Rahmetli Esra'nin karin aciktiran, gobek sisiren, agiz tatlandiran tarifleriyle dolu Kevgir'i okudunuz mu!


Sevgi dolu bir arkadas(!) "sitene her girdigimde ayni seyi goruyorum, gicik oldum artik birseyler ekle deyince korkudan hemen birseyler yazayim dedim :)

Makarna Yataginda Brokoli Salatasi

Bilemiyorum benim damak tadimda mi degisme oldu, yoksa bu brokolide ustun bir tatlilik vardi... Bu salata icin ayirdigim haricini (1 kiloya yakin vardi saniyorum) az yagli, tuzlu suda hasladim ve abartsizi soyluyorum sadece limon suyu ekleyerek, Bay Lama'ya sadece tadacak kadar bir miktarini ayirarak nefes almaksizin yedim! Hani ozel bir sos olsa anlayacagim ama gayet sade bir sekilde nasil oyel leziz oldu anlamadim...
Ertesi gun kalan birazcik brokoli ile bu salatayi hazirladim. Makarnadan yatagimiz de onceki gunden hazirdi. Brokoliye havuc ve dolata kalan azicik marulu ekleyip kardes yaptim; sirke, limon suyu, zeytinyagi karisimi ile sosladim. Guzeldi tadi , baskalari ile de paylasinca daha da guzellesti aklinizda bulunsun;)


Yesil Mercimekli Patates Salatasi

Blog gezmenin en tehlikeli yani, cigercinin vitrinine bakan kedi misali ekranda gordugunuz lezzetleri yiyememek , yutkunmak uf beee demek oluyor. Bazen su resimler gercek olsa da tadina baksak demeden gecemiyor insan :) Bu hayalimiz bu salata icin gecerli olmasin cunku kendileri coook eski, kac aylik bilmiyorum, arsivde buldum fikir olsun diye yayinlayayim dedim... Hazir haslanmis yesil mercimek varken patates salatasine ekleyeyim demistim. Yesil sogan, maydanoz, bol limon, zeytinyagi, sumak ve pul biber de cabasi...

Esra icin ....

Biliyorsunuz ki üç gün önce hepimiz sevgili Esra ile vedalaştık. Esra’nın Zerrin ile birlikte hazırladığı, tariflerinin dışında bize en güzel hediyesi Kevgir dergisi oldu. Kevgir Aralık sayısına kavuşmamıza da sayılı gün kaldı. Zerrin’in önerisiyle biz de istedik ki bu yeni sayı Esra’ya hediye gelsin. Onun sevdiği yemekler, onun kendi tarifleri bizim uygulamalarımız ile yeni sayıda yer alsın. Hüzünlü, mutsuz yazılar değil, mutlu, güzel anılarla dolu eğlenceli bir sayı olsun, Esra’yı gülümsetelim ve sevindirelim. Düşünün ki bu ona bir veda değil sürpriz hoş geldin hediyesi. Esra ile tanışmanızdan, komik anılarınızdan, yorumlaşmalarınızdan, paylaştıklarınızdan bahsedin. Fazla bir paylaşımınız olmadıysa da tarifini o kadar lezzetli pişirin ki anısız da olsa ondan bir aferin kapın.

Önümüzde sadece 2 gün var. Bu iki gün içinde aşağıdaki listeden seçeceğiniz yemeği pişirip fotoğrafını da çekerek yazınızla birlikte “esraicin@gmail.com” adresine mail atın. Listedeki her kategoriden seçim yapabilirsiniz. Tariflere ulaşmak için başlıklara tıklayabilirsiniz.

Sizden tek ricam seçim yapınca yorum ile tercihinizi iletmeniz. İKİ seçim yapın ki biri sizden önce davrandıysa ikinci tercihiniz size verilsin. Yarın sabah 09.00 itibariyle kişiler ve yemekler listesi hazır olacak. Mail atmak için son gün ve saat de 29.11.2007 Perşembe akşam saat 21.00. Bu tarihten sonra gelecek mailler maalesef kabul edilmeyecek.

Lütfen yandaki banner’ı sayfanıza koyarak herkesi bu faaliyetten haberdar edin ve detaylar için banner’a tıklamalarını rica edin.

