01 Ekim 2007

Kevgir 3 bayilerde!


Ramazan menuleri, dolmalar, cay saati onerileri, Turk tatlilari, kis hazirliklari ve daha fazlasi sanal yemek derginiz Kevgir' de ! Hepsi bu kadr da degil, bu ay Lama da kevgirde!


Ramazan menuleri bolumunde
Ezodamat corbasi :), firinda turlu ve pilav servisi yapiyoruz :)
Missss mutfagin sahibesi Zerrin Kubra, ve buyuleyen kokulu mutfagin sahibesi Esra'ya tesekkurler, bizlere de keyifli okumalar!




Hafif, Saglikli ve Hazirlanisi Kolay Alternatif Bir Iftar Menusu Onerisi
Su an bu yaziyi hazirlarken ilk sahur hazirliklariyla mesguluz, siz bu satirlari okurken ise Ramazan nerdeyse yarilanmis olacak...
Bu yilin ilk teravihi,ilk sahure, ilk iftari... Icimiz biraz buruk tabi onca sevdigimizden uzakta , gozler nemleniyor hafiften belki…Bu sene annemin yufka borekleriyle sahur yapamayacagim yine; Hasanpasa kofte servisi yapamayacagim teyzemlere, enistemlere; abimin kendi oruclu oldugunda bana hazirladigi spesiyalleri ben yegenlerime yediremeyecegim- gerci dayilari yapar J, sonra pide kokusu da yok, ramazan davulcusu – hic duymam derin uykumun arasinda ama :P- , baslari ustunde tepside “atooooom” (yani beze) satan cocuklar da , ezan sesi, kandileri yanan camiler da yok,yok, yok ama var olanlar da kucuk seyler degil diye dusunup sukretmek lazim, degil mi? Buna da sukur :)
Sevdiklerinizden kilometre hesabi uzakta olsaniz da gonullerin yakinligini hatirlayarak ozlem giderdigimiz, huzur dolu, bereketli Ramazanlar diliyorum….

Zerrin Kubra Usta’nin emiriyle ( :P ) uc cesit bir iftar menusu hazirlamam gerekiyordu, dusunduuum tasindiiim… Gun boyu acligin etkisiyle aksam agir, bol kalorili yemekler yiyoruz hele bir de davetlere gidilmisse! Allaaaah! Iftar oncesi yemekleri gorunce gozler heyecandan yerinden firliyor gibi oluyor, iftar sonrasi mide doluluktan patlayacak gibi! Tabi ki lezzet, gozumuzu doyurmak ;) da onemli ama dikkat etmemiz gereken ilk unsur “saglikli ve dengeli beslenme” olmali degil mi ? Eveeet, dediginizi duyar gibiyim. Bu baglamda hafif, Ramazan’a uygun saglikli oldugunu dusundugum ve Lamaya (=tembelligine) yakisir kolaylikta mamalar hazirladim. Ozel diyeti olan misafirlerinize de gonul rahatligi ile ikram edebilirsiniz. Gerci ben yas ortalamasi 23 olan misafirlerime de gonul rahatligi ile ikram ettim. :)
Iftar vakti! Buyrun once sicak sicak corba icelim , Allah Kabul etsin!

EZODAMAT ÇORBASI:


Alicilarinizin ayariyla oynamayin, ezo gelin degil damat corbasi! Pirinc pilavi servisi yapcagimiz icin, corbamizin pirinci olmayacak,ayni besinden cok almayalim ki dengeli olsun diye dusundum ;) E beyaz pirinci eksik olan corbaya da damat ismi daha uygundur J

