misir gevrekli tavuk tarifi gorunce deneyeyim demistim. Sonra ne oldu? Hatirlayamadim mazeretleri ama henuz hayat gecmedi bu dusunce.

Bundan habersiz PP, Okurlarimdan tarifler yazi dizisine hediye olarak "misir gevrekli kurabiye" tarifi gonderince "Misir gevrekli tavuk yoksa kurabiye var" diye slogan dusunmekten kendimi alamadim ;) Neyse, PP'ye 

tesekkurlerimizi sunuyor ve tarife geciyoruz:


Misir gevrekli kurabiye
Malzemeler:
1 su bardağı un
3 su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
150 gr yumuşak margarin
2 tane yumurta
Üzerine:
1 kase cornflex mısır gevreği ve


4 yemek kaşığı sarelle
1 tepeleme yemek kaşığı margarin
veya
1 paket dr oetker bitter glazür
veya
1 paket sütlü çikolata
3 yemek kaşığı krema


Yapılışı: 

• Yoğurma kabına toz malzemelerin hepsini alın ve karıştırın. Margarin ve yumurtaları ilave edip güzelce yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avcunuzun içinde yuvarlayın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Önceden ısıttığınız fırında üzerleri renk değiştirmeye başlamak üzere gelene kadar pişirin.
• Kurabiyeler soğuduktan sonra mısır gevreğini avcunuzun içinde biraz ufalayın ve aşağıdaki seçeneklerden birini uygulayın:

- Sarelle ve margarini eritin, gerekirse bi iki kaşık su ekleyin. Karışım donmadan hızlı hareketlerle kurabiyeleri önce saralleye sonra gevreğe batırın ve servis tabağına dizin.
- Glazürü sıcak suda bekletin, eridikten sonra bir kaseye alın ve aynı işlemi uygulayın.
- Kremaya teflon tavaya alın ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. İçine çikolatayı kırın ve hızlı hızlı karıştırıp eritin. Aynı işlemi tekrarlayın.

Afiyet olsun!

OT 4: Firin Sutlac

Firin sutlac tarifi

 Malzemeler:
 65 gr tereyagi
 60 gr nisasta

 60 gr haslanmis pirinc
 250 gr toz seker
 1.5 lt sut
 2 adet yumurta sarisi
 1 cay kasigi vanilya

OT 3 : CÖREKOTLU-LORLU POĞAÇA

Efendim, "Okurlarimdan tarifler" kosemize bir talep bir talep, ben de isleri kolaylastirmak adina OT diye bir kisaltma yaptim izninizle:))
Bugun yine tanidik bir misafirimiz var: Kalp Kurabiye blogunun sahibesi, Deniz Gunes, kisaca DG :))

Onceki misafirlerimiz hatirlayacaginiz uzere, Cilekli- limonlu  meybuz tarifi ile Papatya Prenses ve Muffin pastaciklar tarifi ile Nurcihan Hanim idi .

DG yarismamiza pardon, blogumuza :) cay saatlerinin, hafta sonu kahvaltilarinin, aslinda yaninda cay ile gunun her saatinin gozbebegi olan pogaca ile katiliyor ve karsinizda Corekotlu, lorlu pogaca tarifi ile DG! 

Okurlardan tarifler 2 : Cilekli limonlu sorbe

Isbirlikciler bizi gidi bizi!

Sevgili Lama okurlari yeni akimin ruzgariyla savruluyorlar... Gun gecmesin bir lama okuru daha "Lama, ben de tarif gondereyim, benim de Lama'da bir kosem olsun, halk tariflerimi gorsun, unlu (noktali) olayim!" demiyor sevgili seyirciler... 
Ilk yazimizin uzerinden 2 gun gecmedi, yeni bir "okur" yazisiyla karsinizdayiz. Ama bu okur ayni zamanda okunan... Nasil yani? Kendisini yakindan taniyorsunuz, o bir guzel yemek yapar, o bir taki, pecetelik yapar, o bir super cinayet cozer (beni de Kanit dizisine alistirdi, simdi illa ki CSI_NY izle diyor!), o bir damla sakiz aromasi sevmez (hala inanamiyorum, nasil sevilmez o miss koku!), o bir huysuz( bana mi benzior ne!), o bir tatli, o bir papatya, o bir prenses, karsinizda "Anneler gunu" hediyesi olarak bana ithaf ettigi tarif ile Papatya prenses :)) Gerisini isterseniz onun agzindan dinleyelim!
****
ööhm öhm (yazar burada çok heycanlı olduğundan dolayı öksürüyor hafiften)
Efendim sevgili LM'mizin (yani Lama Mutfakta) yeni başlattığı "okur köşesi"ne ikinci tarifle katıldığım için çok mutlu ve heyecanlıyım :) Biz Lamacığımla yıllardır yorumlaşırız ama feysbuk sayesinde daha samimi olduk. Hatta öyle ki gün içinde kendisinden haber alamasam merak ediyorum ve arızaya bağlıyorum :) 