Haydi! Esra’ya yüreğindeki kocaman sevgisine layık olduğumuzu gösterelim.

Ayrica Esra icin ozel Taziye Defteri blogunu hatirlatmis olayim.

Emegi gecen herkese simdiden tesekkurler!

Hayat ...

Bugun variz, yarin yok...
Buyuleyen Mutfak kokusunun sahibesi sevgili Esra artik aramizda yok :((
Allah rahmet eylesin, mekani cennet olsun diliyoruz, bilgisayar ekranindan yazdiklarini okuyup onu sevenler, ona alisanlar olarak ...
Dualarimiz seninle...

Sitemeter'dan inciler

Sayfanin sag tarafinda "Lama Mutfak"a Dunyanin her yanindan gelirler :)" yazisinin altindaki haritanin altinda (bulabildiniz mi ???) bir kutucuk var ya, iste o kutucuk sitemeter adinda ucretsiz bir program ve siteye geleni gideni haber veriyor bana... Hangi sehirden girilmis, kac dakika kalmis, hangi yazilara bakmis vs. Bana soyledigi seylerden biri de siteye giren okuyucu nasil gelmis? Sitenin adini dogrudan yazarak mi, baska bi blogdaki linkleri tiklayarak mi ya da google gibi arama motorlarindan birseyler ararken mi yolu dusmus Lama Mutfak'a.
Bazen bunlara bakiyor ve gercekten keyifleniyorum, bazilarini sizlerle paylasmak istedim, pembe yazilar benden ....
Yukaridaki resimler ise internethaber sitesinden ....


dünyada en mutlu evlilik kim yapti Allah herkese sonsuz mutluluk versin yuvasinda:)...

evdeki malzemelerle bomba yapimi Ben sevgi dolu bir kimyaciyim, oyle bombayla filan isim olmaz! Aaaaaa ,ustume iyilik saglik! (tamam itiraf ediyorum bazen kafam kizinca....:P )Isin ilginc yani cikan linklerde hic alakali birsey yoktu, anlasilan google da kendince siddet karsiti yollar bulmus:)

gelin saci modelleri iste buna bitmistim! ne alaka LamaMutfak'a geldiler diye:) Turp baslikli kiz salatasindaki yorumlarda gelin kelimesi gectigi icinmis :P

gulcinden guzel kiz var mi var tabii, ben varim :) Bay Lama kesin sansurler bu yorumumu!

hem et hemde ot yiyenlerin resimleri !!!!
uf be ne tatli hehe :)

hamsi logosu Henuz hamsili bir yemek etkinligi olmadi ama neden olmasin :)

nisan ayi kac gundur 30 gundur, bunu anlamak icin iki elimizi yanyana getiriyoruz.cim parmaginin ustu ocak yukarda oldugu icin 31 gun ceker. Sonra subat cukurda oldugu icin kisa oluyor. Tekrar mart yuksekte 31 vs :) cocukca ama ise yariyor parmakla ay testi ...

mor lahana deneyi ile ilgili kisaca bilgi Kardesim sen bunu kolay is mi saniyorsun? Kisaca bilgi olur mu aaaa, zor is bunlar :P

havlu kenarlari ama güzel olsun Hic anlamam bu islerden! Ama evdekilerin resmini cekip yayinlarm, cogunu ablam yapmistir, ornegini de verir isteyenlere

anaokulundaki mutfak resimleri Ayse'nin okulunda varsa resimlerini isteyeyim bari, halkim merak etmis madem
NASIL VEDA ETMELI Bana sormayin!

EVDEKI MALZEMELERI DEGERLENDIRME tam adresine geldiniz, tebrikler! Her turlu ,israf karsiti Lama evdeki malzemeleri degerlendirmek icin binbir takla! atarak sizlerle paylasiyor, bknz Kurtarma Operasyonlari :))) Saka maka iyi reklam yaptim yaniiii!

