Cayli muzlu kek ve cok onemli bir soru!

Merhabalar,
Kurtarma operasyonu sonucu ortaya cikan "Cayli muzlu kek"in tarifini vermeden once cok muhim bir konuda fikrinizi soracagim.
Bu cuma Universitede her milleten ogrencilerin katilacagi bir yemek yarismasi var. maksat bir araya gelip,degisik kulturleri tatlari ogrenmek. Ben de katilacayim diye planliyorum ama yarisma icin ne yapsam bilemedim. Hafta ici aksam oldugu icin, sicak servis edilecek birsey yapmam zor. Onceden hazirlanabilecek birseyler olmasi laizm. Tatli, tuzlu ,salata farketmez. Turk mutfagindan guzel ve ilgi cekici ne olabilir?
 Bir arkadas kisir yapacak. Ben ne yapayim? Onerilerinizi bekliyorummmm :)

Gelelim kekimize... Adi zaten acikliyor. Haftasonu keyfi kahvaltimizda cay demlerken abartmisiz, ziyan olmasin arti iki tane kara muzu degerlendirelim dusuncesinin meyvesi kek. Amerikali arkadaslarim gelecekti, onlar icin hazirlamistim, beraber yedik. Cok da begendiler cunku muzlu kek (banana bread) cok severler. Zeynepiko da yedi, Bay Lama ve benden pek de gecer not almadi cunku muzlu kekleri cok sevmiyoruz. Bir kucuk dilim kaldi, o da biter heralde:)
Malum, damak tadi olayi. Muzlu kekleri sevenler icin gelsin siradaki kekimiz

Malzemeler
2 yumurta
1 cay fincani (2/3 bardak) demlenmis cay
1 cay fincani (2/3 bardak) seker
Biraz yag :)
2-3 kasik kakao
2 adet kararmaya yuz tutmus muz (benimkilein yuzu gozu kara idi :))
1 paket vanilya
1 tatli kasigi kabartma tozu
~2 bardak un
Not: Amacim kap kek yapmak idi o yuzden de  klasik kek 3 yumurta, 1 bardak seker/sut/yag olculerine gore miktari az tutmustum. Bir sekilde yuvarlak kek kalibinda (pandispanyalar icin kullanirim) pisirdim.

Hazirlanisi

• Yumurta ve sekeri cirpin
• Cay, cag ilave edip cirpmaya devam..
• Ayri bir yerde un, kabarta tozu, kakao ve vanilya karisimini eleyin (ayri bir yer yuvarlak kek kalibi idi, o yuzden kendisi firina girmeye hak kazandi :))
• Unlu karisimi ekleyin, iyice karisinca kucuk kucuk kesilmis muzu da katip biraz daha cirpin.
• 350 F'de kurdan testini gecinceye kadar pisirin.
• Uzerine pudra sekeri serpip servis edebilirsiniz

Yaninda mutlaka cay ile, belki de bizim gibi patates salatasi ( hayatimda yaptigim en leziz patates salatsi idi, kendimi takdir etti, tututu yani:)), damla cikolatali, toffeli kurabiye (ben yapmadim merak etmeyin, kaya kurabiye degildi:)  dostlarla birlikte afiyetle yeyin:)

Muzlu pasta tarisi icin de buraya tiklayabilirsiniz.

Saglikli kekler icin oneriler/ alternatifler

Oncelikle tatli kekler, topkekler, kekcikler, pastalar icin oneriler:

• Seker yerine: Agave , bal, pekmez 

Yulaf... son donemde keklerin, opkeklerin icine bir avuc atiyorum aklima geldikce...

• Un yerine: Tam bugday unu, yulaf, pirinc unu, misir unu, bakliyat (nohut, siyah fasulye, kuru fasulye )
• Balkabakli kek
• havuclu Kek
• yesil Kabakli kek  (havuclu kek yapar gibi, ince rendelenmis kabagi kek hamurna katiyorsunuz. Genelde kakaolu, cikolatali keklerde kullaniliyor)

                            

• Ispanakli kek
• Meyveli kekler: muzlu kek, seftalili kek, kayisili kek, uzumlu kek, ananasli kek, elmali kek, armutlu kek, erikli kek .... (ayy yazarken bile canim cekmedi,ne olacak benim bu meyve sevmezligim!)
• Kuru meyveli kekler: kuru uzum, kuru kayisi, seftali, hurma (Amerikan sitelerinde cok guzel tarifler var meraklisina!), kuru erik, incir.. liste uzar gider, bakiniz asure
• baharatlar:  zerdecal, zencefil, tarcin, karanfil, muskat (sonbaharda buradaki tatlilarda ozellikle balkabagi tatlisinda cok kullaniliyor bunlar!)

