29 Haziran 2012

Boyle olur haftalik Yaz menusu

Sicaktan degil mutfaga girip yemek yapmak, dusuncesi bile bunaltiyor insani... Hele de sicaklik 35i (100+ F) olmussa. Firin calistirmayi aklimdan bile gecirmiyorum, ocak da asgari derecede kullaniliyor son gunlerde... Iste haftalik menumuz

Pazar: piknik, mangal olaylari, etobur yanimiz doysun...
Pazartesi: menemen * , salata
Sali: Domatesli bulgur pilavi kabakli cacik
Carsamba : Sucuklu yumurta, coban salatasi
Persembe : ispanakli makarna, salata 
Cuma : Makarna salatasi, yogurt
Cumartesi  : Az yagli patates kizartmasi, Kabak mucver, sarimsakli yogurt
  • Tatlilar icin oneriler daha sonra
  • Salatalar farklilik gosteriyor tek tip degil. Kiminde yesil sogan, kiminde kuru sogan; kiminde havuc var, kiminde yok, filan ...
*menemen deyince aklima hep Passaparola yarisma programi gelir Sunucu Metin uca, yarismaciya M harfi icin sorusunu yoneltir
MU: Futbolda bir terim
Yarismaci : im, hmm.... bilemez
MU:( ipucu vermek ister ) Hani derler ya "adam adama .." diye
yarismaci : Menemen !


Ingilizce man a man - men e men diye okunur, hanimin akli ona gitmis belli, nihohoh

22 Haziran 2012

Eee, ne var , ne yok?


Bizde neler var, neler yok soracak olursaniz cevabi biraz burada:
Sehir disina cikmadiysak her hafta sonu piknikteyiz, civarda "su kenari" piknik alanlarini talan ediyoruz.

  • Birkac aile bir araya gelip imece usulu hazirliyoruz herseyi. Daha duzenli olsun diye, Bay Lama liste hazirladi, mail atti. Herkes oradan bakip, piknik cantasini ayarlamis.. Bardak getiririm diyen aile (bknz lamagiller:)) insanlik hali unutunca, kucuk capli bir sok yasandi. Nasilsa bardak gelecek diye kimse bardak almamis:( Allah'tan kiyida kosede kalan : otelden asirma :) 4 kahva bardagi, arabadan cikan 2 turk sapli cay bardagi, 1 kopuk bardak, cocugun su bardagi, su siseleri erken idare ettik:) Herkes icecekleri de, cayi da ayni bardakla icti tabi :)
  • Daha da trajikomigini soyleyeyim mi? Sisler tekrar kullanildi! Evet, evet yanlis okumadiniz!  Bu konuda mesul biz degiliz. Haberimiz olsa evde hic kullanilmamis, kutu bambu sisler vardi, getirirdik. Yakin civarda marketlere baktilar ama bulamamislar, ole olunca yenen sisler, tekrar izgaraya dondu.:)) [Sis demisken, Z. 'dondurma et' adi taktigi cop sisleri cok seviyor. 5-6 tane yemistir tu tu masAllah, etobur!]
  • Catal/tabak da ancak yetecek kadardi, tatli yerken tabaklar ikiserli paylasildi:) Istemeden de olsa cok iktisatli, yesile ve dogaya faydali bir piknik olmus oldu:) O yuzden mahcup bir saadet duydum, mutluyum:) Normalde har vurup, harman savuruyoruz, kac yilda hata yuzyilda doga o plastikleri geri dondurebiliyor, dusunmuyoruz bile!
  • Piknik tatlilari icinde bi gonullu olduk. Birinde tam son anda Z. kiz ile mutfaga girip kurabiyeli mozaik pasta yaptik, sonrakinde dea  mikrodalga kek. Ben iyi alistim bu ise, sicak havalarda firinin yuzune bakmiyorum mumkun mertebe! Ve bir Lama klasigi olarak, tam yumurtalari cirpip seker ekleme zamaninda , sekerin az oldugunu gordum. 1.5 bardak yerine, puda sekeri takviyeli 1 bardak seker kullandim. Son anda eklenen hindistancevizi ve, Z. kizin buyuk hevesle ekledigi cikolatali sus sekerleri isi kurtardi.
Kalan bir dilim kek de 7. yildonumu pastamiz olarak kullanildi, ooo tam iktisat :) Kalpli tabak durumu kurtardi Allah'tan!
Zaman akip gidiyor,  7 yil olmus!
  • Bir hafta piknige ara verelim demistik, onda da bos durmadik, kahvalti icin arkdaslarla disarda bulustuk, o da piknik sayilir. yesillik yoktu, mangal yoktu ama su vardi:)
 Minikler yagmur altinda suda oynarken biz Turk cayi yudumladik :)
  • Cokca bizi birakan, yani tasinan arkadaslarimzi var, onlarla  da bir araya gelip vedalasiyoruz bu aralar. Yukaridaki sulu kahvalti bunlardan biri idi: ( Zeynep arkadasinin temelli gidecegini ogrenince "Tasinmasinlar" diye aglayarak, sulu gunu aha da sulu bitirdi. Ayni gunun aksaminda 2 aileyi davet etmistik. Sabah goturmeyi unuttugum patates salatasi aksam yemegi menusune dahil oldu. [menu: ezogelin corbasi, susamli Peru tavuk, sehriyeli pilav, tavada ispanakli borek, patates salatasi, yesil salata, kimonlu tatli ]Annemin hep dedigi gibi" Kimse, kimsenin kismetini yiyemez"
Evde daha guzelini yapariz tabi de, disarda yemenin, Turkiye'de gibi hissetmenin yeri ayri...