SAATLERIN GERI ALINMA SAATI KAC

dogum günün kutlu olsun canim mutlu olsun benim diger yarim AY ne romantik booooyle!

tencerede dondurma, seker, çikolataya yapma ve tadini rengini seklini ve kokusunu hepsini tavaya koyarak isitma Nasil yani??????

canlilar neden yedikleri ile degil de yedikleri ile mutlu oluyor. Canlilar ydikleri ile mutlu olmanin yaninda, yemedikleri, sahip olmadiklari ile uzuluyorlar...

zarif ana günü çorbasi tarifi Hic duymadim....

tatli eeeeeeee tarifleri
Google duzeltmek istemis: Bunu mu demek istediniz? tatli eeee tarifleri

gerçek sonuç veren sevgi testleri Sevelim sevilelim bu dunya kimseye kalmaz....

hamilelerde ciger Hamilelerin cigeri baska mi oluyor ki?

arzu nedendir yar bilmem nedendir Ben de bilmiyorum....


devami daha sonra...

Kayinvalidemin Oglu icin Pasta :)

Etkinligimiz "kaynana catlatan tarifler" olunca ben de kaynanami degil ama kayinvalidecigimi, catlatmak degil ama gururlandiracak, mesut edecek, gogsunu kabartacak vb vb birseyler yapayim dedim :)
Oglunun dogumgunu icin ugrasip didinip masalsi bir pasta yapan hasta, yasli ve nazli bir gelinle kim gurur duymaz ki :)))) Allah'im, ben beni guldurdum ya ne diyeyiiim yanii .... :)))
Lamamiz yoktu atciklarla idare ettik ,susleme konusunda :D


Krem Peynirli Rulo Pasta

Keki icin Malzemeler
2 buyuk yumurta
1 Turk kahve fincani seker
1 Turk kahve fincani un
Yarim Turk kahve fincani hindistan cevizi
Bir cay kasigi kabartma tozu
Istenirse hamurun bir kismina katmak icin kakao (goz karari ekledim miktarini bilemiyorum )

Ayrica
Pastanin ici icin 2 adet muz, uzeri icin cikolata rendesi

@Seker ve yumurtalari mikserde yuksek ayarda kopurene dek, 6 dakika kadar, cirpalim.
@Kabartma tozu eklenmis unu eleyelim, hindistan cevizini de katip, kasikla karistiralim.
@Hamurun yarisini yagli kagit kapli tepsiye dokup, geri kalanina kakao ekleyelim.
Boylelikle rulo yaptigimizda birazi sade, birazi kakaolu degisik bir gorunum elde edecegiz.

Notlar
*Turkiye'de iken yegenlerimle cok yaptik bu rulo pastalardan ne de guzel oluyordu ama bu sefer o kadar basarili olmadi cunku normal ebatlarda 28cm-35 cm pyrex cam tepsi kullandim. Firin tepsisi gibi daha genis bir tepsi kullanmanizi onerecegim. Pastanin inceligi de bu yuzden .
*Pismesi benim firinimla 375 F'de 10 dakika kadar surdu, hamurumuz az oldugu icin pisme suresi gercekten kisa, dikkatli olalim;)
*Firindan cikinca yagli kagit ile hafifce rulo gibi sarip, beklettim.

Krem Peynirli Krema icin Malzemeler

1 paket krem peynir (8 oz~ 230 gr)
1.5 bardak kadar elenmis pudra sekeri

Yumusamis krem peynirini biraz cirpip, pudra sekerini ekleyelim ve uygun kivama gelene kadar ciprmaya devam edelim.

Notlar:
Krema tarifi icin birkac yere baktim, yerli yabanci, hepsi asagi yukari ayni idi. Buradaki tarifi kullanacaktim. Bir paket krem peynir icin 4 kasik tereyagi, 4 kap kadar pudra sekeri ve 1 paket vanilya onermis.
Evdeki tereyagi tuzlu oldugu icin yag ekleyemedim, zaten vanilya katmiyorum genelde. Seker oranini da kendimce ayarladim.