Tuzlu kekler icin:
Brokoli , havuc, patates, zeytin, peynir, et, tavuk, karnibahar , abharatlar: zerdecal, safran, kekik, nane,corekotu ...

****
Alerjisi/saglik sorunu/ ozel diyet tercih olanlar icin:

• Glutensiz (colyak hastalari icin)

Un yerine: Misir nisastasi, yulaf, pirinc unu, misir unu, mercimek unu, flax unu, bakliyat (nohut, siyah fasulye, kuru fasulye)

• Vegan /hayvansal urun yemezler /toprak urunu yiyenler icin:  Vegan kek

Sut yerine: badem sutu, hindistancevizi sutu, soya sutu

***
Amerika'da alerji olayi cok yaygin , o yuzden esi dostu davet ettiginizde sormaniz gerekiyor. Yani gerek degil de, yaptiginiz yemekleri misafirinizin yiyemedigini gormek hosunuza gitmeyecegine gore, siddetle onerilir. Vegan, gluten laerjili arkadaslar icin menu hazirlarken once cok zorlaniyordum ama sonra alistim. Yukaridaki oneriler de tecrubelerimden ve arastirmalarimdan cikan sonuclar. Eve malzeme eksikligi olunca da uygulanabilecek fikirler.
***

E peki kekleri daha saglikli yapmak icin sizin onerileriniz nedir?

cikolatali muzlu kek (chocolate banana cake)

buradan cikmasa da instagram'da sesim cikiyor, takip emek isteyenler icin pitircikpitlamaz huzurlarinizda... #kimlikbunalimi !
*
merhaba blog!
alici ayarlari ile oynamayin yeni yazi var!

Bizim evin alisveris listesinde daima muz olur, cunku Z tam bir muz canavari. Son donemde ayiptir soylemesi bazi wc'sel sorunlari oldugu icin yemiyor o yuzden  muzlar karariyor... Kurtarma operasyonu icin yapilacak seylerin basinda kek geliyor ama bu sefer hepsi bu degil. Amerika'da cok yaygin bir kek bu. Sirf bu keki yapmak icin muzu bekleten var, buzluga muz atip hazirda bulunsun " diyenleri de duydum. Bu sebepten Turkiye'den gelen misafirler icin ozellikle yapmak istedim. Menude Karadeniz mutfagindan tursu kavurmasi da vardir, pek evrensel gordum kendimi!
Bir de itirafim var: Normalde sevmem bu keki ,sirf muzlar kurtulsun diye yaparim ama bu sefer cidden severek de yedim!  Daha guzeli misafirler de cok begendi ve tarifi sordu.
Cikolatali muzlu keki denemek isteyenler ve benim gibi 2. bir sans vermek isteyenler icin geliyor tarif "joyofbaking " sitesinden...
*
Klasik Amerikan kek tariflerinde oldugu gibi: kati malzemeler karistir, sivi malzemeler karistir, ikisini birlestir, kek hamuru hazir!

Malzemeler

1. 2 bardak seker (normalde ben bu kadar kullanmam ama kullanmali!)
2. 1 3/4 bardak un (tam bugday unu kullandim )
3. 3/4 bardak kakao
4. 1.5 tatli kasigi karbartma tozu
5. 1.5 tatli kasigi karbonat
6. 2 buyuk yumurta
7. 3 olgunlasmis muz, catalla iyice ezilecek.
8. 1 bardak ilik su
9. Yarim bardak sut
10. yarim bardak siviyag
11. 1 paket vanilya ( kullanmadim)

Asil tarifteki cikolatali ganaji kullanmadim. Daha yumusak doku icin kekin uzerine yarim bardak soguk sut doktum .

