İftar menüsü ve en pratik pasta tarifi

Ev yapımı Viennetta pastamız 

Bu akşamki menümüz :

Mercimek çorbası (yemelere doyamadık son 3 akşamdır :))

Pastırmalı humus

Mantar sote, patates kavurması

Çoban salata

ve tatlı olarak

En pratik bisküvili pasta

Ev yapımı viennetta

Malzemeler

1 paket kakaolu bisküvi

1 paket sade bisküvi

1 paket krem şanti ve hazırlamak için paketin üzerinde yazan gerekli miktar süt

1 paket bitter çikolata ( ya da sütlü, zevkinize kalmış)

yarım paket krema

(Daha yumuşak isterseniz bisküvileri ıslatmak için de süt )

Pişmeyen, asgari uğraştıran (uğraştırmayan!) bisküvi pastası 'Ev yapımı viennetta' hazırlamak için:

1. Krem şantiyi paketin üzerinde yazdığı şekile hazırlayın.
2.  Uygun bir tabakta ya da kalıpta, 1 sade1 kakaolu olacak şekilde aralarına krem şanti sürerek bisküvileri dizin
3. Ganaj için, kremayı bir kapta ısıtıp (kaynatmayın) çikolataları içine atarak eritin
4. Bisküvilerin üzerine dökün ve buzdolabında bekletin
5. Servis yaparken çapraz dilimleyin, afiyetler olsun  

Şimdi Algida düşünsün :)

Doğrudan servis yapacağımız tabakta hazırladık biz...
Biz dediğim, ben lojistik ayarlıyorum, talimatları veriyorum;
Z yapıyor :)

Ramazan menü önerileri

İlk iftar soframız

Karşınızda Ramazan'ın ilk haftası (ben yazıyı yayınlayana kadar 8 günü oldu bile!) menümüz.
Süslü blog 'iftar menü ' önerisi değil, gerçek ev hali menüsü :)
Şöyle ki . yeşil mercimek çorbası arttıysa ertesi güne bulgur pilavı olur. Hem farklı lezzet gözü doyurur, hem de varsa olası 'yine mi mercimek ya!' diyenleri susturur (ki denmemelidir! Nimete laf edimez)
Her güne yeni farklı tatlı mı yapılır Allah aşkına! Yapınca çok yapılır. Ertesi güne de kalır, tekrar yenir (ki hiç yenmeze daha iyi olur ama ev halkı bunu layk etmedi:))
İftariyelikler, salata yoksa bile söğüş salatalık domates oluyor sofrada. Şükrolsun...

Allah , olmayanlara da versin, paylaşmanın güzelliğini bizlere tattırsın...
Sadece açlık ve susuzluktan ibaret olmayan HAKİKİ oruç nasip etsin...
Amiin, el- fatiha
Lama Hoca'nım :))

1. Erişteli Nohut çorbası , Sucuklu patates oturtma , Kısır, Turşu kavurması, Çikolatalı mozaik kek
2. Ezogelin çorbası, Ev yapımı kuşbaşı kaşarlı Pide , Fırında patates kereviz kızartması . Tavas usülü ballı tahinli pide , Ramazan pidesi
3. Ezogelin çorbası , Beşamelli garnitürlü et , şehriyeli pilav, çingene pilavı Karamelli sütlü tatlı
4. Kuru fasulye - pilav, mor lahana salatası , Karamelli sütlü tatlı
5. Tarhana çorbası, Kıymalı Yeşil mercimek yemeği , (buzluktan) kuşkaş pide , sütlaç
6. Kremalı domates çorbası , Yeşil mercimekli bulgur pilavı , sütlaç
7. Kabak çorbası , Fırında kızarmış patlıcan - köfte kebabı , makarna salatası, hira tatlısı
   
   

Hira tatlısı, iftara da yakışır

Ne zamandır 'denenecekler ' istesindeki Hira tatlısı nihayet LAMAMUTFAKTA pişti!

Serbet kaynatilmiyor" ibaresi gordum mu " ben bunu denerim!

Ferhat Şef 'ben bunu yerim!' edasıyla okuyunuz:)

Öz hakiki gerçek fırın Ramazan pidesi tarifi

Yotube'da Sanal fırın hesabında, fırıncı ustadan bu tarif...


Bay Lama'nın arkadaşı evde pide yapıp fotosunu göndermiş, bize yaradı :) CHallenge accepted ve pide yapmak için mutfağa girdi :)
Nerdeyse herkes pideler yapıyor. tarifler paylaşıyor ama bu Öz hakiki gerçek fırın Ramazan pidesi bizce.
Pide hamurunda süt olmaz.. Normal bir mayalı hamura pide şekli verip susam çörekotu süsleyınce elbet guzel olur afiyetle yenilir ama  fırıncı pidesi dediğiniz böyle olur...