Boylelikle bu pastayi da yagsiz yapmis oldum :))

Pastanin Hazirlanisi

Soguyan keke kremadan surelim.
Muzu koyup saralim.
Kalan krema ile disini kaplayin.
Bir gece dolapta bekletip (Tamam, benim gibi kenarlarindan biraz asirabilirsiniz :) ) uzerini beyaz (hindistancevizi gibi gorunuyor ama cikolata o beyaz rendecikler) ve normal cikolata rendesi ile susleyip servis yapabilirsiniz :)

Elin varsa basini kasi tatlisi :)

Efendim canim kakaolu sutlu tatli cekti dun aksam... Bay Lama'ya soyledim cok orali olmadi, Raso'ya soyledim "yuzyuze gorusuce soz yaparim" dedi ama kismet ne zamana gorusuruz Allah bilir, MSN'ye yazdim sutlu tatlisi olan var mi diye kimseden ses cikmadi, ben de usenmedim oturdum yaptim tatlimi! Sogumasini beklemeden de yedim, afiyet olsun :0
Kimseyle paylasmayacagim ona gore!
Tatlimi isteme benden,
Buz gibi sogurum senden!


Bir kasenin icine sicakken marsmelov atmistim, ilk olarak onu yedim, kasiklarken de goruntuledim ohh :)

Eyvah kardesim tarifini sormus yazalim bari :)
Su malzemelerle pudingimi pisirdim:
1.5 Turk kahve fincani esmer seker (evdeki esmer sekeri bitirmeye calistigim icin , tamamini esmer seker kullandim)
2 tepeleme kasik misir nisastasi
3 kasik kakao
2 kasik pirinc unu
4 bardak sut

Kasenin birine marsmelov, birine de gofret attim tat olsun diye.


Onemli bir dipnot:
MSN"de konustugum arkdaslar bilir alakali alakasiz yazarim boyle yoruldumsunu yaptim, bunu yapmadim ,canim sunu cekti, annemi ozledim, basim agridi, gozum sisti ,uykum kacti vsvsvsvsvs.... Gecenlerde yine oylesine yazmisim "Dolma olsa da yesek " anlaminda birsey. Ama cidden oylesine..Kimseden beklentim yoktu bu seferki gibi :P Neyse, Libyali bir arkadasim var, 6 yil Turkiye'de kalmis Turkceyi gayet iyi anliyor ama Ingilizce konusuruz genelde, ben Turkce okuyamadigini saniyordum,megerse okuyabiliyormus hatta benim dolma istegimi de okumus :))) Nasil dolma istersin diye sordu, her turlusu olur dedim :P "Tamam yarin yaparim ben sana" demez mi! Ay yok zahmet etme, onemli degil filan (samimiydim!) dedim ama ertesi gun aksam uzeri aradi beni, pisiyor hadi gel yiyelim:)
E Gittim ben de ! Libya usulu dolma, sarma :D Yogurt bendendi ama ;)

Cay Yanina....

Bu tarif ve daha fazlasi bu ay KEVGIR'de!
Yogurtlu mayali PogacaMalzemeler

Bir buyuk bardak sulu yogurt yogurdun kendi dogal suyunu kastediyorum. Besin degerini artirsak fena mi olur ;)
Yarim cay bardagi sut
Yarim cay bardagi siviyag (siz daha comert olabilirsiniz:) Ben yag konusunda elimi korkak alistirmisim :P)
2 dolu tatli kasigi maya
2 dolu tatli kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
Aldigi kadar un
Icine peynir

Uzerine susam, yumurta sarisi , corekotu, keten tohumu vb

Hamuru ekmek makinesinde yogurdum. Sulu yogurt, sutun uzerine, unu dokup, ortasina maya, seker, kenarlara tuz serptim. Kabarma asamasinin sonunu beklemeden (toplam yarim saat kadar makinede kalmis oldu) hamuru tepside sekillendirdim. Bu islemi isinan firinin uzerinde yapiyorum ki mayalanmaya katkisi olsun :)

Uzeri susamsiz olanlarin icine beyaz peynir koydum bolca.Erimis hatta disari akmis resimden anlasiliyor :)

Kimisini simit seklinde yapip yumurta surmeden susama bandirdim; kimisine susam, corekotu keten tohumu serpistiriverdim.