Kekin hazirlanisi

1. Firini 180 C'y ayarlayin
2. Buyuk bir kasede ilk 5 malzemeyi karistirin
3.  Baska buyuk bir kasede diger kuru malzemeleri karistirin.
4. Sivi karisimi kati karisima dokun diyor tarite ama ben bulasik cimriligi yapma adina, kuru karisimi yavas yavas sivi karisima doktum.
5. Tamamen karisinca yaglanmis kek kalibina dokup pisirin. 
6. Uzerine sut dokup, dolapta bekletin, cay yanina afiyetle yeyin.

Dikkat: Sivi bir hamur oluyor, panik yok!

Muzlu Pasta

Herkese kucak dolusu selamlar...
Daha fazla sessiz kalmak istemedim, alisik oldugunuz gibi Lamaca bir yaziyla karsiniza gelmek lazim diye dusundum, bakalim formda miyim? :)

Oncelikle kac gundur dikkatimi cekiyor bir reklam var ona degineyim :)
"Bir Kenan vardi cani sIkilan, cani sIkilan..
Cebe Gol geldi sIkinti gitti...."
Hani alisik oldugumuz "Bir adam vardi" diye baslayan Turkcell reklamindan alisik oldugumuz sirin muzik ama sozler degismis:) Ben bu ezgiye de, bu yeni sozlerine cok alisigimdir, BayLama Ust Kurulu sansurledigi icin tam olarak soyleyemecegim neden oldugunu :P
Kenan Dogulu bizden aldi demiyorum da Lama ailesinde sanatsal damarlar ne kabarik gorun istedim :) Hehe...

Kimileri sirf meraktan, kimileri endiseli ama eminim bircok kisi cok merak ediyor neden hala Turkiye'de oldugumu. Aciklik getireyim de ben de halk da rahatlasin, ferahlasin. Oncelikle yanlis tarih ayarlamasi :( Okulun acilis tarihini yanlis biliyormusuz :S Bilet tarihleri ayarlanirken bu tarih onerilmisti ben de evet deyivermisim, sonradan jetonum dustu ama degistirmek icin 200 $+20 avro istediler ben de pisik dedim :D BAyim Lamam da izin verdi, yol arkadasim da cok israr etti ,kismetmis iste, biraz daha ana kucaginda, memlekette icilecek suyumuz varmis. Zaten Turkiye'ye bir daha ne zaman gelirim Allah bilir. Islerimi de mumkun mertebe burdan halletmeye calisiyorum. Iste boyle... Kimse aklina kotu seyler getirmesin, bu olumsuz seyleri bana soyleyip beni uzmesin :(

Neyseeee...
Baska merak edilen bir konu da ne yedigim, ictigim, pisirdigimdir :) Cok birsey pisirmedim tahmin edersiniz:P Bol bol pasta yaptim :) Sulalede muzlu rulo pastami yemeyen kalmadi nerdeyse:) Degisik pastalar da denedik Gullerim ile beraber ama hic fotograflamadim. Lamaca fotograf makinesini yaninda bulundurmama, sarj bitti sorunlari da yasadim tabi ki) Ama resimledigim bir muzlu pastamiz var. Cok olgunlasmis muzlari kurtarma operasyonu cervesinde nasil da leziz bir kek olmustu... Kremasini hatirlamiyorum ablamin tarifini uygulamistim galiba :) Tadanlar hazir Turkiye pastane pastalari gibi olmus yorumu yapmislardi :) Bu arada artik pastane pastlari hic cazip gelmiyor bana:) Bugun buyuk teyzeme giderken kakaolu muzlu rulo pasta yapip goturduk, kuzenim de hazir pastaneden almis getirmistu, bizimki daha begenildi. Ovunmek icin soyelmiyorum ev yapimi, saglikli, temiz, icinize sinerek yaptiginiz seyle elin elinin degdigi sey kiyaslanir mi hic :)

Sevgilerrrrr

Muzlu Kek malzemeleri
3 yumurta
1 bardak seker
1 fincan sut - daha az kullanmis olabilirim tam hatirlamiyorum :P-
2 olgun muz, iyice ezilmis
Yeterli miktarda un
Kabartma tozu

Ayrica arzuya gore kremamiz, ortasina bir muz daha , uzerine pudra sekeri vecikolata rendesi..
Keki ikiye bolmustum ama uc bile olurdu az da olsun katilan sutun etkisiyle cok kabarmisti.

