Evde Yogurt Yapimi

Yurtdisinda yasayan bircok Turk arkadasin blogunda su cumleyi gorursunuz:
"Burada canimizin cektigi herseyi bulamadigimiz icin mecbur evde kendimiz yapiyoruz"
Evet aynen oyle! Dolayisiyla bazen mecburen "hamarat" oluyor insan, benim gibi usengecler bile! Markette uygun fiyata koca bir kova damak tadima uygun miss gibi yogurt bulsam, evde yapar miydim? Cevap :%99 hayir:)
Tabi ki yasanilan yere gore degisiyor bu durum. Turk market, Turk lokanta bulunmasi isleri kolaylastiyor ama "hadi sabah ise giderken bir simit alayim", "Aksam eve yorgun donduk hemencik kosebasindaki lokantadan siparis verelim" durumlari Turkiye'deki gibi olmuyor. (New Jersey ,Patterson civari yasanlar istisnadir cunku orasi kucuk bir Turkiye'dir:)) Bu sene burada da cok sukur yeni yeni Turk lokantalari acildi, eve servis de yapiyorlar, isimizi goruyor.

ZEK photography gururla sunar... Yogurt fotografi :)

Neyse, cok uzatmayayim  elde etme zorlugu/ kalite / istenen ozelliklere uymama vs sebeplerinden dolayi evde yapmak durumunda kaldigimiz ya da  tercih ettigimiz gidalara ornek verelim: yogurt, ekmek, yufka, borek, kebaplar, tursu,recel, kaymak  ... Simdi yogurda degineyim, yeri gelince, firsat buldukca digerlerinin de kulagini cinlatiriz (not :henuz kaymak denemesi yapmadim, ama yapanlarda yeyince tam not verdim:))
Gerci bunlarin hepsi CYK(citayi yukselten kadin)'lar icin, dunyanin neresinde olursa olsun yapilacak isler :)

Yogurt Amerikan mutfaginda daha cok tatli olarak tuketiliyor, meyveli yogurt filan gibi. Ayran fikri cok ilginc hatta itici geliyor. Turk yemeklerine bayilan bircok Amerikali arkadasimin alisamadigi tek tat ayran idi:) Tuzlu icecek? Sarimsakli yogurt da bilmiyorlar yazik, o ne guzel bir nefaset halbuki!

Bu arada Ingilizce'de yogurt "yogurt" ya da "yoghurt" olarak geciyor, e kaynagi belli...

Evde yogurt mayalamak icin ihtiyacimiz olanlar
*(Tercihen ev yapimi yogurttan) yogurt  mayasi, 2 kasik kadar, oda sicakligina gelmis.
* Cam bir kase
* Arzu edilen miktarda , tercihen tam yagli sut

Not: Eger mikrodalga kullanmayi tercih etmiyorsaniz, bu tarif size gore degil. Dogrudan mikrodalga firinda mayalanmiyor, isintma islemi mikrodalgada yapiliyor. (Kisisel tercihlere saygi duyuyorum ama belirtmeliyim ki , zararsiz diyenler oldugu gibi , zararini kanitlayan bir arastirma mevcut degil. Bilkent rektoru, Elektrik-Elektronik muhendisi Abdullah Atalar'in ifadesi beni dogruluyor. Inanmazsaniz twitter'a sorun:))

Sut dolu cam kabimiz mikrodalgaki yerini aldi, 14 dakika dugmesien basildi ve kabardi ama tasmadi...
Iciniz rahat olsun, tasmiyor!

Mikrodalgada isitilan sut ile yogurdu nasil mayalanir?
*Sut, cam bir kaba konur.  Bu kabin buyuklugu, kalinligina gore isitma suresi degisiyor. )
* Genelde 10-15 dakika kadar yuksek ayarda isitiyorum. Bazen tam kayniyor, bazen cok sicak oluyor,
dikkat etmiyorum acikcasi. Ama kaynatip yapar insanlar , e bir bildikleri vardir heralde.

*Elinizi daha dogrusu parmaginizi :)) yakmayacak sicakliga gelince, yogurt mayasinin icine biraz sut koyup karistiralim.
Sicaklik konusunda parmaginiza guvenmiyorsaniz ve eger termometreniz varsa : 42-45 C (107-113 F) sicaklik mayalanma icin en ideal sicaklikmis, bakteriler icin yani...
*Uzerini bir kapak ya da tabak ile ortup, atalarimiz gibi, masa ortusu,havlu, mutfak onlugu, battaniye vs ile "Insallah guzel tutar" diye dualar ederek:) sarip sarmayalim.
 *6-7 saat sonra (ya da daha fazla olabilir. Geceden mayalayinca, sabah bakiyorum) tuttugunu gorup sevinelim, kapaginda biriken su damlaciklarini temizleyelim.
*Tercihen bir gun dokunmadan buzdolabinda tutup, tas gibi olmasini saglayalim :))

Sabah, ortusunden siyrilan yogurdumuz...

Ayran yapalim, salatalara sos yapalim, makarnanin, mantinin uzerine, corbalara, yemek yanina kase kase servis edelim;)
Bir sonraki sefer icin mayalik ayirmayi unutmayin sakin!
Afiyet olsun!