  • Sehir disina cikinca da gittigimiz yerlerde Turk lokanta, market ne bulursak talan ediyoruz iste ornegi: New York'ta kumpir keyfi...
Boyuna uygun cikolata bulan Babasina " bana da birak!" diyen bir Z. gormektesiniz!
Amerika'nin en buyuk cikolata firmasi Hershey'in eglence parkinin magazasindayiz... (Hayir bu minik cikolatayi almadik, izin vermedim, vermem!)
  • Bolca dogumgunu vardi bu aralar Z'nin arkadaslarinin , yaz okuluna da basladi, keyfi yerinde kucuk hanimin ama doyumsuz...
Sabahtan aksama kadar gezelim, eve gelirken yolda:
Z:  anne nereye gidiyoruz 
Anne: eve
Z: gezmeye gitsek olmaz mi! 
Sssssssabir sabir ya sabir!
Babasina kalsa bana cekmis ama vallahi ben yoruluyorum cok gezince, halim takatim kalmiyor , gezemem o kadar!

21 Haziran 2012

Cay Menusu

Hafta ici gunduz misafir agirlamak cok yaptigim / yapabildigim daha dogrusu, birsey degil ama gecenlerde kacamak oldu patron sehir disinda iken :)
Fotograflar eksik (misafir yaninda foto cekmiyoruz malum)
Menumuz
  • Uc renkli borekPortakal agacindaki uc renkli borekten esinlenerek yaptim, ispanak azdi, pastirmayi salamla degistirdim, cok renkli olmadi ama cok lezizdi  
  • Krem santili kurabiye, uzerleine seker koyacagimzi icin sade yaptik Z . kiz ile yoksa ben kahveli kurabiye yapmak isterdim:(
  • Iki renkli damla sakizli muhallebi pastasi : Daha once bahsettigim kaliplari kullanarak yaptim ama servis yaparken ayrildi. Sogumadan once koysam kaynasirlardir belki de. Yilmadim daha sonraki denemeleri paylasirim. 
Yine de merak eden olur diye anlatayim:
5 bardak sut, 1 bardak nisasta, 1 bardaktan biraz fazla seker ile muhallebi pisirdim icine 3 parca damla sakizi ekledim. Muhallebinin yarisini kaliba dokup, geri kalanina kakao ekleyip karistirdim, diger kaliba aldim. Soguduktan sonra uzerine kivi koyarak birlestirdim. (Yukaridaki kolajda gorulen sadece beyaz kismi)
  • Arpa sehriye salatasi : Arpa sehriyeli salatalari cok seviyorum, her seyle uyumlu tu tu masAllah.
Malzemeler
1 bardak arpa sehriye
1.5 bardak su
1 paket dondurulmus sebze karisimi (haslanmis) edamem fasulyesi, kirmizi biber, misir [Trader Joe's )
1/2 kavanoz biber tursusu  (banana pepper pickles)
5 kasik zetinyagi, 2 kasik soya sosu
  • Patates pastasi Umut sepeti Zeliha'nin tarifinden esinlendim, kalpli desenli kalipta servis yaptigim icin uzerine yogurtlu sos dokmedim, cicekler gorunsun diye . Devami ve fazlasi icin umut sepetine yolculuk yapiniz lutfen
umutsepeti.com yazdigina bakmayin umutsepeti.blogspot.com ,
Zeliha'cigim usenmis hepsini yazmaya ben duzeltmis olayim :)