Malzemelerimiz
1 kase ince bulgur
1 kase kirmizi mercimek
1 buyuk sogan
1 tepeleme kasik salca (domates+biber salcasi karisimi pek guzel olur)
2 kasik yag
Su
YAPILIŞI:
Servis ederken corbanin uzeri icin
Yagda kavrulmus nane, arzuya gore biber…
Sogani ince ince dograyip yagda kavuruyoruz. Salcayi da katip biraz su ilavesi ile karistirin. Yikanmis ince bulgur ve mercimegi de ekleyip (tercihen) kaynamis suyu ilave edin. Corbanizin kivamini arzunuza gore ayarlarsiniz diye su miktarini belirtmedim.Yaklasik 1.5 litre iyi geliyor. Mercimekler iyice pistikten sonar uzerine yagda kavrulmus nane ,biber dokerek servsi yapabilirsiniz.
Eger evdeki bebeleri de dusuneceksek corbayi robottan gecirebilirsniz. Onun gorunusu de boyle oluyor;)

FIRINDA TURLU, BOL SEBZELI AZ ETLI

Hani giriste dedim ya iftar davetlerinde binbir turlu yemekler var diye.( Biz cok davet almiyoruz ama genel kultur oradan biliyorum hehe. Burada 3. yilimiz, 3 . ramazanimiz ayni zamanda, ailecek sadece bir kez davet aldik .Gerci toplu iftarlar, ozel programlar filan evde basbasa iftar yaptigimiz da az oldu ama ozel davet almak ayridir :D ) Cogunlukla et ve de kirmizi et yukludur bu yemekler.
Yag miktari en aza indirimis, et miktari az, bol sebzeli bir turlu oneriyorum size.
Malzemeler
Kalabalik bir misfir grubu icin hazirlamistim, 14 kisilik iki tepsi cikiyor.Siz elbete isteginize gore ayarlama yapabirsiniz miktar ve sebze cesidinde.

MALZEMELER:
Kalabalik bir misfir grubu icin hazirlamistim, 14 kisilik iki tepsi cikiyor.Siz elbete isteginize gore ayarlama yapabirsiniz miktar ve sebze cesidinde.

Malzemeler:
6 patates
6 patlican
1 yesil, 1 sari kabak
4 buyuk domates (ikisini rendenmis, ikisi kucuk kucuk dogranmis)
2 buyuk biber
2 buyuk sogan
2 kasik salca
3 kap kadar su
Yarim kilo kiyma, kiymayi kavurmak icin yag
YAPILIŞI:
*Oncelikle buradaki kiymalar yagsiz ve tatsiz oldugu icin kiymayi tereyagi ile kavurdum ve yeme icin baska his yag kullanmadim!
*Patlicanlari kucuk kuccuk dograyip tuzlu su icinde acisinin cikmasi icn beklettim.
*Diger tum sebzeleri dograyip hazirlayin.
Salcayi suda inceltip , tum malzemeleri bir guzel karistirin,tuz ve barhati ilave edin. (Daha once benzer bir yemegi hindi boyutunda olan firin posetinde yapmistim. Karistirmasi dah kolay oluyor tabi :) Kiyma yerine koyun etini cigden koymustum ,sonuc gayet iyiydi)
*Tepsilere yerlestirdikten sonra, uzerni hic ava almayacak sekilde aluminyom folyo ile kaplayin. 400 derecede pisirin.


Simdi sirada pilavimiz var , pilavis zturlu divaksiz gelin gibidir degil mi? Iki secenek sunuyoruz ilki yogurt soslu pilav
Az yagli pisirdiginiz pilavi, yogurt ve uzerine ertilmis misss gibi tereyagi (+nane,biber vs) ile servis yapin.
Yok ben bunu almayayim derseniz Lama pilavi verelim! Yagda kavrulmus tel sehriyeyi pilava sapka gibi kullanarak servis yapin.
Ustune de bir fincan cay icin!

34 yorum:

  1. canim ellerine saglik cok ilginc olmus bizim ezo damat :D

    YanıtlaSil
  2. canim ellerine saglik harika olmus bizim ezo damat corbasi (bu yorumu 3. yazisim umarim bu kez gider)

    YanıtlaSil
  3. ellerine saglik canim harika olmus bizim ezo damat corbasi (yorumu 4. yazisim gene gitmezse pes dicem artik )

    YanıtlaSil
  4. Nino'cugum,
    Bak 2. yorum haric hepsi burda!