Bir de armut pogaca denemem oldu :) Benzemis mi sizce? (foto nedense cikmamis)

Minik Eller Mutfaga etkinliginde kurabiye degisik sekil,bicimlerde en cok gordugumuz mamaydi ya, bence pogaca da hic fena degil, kabarma payini dikkate almak sartiyla!

Once 400 derecede, daha sonra 375F’de pisirelim. Miss gibi, cay yanina pastane pogacasi lezzetinde ustelik az yagli pogacalar! Daha ne isteyebilirim ki :P (manti,sarma, su boregi, cacik, hunkar begendi isteyebilirim kihkih )

Bay Lama cok begendi bu pogacalari ve beni gururlandiran(!) su cumleyi sarfetti :
Pogaca yapmayi ogrendin, yakinda kurabiye bile yapabilirsin belki!

Aslinda bu sayi icin Zerrin, kurabiyezede oldugumu unutarak benden kurabiye istemisti :) Umit isigi var artik… Belki de birgun , kim bilir :P

SoNBaHaR

Durgun havuzları işlesin bırak
Yaprakların güneş ve ölüm rengi,
Sen kalbini dinle,ufkuna bak.

Düşünme mevsimi inleten rengi
Elemdir mest etsin ruhunu
Eser rüzgarların durgun ahengi.

Yan yana sessizce mevsimle keder
Hicrana aldanmış kalbimde gezin

AHMET HAMDİ TANPINAR

Cevap ve Perde Arkasi....

Ben gercekten cok kolay tahmin edilir, hic mi sormasam diye dusunuyordum.... En orjinal olan kurabiyeyi Lama yapmistir mutlaka diye dusunursunuz, hemen "Doooort" dersiniz sanmistim:)

NaneLimon Munevver Teyzem, Hunerli Bayanimiz Muge, cok bilmis Hulyalar'im, Misss Kubra Zerrin'im, Sicakpaylasimlar Aysel, Serinmavi Oya Hanimcim ve Pembeli Nazife'yi dogru cevaplarindan dolayi tebrik ediyor, 200 Lama puani ile odullendirip (puan hesaplarini siz tutuyorsunuz ona gore;) ) kurabiyemin oykusune geciyorum.

Cocuklar islerini bitirince ,ogretmenler olarak biz de birseyler yapalim dedim. E tabi ki ben degisik birsey yapacagim ya 4 numarali sekli yaptim (hatirlamiyorum ama kurbagaya niyetlenmisim galiba, Serpil oyle dedi :) ). Arkadasim "bu ayni cenine benzemis" yorumunu yapinca " Ya evet, bebegimin resmi bu" gibi birseyler demistim. Etrafta hic cocuk da yoktu (ya da biz oyle saniyorduk!) ama nasil olduysa miniklerden birisi duymus ve baska bir minige "Bu kurabiye, teyzenin bebegiymis!" demis :))))) Ustelik yedim ben o kurabiyeyi iyi mi! :))))

not: Herkesin cok begendigi, cok duzgun olmus dedigi 10 numaraliyi marifetli bir delikanli yapti ;)

SoRu

"Yine mi bu resim?" demeyin. Minik Eller Mutfakta etkinliginin yazisini yazarken, bu resimlerle isimiz bitmedi diye yazacaktim sonra supriz olsun diye sildim.

Simdi soruyorum sizce bu kurabiyelerden hangisini Lama yapmistir?

Bocuruk'un uyarisi uzerine kurabiyeleri numaralandirdim ki daha kolay tahmin yapabilesiniz.
Hediyemiz 100 Lama puani...

Pamuk Eller cebe, ay pardon MINIK ELLER MUTFAGA!