Iki cici Tatli ve bir cici Lama

Efendim, bu iki tarifi gorur gormez vurulmus, "yapmaliyim, yemeliyim!" demistim. Bu ifadeyi kullanmayi sevmem ama resmen agzimin suyu akmisti ve hatta gozum kalmisti. Carsamba gunu gelen misafirlerim icin yapmisken sizinle de paylasayim dedim. 20-30 sitede gorebileceginiz hatta gordugunuz Muhallebi lokumu/Muzlu rulo vb ve Soslu kek...

Muhallebi lokumu

Evrim'e not: Artik cocostar'a para yatirmana gerek yok, bu tatli bol hindistancevizli tam sana gore!

Beyhan'in sitede gormustum ... O anda evde muz yoktu, krem santi yoktu yapamamistim, bir gun nasil bekledim anlatamam :)
Buradaki sut miktarini cozemedigim icin ,muhallebi icin Pinar'in tarifini kullandim ama degisikliklerle. Iste Lama'nin ballana ballana yedigi , farkli onerilerle Muhallebi Lokumu tarifi:

Muhallebisi:
1.5 Turk kahve fincani un
1.5 Turk kahve fincani seker
Yarim litre sut
Kaynadiktan sonra vanilya..

! Ben hic yag kullanmadim, isterseniz 1-2 kasik katiyag ekleyebilirsiniz daha iyi kivam icin,ben tercih etmedim
! Kakao eklemesi de yapabilirsiniz, kakao gorunumlu lokum icin :)

Bu olcunun iki kati yaptigimda da ayni borcami kullanmistim ( 23 cm*34 cm) bence bu hali ideal, daha az yemis oluyorum :P

~Borcamin zeminini bol hindistancevizi ile kapliyoruz
! Kakaolu biskuvi kullanarak da yapabilirsiniz.

~Muhallebiyi bosaltiyoruz. Biraz soguduktan sonra buzdolabinda bekletiyoruz.

~Krem santi ile muhallebinin ustunu kapliyoruz.

~Damla cikolatayi guzelce serpistiriyoruz.
! Arzuya gore muz, ceviz, findik, tarcin ve akliniza hayalinize gelen, evde olan uygun malzemeleri kullanabilirsiniz.

~Ben matematik yapmadim, goz karari dilimledim , arkadaslar 8-12 cm olcu onermisler.

~Bicak ya da spatula yardimiyla rulo yapip kagit kek kaliplarina aliyor servis yapiyoruz. Icinde krem santi oldugu icin cok bekletmeden 24 saat icinde tuketiyoruz :)

Merak ediyorsunuzdur diye soyluyorum Lama'nn tercihi hindistan cevizi+ kremsanti+ damla cikolata kardesligi:))))

Soslu Kek

Ilk gordugumde soslu dankek gorunumu uyandiran Hesna'nin kekini evde bu ebatta bir kek kalibim olmadigi icin hemen yapmamistim . Yeni bir kek kalibi almayi da dusunmuyordum evde koyacak yer yok yazktir gunahtir diye ta ki cumartesi gunu cayan gelen arkadasim H.Z. mor mor renkli kalibi getirene kadar! Gorur gormez ciglik attim ,tam aklimdaki seydi o keki yapacagim dedim (H.Z. sakin bana vermedin diye sikayet etme, gel al dedim sana ,sorumluluk kabul etmem,hem mail hala gelmedi,makaleni okuyamadim!) Kalip sanirim daha buyuktu cunku genis, daha genis, hatta oldukca genis bir kek oldu, ikiye bolmek gerekti dilimleri.