    YanıtlaSil
  5. Canımın içi Lamam,

    yanımızda olduğun için, destek verdiğin için, tariflerde yanma durumu olmadığı için :))) biz teşekkür ederiz...

    İyi ki varsın.

    Sıcacık sevgiler...

    YanıtlaSil
  6. sevgili lama
    kevgirdeki yazını okudm yine döktürmüşsün arkadaşım. hayırlı ramazanlar

    YanıtlaSil
  7. menu sahane olmus afıyet olsun canım

    YanıtlaSil
  8. hahaha ay inanmiyorum silmemissinde :D neysem bende gitmedi gozukuyodu gitmis demek :) nurbasti guzel benzetme kel misali buldum ilaci surdum surusturdum iste hehehehehe

    YanıtlaSil
  9. Plein ,
    Sagol arkadasim;) Hepmie hayirli ramazanlar

    Filiz-Mutfakistan,
    Ay estagfirullah, ne sahanesi canim.Tesekkurler

    Nino'cuum,
    bu yorumlar cok kiymetli siler miyim hic ayol:)

    YanıtlaSil
  10. Eline sağlık,takdir ettim ve tebrik ediyorum,güzel bir iş çıkarmışsın...Hamarat olmak böyle birşey işte)

    YanıtlaSil
  11. Lama'cığım ellerine sağlık,menün harika olmuş.Damat çorbası ise pek nefismiş.))

    Sevgilerle

    YanıtlaSil
  12. Merhaba arkadaşım,iftar menün süper!Ezodamat çorbası hele en süperi:P Kevgirdeki performansın için de tebrikler!
    Sağlıklı ve huzurlu bir Ramazan dileğiyle,sevgiler...

    YanıtlaSil
  13. merhaba ellerinize sağlık..menü harika olmuşşşş ama damat çorbası mükemmel:))))

    YanıtlaSil
  14. lamacim ya valla her yorumunda ne yapacagimi sasirtiyorsun banaya pes :D LAMAMLAALMALALAMAAAAA diyorum buda kim, arnavutluktan bi arkadas sandim ki senmissin :D gel canim ben hergun misafir edim seni, hadi buraya tasinin :D

    YanıtlaSil
  15. ben su damat corbasina bittim ekran karsinda gülümsettiniz beni Allah ta sizi hep güldürsün emi..

    Akillara zarar valla kevgire ugramiyorum zor oluyor iftardan sonra kesin tek tek inceleyecegim.

    Sevgiyle kalin..

    YanıtlaSil
  16. Lamacım dergiyi hemen okudum tüm tarifler çok güzel,seninde emeğine sağlık !

    YanıtlaSil
  17. Senin ezo damadını sevsinler şekerim :) Ellerine sağlık. Ben bir tabak da Lama pilavı alabilür müyüm acep?

    YanıtlaSil
  18. Lama'cigim, Ellerine saglik, cok sevdim ben bu ezo-damadi.

    Ellerine saglik tekrar, selam ve sevgiler.

    YanıtlaSil
  19. Ay nedir bu damat corbasina gosterilen ragbet, gelinler kiskanacak yanii :))

    Oyacigim,
    Ben kiim hamartlik kim:) O senin sifatin arkadasim;)

    Gul,
    Tesekkurler

    Deniz!
    Hosgeldin, arayi cok actin ama!

    eyvahhyemekyandiocakbatti ,
    sen de hosgeldin! O ne cici isim oyle :)))

    YanıtlaSil
  20. Ninocan,
    Bu kadar yurekten cagiram beni,
    Bir gece ansizin gelebilirim :P

    Elmasekeri,
    Amin arkadasim.Gulumselemerimiz daim olsun...

    Nalan,
    Dergi cidden cok guzel olmus,tum emegi gecenlerin eline saglik

    Selen,
    Sevsinler sekerim sevsinler;)

    Aybike,
    Tesekurler , bilmukabele...