Selen'in cici konusunu ogrenince bu yaziyi erteleyeyim etkinlikte kullanirim demistim :)

Yazin sonunda okullar acilmadan Turk cocuklarimiz icin ozel bir program hazirladik, hem eglendkleri hem de ogrendikleri bir program :) Ogrendikleri seylerden biri de kurabiye yapmakti [ben hala ogrenemedim merak etmeyin : )]


Direktif veren teyzelerini dinliyorlar. O arada tombisin biri damla cikolatalara kalite kontrol yapiyor :) Kimi uzum, kimi M&M cikolata, kimi kakao vs ile ozgun kurabiye uretiminde hummali bir calisma icindeler... E bazilari birbirlerinden etkilendi, tepsimizde gordugunuz uzere :D O kadar esnlenme olur ama degil mi :)

Suslu Belkis, kurabiyesiyle tisortunun uyumuna dikat etmis;)


Bu kedicikler de "ekmekler ,sutler nereye gidiyor?" sorularinin cevabi! Kendileri yemek yemeye merakli olmayan minikler kedileri doyurmaya pek merakliydi. Hepsine isim de koyduk. Hatirladigim kadariyla en soldaki Siyah Inci idi, izledikleri cizgi filmdeki karakterin ismi ;) Tesbit edebildigimiz kdariyla kurabiyeden vermediler kediciklere :) Zaten ikisi haric kendi mahsulleri kurabiyeleri oyle begendilerdi ki nefes bile almadan yediler :)

Tuz, Sevgi, Mor Tavuk ...

Ramazan bitti, bayram gecti ben ne zamandir yeni yazi yazmamisim, sanki aylardir sizlerden ayri kalmis gibiyim. Boylesine derin bir yaziyla-basligindan beli degil mi :)- karsinizdayim!

Kandil, bayram mesjlariniz, dilekleriniz icin cok sagolun. Birkac kisi haic ben sizlere mesaj birakamadim yazli olarak ama telepati yontemi ile gonderdim aldiniz degil mi? Son donemlerde cok ziyaret de edemiyorum kusuruma bakmayiniz...

Eski zamanlarda, diyarlarin birinde adamin biri karisina kendisni ne kadar sevdigini sormus. "Tuz kadar" demis kadin, icerlemis adam. "Tuz kadar mi degerim var yani?" diye sitem etmis karisina... Kadin o aksam birbirinden guzel yemekler yapmis ama hicbirine tuz katmamis. Tabit atsiz tuzsuz yemekten hic keyif almamis adam ve tuzun kiymetini de, karisinin kendisini ne kadar sevdigini de anlamis boylece :)

Ne zaman yemegi fazla tuzlu yapsam bu oykuyu anlatip/hatirlatip esime tuzu cok kattim, cunku seni cok seviyorum mesaji veririm :P aklinizda bulunsun ;) Son iki gundur sevgiyi oyle bir abartmisim ki Allah sizi inandirsin tuzdan dolayi yencek hali kalmiyor yemeklerin! Yemege tuz katmak degil de, tuza yemek katmak gibi, nasil basariyorum anlamadim... Bu yuzden salatanin tarifinde tuzu yazmadim, bir sure kendisinden uzak duracagim ;)

Az tuzlu, bol sevgili gunler diliyorum...

Mor Tavuk Salatasi

Mor lahanayi robotta incecik cekip (dilenirse icine sarmisak da atilabilir) limon, zeytinyagi ile karistiralim. Haslanmis tavugu ince ince didikleyip lahanaya katin. Rengi iyice ozumsesin diye dolapta bir sure bekleyin, ceviz de ilave edip mor mor tavuk salatanizi yeyin:)
Lama ve penguenden sonra tavugu da morartmis oldum boylece :) Aferin bana ! :)

Ramazanin sonuna yaklasirken...

Her nedense ben persembe gunu bayramin ilk gunu saniyordum, dun bir arkadasla konusurken persembenin arefe oldugunu ogrenince ekstra bir gun kazanmis gibi pek bir sevindim! Ama yine de Ramazan bitiyor oldugu gercegini degistirmiyor... Allah omur verirse seneye yine gelecek degil mi?

