Ye #18 Pirinc: Firinda Esmer pirincli Domates -Biber dolmasi

Saglikli ve dogal beslenmeye son yillarda artan bir ilgi oldugu suphesiz. Dikkat ederseniz bu eski gunlere donusu de beraberinde getiriyor. Eskidenhic ogutulmedem kullanilan ya da degirmen tasinda ogutulen , kara goruntusu yuzunden makbul olmayan gidalarin daha saglikli oldugu anlasilinca tam ogutulmemis, rafine edilmemis urunler -un, pirinc gibi-daha fazla para vererek mutfagimizda yer aliyor artik:)

Daha once Real Age/Gercek yas anketinde bahsini ettigimiz Dr Mehmet Oz'un bir soylesinde "beyaz un ve pirinc yerine esmerlerini tercih edin" diyordu, hemen sekere donustukleri icin sagliksiz oldugunu ifade etmis . Bunu okuyunca marketten esmer pirinc alip denemistim. Pismesi daha cok vakit aldigi ve acikcasi lezzetini digerine nazaran daha az begendigimzi icin tekrar denememistim. Etkinlik icin degisik ve saglikli bir alternatif olsun diye tekrar denemeye karar verdim.
Asagida esmer pirincle (Ingilizcesi "whole grain rice" olarak geciyor) ilgili biraz daha bilgi bulabilirsiniz simdi tarife gecelim. Tarifimiz bu siteden. Boylece ilk kez yabanci bir siteden denedigim tarifi sizlerle paylasmis oldum.

Malzemeler
*Parantez icindeki aciklamalar Lama'nin ekledigi cikardiklari*
6 kisilik Bay Lama 3 kisilik oldugunu dusunuyor :)
2 kasik tereyagi
1/2 cup cekilmis sogan
1 cup esmer pirinc (kepekli pirinc)
1 cup tavuk suyu ( 1 yetmez deyip 1.5 kullandim :) )
1 kasik limon suyu
3 kasik kiyilmis taze maydanoz (nane kullandim)
6 buyuk domates ( uc tane domatesi ikiye bolup 6 domates dolmasielde ettim, ayrica 2 Dolma biber kullandim ki 6 Turk biberlerine esittir kendileri )
1 rendelenmis kaşar peyniri (Annemin hazirladigi basma tulum peyniri kullandim)

Hazirlanisi

Tereyagini kisik ateste eritin, soganlari ekleyip yumusayincaya kadar kavurun. Esmer pirinc, tavuk suyu ve limon suyunu ekleyip kaynamasini bekleyin. Isiyi azaltip pirinc yumusayincaya kadar agzi kapali, yaklasik 45 dakika pisirmeye devam edin.
Atesten alip karistirin ve maydanozu ilave edin.(nane eklemek haricinde tamamen tarife sadik kaldim)

Domateslerin icini bosaltip pirincli karisimla doldurun, uzerine peynir serpin. Domatesleri genis bir tepsiye yerlestirin ,firinda peynir eriyene kadar ustten isi veren izgarada pisirin. ( Arnavut bir arkadasin yaptigi firinda biber dolmasini yemistim yillar once ama onun nasil yaptigini hatirlamiyordum bu yuzden biraz tereddut yasamakla beraber iki tane dolma biberi de esmer pirincli karisimla doldurup ayni sekilde firina verdim. Hic pismeden su ilavesi yapmadan... Domatesten daha uzun sure firinda tutum kozlenmis gibi oldular tahmin edeceginiz gibi. Bay Lama cok begendi hatta normalden dolmadan -ki cok sever- daha leziz buldugunu ifade etti.
Eger dolma icini pisirmek zor gelmiyorsa deneyin derim degisik ve saglikli bir lezzet:)
Afiyet olsun....


Lama'nin pirincli diger tarifleri neydi acaba diye merak ediyorsaniz:

(Dusundugumden azmis)
Firinda etli pilav
Perde pilavi
Soya soslu et

Soz verdigimiz uzere esmer pirincle ilgili bir iki satir daha....
Yorumlarda gorusmek uzere, sevgiler

• Normal pirincten farki kepeginin ayirilmamis olmasiymis yani isin sirri kepekte (bu arada esmer undan ekmek yaptim su an pisiyor:) )
  
• Daha cok su cekiyor 1 olcu esmer pirinc 2,5 su cekiyormus ki normal pirincte 1,5 olcu sudur genelde degil mi? 3,5 olcu pilaviniz oluyormus, paketin uzerinde boyle yaziyordu :)
• Daha fazla lif,vitamin ve mineral iceriyor ve kalorisi daha dusuk -Diyet yemekleri sitelerinde tarifini rastlarsiniz bu yuzden :)
  
• Bir de genel olarak rafine edilmis/ isleme maruz kalmis /zenginlestirilmis (Amerika'da bircok urunde "enriched" ifadesi goruyoruz ) urunun has,saf ,halis urune gore farkini gostermek icin "Center for Science" dergisinden bir grafik ekliyorum.
  

Protein,vitaminler, lif, potasyum, magnezyum vb orani normaline gore en az yarisi...