Almanya'dan Muffin pastaciklar

Facebook vesilesi ile tanistigimiz Almanya'dan bir okurum, sevgili Nurcihan abla (abla dedigime bakmayin aslinda kendisi cok genc ama boyumca kizi oldugu icin abla demeye mecburum:)) cok israr etti," ne olursun bu tarifimi blogunda paylas, hakkimi helal etmem" dedi :)) Ay burnum uzayacak:)
Eskiden insanlari unlu yapmak vaadiyle (e Lama'nin unu malum:)) tarif gondermelerini saglarmisim, bu da oyle gibi oldu. 
E artik "Okurlarimdan Tarifler" diye etiket bile var. Ey okuyucu, bu firsati kacirma:))
Iste Nurcihan Hanim'in kendi sozleriyle tarif huzurlarinizda! 

Muffin pastaciklar
Bastan soyleyelim:
pek bi ugrasliymis gibi görünse de, ugrasmaya deger! :)

mrb Lamaciim :)
muffin pastaciklarinin tarifi söyle: (adini ben simdi uydurdum, cünki bu pastaciklari ben bi arkadasin siradan bir kek tarifinden uyarladim)

*Kek icin malzemeler:
1 su bardagi toz seker
5 yumurta
1 su bardagi sivi yag
1 su bardagi yogurt
1 tane kabartma tozu
alabildigince un
*serbeti icin:
3 su bardagi su
2 su bardagi seker
biraz limon
yaklasik 35-40 dakika kisik ateste kaynatiniz
*dekor icin:
suyu iyice süzülmüs mandalina veya kiraz
badem
cikolata parcaciklari
*pastanin yapilisi:
malzemeleri cirp sonra muffin kaliplarina dökunuz
yaklasik 180° de pisiriniz
muffinleri pistikten sonra firindan cikar ve sogumaya birakiniz
sonra üst kismini kesiniz(muffinlerin kubbesini diyelim)
(daha sonra kapak misali üstüne oturtacagiz)
bir tencerede serbet kaynatiniz! serbet olduktan sonra, 5-10 dakika kadar bekletip kekleri teker teker bir kevgir ile serbete batirip cikarin ve bir tepsiye aliniz

sonra ben kek arasina krema hazirliyorum. mesela 2 tane 200-250 ml litrelik, buz dolabindan sogumus olarak cikardigim kermalari bununla cirpiyorum. 
(1 paket kremaya 1 paket krema sertlestirici  ile cirpip, 1 paket vanilin sekeri ekliyorum! bu kremayi daha sonra buzdolabina koyup bekletiyorum.)
not: herhangi bir krema kullanilabilir, krem santi, ev yapimi kremalar... Ama kivami katica olmali

sonra kremayi krema torbasiyla pasta kekinin üstüne skiyorum, üstüne rendelenmis badem + 3 tane suyu iyice süzülmüs mandalina(veya kiraz) koyuyorum ve kubbesini üstüne oturtuyorum. hepsini bu uygulamadan gecirdikten sonra, son olarakta üstüne tekrar bir fiske(denir mi bilmiyorum :)) krema dolduruyorum ve 1 tane icindeki meyve`den oturtuyorum ve biraz badem ve cikolata parcaciklari serpistiriyorum. 

afiyet olsun ;)

Ekmegimiz Nesrin'den:Misir unlu ekmek

Belesci Lama, cici ve becerikli baska bir arkadasindan bir tarifle huzurlarinizda.
Ya cok israr ediyorlar kiramiyorum kendilerini ne yapayim :) Saka bir yana bu ekmegin methini duymustum, Yakisikli Musa'nin annesi Nesrin de yollamis tarifi,resimleri paylasalim kamuoyu ile.
Halk misir unlu ekmek yesin, sevgili okurlar:))

tu tu tu'larimi yolluyorum sana Sevgili Nesrin ....

Evet uzun bir sure sonra aslinda cok basit bir tarif olan Misir unlu ekmek tarifini veriyoruuummm.