Tarifi birebir uyguladigim daha dogrusu uyguladigimi sandim ama alicilarinizin ayariyla oynamayin Lama'ninki biraz farkli oldu :S Ozellikle sosum cok akiskandi ama tadi ayni sutlac gibiydi! Ben de kaseye koyup yedim , keke az sos koydum hehe :)

Ekleme: Tarifin tamamini buraya da kopyaliyorum

Kek için malzemeler

- 2 yumurta

- 1/2 su bardağı toz şeker

- 1/2 çay bardağı sıvıyağ

- 1 çay bardağı süt

- 1,5 su bardağı un

- 1 paket vanilya

- 1 paket kabartma tozu

- 2 yemek kaşığı kakao

Sos için malzemeler

- 3 silme yemek kaşığı un

- 3 silme yemek kaşığı toz şeker

- 2 su bardağı süt

- 1 paket vanilya

- 1 yemek kaşığı hindistan cevizi

- damla çikolata

Önce kek hazırlanır. Kakao dışında tüm malzemeler sırasıyla eklenerek çırpılır, yarısı, ölçüler az olduğu için ufak bir yağlanmış kek kalıbına dökülür. Diğer yarısına kakao eklenerek karıştırılır ve üzerine dökülerek 150 derecede pişirilir.

Sos için ufak bir tencereye un şeker konulup karıştırılır yavaş yavaş süt ilave edilerek karıştırmaya devam edilir, pürüzsüz bir kıvama ulaştıktan sonra ocağa alınarak pişirilir, kaynamaya başlayınca vanilya ve hindistan cevizi eklenir. Ilımış olan kekin üzerine dökülür. Soğuduktan sonra da üzerine damla çikolata serpilir.

Ben son hazirliklari yaparken resimleri ceken Bay Lama'ya ve tarifler icin arkadaslara tesekkur ediyor , lafi daha fazla uzatmadan sizi bizzat elimle cekmis oldugum Lama fotosuyla basbasa birakiyorum,

Gorusmek uzere

Lay LAY LoMMM

Aslinda yarim sat once hic de lay lay lom degildim. Moralimi bozan bazi gelismeler olmustu. Ustune bir de canimi sikacak bazi haberler aldim ama ters etki yapti, iki eksi carpi oldu pek keyif doluyum su anda :))) Universitenin ilk yilinda ictigim "Atom suyu"nu hatirlatti bana :D Tantuni yedigimize bir yerde menude yer alan "atom suyu" adi itibariyle bir kimyaci olarak cok ilgimi cekmisti. Ne oldugu hakiinda hicbir fikrimiz olmadigi icin arkadasimla ortak bir siparis verip tadina bakmistik. Muzlu sut ayarinda birseydi ama icinde her ne varsa beni gecenin 10unda nasil da enerjik yapmisti, resmen ziplar vaziyette Ankaranin yollarda dolasmistim :D Simdi Zeynep uyurken gecenin 12sinde sokaklara dalmak yerine Lama'ma kostum, icimi dokeyim diye :D
Sahip oldugum onca guzel hediye,hele hele sapkali,tokali,gozluklu; pamuk elli, tombik yanakli, sivri tirnakli olani :P (cocugun tirnaklarini kesmezsen uzar da sivri de olur tabi :))) varken uzulup tuhlere vahlara dalmaya ne gerek var?
Yarinin bana ne getirecegini nerden bilebilirim? Guzel haberler getir yarin bana, olur mu :) Tesekkur ederim simdiden :)

Simdi de sirada vicdan rahatlatma eylemi var: lay lay lom yazima tarif eklemesi yapmak istiyorum. Fi tarihinde bu tarifi ekleyecegime soz vermistim (iki onemli sozum daha var aslinda, Kharisha beni dovecek yakinda!) Azra'yi sıkıştırip durdum tarifi yolla diye, O yolladi ama bende tik olmadi :( Agzima seker surun en iyisi! Hakettim bunu :)



Tarif ablasindan, ablasi Oktay usta'dan almis, ismini de ben koydum karsinizda : Kral Kek
Azra'nin kaleminden aktariyorum.

2.5 su bardagi un
3 yumurta
1 su bardagi toz seker
1 cay bardagi sut
1 kase kadar karisik kuru meyve
1 cay bardagi yag
vanilya, kabartma tozu

Yapilisi:
yumurtalari karistirma kabina koy, sekeri ekle ve cirp. sonra sut, siviyag, vanilya, kabartma tozunu ekle ve karistir. Sonra kuru meyve ve ununu ilave et karistir. Normal kek kivamindan daha koyu bir hal aliyor. Muffin kaliplarina , ufak kaselere veya kucuk kek kalina koyulabilir. yaklasik 30-35 dakika pisir. 180-200 derecede ( bu kek cok kabariyor o yuzden kalibin ustunden en bir iki parmak bosluk birakin)

kuru meyve olarak 1 kase kadar karisik kuru meyve (limon kabugu, portakal kabugu, kuru uzum, kuru kayisi, antep fistigi vb koyulabilir)

Bu da saksida kek :)

Canim Gulnihal'im, Dogum Gunun Kutlu Olsun...