Son yazimdan beri neler yapmisim bir bakalim? Pazartesi, sali Arnavutluk'tan Kibris'a iftar davetlrei almamiza ragmen evdeydik :) Ay aksam yemekten sonra basim dondu filan, bunye alisik degil ya o yuzdendir dedim :) Gecen sefer basbasa iftarimizda cok sey hazirlamisim , Bay Lama ne gerek var demisti ,ben de bu sefer makarna ve kabak yemeginden olusan menu hazirladim, o da az geldi :) Ortayi bulamadim galiba :P

Misafir de agirladim , misafirlige de gittim ama son donemlerde fotograf makinesi ile arama mesafeler var nedense. O yuzden simdi bahsini edecegimiz yemekler Turkiye'den geldi, ablamin sofrasindan... Az(!) cesit yapmis ama kimse ac kalmamis :P

Gelin-kiz corbasi
Yufkadan beyti kebap Ramazan'in ilk misafirleri icin hazirlamistim, ablama bahsedince o da denemis. Tarifi yakinda, burada!
Pilav
Salata (Salatayi iki kisinin ortak kullanimi icin kucuk kayik tabaklarda servis yapmis, cok hos olmus)
Patlican kebabi
Et buryan
Tavuk, patates kizartmasi

Tatlilar:
Atom (beze) , muzlu puding, kadayif

Kevgir 3 bayilerde!

Ramazan menuleri, dolmalar, cay saati onerileri, Turk tatlilari, kis hazirliklari ve daha fazlasi sanal yemek derginiz Kevgir' de ! Hepsi bu kadr da degil, bu ay Lama da kevgirde!


Ramazan menuleri bolumunde
Ezodamat corbasi :), firinda turlu ve pilav servisi yapiyoruz :)
Missss mutfagin sahibesi Zerrin Kubra, ve buyuleyen kokulu mutfagin sahibesi Esra'ya tesekkurler, bizlere de keyifli okumalar!

Hafif, Saglikli ve Hazirlanisi Kolay Alternatif Bir Iftar Menusu Onerisi
Su an bu yaziyi hazirlarken ilk sahur hazirliklariyla mesguluz, siz bu satirlari okurken ise Ramazan nerdeyse yarilanmis olacak...
Bu yilin ilk teravihi,ilk sahure, ilk iftari... Icimiz biraz buruk tabi onca sevdigimizden uzakta , gozler nemleniyor hafiften belki…Bu sene annemin yufka borekleriyle sahur yapamayacagim yine; Hasanpasa kofte servisi yapamayacagim teyzemlere, enistemlere; abimin kendi oruclu oldugunda bana hazirladigi spesiyalleri ben yegenlerime yediremeyecegim- gerci dayilari yapar J, sonra pide kokusu da yok, ramazan davulcusu – hic duymam derin uykumun arasinda ama :P- , baslari ustunde tepside “atooooom” (yani beze) satan cocuklar da , ezan sesi, kandileri yanan camiler da yok,yok, yok ama var olanlar da kucuk seyler degil diye dusunup sukretmek lazim, degil mi? Buna da sukur :)
Sevdiklerinizden kilometre hesabi uzakta olsaniz da gonullerin yakinligini hatirlayarak ozlem giderdigimiz, huzur dolu, bereketli Ramazanlar diliyorum….

Zerrin Kubra Usta’nin emiriyle ( :P ) uc cesit bir iftar menusu hazirlamam gerekiyordu, dusunduuum tasindiiim… Gun boyu acligin etkisiyle aksam agir, bol kalorili yemekler yiyoruz hele bir de davetlere gidilmisse! Allaaaah! Iftar oncesi yemekleri gorunce gozler heyecandan yerinden firliyor gibi oluyor, iftar sonrasi mide doluluktan patlayacak gibi! Tabi ki lezzet, gozumuzu doyurmak ;) da onemli ama dikkat etmemiz gereken ilk unsur “saglikli ve dengeli beslenme” olmali degil mi ? Eveeet, dediginizi duyar gibiyim. Bu baglamda hafif, Ramazan’a uygun saglikli oldugunu dusundugum ve Lamaya (=tembelligine) yakisir kolaylikta mamalar hazirladim. Ozel diyeti olan misafirlerinize de gonul rahatligi ile ikram edebilirsiniz. Gerci ben yas ortalamasi 23 olan misafirlerime de gonul rahatligi ile ikram ettim. :)
Iftar vakti! Buyrun once sicak sicak corba icelim , Allah Kabul etsin!