2 tatli kasigi toz maya
1 cay fincani ilik su ( Benim fincanlar yaklasik 1 cup olcusunde)
1 cay fincani sut ( dilerseniz sadece sut veya sadece su da kullanabilirsiniz.
Yarim paket eritilmis margarin ya da tereyagi
Yarim cay fincani sivi yag
2 Cay fincani misir unu (iyice cekilmis un haline getirilmis olandan kullaniyorum, bazilari daha iri taneli oluyor onunla guzel olmayabilir )
2 cay fincani normal beyaz un
1 tatli kasigi seker
1 yumurta ve tuz

Olculer konusunda sunu soyleyeyim. aslinda tam olarak takip ettigim bir olcu yok, her zaman degisebiliyor cunku kafadan uydurdugum bir tarif bu.Bi kere yapiyorum, gelecek sefere yaparken olculeri unutmus oldugumdan tekrar kafadan uyduruyorum. Eger hamur cok sivi olura ekstra un eklemek gerekir.

Maya seker ve suyu makineye atiyorum. Sonra unu ve diger malzemeleri ekliyorum. Hamuru makineye yogurtup kabardiktan sonra tepsiye koyuyorum ( Silikon tepsileri kullaniyorum ekmek yaparken, cok guzel oluyor. Bi tane yuvarlak, bi tane de loaf pan dedikleri kucuk diktorgen var. Hic yapismiyor tavsiye ederim) Hamurun ustune yumurta sarisi surup, susam ve corekotuyla susluyorum. 350 F da yavas yavas pisiriyorum.

Afiyet olsun

Bayram tatlilari Gulcin'den: sekerpare ve kivratma=kivrim=....

Tam tu tu tu masAllah'lik bir zati muhterem olan bir arkadasim Gulcin "yaptigim tatilarin resimlerini cektim, sana gondereyim mi?" deyince tabi ki dedim:) Sagolsun tariflerini de yazmis ayrintili... Artik insanlar google'da "fillo dough ile baklava yapimi" aradiklarinda LamaMutfakta'ya girerlerse gercekten tarif bulacaklar. Keyifsiz oldugum icin ben susuyor, sozu hemen O'nun satirlarina birakiyorum....
Tesekkurler Gulcin

sevgili lama baci,
bayramda yaptigim tatlilarin tarifleri ve resimleri.
sevgiler,

sekerpare
--------------
2 yumurta
2 stick unsalted butter= ~250 gr tuzsuz tereyagi
1 su bardagi seker
1 tatli kasigi kabartma tozu
3,5-4 su bardagi un
uzeri icin badem ya da findik
malzemelerin hepsini karistirip orta yumusaklikta bir hamur elde ediyoruz. elinizde yuvarladiginiz ufak hamur parcasi pek catlamadan yassilastirilabiliyorsa un miktari yeterli demektir. hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparip yuvarliyoruz ve tepsiye yerlestiriyoruz. uzerine badem veya findik batirip 350F de hafif kizarana kadar pisiriyoruz. bu hamurdan yaklasik 60 tane cikti.
sebet:
3 su bardagi seker
3,5 su bardagi su
sekerpareler firindan cikardiktan sonra 1-2 dakika bekletip soguk serbeti uzerlerinde gezdiriyoruz.


kivrim (sanirim yorelere gore tatlinin ismi degisiyor)
---------
bir paket 4 numara filo dough (yaklasik 21 yaprak)(Amerika'da cokca bulunan yufka,daha once bahsi gecmisti)
~450 gr ince cekilmis ceviz
2 stick unsalted butter (eritilmis)=~250 gr tuzsuz tereyagi
1 cay bardagi sivi yag

herbir filo dough yapragini yaklasik 1 corba kasigi yag ile yaglayip bir kenarina (biraz ortaya dogru) yaklasik 1 corba kasigi cekilmis ceviz serpistirip (oklavayla rahat sarabilmek icin) ~10cm lik kismini uzerine katladiktan sonra ~1cm capinda bir oklavaya sarip buzdurerek tepsiye cekiyoruz.
350F de hafif kizarana kadar pisiriyoruz

serbet
3 su bardagi seker
2 su bardagi su
yarim limon suyu

eger citir citir olmasini istiyorsaniz hem serbet hem kivrim soguk, biraz yumusak istiyorsaniz ikisinden biri sicak ya da ilikken serbetleyebilirsiniz. ben kivrim soguk, serbet ilikken serbetledim gayet iyi oldu.

eklemeler ve Turkcelestirme Lama tarafindan yapildi:)