Ramazan pidesi için malzemeler
1000 gr ekmeklik un
750 ml su (oda sıcaklığı. hava sıcak ise soğuk)
15 gr tuz
25 gr  yaş maya
(Bu ölçü ile 2 orta boy Ramazan pidesi, 4 kuşkaş pide, bir de tahinli çörek yaptık. çok hamur annecim :))

Pİde hamurunun yapılışı

Un u havuz gibi yapıp ortasına suyu koyun. 8-10 dk yoğurun
Tuz ekleyin biraz daha yoğurun
En son yaş mayayı koyup yogurun  (toplamda 20 dakikadan fazla yoguruluyor, isin zor kismi) ve yarım saat bekletin.

Hamuru istediğiniz buyuklukte bolun.
Ustunu nemli bezle ortup bekletin.

Üzerine tüm yumurtayı kullandik.
Tirnaklama yaparak sekil verin ki bu ekmegi buyutuyor da.
500 gr için pişme suresı 18 dakıka
evdeki fanlı fırında 210 C pişirdik biz)

Ailecek susa çörekotu serpme etkinliği

notlar:
bizde börek, pasta unu  ve İnstant maya  vardı. Yoksa çok daha guzel olacaktı demek :)

Tatlı olarak aynı hamurdan tahinli pide

Iftar icin oneriler

Pilav pastasi 

 tadi goruntusu enfes, tum davetlere yakisir!

Arnavut pacasi (kepekli un ile yapin mumkunse)

Firinda esmer pirincli, domates - biber dolmasi 

Yesil mercimekli eriste salatasi (tarif burada)

Iftar menu onerisi

Tarhana Corbasi
Patlican silkme (tarifi gelecek, yazın bol bol yapıp yemeli, bilmeyenler de öğrenmeli)
Salata
Tursu
Ispanakli pasta

Ramazan 2019

                             
İman edip dünya ve âhiret için yararlı işler yapanlara gelince, -ki hiç kimseye gücünün üstünde bir vazife yüklemeyiz- işte onlar cennetliklerdir. Orada onlar ebedî kalıcıdırlar.
Araf suresi, 42. ayet

Orucun açlıktan, susuzluktan ötesi olduğunu içten hissettiğimiz, Kuran'ı doya doya okuyup anlamaya ve yaşamaya çalıştığımız, günahlardan temizlenip , Rabbimize yaklaştığımız , her geceyi Kadir gecesiymiş gibi geçirdiğimiz bir RAMAZAN geçirmek duasıyla ... اللَّهُمَّ إِنَّكَ عُفُوٌّ كَرِيمٌ تُحِبُّ الْعَفْوَ فَاعْفُ عَنِّي

 Ramazan, açlık Ayı degil, Kuran Ayı , Sabir Ayı, manevi zenginlik Ayıdır...
Bunu anlayabilsek de İftar sofralarını İsraf sofralarına cevirmesek ...

Ilk gunun menusu, Z'nin hatırına olması gerekenden biraz daha zengin bir menü oldu: 
Tarhana çorbası,
Kuzu etli patates yemeği
Önceki günden kalan makarna
Salata
Ispanakli kekli muhallebi

Ispanaklı kek tarifi burada

Sahurda ne yiyelim Hocam?

Halk soruyor : Lama hocam, sahurda ne yiyelim?
Cevap cok basit : protein ye evladim.

Vucut enerji icin once karbonhidrat tuketir, sonra protein.Fen derslerinde ogrenmis olman lazim, hatirlar misin ki acaba? Oruclu iken protein depolamak lazim cocugum.

Halk: Protein kaynaklari nelerdir hocam?
Cevap : yumurta, sut ve sut urunleri, et balik, findis fistikgiller...
Gece gece et balik yenmez (aksini dusunene afiyet olsun, ne diyem!) bol bol peynir ve yumurta...
Sut.. hem sivi ihtiyacina katkida bulunuyor, hem protein. Bir tasta iki kus dedikleri cinsten...
Suyun yeri ayri... cok cok muhim su ...bol bol su icmeli ... ama sahurda 10 dakidada 1 litre su icmek de akil harci degil. iftar sahur arasi duzenli bir sekilde icmeli. Cokca icince mideyi dolduruyor, afedersin hemen defi hacet olarak vucudu terk etmek istiyor su....
Hurma... ramazanin bas taci.. iftarda olmazsa olmaz da, sanki sahurda ihmal ediliyor.. etme ey ogul!
Besin degeri ovmekle bitmez. Oruc icin bicilmis kaftan... Peygamber efendimiz zamaninda cogu zaman sut ve hurma ile iftar / sahur yaparlarmis, duymus okumustursun... Sunnet sevabi da aldin koftehor, hadi yine iyisin ;)