18 Haziran 2012

Sari kabak mucver

Sarimsakli yogurt ile kabak mucveri
Yillar once kabak etinliginde sari kabaktan bahsetmistim.

Cinli arkadasimla oglu geleceklerdi aksam. "erken geleyim aksam yemegini beraber yapalim " deyince, hemen kabul ettim ve menuye kabak mucveri koydum! Rende ve kizartma isini de ona veririm diye dusundum, dusundugum gibi de oldu :))
Coooook lezizdi, nasil ozlemisiz, miss gibi sarimsakli yogurt ile... Onlar da cok begendi, Z ile yasit oglu bizim kadar yedi. Z mi? "Kofte"nin icinde yesil canavar gorunce, tehdit (dondurma vermem!) ve tesvik (hadi ye dondurma yiyeceksiniz!) sonucunda bir tane yedi..

Kabak mucveri malzemeleri
4 sari kabak, rendelenmis, suyu suzulmus (kabaklar yerel bir tarlanin marketinden)
4 taze sogan, ince dogranmis
bir tutam maydanoz (komsunun bahceden)
2 yumurta (1 tane yeterdi aslinda)
4 kasik kadar un
Tuz, karabiber, kirmizi biber

ayrica: dereotu, beyaz peynir, farkli baharatlar kullananlar gormedik, duymadik degil!

Kabak mucveri hazirlanisi:
Tum malzemeleri karistirip, un ilavesi ile kivamini ayarlayin. Civik ama kasik ile tavaya dokulecek bir kivam olmali)
Kizgin yagda kizartin

Notlar
  • Son kismini tamamen tavaya dokup, omlet gibi arkali onlu kizarttik. 
  • Havalar sicak olmayinca, vakit de varsa, firin tepsisine dokup pisirmek tercihimdir. Firinda kabak mucveri yapmak icin icine yag katmak gerekiyor, un miktari da ona gore ayarlanmali. Uzerine susam, corekotu katmak da serbest!

Yaninda da nohut salatasi vardi. Whole foods' un organik nohutlari sayesinde ilk kez su ulkede leziz nohut olduguna sahit oldum. Cocuklugumdan beri cok sevdigim nohut gibi tadi vardi nohutun!

14 Haziran 2012

(Cakma) mantarli alfredo fettucini


Alfredo sos

Z: Anne bu aksam ne yiyecegiz?
LM: alfredo fettucini 
Z: O ne ?
LM: Uzun makarna istemistin ya, ondan...
:)))
Gercek, yasanmis , ibretlik bir oyku ile baslamak istedim bu yaziya:)
Instagram ile oynamaca


Italyan mutfaginin bastaclarindan olan alfredo sos icin cok degisik tarifler var ama genel olarak krema, tereyagi, sarimsak ve parmesan peynir kullaniliyor. Tavuk, mantar/ brokoli ikilisi en cok kullanan malzemeler. Krem peynirli tarifleri gorup, "aa ne uyduruk" demisligim vardi ama kremasiz ya da az tereyagi kullanan tariflerde kivam icin nisasta kullanildigini gorunce krem peynirli besamel sosu uydurdum. Kendim yaptim diye demiyorum ama bu tur sos sevenlere oneriyorum.
Orjinal alfredo sos tarifini de yazinin sonunda ....