    Herkese mutlu gunler....

    YanıtlaSil
  21. canim lamacim dondum columbustayim bi ara goruselim ins ;)) blog tam gaz masaallah, ellerine saglik .. bundan sonra yeniden takilirim bu sayfalara artikin .. eee malum turkiye sefasi bitti :{{ opuldun seker :)

    YanıtlaSil
  22. Ellerine sağlık canım, harika yemekler.
    Hayırlı iftarlar...

    YanıtlaSil
  23. Lamam, bu akşam senin şahane ezo domate çorban vardı soframızda.. Enfes oldu...

    Tarif için teşekkürler canımmm

    sevgiler...

    ama daha çay içemedim :)

    YanıtlaSil
  24. Bu hoş fincanda bir çay da ben alabilirmiyim lütfen?

    YanıtlaSil
  25. simdi farkettim insirah suresini yazmissin yenimi yazdin benmi yeni farkettim!! icim insirahla doldu insan sikilinca bunalinca bu ayetleri okusa yeter huzur bulmaya paylastigin icin sagol canim

    YanıtlaSil
  26. Merhaba Lama,
    Muhteremle afiyetle artık blogspot'ta,
    Yardım teklif etmişsin teşekkür ederim,
    Mutlaka yardım isterim.
    * * * * * * * * *
    Lamacığım,bu ay ki Kevgir'de yazılarını ve tariflerini gördüm.
    Hepsi çok güzel ve lezzetli görünüyor.Ellerine sağlık.
    Ezo damat fikrine de bayıldım.
    Tam Lamaya uygun,zıpırca bir yemek ismi.

    YanıtlaSil
  27. Kevgirdeki yazın zevkle okundu. Ezo Damat pek beğenildi.(Bizde gelini vardı akşam.) En sonundaki çay çok makbule geçti. Güzel ağırlandık. Teşekkür ederiz.

    Nane Limon.

    YanıtlaSil
  28. Sevgili Lama,
    Özellikle ezo damat çorbana daha da önemlisi adına bayıldım :)
    Bu güzel çorbanın yüzü suyu hürmetine içimden tüm ezo gelinler adına şu nacizane maniyi tekerlemek geldi;
    DUVAĞIN TELLİ GELİN GÜMÜSTEN ELLi GELİN BUĞULU GÖZLERİNDEN SEVDİĞİN BELLİ GELİN :))
    ve nedense şunu da yuvarlamak geliverdi içimden;
    GELİN GELDİ EVİMİZE, ŞENLİK KURDU KÖYÜMÜZE, HOŞGELDİN ALLI GELİN, SEFA GELDİN PULLU GELİN.
    ve son olarak da;
    SUYA BULGUR EZERİM, HEM EZER HEM SÜZERİM, BEN YARİMİN DERDİNDEN DELİ OLMUŞ GEZERİM.
    Sevgili Lama kucak dolusu sevgiler

    YanıtlaSil
  29. Lama'cim,
    canim kardesim.
    Masallah sana .
    Uzun zamandir kimseye yorum yazamadim kusura bakma olur mu.Ama ne zaman firsat bulursam ilk ugradigim sayfalardan birisin unutma. Gelecek icin hayallerinin hayirla gerceklesmesi dilegiyle

    YanıtlaSil
  30. lama seni okumak büyük keyif...allah seni bloggerdan eksik etmesin emiii :-)

    YanıtlaSil
  31. Tebrikler Lamacim diyip sitemlere geciyim. Gozden irak olduk diye gonulden de mi irak olduk bakiyim. Adresim ayni olmasa da telefon ayni. Insan gurbet icinde gurbete gitmis kardesini bu kadar cabuk mu unutur?? Zaten iki haftadir internetim de yoktu :(

    YanıtlaSil
  32. Hani benim yorumum?? nereye gitmis???

    YanıtlaSil

Yorum alinca o kadar cok mutlu olurum ki kanatlanip ucarim sanki... Hadi ucur beni okuyucu ;)