Uzaklardayim diye sana dogumgunu pastasi yapmayacak miyim sandin?
Agzina layik meyveli,bol kivili bir pasta sana, afiyet olsun:)

Her kivi alisimda seninle Ankara'da Soykan markete gidisimiz aklima geliyor.Kivi almak istemistin, sebze reyonundan aldik,diger alisverisler de bitince kasaya geldik parayi odemeye. Kivinin fiyatini sebze kisminda okutmak gerekiyormus. Usendigim icin kasiyere "caktirmadan kivileri baska bir yere koyun,almayayim" dedim.Senin bakisini gorunce "cok istiyor heralde,uzulmesin" dedi ve gidip fiyatini okutup geldi sagolsun... Senin o gunku halini hatirladikca hem gulumseme belirir yuzumde, hem de kizarim biraz Lama'ya, birtanecigi kivi istemis teyzesi nasil olur da usenir... Ilk goz agrim benim,tatli bezelyem nice mutlu yillar diliyor sana teyzecik.

Yazinin gerisinde tarif var,istersen okuma :)

Meyveli(Muzlu-kivili) Pasta

Iki sevgili blogcu hamarat arkadasimin tarifini birlestirdim. Neden anlayamadim ama bay Lama'nin dogumugunu pastasindan daha cok vakit harcadim :) Tarife bagli kaldigimdan olsa gerek,normlde kat kristir uydur prensibimiz var Lama Mutfak'ta, dogaclama tarifin Turkcesi :)
Kek kismi Hayat'tan, Oktay usta tarifiymis.Ben yarim olcu yaptim dolayisiyla 1.5 katli olmasi gerekirdi pastanin ama kacak kat ciktim iki kat oldu ... 9 inch=~23 cmlik kek kalibi kullandim hem de mor renkli(sissst silikon oldugunu caktirmayin )

Meyveli pastamizin keki:
(Orjinal tariften)
4 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu (yarim paket kullanilmayi bekliyordu zaten)
Aldığı kadar un ( ifadesini gorunce irkildim dogrusu! hatta baska tarif denesem mi diye dusunmedim degil ama korktugumkadar olmadi.Ben ne kadar verdiysem o kadarini aldi kek sagolsun,geri cevirmedi...

Keki islatmak icin portakal suyu kullandim,kesinlikle cok guzeldi tavsiye edilir.
Arasina kivi ve muz kullandim sadece ..

Krema icin de bu tarifteki gibi kremsanti kullanacaktim ama mumkun olamadi ben de
Hulyaciim'in meyveli pasta kremasini yaptim.Daha saglikli old ev yapimi diye kendimi avuttum ,tembel tembel pardon pratik pratik kremsanti kullanmak yerine...
Kremasi icin:
(orjinal tariften)
1 su bardagi un
1 yumurta
1 paket vanilya
1 litre sut
1,5 su bardagi toz seker

Pastanin uzerini kivi, hindistan cevizi ve "dessert sprinkles" denilen rengarenk boncukumsu sirin pasta susleriyle susledim (Bunu da Hulya'dan ogrendim.Sagolsun hangi market hangi reyon bana ogretti. Zaten Cahil Lama ne yapardi arkadaslari olmasa... )

Guncelleme 1:
Ankara AOC Hayvanat bahcesinde ,lama degil ama zebralar esliginde cekilen bu sirin fotoyu paylasalim lama mutfakta severlerle gecici bir sureligine...
Not: Bay Lama ile Bayan Lama iki gunluk nisanlilardi bu foto cekildiginde.
Resim yayindan kaldirilmistir.
Guncelleme 2:
Seneye Gulnihal'e pasta borek yapmak isteyen blogcu teyzeleri icin not:
Gulnihal Sabah kalktiginda hazir olsun diye 3 Aralik gecesi yayinlamistim.Onu duzeltip 4 aralik yaptim. Yanlis anlasilma olmasin yani Gul'umun dogumgunu 4 Aralik.