Amerika'daki ecnebiler fistik ezmesi cok tuketir, ozellikle acele ogun icin PJ fistik ezmeli recelli ekmek, bizim simit ekmek gibi dusun... Degisiklik olsun diye deneyebilirsin... "Ecnebi yemekleri oneriyor, bu da nasil hoca!" diyecek olursan, "dunya koskoca köy olmuş, BIMde bile satiliyor cizkekler, tiramisular, sen geri kalmissin "derim..

Ekmek... yavrum intirneşınıl olmak da bir yere kadar... Türk`üz Türk!ekmeksiz doyulur mu! yalniz ricam, beyaz beyaz ekmek yeme; cavdarli ye, kepekli ye, tam bugday unlu ekmek ye... Sadece sahurda degil her vakit.. Daha doyurucu, saglikli...

Çay.... Soz konusu cay ise, gerisi teferruattir.. Cay hararet keser, icmeli sahurda da be evladim...

Corek otu, keten tohumu ve chia tohumu (evet evet, entel dantel hocayim ben!) gibi seylerden de ekiver yediklerinin ustune... Tuzu az tut mumkun mertebe...

Sahurda findik fistik dise doluyor, dis temizligi icin sorun oluyor diye tercih etmiyorum sahsen, sen sorun degil dersen bilemem..

Hadi canim, Ramazan'da okuduklarin "acikmamak, daha rahat oruc tutmak icin ne yemeliyim?" yazilarindan otesi olsun. Git Kuran oku, git Kuran'i anlamaya, yasamaya calis... Rabbi'nin sana yazdigi mektup cocugum Kuran... Sadece yemek tarifi okuma Ramazan'da... isin aslini unutma..
Ramazan'in özü , oruçlu iken aç kalan mideyi doyurmak degil; ruhu doyurmak...
bak dediklerimi kulak ardı eder isen üzülürüm... Canan Hoca, Saraçoğlu hoca hoca da, ben Nasrettin hoca mıyım!

Gözlerinden öperim.
Lama Hocaaanım
Ankara, Ramazan 2 ,1437


****
Bu onerileri uygulayip "Allah razi olsun !" diyen okurlarima "Allah razi olsun " diyorum
Hurriyet gazetesinde liste vardi, hosuma gitti, kaynagini soylememisler ama ben begendiysem dikkate alabilirsiniz :
Sahurda yenecek 10 besin! diye havali baslik atip foto galeri yapmislar, tik tik tikla hic sevmem zaman kaybi. Ben sizin icin yaziverdim evladim
hurma, yumurta, tarcinli sut , esmer pirinc, badem,  ceviz, kefir, cavdar ekmegi, elma, avokado , SU

Ankara , Ramazan 3, 1438
Lama Hocaanim

Iftar icin oneriler

Pilav pastasi 

 tadi goruntusu enfes, tum davetlere yakisir!

Arnavut pacasi (kepekli un ile yapin mumkunse)

Firinda esmer pirincli, domates - biber dolmasi 

Yesil mercimekli eriste salatasi (tarif burada)

Iftar #8 menu

ankara kebabi

Yayla çorbası (tarifi burada )
Ankara kebabı (tarif için tıklayınız )
Bulgurlu kabak salatasi (tarifi )
Supangle

Ramazan menusu onerisi

En klasik iftar menüsü, hatta Türk yemek menüsü

Mercimek çorbası
İzmir köfte
Pirinç pilavı
Çoban salatası
Baklavalik yufkadan kol böregi (tarif icin tiklayiniz) (peynirli yaparsaniz bu menu icin daha uygun olur)
tatlı olarak Şekerpare
veee
Bir sürü bardak su ile demlik demlik çayyyyyy

Oruçlar kabul, yediklerimiz şifa , afiyet olsun inşAllah tütümaşAllah :)

Iftar menusu onerisi

12 sebze çorbası ( tarif için tıklayınız )
Fırında beşamel soslu ıspanaklı makarna (cok leziz yemek tarifi için tıklayınız )
Sosusa (somonlu susamli salata tarifi burada
İncir tatlısı ( tarif için tıklayınız )

iftarda ne yemek yapalim?