EZODAMAT ÇORBASI:

Alicilarinizin ayariyla oynamayin, ezo gelin degil damat corbasi! Pirinc pilavi servisi yapcagimiz icin, corbamizin pirinci olmayacak,ayni besinden cok almayalim ki dengeli olsun diye dusundum ;) E beyaz pirinci eksik olan corbaya da damat ismi daha uygundur J

Malzemelerimiz

1 kase ince bulgur

1 kase kirmizi mercimek
1 buyuk sogan
1 tepeleme kasik salca (domates+biber salcasi karisimi pek guzel olur)
2 kasik yag
Su

YAPILIŞI:

Servis ederken corbanin uzeri icin
Yagda kavrulmus nane, arzuya gore biber…

Sogani ince ince dograyip yagda kavuruyoruz. Salcayi da katip biraz su ilavesi ile karistirin. Yikanmis ince bulgur ve mercimegi de ekleyip (tercihen) kaynamis suyu ilave edin. Corbanizin kivamini arzunuza gore ayarlarsiniz diye su miktarini belirtmedim.Yaklasik 1.5 litre iyi geliyor. Mercimekler iyice pistikten sonar uzerine yagda kavrulmus nane ,biber dokerek servsi yapabilirsiniz.
Eger evdeki bebeleri de dusuneceksek corbayi robottan gecirebilirsniz. Onun gorunusu de boyle oluyor;)

FIRINDA TURLU, BOL SEBZELI AZ ETLI

Hani giriste dedim ya iftar davetlerinde binbir turlu yemekler var diye.( Biz cok davet almiyoruz ama genel kultur oradan biliyorum hehe. Burada 3. yilimiz, 3 . ramazanimiz ayni zamanda, ailecek sadece bir kez davet aldik .Gerci toplu iftarlar, ozel programlar filan evde basbasa iftar yaptigimiz da az oldu ama ozel davet almak ayridir :D ) Cogunlukla et ve de kirmizi et yukludur bu yemekler.
Yag miktari en aza indirimis, et miktari az, bol sebzeli bir turlu oneriyorum size.
Malzemeler
Kalabalik bir misfir grubu icin hazirlamistim, 14 kisilik iki tepsi cikiyor.Siz elbete isteginize gore ayarlama yapabirsiniz miktar ve sebze cesidinde.

MALZEMELER:
Kalabalik bir misfir grubu icin hazirlamistim, 14 kisilik iki tepsi cikiyor.Siz elbete isteginize gore ayarlama yapabirsiniz miktar ve sebze cesidinde.

Malzemeler:
6 patates
6 patlican
1 yesil, 1 sari kabak
4 buyuk domates (ikisini rendenmis, ikisi kucuk kucuk dogranmis)
2 buyuk biber
2 buyuk sogan
2 kasik salca
3 kap kadar su
Yarim kilo kiyma, kiymayi kavurmak icin yag

YAPILIŞI:

*Oncelikle buradaki kiymalar yagsiz ve tatsiz oldugu icin kiymayi tereyagi ile kavurdum ve yeme icin baska his yag kullanmadim!
*Patlicanlari kucuk kuccuk dograyip tuzlu su icinde acisinin cikmasi icn beklettim.
*Diger tum sebzeleri dograyip hazirlayin.
Salcayi suda inceltip , tum malzemeleri bir guzel karistirin,tuz ve barhati ilave edin. (Daha once benzer bir yemegi hindi boyutunda olan firin posetinde yapmistim. Karistirmasi dah kolay oluyor tabi :) Kiyma yerine koyun etini cigden koymustum ,sonuc gayet iyiydi)
*Tepsilere yerlestirdikten sonra, uzerni hic ava almayacak sekilde aluminyom folyo ile kaplayin. 400 derecede pisirin.

Simdi sirada pilavimiz var , pilavis zturlu divaksiz gelin gibidir degil mi? Iki secenek sunuyoruz ilki yogurt soslu pilav
Az yagli pisirdiginiz pilavi, yogurt ve uzerine ertilmis misss gibi tereyagi (+nane,biber vs) ile servis yapin.
Yok ben bunu almayayim derseniz Lama pilavi verelim! Yagda kavrulmus tel sehriyeyi pilava sapka gibi kullanarak servis yapin.
Ustune de bir fincan cay icin!