Krem peynirli besamel sos ya da cakma alfredo fettucini tarifi
1/2 paket fettucini , kalin cubuk makarna (Barilla marka oneriyorum)


Sos icin
2 kasik un
2 kasik tereyagi
1/2 paket krem peynir
3 bardak sut
1 paket mantar (ben eser miktarda kullanabildim malsef, mantarlar cok eskimisti:( )
arzuya gore rende kasar,
servis icin karabiber ve yesil sogan veye maydanoz


eser miktarda mantar iceren alfrdo fettucini


Makarnayi haslayin.
Eger mantar/ brokoli kullanacaksaniz soteleyin.
Sos icin tereyaginda unu kavurup, sutu yavas yavas ekleyin. Kaynamaya basladiktan sonra krem peyniri katin. Arzu ederseniz , altini kapattiktan sonra mantar/brokoli ve kasar rendesi ekleyin.
Makarnanin uzerine dokup , yesil sogan ya da maydanoz ile servis yapin.


Bu ve bu tariflere goz attim. 
Cok farkli farkli tarifler icinden sizin icin en sade haliyle alfredo sos tarifi sectim

Tam adi soyle olmali: Italyan alfredo soslu fettucini makarna
  1. 4 kasik tereyagi
  2. 1/2 kap krema
  3. 1/2 kap parmesan paynir
  4. 1 sarimsak
  5. Salt and pepper
Yagi eritip, sarimsagi kavurun. Krema, peynir ve tuzu ekleyip karistirin. kaynamadan atesten alip makarna ile servis edin.
Unlu Italyan lokantasi Olive garden tarifinde, parmesan ile birlikte romano peyniri  ve 6 buyuk yumurta sarisi kullaniliyormus, istahim kapandi :)

09 Haziran 2012

Eriste salatasi

Portakal Agaci'nin tarifleri arasinda gezinirken gorunce canimin cektigi bu tarifi hemen LM'ya taslak olarak kaydetmistim, yapayim diye. Yapinca da pek begendik Eriste salatasini.


Kullanilan malzemeler : eriste*, salatalik, mayonez- yogurt karisimi, nane ve misir.


Erişteleri (yarım paket mesela) makarna gibi haşlıyoruz, 4-5 salatalık kabukları ile rendeleniyor, içine az mayonez eklediğimiz yoğurtla hepsi karıştırılıyor. Bol nane ve isteğe göre tuz eklenip servis ediliyor. 
(*Egg Noodle style pasta kullandim)


Yogur-mayonez-misir karisimi her zaman cok makbuldur benim icin,icinde tavuk, balik ya da salam/sosisgillerden birseyler de varsa, multluluk hkaynagidir. Moralim bozuk olunca yapar yerim. Cikolata, dondurma yer normal insanlar ya, o hesap:)

Zeynep'in mini mini bebe oldugu gunlerde ben de yesilmercimekli eriste salatasi yapmistim, bakmak isterseniz burada.

06 Haziran 2012

Yalanci tavuk gogsu

"Portakal Agacinin en guzel tarifleri" kitabindan ilk denemek istedigm tarif yalanci tavuk gogsu tarifi idi. Kac sefer misafire niyetlendim, olmadi. Daha dogrusu vaktim yetmedi, hicbir tatli yapamadim.
Nihayet kismet universitedeki yemek yarismasina oldu.Tuzlu olarak kisir, tatli olarak sekerpare yapma niyetindeydim.(servisi kolay, garanti olsun diye dusunmustum) Bir lama klasigi, mutfaga girdigimde evde cok az seker oldugunu gorunce! serbetli tatli yapamayacagim ortada, sutlu tatli yapayim deyip bunu denedim. "Fake chicken breast dessert' diye yazip, altina aciklama da yaptim, "tatlinin aslinda tavuk gogsu vardir, ama oyle incedir ki hissedilmez, bu yalanci versiyon tavuk filan yok!" dedim ama vejeteryan olanlar korku ile yaklasti tatliya:)