Şehriye çorbası
Özbek pilavı ( tarif için tıklayınız )
Yoğurtlu salata 
İncir uyutması

Ramazan iftar daveti menüsü

Kavurmalı pilav

İftar daveti için ne yapsam ??? diyenler için menü önerisi :

Kabak çorbası
Kavurma
pirinç pilavı
Mantarlı Tavuklu börek  (tarif için tıklayınız )
Salata
Kabak mucver (tarifi)
Gül tatlısı  (tarif )

tavuklu mantarlı börek

Hayirli ramazanlar

Yayla çorbası (tarifi burada )
Köfteli yelpaze patlıcan (tarif için tıklayınız )
Şehriyeli pilav
Kabak salatası
Incir tatlisi (tarifi burada )

Ramazan menu önerileri

Mercimek çorbası
izmir köfte
şehriyeli pilav
salata
sigara böreği
muhallebili kemal paşa tatlısı
Bol bol su ve çayyyyyy

**
12 sebze çorbası ( tarif için tıklayınız )
ev yapımı lahmacun
salata, bol yeşillik
İçli köfte

***

Buğday çorbası
Etli biber , patıcan dolması
Cacık
Supangle ( tarif için tıklayınız )

****
Şehriye çorbası
Özbek pilavı ( tarif için tıklayınız )
Yoğurtlu salata
İncir uyutması
*****

 Yayla çorbası (tarifi burada )
Ankara kebabı (tarif için tıklayınız )
kadayif

Gule gule Ramazan...

Hersey gider ailen kalir, ailen yanindaysa zaten bayramdir...Haydi izleyin ve aglasin bakayim...

Zeynep'e " kizim Ramazan bittigi icin uzuluyor musun? diye sordum. "neden uzuleyim ki, bayram gelecegi icin seviniyorum' dedi:) Ta Ramazan girmeden hediye edilen bayramlik prenses elbiselerini giymek icin heyecanla bekliyor. Gecen gun ' sabretmekten yoruldum, giyeyim artik!" diye isyan etti ama pes etmedim. Haydi bir gun daha giyersin bayramliklarini balbocegim insAllah...
Bugun biraz bayram alisverisi, belki bayram tatlisi yapma planim var... Twitter'da gorunce hatirladim, bayram sekeri almadik! Cikolata degil illa ki seker olmali... Karamelli, portakalli, limonlu, parlak kagitla kapli olanlardan... Dolaba saklanmali, buyuk ve kucuk cocuklardan korumali.

Cocuklarin yeni kiyafetleriyle mutluluk sactigi, gonullerin (buruk da olsa) huzurla dolu oldugu guzel bir bayram diliyorum...

Ramazan'in son gunlerinde misafir oldugumuz sofralarin menuleri:
Kiymali sehriye corbasi
tavuk sote
firin posetinde patates
etli yesil fasulye
sebzeli bulgur pilavi
salata
yogurtlu kabak-havuc kizartmasi
ev yapimi ekmek
humus
meyve salatasi
sutlu tatli
*
Mantar corbasi
Dalyan kofte
pilav
sucuklu kuru fasulye
salata
Lahmacun
Ramazan pidesi
tiramisu
revani
*
Cinli arkadasimin iftar daveti
Mercimek corbasi
Sucuklu cevizli cin makarnasi
Sis kebap
Korili kuzu eti
pilav
salata (LM'den)
Revani
Baklava
*
Domates corbasi
Firinda kofte-patates
Pilav
Borek
mantar sote
salata
Turk kahveli puding (LM'den)

Ramazan Menuleri son dem...

Bayram yaklasirken, karikaturumuz de bayramla ilgili...

Dogumgunu mesajlariniz, dilekleriniz icin cok tesekkur ederim. Pastanin uzerindeki yasin dogru sanip "genc" oldugumu dusunenlere "o yas dogru degil ama tabi ki gencim, ayool " demek istiyorum:0 Gercek yasimi bulmak isteyenler icin Devlet Bahceli edasiyla aritmetik yaptim, yorumlarda okuyabilirsiniz...

Ramazan'in son dort aksaminda yien iftar sofralarina konuk olacagiz, onlari da paylasirim kismetse...

• Uluslararasi bir iftar

Bir gun bir Turk, bir Cinli, bir Iranli, bir Hintli bir araya gelmisler...

Fikra gibi duruyor ama gercek. Amerika'dan ayrilacak profesor icin veda yemegimiz 2 oruclu oldugu icin iftar yemegi haline dondu. Dort kisi dordu de farkli milletten, potluck (imece) usulu olunca soframiz cok renkli idi.
Isin trajikomik yani, gordugunuz gibi grupta Amerikali yok! Disladik onlari dermisim:) Saka saka, bayanlar grubumuz bu ve grupta Amerikali bayan yok (bir kisi vardi, beyin tumoru teshisi kondugu icin bir sure ara verdi)
Ev sahibimiz Hintli, ispanakli pilav, yesil mercimekli sos, Hint usulu cacik -raita/ rayta- (yogurt icinde kirmizi soga, havuc, salatatlik -hepsi ya da bazisi- koyularka yapiliyor)
Hint mutfagindan olmayan sebzeli lazanya (ki cook guzel olmustu, cook severim zaten!) ve tatli olarak hurmali kek vardi. A bir de tapoikali sutlac vardi, bir kasik tadina baktim
Turk : kisir ve ekmek getirmisti ( Sofrada ekmek yoktu, Allah'tan goturmusum!Turkler'in ekmek yemeden doymayacagini da belirttim. Yemekleri yiyemezem ac kalmayayim diye temkinli olmak istemistim:)))
Cinli : Yemedigim ve yemecegim, Cin mantari, tofu, yumurta, baska birsuru sey iceren bir yemek yapmisti. Dusunmek istmeiyorum, bu bahsi kapatalim( tadina bakmadim, Allahtan farkedip, "yesene, begenmedin mi?" diyen olmadi!)
Iranli: Onur konugu oldugu icin birsey yapma demistik ama ayran (dugh/doogh) yapmis. Bol kuru nane vardi icinde

• Baska bir etnik iftar menusu de Ahiska Turkler'inden

Kuru mas fasulyesi Corbasi (yemegi de denebilir, mas fasulyesi, havuc, et, dereotu iceren leziz ve besleyici bir corba)
Kirgiz pilavi ( ya da Ozbek pilavi, genel olarak orta Asya Turk pilavi denebilir sanirim) (et, havuc, sogan, sarimsak, baharatlar)
Coban salata, mor salata
Kulahli tatli, amonyakli pasta

Modern usulu bayramlasma...

• Gayet Turk bir menu

Yogurt corbasi
Koyun eti kavurma
Nohutlu pilav
Yesil fasulye- Turk usulu etli fasulye idi (Italyan fasulyesi diye geciyormus. Bizimkilere benzer seyler hep Italyan oluyor zaten, ekmek vs)
Sekerpare
Salata
Humus
Meyve tabagi

Hakiki dogumgunu sofram :)

Baslik otobus firmasi adi gibi olmus degil mi?

Ta Ramazan basinda 12 Agustos icin iftar daveti aldigimda, agzimdan kacirmistim! Yok yahu bildiginiz "benim dogumgunum o gun"  dedim ve pasta sozu aldim.
Aksam olay mahaline gidince, abartmiyorum hayal bile edecegimden cok daha fazlasi beni bekliyordu! "Hangi yemekleri istersin?" diye sorulsa, bunlari sayardim, ama aslinda hepsini saymazdim , insaf yani biri yeter normalde ama hepsi vardi... Yemegin, pastanin yani sira, Z hanima ve bana ozel hediyeler de vardi, yani ne desek kifayetsiz...
Tu tu masAllah diyor, devamini diliyorum:)

Corba
Manti *****
Lahana sarmasi *****
Firinda Yaprak sarmasi *****
Icli kofte *****
Misir yemegi Koseri (alti makarna ustu sehriyeli yesil mercimekli pilav, nohut, kizartilmis sogan halkalari ve domatesli sos )(kolajda ilk sira, ortadaki fotograf )
Pilav, Tavuklu fasulye (boynu bukukleri oynadilar yazik:))
Turkiye'de bahcelerinden cikma zeytinler, biber tursusu
Fistikli burma baklava
4-yaprakli yonca seklinde Findikli nutellali pasta

Allah'a sukur istahimin da yerinde oldugu bi aksamdi da gozum doyana kadar yedim. Ama o kadar yemisim ki sahurda hicbirsey yiyemedim!


Not: telefon ile cekilmis fotolar gelecek efendim, bir an once paylasmak istedigim icin yaziyi yayina koyuyorum...

12 Agustos iftar menusu ve tatlilari

Pirincli yesil mercimek corbasi
Kofteli patlican tepsi kebabi 
Domatesli bulgur pilavi
Zeytinyagli yesil fasulye
Tavuklu, mantarli borek 
Coban salatasi
Yalanci tavuk gogsu ve
Dogumgunu pastasi

27 dogru mu diye sormayin, sayilarin ne onemi var!

Mutlu yillar bana !