Tavuk gogsu Malzeme listesi (parantez icindekiler benim kullandiklarim)
150 gr. margarin (1 cubuk 113 gram tereyagi)
1 su bardağı un
1 kaşık nişasta
1.5 su bardağı şeker (1.2 bardak seker)
1 paket vanilin
1 litre süt
Tavuk gogsu nasil yapilir?
Orta boy tencerede yağı eritin. un ve nişastayı yağa ekleyip biraz kavurun. sonra kalan malzemeleri de ekleyip yoğun bir kıvama gelinceye kadar karıştırarak pişirin. ateşten alıp mikser ile birkaç dakika karıştırın. geniş bir borcam'a yayıp, buzdolabında soğutun. 
servis yapacağınız zaman tarçın ile süsleyin. (Ben cikolata sos ile susledim)
Ipucu: En guzel tavuk gogsu icin imkaniniz varsa 20 dakika kadar mikser ile cirpin diyordu. 20 dakika olmasa da, uzunca sure cirptim. Turk tatlisini ilk kez yiyecek kisiler icin ugrastim, ulkem icin, kulturumuz icin, Turk mutfagimiz icin... Benim hakkim odenmez...
Azicik da mutevazi olsam ne vardi sanki :)


Not:Tarifi portakal agaci sitesinde de bulabilirsiniz.

05 Haziran 2012

Cilgin, sirin, degisik sunumlar

Zaman zaman yaptigim gibi, internette gordugum seker sunumlari paylasmak istedim. Cogu cilgin fikir "halloween" yani cadilar bayraminda oluyor. Korkutucu, hatta mide bulandiri fikirler genelde! Miniklerin de cok hosuna gidecek mamalarla basbasa birakiyorum sizi...

Pilav tabaninda, yumurta kulaklar, tursu,gozler: Tavsan
hindi sandvic 


Limon, portakal kabuklarina jole/puding doldurularak hazirlanan gemicikler

                          Dev sandvic. 

Grissini, cubuk kraker, galetalar cikolata/sekere batirilarak hazirlanmis.

Yuzlu da hazirlayabileceginiz bir dogumgunu sandvici!


cok istah acici! orumcek kurabiye/ kek/trufflar


Birkac site onerisi verelim:
http://www.cutefoodforkids.com/
http://www.japanistic.com/
http://www.meetthedubiens.com/

01 Haziran 2012

Tamamen ev yapimi (biskuvisiz) peykek/ cheesecake tabani


Bu tarifler sayesinde tamamen ev yapimi, dogal cheesecake / peykek ya da benzer tatlilar icin taban hazirlayabilirsiniz, ornegin, peypuding, limonlu pasta

1/3 kap seker
1 1/2 kap un
1/2 kap = 4 kasik yumusamis tereyagi
1 tane cirpilmis yumurta

Hazirlanisi:
1. Firini 400F/ 200 C'ye isitin.10 inch= kelepceli kalibi, ya da benim gibi kelepceli kalibizniz yoksa uygun buyuklukte baska bir tepsiyi yaglayin.
2. Malzemeleri karistirin. Duzgun sekilde kaliba dokun , catal ile duzlestirin.
3. 15 dakika pisirip uzerine peykek malzemelerini dokmeden once sogutun.

Oneriler/ Notlar
*Tabani buzdolabinda da bekletetip kullanabilirsiniz.. Yalniz firinda koymadan once normal sicakliga getirmek gerekli. Onceden hazirlamak icin ideal.
*Ya da cheesecake icin kullancaksaniz hic on pisirme yapmayabilirsiz, daha yumusak olacaktir.
*Tabani hazirlayip, iyice sararak saklayabilirsiniz.
*Mini, tek servislik cheesecake icin de kullanilabilir. Daha kisa surede pisecegini unutmayin.
*Kakaolu yapmak isterseniz, un miktarini ayni olcude azaltiniz.


  • Bir tarif daha var dikkatimi ceken, yahoo'da gordum, esmer seker kullaniliyor, yumurtasiz

Malzemeler: 1 kap un, 5 kasik tereyagi ve 1/3 kap esmer seker.
yapilisi ustteki ile ayni.

ya da hic tabansiz cheesecake deneyebilirsiniz: tarifi burada, Allrecipes sitesinden Eric's Best New York Style Cheesecake